抗反胃和/或抗胃食管反流組合物、制備和用途本發(fā)明的領(lǐng)域是醫(yī)學和人類營養(yǎng)、特別是嬰兒營養(yǎng)領(lǐng)域。本發(fā)明涉及旨在減少、理想地消除影響對象的反胃和/或胃食管反流（GOR）現(xiàn)象的組合物，還涉及獲得它們的方法。更具體來說，描述了旨在喂養(yǎng)新生兒、嬰兒和幼兒的抗反胃和/或抗胃食管反流的嬰兒組合物、配方食品、制備物和奶。反胃是在新生兒和嬰兒中經(jīng)常觀察到的癥狀，由腹壓相對于胸腔壓力增加而引起。它們通常在餐后或打嗝現(xiàn)象期間發(fā)生。這些也能影響成年人并且在該術(shù)語的醫(yī)學意義上不同于嘔吐的反胃，對兒童發(fā)育沒有影響，主要是不適的問題。反胃的機制可以通過下述方式來解釋：食管下段括約肌是位于食管下段中的圓形肌肉。在進餐期間，該肌肉松弛以便于將咽下的食物（食團）推進到胃中。該肌肉的主要功能是防止胃內(nèi)含物由于緊張性收縮返回到食管。在嬰兒中，該肌肉可能未成熟。因此，它可能不總是支持并補償由胃內(nèi)含物施加的壓力。因此它在進餐期間和之后具有松弛的趨勢，并在反胃期間允許少量胃液通過食管返回進入咽和口腔中。這種現(xiàn)象一般從兒童生命的第一周開始出現(xiàn)。當兒童達到12至15月齡時，造成這些反胃出現(xiàn)的生理發(fā)育因素最通常情況下就自發(fā)地消失了（VandenplasY.,BelliD.等，嬰兒反胃管理中的當前概念和問題：重新評價（Currentconceptsandissuesinthemanagementofregurgitationofinfants:areappraisal），ActaPediatr85:531-534,1996）。反胃常常引起父母焦慮，因此他們毫不猶豫地咨詢醫(yī)生。在兒童中，從由打嗝引起的簡單不適到疼痛（由于食管壁受到刺激，這引起食管火辣辣地疼痛或甚至引起食管潰瘍），情況各不相同。這種疼痛引起哭鬧，并通常使兒童入睡變得復(fù)雜。在某些情況下，過度頻繁和/或長期的反流可能造成并發(fā)癥，不論受影響的對象年齡如何，其被定義為病理性胃食管反流（GOR）。特別是在嬰兒和兒童中，病理性反流可能具有更多非典型的食管和呼吸系統(tǒng)后果：體重/身高曲線中斷，反復(fù)發(fā)作的鼻咽喉炎，哮喘和細支氣管炎，貧血癥。據(jù)估計，在約75%的一歲以下兒童中發(fā)生反胃和反流。由歐洲兒科胃腸學、肝病學和營養(yǎng)學會（EuropeanSocietyofPaediatricGastroenterology,HepatologyandNutrition）（ESPGHAN）推薦的治療方法由食團增稠構(gòu)成。事實上，臨床檢驗已經(jīng)證明，增加胃內(nèi)含物的粘度能夠顯著降低反胃的頻率和體積。藥物療法（促胃動力劑、抗胃酸分泌劑等）基本上保留用于頑固性反胃，特別是用于實際反流。在準備奶瓶時，可以向嬰兒奶添加已常規(guī)使用多年的增稠劑，例如預(yù)煮淀粉和/或預(yù)膠化淀粉、角豆粉或果膠。淀粉與蛋白質(zhì)、特別是在酸性pH下絮凝的酪蛋白組合，在胃中產(chǎn)生所需的食團粘度，從而可以通過沉重效應(yīng)避免反胃和反流。然而，所攝入的在奶瓶中處于中性pH下的奶對胃的酸性起到緩沖效果，所述效果造成所需增稠的減緩。因此，淀粉的有效性取決于對象的胃盡可能快地將其食物酸化，即將pH從約7降低到約3的能力。在兒童中，所要求的酸化可能需要30至60分鐘或以上，在此期間，兒童沒有得到針對希望被阻止的反胃和反流的保護。與效果依賴于胃pH的淀粉相反，角豆粉（也稱為“角豆膠”、“原生角豆粉”、“標準角豆粉”或“天然角豆粉”）能夠在中性pH下增稠。然而，增稠奶瓶中的奶對兒童來說具有不算不顯著的缺點，使奶難以通過奶嘴飲用。因此，增稠奶瓶中的奶可以造成吞氣癥問題。此外，還使用已被了解了幾十年并在Gelopectose的商品名下在藥房銷售的藥物來增稠胃和糞便的內(nèi)含物。這種由果膠、微晶纖維素和水合膠體二氧化硅構(gòu)成的藥物，采取粉末形式被倒入到非常熱（50至60℃）的重構(gòu)奶的奶瓶中。所述藥物的使用說明書推薦將奶瓶劇烈振搖約30秒，然后將混合物靜置幾分鐘直至獲得凝膠和所需溫度（約37℃）。盡管已經(jīng)使用幾十年，但這種技術(shù)并不令人滿意。事實上，它耗費時間長并且需要加熱手段。此外，添加的粉末的劑量（對于對奶進行重構(gòu)之前的90ml水來說，2平茶匙（“cuillèresàcafé”））通常是不精確的。使用這種藥物時遇到的主要缺點與使用角豆粉時遇到的相同，與混合物在奶瓶中的增稠相關(guān)。這種增稠事實上造成團塊形成，其非常頻繁地堵塞奶嘴。此外，重構(gòu)產(chǎn)物的口感隨時間變化，意味著制備物必須被快速消費掉。由于上面描述的方法在于向奶瓶添加增稠劑而被證明不是非常實用，所以幾年前已另外提出了被稱為“抗反胃”（AR）奶的預(yù)增稠嬰兒奶。這些AR配方已經(jīng)含有為重構(gòu)奶提供粘度的選自淀粉和原生角豆膠的增稠劑，使其可以克服上面描述的一些缺點。原生角豆膠是在10℃至45℃之間的溫度下具有約20%的低的水性介質(zhì)溶解性的角豆粉（參見專利申請FR2913857）。表述“在10℃至45℃之間的溫度下的水性介質(zhì)溶解性”，是指在10℃至45℃之間的溫度下，在水性介質(zhì)中，角豆膠產(chǎn)生的粘度為將其置于超過80℃的溫度下的溶液中時應(yīng)該產(chǎn)生的粘度的至少20%。因此，原生角豆粉和淀粉在奶瓶中奶的重構(gòu)溫度（其在約30℃至50℃之間）下，在水性介質(zhì)中不表現(xiàn)出令人滿意的溶解性。然而，由于這樣的溶解性對于粘度的任何均勻的增加是必需和必要的，因此抗反胃嬰兒奶制造商優(yōu)先使用在奶瓶的重構(gòu)溫度下至少部分或甚至完全可溶的增稠劑。為了滿足這種需要，開發(fā)了在30至50℃之間已經(jīng)表現(xiàn)出其大部分的粘性潛力的成分和添加劑，例如預(yù)煮淀粉或預(yù)膠化淀粉以及“冷溶型”角豆粉?！袄淙苄汀苯嵌鼓z是按照上面給出的定義，在10℃至45℃之間的溫度下具有超過60%的水性介質(zhì)溶解性的角豆粉。