專利名稱：一種五行配色的蔬菜混合物及其加工方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于含有五種主要的蔬菜混合的食品，確切的講是一種五行配色的蔬菜混合物及其加工方法。
背景技術(shù)：
近年來，流行一種五行蔬菜湯，對(duì)預(yù)防疾病、提高自身免疫力和抗病力有顯著的效果。據(jù)說最初的發(fā)明者是日本細(xì)胞學(xué)博士立石和先生，他從1500種食物中找出五種蔬菜熬湯，有效地抑制癌癥，為生命注入活力和元?dú)?。這五種蔬菜是青為蘿卜葉，紅為胡蘿卜，黃為牛蒡，白為白蘿卜，黑為香菇，分別代表木、火、土、金、水五行。在我國(guó)也有很多這類的五行湯的資料公開，例如中國(guó)專利200910081339. 8號(hào)，名稱為五行蔬菜湯顆粒及其制備方法。 其中“具體為含有白蘿卜、白蘿卜葉和胡蘿卜的榨汁提取物，以及香菇和牛蒡的水煮提取物的五行蔬菜湯顆粒?！钡?，經(jīng)過我們實(shí)踐，上述的五行湯存在著一定的問題。經(jīng)過分析認(rèn)為，我國(guó)的蘿卜是青蘿卜，和日本的白蘿卜不同，在我國(guó)，一般沒有食用蘿卜葉的習(xí)慣，而日本的白蘿卜， 卻推薦連白蘿卜上面的青蘿卜葉一同食用，才能夠使得蘿卜的營(yíng)養(yǎng)比較全面。因此，我國(guó)的青蘿卜不應(yīng)該歸類于白色食物中，而應(yīng)該歸為青色系類食物中。在我國(guó)北方栽培的中國(guó)蘿
卜(Raphanus sativus L.)大多是青色的，比如我們山東濰坊著名的“濰縣蘿卜”、天津青蘿卜就是青(綠)色，因此，五行湯中的蘿卜作為白色食品存在著一個(gè)食品五行配色理論中的不合理誤區(qū)。為了改善這一不合理狀況，本發(fā)明的發(fā)明人做了認(rèn)真地研究，提出了本發(fā)明的發(fā)明目的。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的發(fā)明目的是為了讓五行湯符合中國(guó)傳統(tǒng)的五行配五色的理論，使得其功能效果得到充分的利用和提高?？朔壳按嬖诘陌亚嗵}卜歸類于白色食品的理論誤區(qū)的偏見而提出來的。即提供一種五行配色的蔬菜混合物，其中包括白色的蔬菜藕。本發(fā)明的技術(shù)解決方案是這樣實(shí)現(xiàn)的，該種五行配色的蔬菜混合物，具有牛蒡，香菇，青蘿卜和胡蘿卜，其特征在于在其內(nèi)具有藕。該五行配色的蔬菜混合物，其中的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕按照以下的比例混合，牛蒡香菇青蘿卜胡蘿卜藕=O. 8 1.25 O. 8 1.25 O. 8
I.25 O. 8 I. 25 O. 8 I. 25。本發(fā)明的有益的技術(shù)效果是通過牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕適當(dāng)組合的五行配色，作為食品進(jìn)食后，可以對(duì)人體產(chǎn)生良好的保健作用和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，對(duì)于體弱的人可以提高免疫力。通過試驗(yàn)和觀察，藕和青蘿卜，香菇，胡蘿卜、牛蒡五種蔬菜，正好符合我國(guó)傳統(tǒng)的五行中的金、木、水、火、土相對(duì)應(yīng)白、黑、青、紅、黃的配色要求，為五行湯提供了一個(gè)科學(xué)和有效的蔬菜配伍，具有祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的理論依據(jù)，有極大地推廣應(yīng)用價(jià)值。這樣的應(yīng)用，克服了五行湯中采用蘿卜作為白色食物而沒有真正的白色食物的誤區(qū)。
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據(jù)有關(guān)資料，牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的特性如下牛蒡富含牛蒡甙、牛蒡酚、菊糖、棕櫚酸等多種物質(zhì)。蛋白質(zhì)、鈣和植物纖維的含量為根類食物之首。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)專家認(rèn)為牛蒡是維護(hù)人體良好狀態(tài)的溫和草藥，無毒副作用， 被譽(yù)為“大自然的最佳清血?jiǎng)?。我?guó)中藥大辭典記載，牛蒡有促進(jìn)生長(zhǎng)、抑制腫瘤和抗菌作用。青蘿卜民間有“十月蘿卜小人參”之說，蘿卜可謂是防治癌癥的佳品。其中所含的多種酶，可以使致癌物亞硝胺分解。其中干擾素誘導(dǎo)劑活性非常強(qiáng)，具有抗病毒、抗癌功能。蘿卜葉(櫻)具有消食、理氣、和中的作用。可治脾胃不合、宿食不消等癥。青蘿卜葉 (纓)可以和青蘿卜一起使用。胡蘿卜含豐富的胡蘿卜素，有抗氧化、抑制自由基生長(zhǎng)、提高免疫功能的作用，其所含的甘露醇還可以治療慢性腹瀉。香菇黑色的干香菇有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中的核糖酸能增強(qiáng)人體抗病抗腫瘤的能力；日、美等國(guó)家科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的某種酶，能提高機(jī)體抑制癌瘤的能力， 因此把香菇稱為“抗癌新兵”。藕為睡蓮科植物蓮的肥大根莖。具有藥用價(jià)值，生食能清熱潤(rùn)肺，涼血行瘀；熟吃可健脾開胃，止瀉固精?！兜崮媳静荨贰岸喾?rùn)腸肺，生津液?！薄侗静輩R言》“藕，涼血散血， 清熱解暑之藥也。其所主，皆心脾血分之疾。如陳氏方，治熱渴煩悶，大氏方，治產(chǎn)后瘀血， 孟氏治霍亂水泄，皆屬熱邪為患者，取此清芳寒潔、甘淡之味以涼解之，如血熱血滯之病，悉潛消而默化矣。第生食過多，不免有動(dòng)冷氣，不無腹痛腸滑之虞耳。如煮熟食，能養(yǎng)臟腑，和脾胃?！迸旱墓τ蒙们鍩幔瑳鲅?，散瘀。治熱病煩渴，吐血，衄血，熱淋。熟用健脾，開胃，益血，生肌，止瀉?？梢钥闯?，藕作為白色食物具有良好的食療價(jià)值。而且，上述的五種食物是多年來已經(jīng)證實(shí)的安全食品，無論是單獨(dú)還是互相配伍混合食用均不會(huì)造成食品安全的問題。
