專利名稱：一種橘子汁炒糯米的加工方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食品加工領域，具體涉及一種橘子汁炒糯米的加工方法。
背景技術：
糯米是糯稻脫殼的米，在中國南方稱為糯米，而北方則多稱為江米。是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料，糯米也是釀造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素BI、維生索B2、煙酸及淀粉等，營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。炒糯米也是一種常見的糯米點心，但是普通的工藝生產(chǎn)出的炒糯米，人們吃了容易上火，香味淡，保健功能弱。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供一種橘子汁炒糯米的加工方法，本發(fā)明工藝制作的炒糯米具有橘子的清香，還有炒大麥的香氣，口感好，同時具有清熱解毒，下火，補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明采用的技術方案如下
一種橘子汁炒糯米的加工方法，其特征在于，包括以下步驟
(1)將糯米洗凈加水浸泡10-12小時，同時將新鮮的橘子洗凈浙干；
(2)在浸泡糯米的時候，將浙干水分的橘子榨出汁；
(3)將浸泡好的糯米撈出浙去水分，將步驟(2)榨出的橘子汁拌入糯米中，充分拌勻，橘子汁的加入量為糯米濕重的5-8% ；
(4)將步驟(5)拌勻的糯米放進蒸箱內(nèi)，在60-85°C下加熱蒸煮60-80分鐘，蒸熟后的米飯快速出鍋，然后將其攤開冷卻干縮，等到完全沒有粘性時，把糯米飯輕輕揉搓開，再放入烘箱中烘干，得到糯米陰米，陰米中含水率< 8%，烘干溫度80-90°C ；
(5)將烘干的陰米再次篩選，去除雜質(zhì)；
(6)將干凈的黃沙過篩，將篩下的黃沙放入炒鍋中炒熱，然后加入黃沙重量34-40%的大麥，一起炒制，等到大麥發(fā)出香味時，加入大麥和黃沙總量的10-15%的糯米陰米，一起炒制，30-40秒左右陰米炒成金黃色方可成型，停止炒制，迅速出鍋，篩去黃沙和大麥，及得到橘子汁炒糯米；
(7)重復步驟(6)操作，將剩下的陰米炒完，得到全部橘子汁炒糯米；
(8)最后按要求包裝，并配上調(diào)味包，塑封后，裝箱，入庫。所述的橘子汁炒糯米的加工方法，其特征在于步驟(7)所述的調(diào)味包選自壓縮蔬菜包，壓縮水果包，油包，鹽包，其它調(diào)味品中的一種或多種。本發(fā)明的有益效果
本發(fā)明的加工工藝在制作過程中加入了橘子，既起到調(diào)香的作用，同時可以延長炒糯米的保質(zhì)期，起到防腐的作用，同時具有將內(nèi)火，排毒的功能；炒制時加入大麥同炒，起到進一步提香的效果。本發(fā)明工藝制作的炒糯米具有橘子的清香，還有炒大麥的香氣，口感好，
同時具有清熱解毒，補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
具體實施例方式
—種橘子汁炒糯米的加工方法，包括以下步驟
(1)將糯米洗凈加水浸泡10-12小時，同時將新鮮的橘子洗凈浙干；
(2)在浸泡糯米的時候，將浙干水分的橘子去皮，榨出果汁；
(3)將浸泡好的糯米撈出浙去水分，將步驟(2)榨出的橘子汁拌入糯米中，充分拌勻，橘子汁的加入量為糯米濕重的5-8% ； (4)將步驟(5)拌勻的糯米放進蒸箱內(nèi)，在60-85°C下加熱蒸煮60-80分鐘，蒸熟后的米飯快速出鍋，然后將其攤開冷卻干縮，等到完全沒有粘性時，把糯米飯輕輕揉搓開，再放入烘箱中烘干，得到糯米陰米，陰米中含水率< 8%，烘干溫度80-90°C ；
(5)將烘干的陰米再次篩選，去除雜質(zhì)；
(6)將干凈的黃沙過篩，將篩下的黃沙放入炒鍋中炒熱，然后加入黃沙重量34-40%的大麥，一起炒制，等到大麥發(fā)出香味時，加入大麥和黃沙總量的10-15%的糯米陰米，一起炒制，30-40秒左右陰米炒成金黃色方可成型，停止炒制，迅速出鍋，篩去黃沙和大麥，及得到橘子汁炒糯米；
(7)重復步驟(6)操作，將剩下的陰米炒完，得到全部橘子汁炒糯米；
(8)最后按要求包裝，將各種調(diào)味包放入塑料袋或塑料碗中一起塑封，然后裝箱，入庫。
權利要求
1.一種橘子汁炒糯米的加工方法，其特征在于，包括以下步驟 (1)將糯米洗凈加水浸泡10-12小時，同時將新鮮的橘子洗凈浙干； (2)在浸泡糯米的時候，將浙干水分的橘子去皮榨出果汁； (3)將浸泡好的糯米撈出浙去水分，將步驟(2)榨出的橘子汁拌入糯米中，充分拌勻，橘子汁的加入量為糯米濕重的5-8% ； (4)將步驟(5)拌勻的糯米放進蒸箱內(nèi)，在60-85°C下加熱蒸煮60-80分鐘，蒸熟后的米飯快速出鍋，然后將其攤開冷卻干縮，等到完全沒有粘性時，把糯米飯輕輕揉搓開，再放入烘箱中烘干，得到糯米陰米，陰米中含水率< 8%，烘干溫度80-90°C ； (5)將烘干的陰米再次篩選，去除雜質(zhì)； (6)將干凈的黃沙過篩，將篩下的黃沙放入炒鍋中炒熱，然后加入黃沙重量34-40%的 大麥，一起炒制，等到大麥發(fā)出香味時，加入大麥和黃沙總量的10-15%的糯米陰米，一起炒制，30-40秒左右陰米炒成金黃色方可成型，停止炒制，迅速出鍋，篩去黃沙和大麥，及得到橘子汁炒糯米； (7)重復步驟(6)操作，將剩下的陰米炒完，得到全部橘子汁炒糯米； (8)最后按要求包裝，并配上調(diào)味包，塑封后，裝箱，入庫。
2.根據(jù)權利要求I所述的橘子汁炒糯米的加工方法，其特征在于步驟(7)所述的調(diào)味包選自壓縮蔬菜包，壓縮水果包，油包，鹽包，其它調(diào)味品中的一種或多種。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種橘子汁炒糯米的加工方法，首先將糯米浸泡，橘子洗凈并榨汁，然后將糯米撈出瀝干拌入橘子汁，再蒸熟，蒸熟后冷卻，再烘干，然后加大麥一起炒熟，篩分后，包裝入庫。本發(fā)明工藝制作的炒糯米具有橘子的清香，還有炒大麥的香氣，口感好，同時具有清熱解毒，下火，補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效。
文檔編號A23L1/168GK102726722SQ201210159868
公開日2012年10月17日 申請日期2012年5月22日 優(yōu)先權日2012年5月22日
發(fā)明者李敬明 申請人:唐春潮