專利名稱：楊梅飲料顆粒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種飲料食品組合物及其制備方法，更具體地說，涉及一種楊梅飲料顆粒及 其制備方法。
背景技術(shù)：
隨著人們生活水平的提高，人們對水果飲料食品的需求也不斷增加，對具有特殊果味能 解暑止渴的飲料食品也有特定的需求，但傳統(tǒng)的飲料食品不方便攜帶，不適用于外出旅行者 使用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種具有特殊果味能解暑止渴的楊梅飲料顆粒，并方便外出者隨身 攜帶使用。
本發(fā)明的另一個目的是提供這種上述組合物的制備方法。
本發(fā)明的這種楊梅飲料顆粒，按重量百分比該楊梅飲料顆粒由以下組分構(gòu)成
楊梅 16%~18% 擰檬酸 3%~4% 白食糖 8%~10% 碳酸氫鈉 3% ~ 4% 純凈水 65% ~ 70%
乙醇 <0.2%
本發(fā)明的制備方法包括由以下步驟組成
楊梅汁制備在果實待采收期間不應(yīng)噴灑藥劑；洗果，用噴淋法沖洗果實，將泥土和灰 塵洗凈；破碎去核，破碎后應(yīng)去掉果核，由于果核中含單寧物質(zhì)較多，澀味太濃；搾汁，可 將破碎后的果實進(jìn)行壓搾；過濾，搾出的果汁靜置20h，然后用虹吸管吸出果汁，過濾后加
熱到8o i(xrc，除去浮沫，放入預(yù)先消毒處理的玻璃瓶內(nèi)，密封后放在冷藏庫o rc內(nèi)沉
淀，除去雜質(zhì)，吸取上層澄清的汁液，精濾后加溫殺菌25 30min，即成；
原料烘干在適量的楊梅汁中加入適量的純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用100~110 i:的殺菌消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過去160目篩，即成楊梅原料；將適量的 檸檬酸在100 11(TC的專用烘干裝置中烘干3 5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160
目篩，即成；將適量的碳酸氫鈉在50 60。C溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成； 將適量的白食糖在50 6(TC溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；
制粒入裝首先將適量的烘千后白食糖、檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻，邊攪
拌邊加入適量的烘干后的碳酸氫鈉，攪拌后再加入適量烘干后的楊梅原料攪拌均勻，再加入
適量的繼續(xù)乙醇，繼續(xù)攪拌15min，取出，在制粒機(jī)上過160目篩造粒；然后將選好的顆粒 迅速裝盤，在6(TC溫度下烘2h，冷卻后即可分裝入袋；
制備飲料飲用時，每15g分裝入袋的飲料顆粒用2000mL的飲用水沖服，即成楊梅汽 水飲料。
具體實施方式
下面通過實施例進(jìn)一步說明本發(fā)明。
實施例1,楊梅飲料顆粒的配比如下楊梅100克；檸檬酸20克；白食糖50克；碳酸 氫鈉20克；純凈水400克；乙醇l克。
該楊梅醬，采用優(yōu)質(zhì)新鮮、肥大的楊梅。
該檸檬酸，無色透明斜方形結(jié)晶或白色粉末。無氣味，味酸，在干燥空氣中可風(fēng)化失去 結(jié)晶水，在潮濕空氣中易潮解，溶于水、乙醇和乙醚，本劑中用作發(fā)泡劑。
該碳酸氫鈉，又名小蘇打，白色單斜晶體，溶于水，水溶液呈微堿性，本劑中作發(fā)泡劑。 該白食糖，需選擇色純無雜質(zhì)的食糖。
該乙醇，即酒精，無色透明易揮發(fā)和易燃液體，有酒的味道和刺激的辣味，溶于水、甲
醇、乙醚等，有吸濕性。普通酒精含乙醇95.57%，用途極廣。本劑中用作溶劑、防腐劑。
實施例2，在果實待采收期間不應(yīng)噴灑藥劑；洗果，用噴淋法沖洗果實，將泥土和灰塵 洗凈；破碎去核，破碎后應(yīng)去掉果核，由于果核中含單寧物質(zhì)較多，澀味太濃；搾汁，可將 破碎后的果實進(jìn)行壓搾；過濾，榨出的果汁靜置20h，然后用虹吸管吸出果汁，過濾后加熱
到8o iocrc，除去浮沫，放入預(yù)先消毒處理的玻璃瓶內(nèi)，密封后放在冷藏庫o rc內(nèi)沉淀，
除去雜質(zhì)，吸取上層澄清的汁液，精濾后加溫殺菌25 30min，即成；
在100克的楊梅汁中加入400克純凈水，搖勻后放在專用烘干裝置用100 110'C的殺菌 消毒并烘干除出水分，隨后冷卻研磨，并過去160目篩，即成楊梅原料；將20克檸檬酸在 100 11(TC的專用烘干裝置中烘千3 5h，除去水分，冷卻后立即研磨，并過去160目篩， 即成；將20克碳酸氫鈉在50 ~ 6(TC溫度下烘2 ~ 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；將50 克白食糖在50 60。C溫度下烘2 3h，粉碎研磨后過160目篩，即成；
首先將烘干后白食糖、檸檬酸置入專用的攪拌裝置中混合均勻，邊攪拌邊加入烘干后的 碳酸氫鈉，攪拌后再加入烘干后的楊梅原料攪拌均勻，再加入l克的乙醇，繼續(xù)攪拌15min， 取出，在制粒機(jī)上過160目篩造粒；然后將選好的顆粒迅速裝盤，在6(TC溫度下烘2h，冷卻 后即可分裝入袋；
制備飲料飲用時，每15g分裝入袋的飲料顆粒用2000rnL的飲用水沖服，即成楊梅汽
水飲料。
注意在制備時溫度不宜過高，以防止原料中的有效成分分解和破壞。
權(quán)利要求
1、一種楊梅飲料顆粒，按重量百分比該楊梅飲料顆粒由以下組分構(gòu)成楊梅 16％～18％檸檬酸3％～4％白食糖8％～10％碳酸氫鈉 3％～4％純凈水65％～70％乙醇＜0.2％
全文摘要
本發(fā)明提供了一種楊梅飲料顆粒及其制備方法，該楊梅飲料顆粒主要由楊梅、檸檬酸、白食糖、碳酸氫鈉、純凈水等成分構(gòu)成。本發(fā)明泡沫豐富、口感良好、使用方便、隨配隨飲，并且具有解暑止渴、增加體內(nèi)維生素之功效。
文檔編號A23L2/385GK101095538SQ20061005219
公開日2008年1月2日 申請日期2006年6月30日 優(yōu)先權(quán)日2006年6月30日
發(fā)明者陳法華 申請人:陳法華