具體實(shí)施例方式通過下面的實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明詳細(xì)說明。實(shí)施例I、將牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕按照以下的比例混合，牛蒡香菇青蘿卜胡蘿卜藕=O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 O. 8-1. 25 的重量份混合在一起，放入鍋內(nèi)，熬成湯，當(dāng)作湯類食物食用。 實(shí)施例中，可以按照以下給出的一組數(shù)據(jù)進(jìn)行配伍組合來混合牛蒡80克、香菇80克、青蘿卜80克、胡蘿卜80克、藕80克混合。牛蒡100克、香菇100克、青蘿卜100克、胡蘿卜100克、藕100克混合。牛蒡80克、香菇100克、青蘿卜120克、胡蘿卜100克、藕120克混合。牛蒡120克、香菇120克、青蘿卜125克、胡蘿卜125克、藕125克混合。牛蒡50克、香菇50克、青蘿卜50克、胡蘿卜50克、藕50克混合。上述數(shù)據(jù)也可以應(yīng)用到下面的各實(shí)施例中。
因?yàn)槭浅Ｓ玫氖澄锘旌希?，?duì)于混合的數(shù)量沒有特別嚴(yán)格的限制。一般每種蔬菜相差±5 25克,不影響食用效果和作用。實(shí)施例2、包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的加工方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量約5-20倍的水煎煮至水量剩余約1-3倍，將煎煮液倒出，牛蒡和香菇中再加水3-15倍的水，第二次煎煮至水量剩余約1-3 倍，將二次煎煮液倒出與第一次煎煮液混合備用。說明香菇和牛蒡可以單獨(dú)煎煮，然后將煎煮液混合備用。B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕?jiǎn)为?dú)或者混合在一起攪拌打碎成糊狀。C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合。D、用壓濾機(jī)將其中的液體過濾榨出。榨出的蔬菜汁經(jīng)過滅菌防腐處理，即可作為五行配色的蔬菜混合物的液體類食品飲料食用。實(shí)施例3、包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于按照以下的方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量5-20倍的水煎煮至水量剩余 1-3倍，將煎煮液倒出。說明香菇和牛蒡可以單獨(dú)煎煮，然后將煎煮液混合備用。B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕?jiǎn)为?dú)或者混合在一起打碎攪拌成糊狀。C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合，形成包含牛蒡，香菇， 蘿卜，胡蘿卜，藕的混合物液體。D、將上述步驟的混合物液體經(jīng)過干燥，形成顆粒狀或者粉狀的包含有牛蒡，香菇， 青蘿卜，胡蘿卜和藕的蔬菜混合物食品。干燥可以采用真空干燥、噴霧干燥等對(duì)這五種蔬菜有效成分損失較小的工藝，以能夠最大限度保持食品的有效成分。實(shí)施例4、根據(jù)實(shí)施例3中所述的包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的加工方法的進(jìn)一步精加工，將經(jīng)過干燥后的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的五行配色的蔬菜混合物的含水量精確控制為O. 5% -5%，粒度為5-120目的顆粒狀或者粉狀的食品。為了增加上述五行蔬菜的吸收利用率，可以通過超細(xì)加工的方法將干燥后的上述五行蔬菜混合物加工成為納米級(jí)尺度的微粉。例如通過氣流粉碎機(jī)和氣流分級(jí)機(jī)對(duì)其加工分級(jí)，實(shí)現(xiàn)納米尺度級(jí)別的五行配色的蔬菜混合物微粉。實(shí)施例5、包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕五種五行配色的蔬菜混合物的另外一種加工方法，將清洗干凈的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕分別切成片狀或者大顆粒狀，經(jīng)過脫水、干燥、烘干，使片狀或者大顆粒狀的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的含水量為O. 5% -5%的五行配色的蔬菜混合物。其中切片的厚度一般在1-3毫米為宜；切成大顆粒狀的顆粒度一般控制在平均顆粒度為3-15毫米為宜。實(shí)施例6、經(jīng)過實(shí)施例5加工處理的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的含水量為 O. 5% -5%的五行配色的蔬菜混合物，在經(jīng)過食品膨化處理，使之成為膨化的五行配色的蔬菜混合物食品。