然而，“冷溶型”角豆粉引起液體奶基料粘度快速增加的能力，使得施加某些生產(chǎn)粉狀食品特別是嬰兒奶粉所必需的技術(shù)處理例如熱處理（在巴氏消毒或滅菌步驟中）、均質(zhì)化和霧化（噴霧）變得復(fù)雜并且在實踐上不可能。對于其結(jié)構(gòu)對均質(zhì)化和霧化步驟期間液體奶基料所經(jīng)受的高剪切應(yīng)力不是非常有抗性的預(yù)煮淀粉或預(yù)膠化淀粉來說，同樣如此。淀粉結(jié)構(gòu)的破壞引起重構(gòu)的AR奶的最終粘度顯著或甚至完全喪失。因此，就像“冷溶型”角豆粉一樣，淀粉只能通過干法混合添加到嬰兒奶粉。然而，由淀粉和/或冷溶型角豆粉與嬰兒奶基料的常規(guī)組成成分的干法混合所帶來的主要問題，涉及最終產(chǎn)品的均質(zhì)性。事實上，待添加至嬰兒奶粉中的角豆粉或預(yù)煮淀粉和/或預(yù)膠化淀粉的相對小的量，以及待混合的兩種粉末的物理性質(zhì)差異，使均質(zhì)的最終產(chǎn)品的生產(chǎn)顯著復(fù)雜化。此外，已經(jīng)描述了用于制備具有低的干物質(zhì)含量（11重量%至15重量%之間）的液體抗反胃嬰兒奶的方法，其涉及“UHT”（超高溫）處理（參見例如專利EP0611525B1或FR2699370A1），但是不適合用于干物質(zhì)含量（干燥前）高、即高于15重量%、通常高于20重量%、特別是高于25重量%或高于35重量%的嬰兒奶基料，這主要是由于過高的粘度阻止了熱處理、均質(zhì)化和/或霧化步驟的正確進行。除了遇到的問題之外，在嬰兒奶的制造期間，為了獲得適合于遭遇反胃和/或GOR問題的兒童消費的所述奶的粘度，制造商還得另外面對生產(chǎn)滿足衛(wèi)生管控標準的奶的要求，其中衛(wèi)生管控標準的細菌學標準是嚴格的。盡管處于液體形式的AR嬰兒奶的巴氏消毒幾乎不帶來任何問題，但對于處于粉末形式的AR嬰兒奶粉來說情況不是如此。因此，盡管嬰兒奶粉具有低水分含量和低水活度（Aw），并且在非常低的氧分壓下包裝，但細菌學風險仍然存在，并且只要通過不可能隨后進行熱處理的干法混合階段添加成分，則這種風險增加。盡管已長期認識到反胃和反流問題，但到目前為止尚未提出完全令人滿意的抗反流和/或抗反胃組合物。本發(fā)明人第一次描述了采取粉末形式的抗反胃和/或抗反流組合物（表述“抗胃食管反流”和“抗反流”在本發(fā)明的文本中無區(qū)別地使用）、特別是嬰兒奶粉，以及用于制備這樣的嬰兒奶粉的有效方法。發(fā)明概述因此，本發(fā)明涉及采取粉末形式的組合物、特別是抗反胃和/或抗反流組合物、特別是膳食或營養(yǎng)組合物、優(yōu)選奶粉、特別是嬰兒奶粉、優(yōu)選為抗反胃和/或抗反流嬰兒奶粉，其包含i）至少一種弱酯化果膠，優(yōu)選為酰胺化和弱酯化果膠，以及ii）至少一種增稠劑和/或一種膠凝劑，其選自例如黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、卡拉膠、藻酸鹽、瓜爾膠和角豆粉，優(yōu)選地選自黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素和瓜爾膠，甚至更優(yōu)選地選自黃原膠、羧甲基纖維素以及黃原膠與羧甲基纖維素的混合物。這種組合物還可以有利地包含iii）高酯化果膠。本發(fā)明的粉末形式的組合物具有相當大和出人意料的優(yōu)點，即在特別是奶瓶中重構(gòu)、即通過使用確定量的水獲得后，在pH7下是液體，并且在胃中，在6至3.5之間、特別是5.8至5之間、一般為5.5至5之間的pH下已經(jīng)足夠粘稠，從而顯著減少或甚至消除反胃和/或反流癥狀。本發(fā)明的一個具體主題涉及從本發(fā)明的粉末形式的組合物、優(yōu)選為抗反胃和/或抗反流組合物重構(gòu)的飲料，例如重構(gòu)的奶、特別是嬰兒奶。本發(fā)明的另一個具體主題涉及從本發(fā)明的這種粉末形式的組合物獲得的液體濃縮物。本發(fā)明還涉及獲得粉末形式組合物、特別是如上所述的粉末形式的抗反胃和/或抗反流組合物、特別是粉末形式的巴氏消毒的組合物的方法。所述方法包括下列步驟：a）通過將基料的組成要素在至少60℃的溫度下攪拌混合，制備干物質(zhì)含量為至少20重量%的液體基料，b）在100至300巴之間的壓力下進行的第一步驟i）期間和在10至60巴之間的壓力下進行的步驟ii）期間，通過所述組成要素的分級將在步驟a）結(jié)束時獲得的所述基料均質(zhì)化，c）將步驟b）結(jié)束時獲得的混合物噴霧干燥，以及d）以粉末形式回收在步驟c）結(jié)束時獲得的組合物。上述方法還可以包括在60℃至110℃之間的溫度下，對在步驟a）結(jié)束時或步驟b）結(jié)束時獲得的液體基料施加熱處理，所述熱處理的時間長度足以將所述基料巴氏消毒。本發(fā)明的組合物優(yōu)選為用于特殊醫(yī)療目的的膳食食品、特別是嬰兒奶、優(yōu)選為抗反流和/或抗反胃嬰兒奶，并且所述液體基料優(yōu)選為用于特殊醫(yī)療目的的膳食食品的液體基料、特別是嬰兒奶液體基料。所述組合物的組成要素優(yōu)選包含至少一種弱酯化果膠、優(yōu)選為至少一種酰胺化和弱酯化果膠，以及至少一種增稠劑和/或一種膠凝劑，其選自例如黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、卡拉膠、藻酸鹽、瓜爾膠和角豆粉，優(yōu)選地選自黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素和瓜爾膠，甚至更優(yōu)選地選自黃原膠、羧甲基纖維素以及黃原膠和羧甲基纖維素的混合物。特別優(yōu)選的組合物還包含至少一種高酯化果膠。本發(fā)明的用于獲得巴氏消毒的嬰兒奶的具體方法包括下列步驟：a）通過將嬰兒奶液體基料的組成要素在至少60℃的溫度下攪拌混合，制備干物質(zhì)含量為至少20重量%的嬰兒奶液體基料，所述組成要素包含至少一種酰胺化和弱酯化果膠、黃原膠和至少一種高酯化果膠，b）在100至300巴之間的壓力下進行的第一步驟i）期間和在10至60巴之間的壓力下進行的步驟ii）期間，通過所述組成要素的分級將在步驟a）結(jié)束時獲得的嬰兒奶液體基料均質(zhì)化，c）在60℃至110℃之間的溫度下，對在步驟a）結(jié)束時或步驟b）結(jié)束時獲得的嬰兒奶液體基料施加熱處理，所述熱處理的時間長度足以將所述基料巴氏消毒，d）將步驟c）結(jié)束時獲得的混合物噴霧干燥，以及e）以粉末形式回收在步驟d）結(jié)束時獲得的嬰兒奶粉，所述嬰兒奶粉一般為巴氏消毒的抗反流和/或抗反胃嬰兒奶粉。