專利名稱：一種茄子干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種茄子干的制作方法，屬于食品制作領(lǐng)域。
技術(shù)背景
茄子，江浙人稱為六蔬，廣東人稱為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形，橢圓，梨形等各種。茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。根據(jù)營(yíng)養(yǎng)專家黎黍勻分析，茄子的預(yù)防疾病指數(shù)為26.四，生命力指數(shù)為9. 7142，證明對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。
茄子生產(chǎn)的季節(jié)性很強(qiáng)，且不以保險(xiǎn)，旺季時(shí)經(jīng)常供過于求，導(dǎo)致積壓腐爛的結(jié)^ ο發(fā)明內(nèi)容
為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種茄子干的制作方法。
本發(fā)明解決上述技術(shù)問題的技術(shù)方案如下一種茄子干的制作方法，包括以下步驟將新鮮茄子洗凈后放入已經(jīng)是滾水的鍋中，待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時(shí)撈起，得到煮熟的茄子；將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干后制成長(zhǎng)條狀，即得到所述茄子干。
茄子的營(yíng)養(yǎng)，也較豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分。特別是維生素P的含量很高。每100克中即含維生素P 750毫克。
維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，保護(hù)心血管、抗壞血酸，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以經(jīng)常吃些茄子，有助于防治高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化和出血性紫癜。保護(hù)心血管、抗壞血酸此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。
國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手；防治胃癌茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。 此外，茄子還有清退癌熱的作用。茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、 龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？顾ダ锨炎雍芯S生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物。所以夏天食用，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時(shí)珍在《本草綱目》中所說“茄性寒利，多食必腹痛下利?！薄兜崮媳静荨酚涊d，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便于結(jié)、痔瘡出血以及患濕熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙干，研成細(xì)末，用酒調(diào)服治療腸風(fēng)下血；《滇南本草》主張用米湯調(diào)服，更為妥當(dāng)，因?yàn)槟c風(fēng)下血和痔瘡出血，都不宜用酒。把帶蒂茄子焙干，研成細(xì)末，更常作外用。
本發(fā)明的有益效果是
1、易于保存。茄子干可在常溫下保存，適合于家庭儲(chǔ)藏；
2、使用方便，使用時(shí)用水加以浸泡即可用于烹調(diào)； 在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，本發(fā)明還可以做如下改進(jìn)。
進(jìn)一步，將所述煮熟的茄子掰成四瓣。
采用上述進(jìn)一步方案的有益效果是，將所述煮熟的茄子掰成四瓣，不但可以加速晾干或者烘干，而且掰開的茄子易于制成直條狀。
具體實(shí)施方式
以下對(duì)本發(fā)明的原理和特征進(jìn)行描述，所舉實(shí)例只用于解釋本發(fā)明，并非用于限定本發(fā)明的范圍。
一種茄子干的制作方法，包括以下步驟.1、將新鮮茄子洗凈后放入已經(jīng)是滾水的鍋中，其目的在于使茄子下鍋時(shí)同時(shí)能夠煮熟；.2、待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時(shí)撈起，得到煮熟的茄子，應(yīng)避免過熟，以免影響后續(xù)制作；.3、將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干；.4、晾干或者烘干后，制成長(zhǎng)條狀。
以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)，所作的任何修改、等同替換、改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種茄子干的制作方法，其特征在于，包括以下步驟將新鮮茄子洗凈后放入已經(jīng)是滾水的鍋中，待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時(shí)撈起，得到煮熟的茄子；將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干后制成長(zhǎng)條狀，即得到所述茄子干。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征在于將所述煮熟的茄子掰成四瓣。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茄子干的制作方法，包括以下步驟將新鮮茄子洗凈后放入已經(jīng)是滾水的鍋中，待所述茄子的外表由鮮紫色變成暗紫色時(shí)撈起，得到煮熟的茄子；將所述煮熟的茄子掰開，晾干或者烘干后制成長(zhǎng)條狀，即得到所述茄子干。使用本發(fā)明的制作方法可使茄子易于保存且使用方便。
文檔編號(hào)A23B7/02GK102524365SQ201210047588
公開日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2012年2月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月28日
發(fā)明者徐慧 申請(qǐng)人:徐慧