專(zhuān)利名稱(chēng)：橘子飲料顆粒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料食品組合物及其制備方法，更具體地說(shuō)，涉及一種橘子飲料顆粒及 其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)水果飲料食品的需求也不斷增加，對(duì)具有特殊果味能 解暑止渴的飲料食品也有特定的需求，但傳統(tǒng)的飲料食品不方便攜帶，不適用于外出旅行者 使用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有特殊果味能解暑止渴的橘子飲料顆粒，并方便外出者隨身 攜帶使用。
本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供這種上述組合物的制備方法。
本發(fā)明的這種橘子飲料顆粒，按重量百分比該橘子飲料顆粒由以下組分構(gòu)成
橘子汁40%~45°/。 檸檬酸2%~3% 白食糖 12%~14% 碳酸氫鈉2% ~ 3% 純凈水 40%~45% 乙醇 <0.1%
本發(fā)明的制備方法包括由以下步驟組成
橘子汁制備將果實(shí)洗凈，用專(zhuān)用工具去除橘子皮；剝皮時(shí)不可將皮中的汁擠到果汁中， 將果核去掉再用專(zhuān)用工具壓榨成汁，用專(zhuān)用過(guò)濾裝置過(guò)濾，也可用紗布替代，即可得到濾汁；
原料烘干在得到的濾汁中加入同等量的純凈水，搖勻后放在專(zhuān)用烘干裝置用100~110 'C的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過(guò)去160目篩，即成橘子原料；將適量的 檸檬酸在100 110。C的專(zhuān)用烘干裝置中烘干3 5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過(guò)去160 目篩，即成；將適量的碳酸氫鈉在50 6(TC溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過(guò)160目篩，即成； 將適量的白食糖在50 6(TC溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過(guò)160目篩，即成；
制粒入裝首先將適量的烘干后白食糖、擰檬酸置入專(zhuān)用的攪拌裝置中混合均勻，邊攪
拌邊加入適量的烘干后的碳酸氫鈉，攪拌后再加入適量烘干后的橘子原料攪拌均勻，再加入 適量的繼續(xù)乙醇，繼續(xù)攪拌15min，取出，在制粒機(jī)上過(guò)160目篩造粒；然后將選好的顆粒 迅速裝盤(pán)，在60'C溫度下烘2h,冷卻后即可分裝入袋；
制備飲料飲用時(shí)，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成橘子汽水 飲料。
具體實(shí)施方式
下面通過(guò)實(shí)施例進(jìn)一步說(shuō)明本發(fā)明。
實(shí)施例l，橘子飲料顆粒的配比如下橘子汁100克；檸檬酸6克；白食糖30克；碳酸 氫鈉6克；純凈水100克；乙醇0.2克。
該橘子汁，自制。選用新鮮、皮薄、汁多、酸度適宜、充分成熟且無(wú)病蟲(chóng)害的果實(shí)。
該檸檬酸，無(wú)色透明斜方形結(jié)晶或白色粉末。無(wú)氣味，味酸，在干燥空氣中可風(fēng)化失去 結(jié)晶水，在潮濕空氣中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本劑中用作發(fā)泡劑。
該碳酸氫鈉，又名小蘇打，白色單斜晶體，溶于水，水溶液呈微堿性，本劑中作發(fā)泡劑。
該白食糖，需選擇色純無(wú)雜質(zhì)的食糖。
該乙醇，即酒精，無(wú)色透明易揮發(fā)和易燃液體，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲
醇、乙醚等，有吸濕性。普通酒精含乙醇95.57%，用途極廣。本劑中用作溶劑、防腐劑。
實(shí)施例2，橘子汁制備將果實(shí)洗凈，用專(zhuān)用工具去除橘子皮；剝皮時(shí)不可將皮中的汁 擠到果汁中，將果核去掉再用專(zhuān)用工具壓榨成汁，用專(zhuān)用過(guò)濾裝置過(guò)濾，也可用紗布替代， 即可得到濾汁；
原料烘干在得到的IOO克濾汁中加入同等量的純凈水，搖勻后放在專(zhuān)用烘干裝置用105 "C的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過(guò)去160目篩，即成橘子原料；將適量的
檸檬酸在105'C的專(zhuān)用烘干裝置中烘干3h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過(guò)去160目篩， 即成；將適量的碳酸氫鈉在60'C溫度下烘2h，粉碎研磨后過(guò)160目篩，即成；將適量的白食 糖在6(TC溫度下烘2h，粉碎研磨后過(guò)160目篩，即成；
制粒入裝首先將烘千后30克白食糖、6克檸檬酸置入專(zhuān)用的攪拌裝置中混合均勻，邊 攪拌邊加入烘干后的6克碳酸氫鈉，攪拌后再加入烘干后的橘子原料攪拌均勻，再加入適量 的繼續(xù)(X2克乙醇，繼續(xù)攪拌15min,取出，在制粒機(jī)上過(guò)160目篩造粒；然后將選好的顆粒 迅速裝盤(pán)，在60。C溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋；
制備飲料飲用時(shí)，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成橘子汽水 飲料。
注意在制備時(shí)溫度不宜過(guò)高，以防止原料中的有效成分分解和破壞。
權(quán)利要求
1、一種橘子飲料顆粒，按重量百分比該橘子飲料顆粒由以下組分構(gòu)成橘子汁40％～45％檸檬酸2％～3％白食糖12％～14％碳酸氫鈉 2％～3％純凈水40％～45％乙醇 ＜0.1％
2、 制備權(quán)利要求1所述的橘子飲料顆粒的方法，其特征在于該方法包括由以下步驟(1) 橘子汁制備將果實(shí)洗凈，用專(zhuān)用工具去除橘子皮；剝皮時(shí)不可將皮中的汁擠到果 汁中，將果核去掉再用專(zhuān)用工具壓搾成汁，用專(zhuān)用過(guò)濾裝置過(guò)濾，也可用紗布替代，即可得 到濾汁；(2) 原料烘干在得到的濾汁中加入同等量的純凈水，搖勻后放在專(zhuān)用烘干裝置用100 ~ ll(TC的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過(guò)160目篩，即成橘子原料；將適量的 檸檬酸在100 11(TC的專(zhuān)用烘干裝置中烘干3 5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過(guò)去160 目篩，即成將適量的碳酸氫鈉在50 60。C溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過(guò)160目篩，即成； 將適量的白食糖在50 60'C溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過(guò)160目篩，即成；(3) 制粒入裝首先將適量的烘干后白食糖、檸檬酸置入專(zhuān)用的攪拌裝置中混合均勻， 邊攪拌邊加入適量的烘干后的碳酸氫鈉，攪拌后再加入適量烘干后的橘子原料攪拌均勻，再 加入適量的繼續(xù)乙醇，繼續(xù)攪拌15min，取出，在制粒機(jī)上過(guò)160目篩造粒；然后將選好的 顆粒迅速裝盤(pán)，在60'C溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋(4) 制備飲料飲用時(shí)，每15g分裝入袋的飲料顆粒用250mL的飲用水沖服，即成橘子 汽水飲料。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種橘子飲料顆粒及其制備方法，該橘子飲料顆粒主要由橘子、檸檬酸、白食糖、碳酸氫鈉、純凈水等成分構(gòu)成。本發(fā)明泡沫豐富、口感良好、使用方便、隨配隨飲，并且具有解暑止渴、增加體內(nèi)維生素之功效。
文檔編號(hào)A23L2/385GK101095541SQ200610052199
公開(kāi)日2008年1月2日 申請(qǐng)日期2006年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月30日
發(fā)明者陳法華 申請(qǐng)人:陳法華