有利情況下，本發(fā)明的組合物是可以使用本發(fā)明的方法獲得的組合物。發(fā)明詳述本發(fā)明的組合物可以是營養(yǎng)或膳食組合物，特別是用于特殊醫(yī)療目的（FSMP）的膳食食品，例如嬰兒配方食品或嬰兒奶，優(yōu)選為抗反流和/或抗反胃嬰兒奶。嬰兒奶可以是用于嬰兒的奶（從出生時可用）、后續(xù)奶（用于至少6月齡的嬰兒）或成長奶（用于至少1歲的兒童）。本發(fā)明的組合物還可以是旨在向食品（用于兒童或成人）添加的增稠制備物、一般為抗反流和/或抗反胃制備物，或者是用于預(yù)防或治療顯示出反胃或胃食管反流癥狀的對象的藥物組合物。按照慣例，所涉及的對象是哺乳動物，通常為任何年齡的人類，優(yōu)選為新生兒、嬰兒例如6月齡以下的嬰兒、6至18月齡的嬰兒、或幼兒（12月齡至3歲的兒童）。所涉及的對象也可以是超過3歲的兒童、少年或成年人。有利情況下，本發(fā)明的組合物、通常是本發(fā)明的抗反胃和/或抗反流組合物，采取粉末形式，其在被表現(xiàn)出反胃和/或反流癥狀或容易表現(xiàn)出所述癥狀的對象攝入之前被重構(gòu)，即溶解在飲料（或任何可消費的液體）、通常為水或奶例如牛奶或山羊奶中。本發(fā)明的一個具體主題涉及重構(gòu)的飲料，優(yōu)選為重構(gòu)的抗反胃和/或抗反流飲料，例如處于中性pH的飲料，例如從本發(fā)明的處于粉末形式的組合物重構(gòu)的奶。通常，本發(fā)明的抗反胃和/或抗反流液體嬰兒奶包含含量為11重量%至15重量%、優(yōu)選為13重量%的所述嬰兒奶粉。本發(fā)明的另一個具體主題涉及液體濃縮物（從本發(fā)明的粉末形式的組合物、優(yōu)選為抗反胃和/或抗反流組合物制備），其能夠被稀釋，優(yōu)選使用pH接近中性的液體稀釋。通常，本發(fā)明的從本發(fā)明的粉末形式組合物制備的采取液體濃縮物形式的抗反胃和/或抗反流奶，包含含量（即干物質(zhì)的百分率）為25重量%至50重量%、優(yōu)選為35重量%的所述嬰兒奶。這樣的奶可以被稀釋，以便獲得包含含量為11重量%至15重量%、優(yōu)選為13重量%的所述嬰兒奶粉的本發(fā)明的液體嬰兒奶、通常為抗反胃和/或抗反流嬰兒奶。有利情況下，濃縮的嬰兒奶通過壓熱滅菌并優(yōu)先通過UHT熱處理然后進行無菌包裝來保存。本發(fā)明的奶可以口服或腸內(nèi)施用。它們優(yōu)先口服施用，因為除了作為食物的作用之外，它們還基本上具有預(yù)防、限制或甚至抑制反胃和/或反流癥狀的作用。本發(fā)明的粉末形式的組合物事實上具有下述顯著優(yōu)點，即在重構(gòu)后在pH7下為液體，并且在6至3.5之間的pH下是粘稠的。因此它可以用作抗反胃和/或抗反流組合物。出于本發(fā)明的目的，如果食團的粘度能夠減少、理想情況下消除反胃和/或反流癥狀，則認為所述粘度是令人滿意的。粘度可以使用帶有盤狀或圓柱狀模塊的布氏粘度計，以20至100轉(zhuǎn)每分鐘之間的旋轉(zhuǎn)速度測量。也可以測量恒定體積的產(chǎn)物通過校準孔的流動時間。有利情況下，本發(fā)明的稀釋或重構(gòu)的組合物具有：-在7.3至6.5之間的pH下，20至50厘泊之間（即20至50毫帕斯卡.秒-1之間）、例如20至45厘泊之間、20至30厘泊之間或者20至40厘泊之間、優(yōu)選20至30厘泊之間的粘度；-在低于6.5、通常為6或6以下、通常在5.8至3.5之間、特別是5.8至5之間或5.5至3.5之間、優(yōu)選為5.5至5之間（例如5.4、5.3、5.2或5.1）的pH下，150至500厘泊之間，例如150至250、200至300或200至400之間或者250至350之間、優(yōu)選為150至250厘泊之間或200至250厘泊之間的粘度。本發(fā)明的一個具體主題涉及用于特殊醫(yī)療目的（FSMP）的組合物、優(yōu)選為抗反胃和/或抗反流組合物、特別是膳食或營養(yǎng)組合物、特別是膳食食品例如奶、優(yōu)選為嬰兒奶、甚至更優(yōu)選為抗反流和/或抗反胃嬰兒奶，其采取粉末形式，包含至少一種弱酯化果膠、優(yōu)選為至少一種酰胺化和弱酯化果膠，以及至少一種增稠劑和/或一種膠凝劑，其選自例如黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、卡拉膠、藻酸鹽、瓜爾膠和角豆粉，優(yōu)選選自黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、瓜爾膠，以及兩種以上、例如三種所述增稠劑的混合物，甚至更優(yōu)選選自黃原膠、羧甲基纖維素以及黃原膠與羧甲基纖維素的混合物。優(yōu)選的增稠劑混合物可以選自黃原膠和羧甲基纖維素，黃原膠和羥丙基纖維素，黃原膠和瓜爾膠，黃原膠和羥丙基甲基纖維素，黃原膠和甲基纖維素，黃原膠、瓜爾膠和羧甲基纖維素，羧甲基纖維素和瓜爾膠，羧甲基纖維素和羥丙基甲基纖維素，羧甲基纖維素和甲基纖維素，羥甲基纖維素和甲基纖維素，以及甲基纖維素、瓜爾膠和羥甲基纖維素，優(yōu)選選自黃原膠和羧甲基纖維素，黃原膠和瓜爾膠，黃原膠和羥丙基纖維素，以及黃原膠、瓜爾膠和羧甲基纖維素。從本發(fā)明的粉末形式的奶、通常為本發(fā)明的粉末形式的抗反胃和/或抗反流奶重構(gòu)的奶，從pH6起，更通常為6至5之間、例如5.8至5.5之間的pH下，通常在5.2、5.3、5.4、5.5、5.6和5.7的pH下，具有特別適合的粘度。因此它容易通過奶瓶的奶嘴飲用，并且使得對象可以毫無困難地進食并同時限制所述對象的吞氣癥的風險。此外，它在胃中比已知的抗反胃奶更快地發(fā)展出所需粘度（幾分鐘（通常在5至10分鐘之間），優(yōu)選為5分鐘，與此相比已知的抗反胃奶為約30至60分鐘），以便限制或甚至消除反胃和/或反流（GOR）癥狀。因此，對于本發(fā)明的組合物來說，發(fā)展出用于本發(fā)明目的的令人滿意的粘度所需的pH明顯高于已知AR組合物所需的約3.5的pH。