經(jīng)本發(fā)明加工制作的五行配色的蔬菜混合物，即可以直接食用，也可以煮湯食用， 或者也可以用沸水沖泡后食用。使用簡(jiǎn)單方便，食用的保健效果穩(wěn)定可靠。
權(quán)利要求
1.一種五行配色的蔬菜混合物，具有牛蒡，香菇，青蘿卜和胡蘿卜，其特征在于在其內(nèi)有藕。
2.按照權(quán)利要求I所說的一種五行配色的蔬菜混合物，其特征在于牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕按照以下的比例混合，牛蒡香菇青蘿卜胡蘿卜藕=0.8-1. 25 0.8-I. 25 0. 8-1. 25 0. 8-1. 25 0.8-1.25。
3.—種權(quán)利要求I或2所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于按照以下的方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量5-20倍的水煎煮至水量剩余1-3倍， 將煎煮液倒出，牛蒡和香菇中再加水3-15倍的水，第二次煎煮至水量剩余1-3倍，將二次煎煮液倒出與第一次煎煮液混合備用，B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕?jiǎn)为?dú)或者混合在一起攪拌打碎成糊狀，C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合，D、用壓濾機(jī)將其中的液體過濾榨出。
4.一種權(quán)利要求I或2所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于按照以下的方法A、將洗凈的牛蒡和香菇切片加入牛蒡和香菇總量5-20倍的水煎煮至水量剩余1-3倍， 將煎煮液倒出，B、將洗凈的青蘿卜，胡蘿卜，藕?jiǎn)为?dú)或者混合在一起打碎攪拌成糊狀C、將牛蒡，香菇煎煮液與青蘿卜，胡蘿卜，藕的糊狀液混合，形成包含牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的混合物液體。D、將上述步驟的混合物液體經(jīng)過干燥，形成顆粒狀或者粉狀的包含有牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的混合物。
5.按照權(quán)利要求4所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于經(jīng)過干燥后的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的五行配色的蔬菜混合物的含水量為0.5% -5%，粒度為5-120目。
6.一種權(quán)利要求I或2所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于將清洗干凈的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕分別切成片狀或者大顆粒狀，經(jīng)過、干燥、烘干，使片狀或者大顆粒狀的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕的含水量為0. 5 % -5 %的五行配色的蔬菜混合物。
7.按照權(quán)利要求6所述的五行配色的蔬菜混合物的加工方法，其特征在于將清洗干凈的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕分別切成片狀或者大顆粒狀，經(jīng)過、干燥、烘干，膨化處理， 使片狀或者大顆粒狀的牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜，藕成為膨化的五行配色的蔬菜混合物。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種五行配色的蔬菜混合物及其加工方法，其特征在于牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕按照以下的比例混合，牛蒡∶香菇∶青蘿卜∶胡蘿卜∶藕＝0.8-1.25∶0.8-1.25∶0.8-1.25∶0.8-1.25∶0.8-1.25。其優(yōu)點(diǎn)是通過牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕的適當(dāng)組合，作為食品進(jìn)食后，可以對(duì)人體產(chǎn)生良好的保健作用和增強(qiáng)體質(zhì)的效果，對(duì)于體弱的人可以提高免疫力。通過試驗(yàn)和觀察，牛蒡，香菇，青蘿卜，胡蘿卜和藕五種蔬菜，正好符合傳統(tǒng)的五行中的土、水、木、火、金配黃、黑、青、紅、白的配色要求，為五行湯提供了一個(gè)科學(xué)和有效的蔬菜配伍，具有極大地推廣應(yīng)用價(jià)值。
文檔編號(hào)A23L1/39GK102578639SQ201210030388
公開日2012年7月18日 申請(qǐng)日期2012年2月7日 優(yōu)先權(quán)日2012年2月7日
發(fā)明者孫偉民, 孫曉建, 孫曉明, 孫樹成 申請(qǐng)人:孫樹成