本發(fā)明的抗反胃和/或抗反流嬰兒奶的所需最適粘度，在接近中性的pH和35℃至40℃之間的溫度下測量時優(yōu)選小于50mPa.s-1，并且在pH=5.5和也是35℃至40℃之間的溫度下測量時大于160mPa.s-1、優(yōu)選為200厘泊、甚至更優(yōu)先在200至300厘泊之間。本發(fā)明的組合物的組成要素構(gòu)成了在本發(fā)明的上下文中用術(shù)語“基料”指稱的混合物。通常，本發(fā)明的膳食或營養(yǎng)組合物的組成要素構(gòu)成了在本發(fā)明的上下文中用術(shù)語“膳食或營養(yǎng)組合物基料”指稱的混合物，并且嬰兒奶的組成要素構(gòu)成了在本發(fā)明的上下文中用表述“嬰兒奶基料”指稱的混合物。本發(fā)明的抗反胃和/或抗反流嬰兒奶可以包含本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的任何嬰兒奶基料。因此，營養(yǎng)性質(zhì)適合于嬰兒和兒童需要的任何嬰兒奶基料，包括用于特殊醫(yī)療目的（FSMP）的膳食食品，可用于制備本發(fā)明的嬰兒奶。標準的嬰兒奶基料包含糖類、脂類、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素和任選的生長因子。這些各種組成成分在奶基料中的常用比例，對于糖類來說是約55%，對于脂類來說是25%，對于蛋白質(zhì)來說是15%，對于礦物質(zhì)和維生素合在一起來說是5%，所述百分率相對于脫水的奶基料的干物質(zhì)總重量計算。奶基料還可以任選包含本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的其他化合物，例如用于改善奶的口感、奶的口味和/或具有特定營養(yǎng)或功能重要性（核苷酸、益生菌、益生元等）的化合物。按照慣例，嬰兒奶基料的蛋白質(zhì)級分包含兩種類型的蛋白質(zhì)：動物來源的蛋白質(zhì)，特別是源自于奶的蛋白質(zhì)（酪蛋白和可溶性蛋白，也被稱為乳清蛋白），以及植物來源的蛋白質(zhì)。然而，蛋白質(zhì)級分可以僅包含這兩類的蛋白質(zhì)中的一類。動物來源的蛋白質(zhì)可以例如源自于牛奶、山羊奶、人奶、駱駝奶、水牛奶、驢奶和/或馬奶。植物來源的蛋白質(zhì)可以例如源自于水稻、大豆和/或豌豆。在本發(fā)明的情形中使用的嬰兒奶基料中存在的蛋白質(zhì)，可以是全蛋白，或者相反是完全或部分水解的蛋白。水解蛋白優(yōu)選具有約5%至約90%之間、優(yōu)選約5%至約50%之間的水解度。水解度對應(yīng)于由水解打斷的肽鍵的數(shù)量。該數(shù)量越大，水解程度越高。出于本發(fā)明的目的，在一種特定實施方式中，水解蛋白的水解度在約20%至約50%之間，優(yōu)選在約20%至約40%之間。蛋白質(zhì)級分還可以包含作為混合物的氨基酸。作為混合物的氨基酸可以是天然氨基酸、合成氨基酸或天然氨基酸與合成氨基酸的混合物。作為混合物的氨基酸可以自身構(gòu)成本發(fā)明的抗反胃嬰兒奶的蛋白質(zhì)級分。它們也可以與水解蛋白和任選的非水解蛋白一起存在。這些水解蛋白和/或作為混合物的氨基酸比非水解蛋白更容易消化，可以加速胃排空。本發(fā)明的優(yōu)選組合物、特別是優(yōu)選的抗反胃和/或抗反流組合物，包含水解蛋白和/或作為混合物的氨基酸。本發(fā)明的特定組合物、通常是特定的抗反胃和/或抗反流組合物包含主要含有水解蛋白和/或作為混合物的氨基酸的蛋白質(zhì)級分。本發(fā)明的另一種特定組合物、通常是另一種特定的抗反胃和/或抗反流組合物包含主要含有非水解蛋白的蛋白質(zhì)級分。通常能夠作為本發(fā)明的嬰兒奶組合物的一部分的液體，可以選自例如乳脂、紅花油、卵黃脂、橄欖油、椰子油、棕櫚油、大豆油、葵花籽油、魚油、源自于藻類和/或真菌的油、棕櫚油精、中鏈甘油三酯，以及選自例如花生四烯酸、亞油酸、棕櫚酸、硬脂酸、二十二碳六烯酸、二十碳五烯酸、亞麻酸、油酸、月桂酸、癸酸、辛酸和己酸的脂肪酸的酯。能夠作為本發(fā)明的嬰兒奶組合物的一部分的糖類（除了后面在本發(fā)明的說明書中描述的增稠劑之外），可以是本領(lǐng)域技術(shù)人員已知的適用于人類營養(yǎng)、通常是嬰兒營養(yǎng)的任何糖。通常，糖類可以選自乳糖、麥芽糖糊精或葡萄糖漿、蔗糖、果糖和葡萄糖。本發(fā)明的抗反胃嬰兒奶中任選存在的礦物鹽、維生素和其他營養(yǎng)物的實例包括維生素A、維生素B6、維生素B12、維生素D特別是維生素D3（膽鈣化醇）、維生素E、維生素K、維生素C、葉酸、硫胺素、肌醇、核黃素、煙酸、生物素、泛酸、膽堿、鈣、磷、碘、鐵、鎂、銅、鋅、錳、氯、鉀、鈉、硒、鉻、鉬、牛磺酸和L-肉毒堿。除了與本發(fā)明的情形中描述的制備過程和本發(fā)明的奶的儲存條件相關(guān)的相容性和穩(wěn)定性考慮因素之外，任選存在的礦物鹽和維生素的存在和具體量，可以根據(jù)目標群體（例如嬰兒或6至18月齡的兒童）略微改變。在本發(fā)明的情形中，術(shù)語“果膠”和“果膠物質(zhì)”不加區(qū)分地使用。果膠物質(zhì)是酸性多糖聚合物。它們由1,4-連接的糖醛酸單體構(gòu)成的主鏈組成，所述單體之間存在通過1,2和1,4連鍵插入的鼠李糖，其造成果膠大分子的曲折形狀。這些復(fù)雜的分子在糖醛酸和鼠李糖兩者處具有通過半乳聚糖、鼠李聚糖等類型的分子形成的支鏈。存在大量種類的果膠，其來源全部是植物性的。果膠大量存在于紅醋栗、蘋果、榅桲和柑橘類水果的果核和果皮（zest）中。在本發(fā)明的情形中使用的“弱酯化”果膠通常為柑橘類水果果膠。本發(fā)明的組合物中存在的“酰胺化和弱酯化果膠“的酰胺化程度在約5%至約30%之間，優(yōu)選在約5%至約20%之間，更優(yōu)選在約10%至約20%之間。它的酯化、通常為甲基化程度，通常在約20%至約50%之間，優(yōu)選在約30%至約50%之間，更優(yōu)選在約30%至約40%之間。當本發(fā)明的組合物是嬰兒奶時，該組合物中至少一種弱酯化果膠、優(yōu)選為至少一種弱酯化和酰胺化的果膠的存在，使獲得具有低粘度的重構(gòu)嬰兒奶（在將粉末溶解在水中之后重構(gòu)）、通常為在接近中性pH下具有20至50厘泊之間的粘度的液體奶，成為可能。在本發(fā)明的組合物、通常為抗反胃和/或抗反流嬰兒奶中，“弱酯化果膠”以約1%至約10%之間、優(yōu)選約2%至約8%之間、例如約3%至約8%之間、甚至更優(yōu)選約3%至約6%之間、通常為4%的濃度存在。有利情況下，在本發(fā)明的組合物中，使得弱酯化果膠和任選情況下高酯化果膠的濃度適應(yīng)于組合物中任選存在的蛋白質(zhì)的種類和量。有利情況下，在本發(fā)明的組合物中，總是所述組合物越富含水解蛋白，弱酯化果膠、特別是酰胺化和弱酯化果膠的濃度越高，相反，總是所述組合物越富含非水解蛋白，該濃度越低。在本發(fā)明的一種特定組合物中，非水解蛋白的濃度在約13%至14%之間，并且弱酯化果膠的濃度為約3%。在本發(fā)明的另一種特定組合物中，作為混合物的氨基酸的濃度在約13%至14%之間，并且弱酯化果膠的濃度約為4%?？梢栽诒景l(fā)明的情形中使用的“高酯化”果膠，通常為柑橘類水果果膠，特別是非酰胺化的柑橘類水果果膠。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，這樣的“高酯化果膠”當與至少一種“弱酯化果膠”、優(yōu)選地與至少一種“酰胺化和弱酯化果膠”組合使用時，可以提高本發(fā)明的抗反胃和/或抗反流組合物在酸性pH、即低于4的pH下的穩(wěn)定性（特別是蛋白質(zhì)的穩(wěn)定性）。本發(fā)明的組合物中存在的“高酯化果膠”的酯化、通常為甲基化的程度，在約50%至約90%之間，優(yōu)選在約50%至約80%之間，更優(yōu)選在約60%至約70%之間。所述果膠在pH=4下的穩(wěn)定性指數(shù)在140-200之間，優(yōu)選在約150至約190之間，更優(yōu)選在約165至約185之間。這種指數(shù)是通過沉降法進行的高酯化果膠在酸性介質(zhì)中保護非水解蛋白的能力的測量（在100至200之間）。在本發(fā)明的組合物、通常為抗反胃和/或抗反流嬰兒奶中，有利情況下，“高酯化果膠”以約0.1%至約10%之間、優(yōu)選約0.1%至約8%之間、更優(yōu)先以約1%至約3%之間的濃度存在。在本發(fā)明的包含至少一種弱酯化果膠、優(yōu)選為至少一種酰胺化和弱酯化果膠以及至少一種高酯化果膠的組合物中，總是所述組合物越富含非水解蛋白，高酯化果膠濃度越高，并且相反，總是所述組合物越富含水解蛋白和/或作為混合物的氨基酸，該濃度越低。在本發(fā)明的一種特定組合物中，非水解蛋白的濃度在約13%至14%之間，弱酯化果膠、通常為酰胺化和弱酯化果膠的濃度約為3%，并且高酯化果膠的濃度在約3%至4.5%之間（它通常為4%）。在本發(fā)明的一種特定組合物中，高水解蛋白的濃度在約13%至14%之間，弱酯化果膠、通常為酰胺化和弱酯化果膠的濃度約為4%，高酯化果膠的濃度為0或約1%。正如前面指出的，本發(fā)明的組合物、通常為抗反胃和/或抗反流組合物，包含至少一種弱酯化果膠、優(yōu)選為至少一種酰胺化和弱酯化果膠，以及至少一種增稠劑和/或一種膠凝劑，其選自例如黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、卡拉膠、藻酸鹽、瓜爾膠和角豆粉，優(yōu)選選自黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、瓜爾膠，以及兩種以上、例如三種所述增稠劑的混合物（例如在本文中確定的），甚至更優(yōu)選選自黃原膠和羧甲基纖維素。本發(fā)明的一個特定主題是本發(fā)明的奶、優(yōu)選為抗反胃和/或抗反流奶，對于100克干物質(zhì)來說，其含有0.5至10克、優(yōu)選3至8克之間的果膠（“弱酯化果膠”和/或“高酯化果膠”），以及0.5至8克、優(yōu)選0.5至4克之間、通常0.5至1.5克之間的所選增稠劑和/或膠凝劑。在本發(fā)明的組合物中與果膠一起存在的植物來源的增稠劑中，優(yōu)選的增稠劑和/或膠凝劑有利地選自黃原膠和羧甲基纖維素。特別優(yōu)選使用的增稠劑是黃原膠。黃原膠是在編號E415下慣常作為食品添加劑使用的支鏈多糖，從細菌野油菜黃單胞菌（Xanthomonascampestris）的作用獲得。它由四種亞基的組合構(gòu)成：葡萄糖，甘露糖，葡萄糖醛酸和丙酮酸。本發(fā)明人發(fā)現(xiàn)，黃原膠是與前面提到的一種或兩種果膠（一方面為“弱酯化的”，另一方面為“高酯化的”）組合時，非常適合用于本發(fā)明的組合物、特別是嬰兒奶的增稠劑。具體來說，本發(fā)明人證實，這樣的組合可以獲得具有平滑的外觀并且在接近中性的pH下、特別是在奶瓶沖調(diào)pH下在水性介質(zhì)中不膠凝的組合物，所述組合物在特別是6或6以下、優(yōu)選5.5至3.5之間的pH下具有均勻粘度，由于快速獲得所需粘度而使限制、理想情況下消除反胃和/或反流癥狀成為可能。本發(fā)明人還注意到了在酸性介質(zhì)和中性介質(zhì)兩者中，與上面提到的一種或兩種果膠組合使用的黃原膠對本發(fā)明的組合物所發(fā)揮的穩(wěn)定化效應(yīng)。本發(fā)明的組合物還可以包含淀粉、特別是預(yù)煮淀粉或預(yù)膠化淀粉、優(yōu)選為預(yù)膠化淀粉。淀粉是由D-脫水吡喃葡萄糖（AGU）單元構(gòu)成的2種均聚物直鏈淀粉和支鏈淀粉的混合物，其屬于多糖家族。AGU單元通過通常為儲存多糖特征性的α-(1-4)連鍵和引起分子結(jié)構(gòu)中的支鏈的α-(1-6)連鍵彼此相連。這兩種均聚物憑借它們的支化程度和聚合程度來區(qū)分，分別為：-直鏈淀粉，略微分支，具有短的支鏈，其分子量可以為10000至1000000道爾頓之間。分子由600至1000個葡萄糖分子構(gòu)成；-支鏈淀粉或異淀粉，每24至30個葡萄糖單元帶有通過α-(1-6)連鍵形成的長支鏈的支鏈分子。淀粉的分子量在1000000至100000000道爾頓之間，其分支水平約為5%。整個鏈可以達到10000至100000個之間的葡萄糖單元。直鏈淀粉與支鏈淀粉的比率取決于淀粉的植物來源。預(yù)膠化淀粉通過對水中的懸液（淀粉乳）進行加熱來獲得。這種懸液是不穩(wěn)定的，但是在加熱時變得粘稠和半透明。本發(fā)明特定的奶、通常為抗反胃和/或抗反流嬰兒奶，其蛋白質(zhì)基料由例如動物或植物蛋白的廣泛水解物（水解程度在20%至30%之間）構(gòu)成，相對于奶的干物質(zhì)總重量，所述奶可以有利地包含：-以干物質(zhì)的重量按百分率計，約1%至約10%之間、優(yōu)選地約1%至約5%之間、甚至更優(yōu)先地約2%至約4%之間的弱酯化果膠，-以干物質(zhì)的重量計，約0.1%至約10%之間、優(yōu)選地約0.1%至約8%之間、甚至更優(yōu)先地約1%的高酯化果膠，以及-以干物質(zhì)的重量計，約0.1%至約2%之間、優(yōu)選地約0.1%至約1%、甚至更優(yōu)先地約0.5%至0.9%之間的黃原膠。這樣的奶還可以包含以重量百分數(shù)計，干物質(zhì)的約0.1%至約10%之間、優(yōu)選地約0.1%至約5%之間、甚至更優(yōu)先地約0.1%至2%之間的預(yù)膠化淀粉。這樣的比例有利于增加奶在前述條件下的粘度。在本發(fā)明的情形中使用的嬰兒奶基料按慣例采取液體形式，并通常包含約25重量%至60重量%、優(yōu)選地約30重量%至50重量%、約30重量%至40重量%或約25重量%至45重量%、甚至更優(yōu)先地約30重量%至40重量%或約35重量%至40重量%的干物質(zhì)含量（干燥提取物）。在本發(fā)明的情形中使用的果膠和增稠劑和/或膠凝劑可以采取粉末形式或水性溶液的形式。出于本發(fā)明的目的，表述“水性介質(zhì)”或“水性溶液”分別表示至少部分由水構(gòu)成的介質(zhì)或溶液。本發(fā)明的采取粉末形式的特定抗反胃和/或抗反流奶，有利情況下包含至少94%的干物質(zhì)，優(yōu)選地至少95%的干物質(zhì)，甚至更優(yōu)選至少98%的干物質(zhì)。本發(fā)明還涉及用于獲得粉末形式的組合物、特別是如上所述的膳食或營養(yǎng)組合物、優(yōu)選為嬰兒奶、甚至更優(yōu)選為如上所述的抗反胃和/或抗反流嬰兒奶的方法。這種方法包括下列步驟：a）通過將基料的組成要素在至少60℃的溫度下攪拌混合，制備干物質(zhì)含量為至少20重量%的液體基料，b）在100至300巴之間的壓力下進行的第一步驟i）期間和在10至60巴之間的壓力下進行的步驟ii）期間，通過所述組成要素的分級將在步驟a）結(jié)束時獲得的所述基料均質(zhì)化，c）將步驟b）結(jié)束時獲得的混合物噴霧干燥，以及d）以粉末形式回收在步驟c）結(jié)束時獲得的組合物。與目前已知的方法相比，上述方法可以從基料的組成要素、通常為液體形式的嬰兒奶基料簡單并有效地制備本發(fā)明的組合物、優(yōu)選為抗反胃和/或抗反流組合物、通常為抗反胃和/或抗反流嬰兒奶，其將被干燥并轉(zhuǎn)變成粉末。與通過之前描述過的干法混合獲得的粉末相反，在該過程結(jié)束時獲得的粉末是均質(zhì)的，并且從這樣的粉末重構(gòu)的液體組合物具有前面描述的限制、理想情況下抑制反胃和/或反流癥狀所需的粘度性質(zhì)。有利的是，本發(fā)明的粉末形式的組合物也可以是巴氏消毒的組合物。出于本發(fā)明的目的，巴氏消毒是指一種熱處理步驟，其破壞認為會對所述組合物打算用于的對象致病的微生物，更通常引起細菌菌群的減少。按慣例，所述熱處理在約60℃至約110℃之間的溫度下進行約15分鐘至幾秒之間的時間長度，例如約25或30秒。本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠確定對于給定溫度來說能夠獲得所需巴氏消毒而不破壞組合物、其營養(yǎng)性質(zhì)或其抗反胃和/或抗反流性質(zhì)的適合的時間長度。具體對于奶來說，本領(lǐng)域技術(shù)人員能夠確定適合于保護蛋白質(zhì)和維生素的條件。對于奶、特別是嬰兒奶來說，容許的最大總菌群必須不超過每克粉末1000CFU（菌落形成單位）。在該菌群中，具體來說產(chǎn)氣莢膜梭狀芽胞桿菌（Clostridiumperfringens）、大腸埃希氏桿菌（Escherichiacoli）、蠟樣芽孢桿菌（Bacilluscereus）、單核細胞增多性李斯特氏菌（Listeriamonocytogenes）、凝固酶陽性葡萄球菌（staphylococci）、沙門氏菌（salmonellae）和腸道細菌（特別是阪崎腸桿菌（Cronobactersakazakii））被認為是致病的，并且優(yōu)選應(yīng)該被完全消除。上面描述的本發(fā)明的過程能夠消除對人類、特別是兒童致病的所有細菌（特別是上面列出的細菌）。有利情況下，上述方法也可以包括在60℃至110℃之間的溫度下，對在步驟a）結(jié)束時或步驟b）結(jié)束時獲得的液體基料施加熱處理的附加步驟，所述熱處理的時間長度足以將所述液體基料巴氏消毒。因此，這種方法能夠獲得粉末形式的巴氏消毒的組合物，通常為巴氏消毒的抗反胃和/或抗反流組合物。這樣的組合物沒有在嬰兒奶基料與淀粉或角豆粉的干法混合期間觀察到的微生物學風險（特別是對于阪崎腸桿菌（C.sakazakii）來說）。因此，本發(fā)明的一個特定主題涉及獲得粉末形式的巴氏消毒組合物、通常為巴氏消毒的抗反胃和/或抗反流組合物、特別是如上所述的嬰兒奶或膳食組合物的方法，所述方法包括下列步驟：a）通過將嬰兒奶基料的組成要素在至少60℃的溫度下攪拌混合，制備干物質(zhì)含量為至少20重量%的液體基料，b）在100至300巴之間的壓力下進行的第一步驟i）期間和在10至60巴之間的壓力下進行的步驟ii）期間，通過所述組成要素的分級將在步驟a）結(jié)束時獲得的液體基料均質(zhì)化，c）在60℃至110℃之間的溫度下，對在步驟a）結(jié)束時或步驟b）結(jié)束時獲得的液體基料施加熱處理，所述熱處理的時間長度足以將所述基料巴氏消毒，d）將步驟c）結(jié)束時獲得的混合物噴霧干燥，以及e）以粉末形式回收在步驟d）結(jié)束時獲得的巴氏消毒的組合物。制備液體基料的步驟a）包括通過攪拌來混合所述基料的如上所述的所需組成組分、成分或要素。液體混合物的制備包括將每種成分在水中稀釋?？梢詫⒊煞郑ńM合物的基料，例如嬰兒奶基料或膳食組合物基料和增稠劑）以粉末形式混合，隨后置于溶液中。它們也可以以溶液形式混合。也可以設(shè)想向采取溶液形式的一種組分添加采取粉末形式的另一種組分。在這種情況下，優(yōu)選地在與采取粉末形式的組分混合期間對采取溶液形式的組分保持攪拌，以便在混合期間限制、理想情況下阻止團塊的形成。因此，在步驟a）結(jié)束時獲得的混合物的水性性質(zhì)可能源自于液體形式的增稠劑、所使用的液體形式的基料和/或向以粉末形式使用的產(chǎn)品的混合物添加的水。有利情況下，可以使用攪拌器或混合單元例如混合泵、反絮凝機或裝備有轉(zhuǎn)子/定子系統(tǒng)的混合器以溶解各種成分并便于獲得均質(zhì)基料。形狀和尺寸適合的混合器的優(yōu)選使用，也能避免空氣過量摻入到液體基料、特別是奶基料中。此外，本領(lǐng)域技術(shù)人員將能夠改變旋轉(zhuǎn)速度，以甚至更進一步減少這種過量空氣在液體基料中的摻入。混合步驟a）優(yōu)選地在至少60℃、例如約60℃至90℃之間或約60℃至80℃之間、甚至更優(yōu)先地約70℃至75℃之間的溫度下進行。通常，所述溫度為75℃。在一種優(yōu)選實施方式中，例如使用上面描述的裝置將在步驟a）結(jié)束時獲得的液體基料保持攪拌，直至實施均質(zhì)化步驟。對在本發(fā)明方法的步驟a）結(jié)束時獲得的混合的、任選巴氏消毒的液體基料進行均質(zhì)化的步驟，能夠使所述基料的組成要素分級。均質(zhì)化包括旨在加強該基料的穩(wěn)定性的兩個壓縮步驟。第一分級步驟i）優(yōu)選地在約100巴至約300巴之間的壓力下進行，第二步驟ii）優(yōu)選地在約10巴至約60巴之間的壓力下進行。有利情況下，這一步驟在兩級均質(zhì)機中進行。因此，所述均質(zhì)機的第一級的均質(zhì)壓力通常在約100巴至約300巴之間，優(yōu)選在約150巴至約300巴之間，甚至更優(yōu)先地在約170巴至約200巴之間。第二級的均質(zhì)壓力通常在約10巴至約60巴之間，優(yōu)選在約30巴至約60巴之間，甚至更優(yōu)先地在約30巴至約40巴之間。本發(fā)明的制備方法中任選存在的巴氏消毒步驟提供了向在步驟a）結(jié)束時或均質(zhì)化步驟結(jié)束時獲得的混合物施加約70℃至約110℃之間、優(yōu)選70℃至100℃之間、75℃至100℃之間、75℃至95℃之間、80℃至95℃之間或85℃至95℃之間、甚至更優(yōu)先地80℃至90℃之間的熱處理，其時間長度足以使至少那些被認為是致病的微生物（特別是阪崎腸桿菌）失活和破壞所述微生物。通常，當溫度低于或等于80℃、例如在75℃至60℃之間時，巴氏消毒步驟的熱處理被施加至少2分鐘、優(yōu)選最多10分鐘，而當溫度高于或等于85℃、例如在85℃至100℃之間時，施加至少25秒、通常至少1分鐘、優(yōu)選最多5分鐘。當溫度為75℃時，所述處理也可以被施加超過2分鐘、優(yōu)選少于10分鐘的時間長度，當溫度為80℃時施加約2分鐘至約3分鐘之間的時間長度，當溫度為90℃時施加約1分鐘至約2分鐘之間的時間長度，當溫度為95℃時施加約1分鐘的時間長度，當溫度為100℃時施加小于30秒、通常小于25秒的時間長度。有利情況下，將在本發(fā)明方法的均質(zhì)化步驟結(jié)束時獲得的巴氏消毒或未巴氏消毒的混合物噴霧干燥，以便獲得粉末形式的組合物（優(yōu)選為抗反胃和/或抗反流組合物），其正如上面解釋的包含85%至99%之間的干燥提取物，優(yōu)選至少94%或至少95%、甚至更優(yōu)先地至少98%的干燥提取物。在本發(fā)明方法的均質(zhì)化步驟結(jié)束時獲得的巴氏消毒或未巴氏消毒的混合物，通常在噴霧塔頂部處導(dǎo)入。然后利用噴霧渦輪機或通過在高壓下通過一個或多個噴嘴注入，將混合物“噴霧”（轉(zhuǎn)變成氣溶膠或霧）。由此形成的液滴被熱空氣流夾帶并脫水，所述熱空氣流的溫度通常在160℃至240℃之間，優(yōu)選地在180℃至220℃之間。液滴被干燥以得到粉末，然后其落于設(shè)備的下壁上。利用本領(lǐng)域技術(shù)人員公知的例如旋風分離器來獲得粉末-潮濕空氣的分離。當希望按照這樣的方法獲得粉末組合物時，在噴霧塔中的脫水優(yōu)選應(yīng)該不是完全的。在倉室的底部，粉末組合物中殘留的水分可以為例如6%至14%之間。這種殘留的水分允許粒子的有限和受控的團集，其引起具有多孔結(jié)構(gòu)的顆粒的形成。然后可以在附加的流化床干燥器類型的裝置中完成脫水。然后可以將粉末在振動流化床內(nèi)冷卻。本發(fā)明的粉末抗反胃和/或抗反流組合物（通常為允許對例如具有上面描述的性質(zhì)的奶進行重構(gòu)的抗反胃和/或抗反流組合物，所述奶例如在約7的pH下為液體并在約6至約3.5之間的pH、特別是5.8至5的pH下是粘稠的），也可以通過將基料（以粉末形式在噴霧塔出口處收集）與如上所述的所需成分進行干法混合來制備，所述所需成分通常為至少一種弱酯化果膠、優(yōu)選為至少一種酰胺化和弱酯化果膠，以及至少一種增稠劑和/或一種膠凝劑，其選自例如黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、卡拉膠、藻酸鹽、瓜爾膠和角豆粉，優(yōu)選選自黃原膠、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥甲基纖維素、甲基纖維素、羥丙基甲基纖維素、瓜爾膠以及所述增稠劑（例如在本發(fā)明的文本中指明的）中的兩種以上、例如三種的混合物，甚至更優(yōu)選選自黃原膠和羧甲基纖維素。在閱讀了后面的實施例后將會看出本發(fā)明的其他優(yōu)點和應(yīng)用，這些實施例應(yīng)該被當作是純粹說明性和非限制性的。圖例說明圖1示出了按照本發(fā)明制備的嬰兒奶和添加有g(shù)elopectose的低過敏原性（HA）重構(gòu)奶的產(chǎn)品粘度（以厘泊cP度量）隨pH的變化。因此，圖的x-軸給出pH值6.7和3.5，y-軸給出以厘泊為單位的粘度值。圖2示出了以13%的干燥提取物含量重構(gòu)的嬰兒奶的產(chǎn)品粘度（以厘泊cP度量）隨pH的變化。因此，圖的x-軸給出pH值：中性、5.5和3.5，y-軸給出以厘泊為單位的粘度值。實施例實施例1：配方旨在用于喂養(yǎng)嬰兒的奶的配方通常受到設(shè)定組合物標準的法規(guī)的嚴格控制。隨著國家的不同，在評估方面可能存在差別，這特別是由于食品多樣化實踐的地區(qū)特色，或者是由當?shù)剡M行的工作或研究所得出的對最優(yōu)營養(yǎng)的少量修改。在這些情況下，本實施例不打算代表本發(fā)明的增稠配方奶的多樣性。按照慣例，為了滿足嬰兒的營養(yǎng)需求，嬰兒奶包含約10%-15%的蛋白質(zhì)、約25%的脂類和約50%至65%的糖類，以及礦物質(zhì)、維生素和任選的生長因子。此外，還可以向嬰兒奶添加其他成分例如一種或多種益生元和/或益生菌。本發(fā)明的抗反胃和/或抗反流嬰兒奶組合物的實例，提供在下面的表I中。表I實施例2：制造包含i）酰胺化和弱酯化果膠和ii）黃原膠的巴氏消毒嬰兒奶粉的方法：通過將事先加熱至75℃的水與嬰兒奶的各種成分（蛋白質(zhì)、酰胺化和弱酯化果膠、糖類、黃原膠、礦物質(zhì)、植物脂、維生素和生長因子）混合，來制備包含40%干提取物的嬰兒奶基料。在保持攪拌的同時將果膠摻入到嬰兒奶基料中，以便獲得其完全溶解。將整個混合物在夾套罐中在攪拌下維持在75℃直至均質(zhì)化步驟。然后以200/40巴對嬰兒奶基料進行雙級均質(zhì)化，即第一均質(zhì)化步驟在200巴的壓力下進行，第二均質(zhì)化步驟在40巴的壓力下進行。然后通過在約80℃下熱處理1至2分鐘，對均質(zhì)化的嬰兒奶基料進行巴氏消毒，其目的是消除細菌學風險，特別是與阪崎腸桿菌相關(guān)的風險。然后使巴氏消毒的嬰兒奶基料經(jīng)歷在160巴壓力下進行的噴霧步驟，所述噴霧步驟可以獲得直徑足夠小的液滴，使其隨著在倉室入口處溫度為183℃并在倉室出口處溫度為94℃的空氣而被干燥。在這里所執(zhí)行的方法可以獲得1000和2000kg粉末/小時的流速。在奶瓶中從這種嬰兒奶粉獲得的重構(gòu)液體奶（可即時用于消費）具有約13%的干提取物含量。在60rpm（轉(zhuǎn)每分鐘）和37℃下測量到的這種重構(gòu)奶的粘度，在接近中性的pH下為25-45cP之間（S61軸），對于5.5至3.5的pH范圍來說在130至225cP之間。在奶瓶中重構(gòu)的液體奶含有0.52%的果膠和0.091%的黃原膠。實施例3：制造包含至少i）一種酰胺化弱酯化果膠、ii）一種高酯化果膠和iii）黃原膠的巴氏消毒嬰兒奶粉的方法：通過將事先加熱至75℃的水與嬰兒奶的各種成分（蛋白質(zhì)、酰胺化和弱酯化果膠、高酯化果膠、糖類、黃原膠、礦物質(zhì)、植物脂、維生素和生長因子）混合，來制備包含35%干提取物的嬰兒奶基料。在保持攪拌的同時將果膠摻入到嬰兒奶基料中，以便獲得其完全溶解。將整個混合物在夾套罐中在攪拌下維持在75℃直至均質(zhì)化步驟。然后以200/40巴對嬰兒奶基料進行雙級均質(zhì)化，即第一均質(zhì)化步驟在200巴的壓力下進行，第二均質(zhì)化步驟在40巴的壓力下進行。然后通過在約80℃下熱處理1至2分鐘，對均質(zhì)化的嬰兒奶基料進行巴氏消毒，其目的是消除細菌學風險，特別是與阪崎腸桿菌相關(guān)的風險。然后使巴氏消毒的嬰兒奶基料經(jīng)歷在150巴壓力下進行的噴霧步驟，所述噴霧步驟可以獲得直徑足夠小的液滴，使其隨著在倉室入口處溫度為185℃并在倉室出口處溫度為96℃的空氣而被干燥。在這里所執(zhí)行的方法可以獲得1000和2000kg粉末/小時的流速。在奶瓶中從這種嬰兒奶粉獲得的重構(gòu)液體奶（可即時用于消費）具有約13%的干提取物含量。在60rpm（轉(zhuǎn)每分鐘）和37℃下測量到的這種重構(gòu)奶的粘度，在接近中性的pH下為25-45cP之間（S61軸），對于5.8至3.5的pH范圍來說在150至250cP之間。獲得的嬰兒奶粉含有5%的果膠和0.7%的黃原膠。因此在奶瓶中重構(gòu)的液體奶含有約0.65%的果膠和0.091%的黃原膠。實施例4：本發(fā)明的重構(gòu)奶的粘度與通過添加Gelopectose增稠的奶的粘度的比較“Gelopectose”是主要由果膠構(gòu)成的FSMP（用于特殊醫(yī)療目的的膳食食品）。確切組成如下：果膠（E440），纖維素（E460），二氧化硅（E551），麥芽糖糊精，氯化鈉，氯化鈣，檸檬調(diào)味劑。由制造商提供的確切劑量和確切制備方式復(fù)述如下：“劑量：以3%至5%的劑量使用Gelopectose（即在重構(gòu)之前，每100ml水3至5g）。對于重構(gòu)之前的90ml水來說，使用2平茶匙（“cuillèresàcafé”）Gelopectose（參見各種不同水體積的Gelopectose的茶匙數(shù)的劑量學備忘錄）。劑量學備忘錄:水：Gelopectose.90ml：2茶匙（“cuillèresàcafé”）。120ml：2-3茶匙（“cuillèresàcafé”）。150ml：3茶匙（“cuillèresàcafé”）。180ml：3-4茶匙（“cuillèresàcafé”）。210ml：4-5茶匙（“cuillèresàcafé”）。240ml：5茶匙（“cuillèresàcafé”）。270ml：5-6茶匙（“cuillèresàcafé”）。300ml：6茶匙（“cuillèresàcafé”）。服用方式：-將推薦量的Gelopectose倒入非常熱的重構(gòu)奶（50至60℃）的奶瓶中。劇烈攪拌約30秒，然后靜置直至獲得凝膠和嬰兒服用所需的溫度。-首要的是，在獲得凝膠后不要重新?lián)u動奶瓶。-使用推薦用于奶瓶的具有低礦物質(zhì)含量的水。可以將奶瓶儲存在冰箱中（+4℃）最多24小時；使用時，將其在水浴中重新加熱而不要搖動它?！北狙芯康哪康氖潜容^按照本發(fā)明制備的抗反胃嬰兒奶（包含略微水解的血清蛋白質(zhì)的水解物）和添加有“Gelopectose”產(chǎn)品的低過敏原性（HA）嬰兒奶（也包含略微水解的血清蛋白質(zhì)的水解物）的粘度。方法和工具通過在37℃下與水混合，在燒杯中重構(gòu)兩種產(chǎn)品。重構(gòu)水平為13%，即90ml水中13g奶粉。制備300ml的每種溶液。首先對HA產(chǎn)品進行重構(gòu)，然后按照Gelopectose的制造商的指示加熱至60℃。然后向奶瓶中存在的300ml奶加入6茶匙（“cuillèresàcafé”）Gelopectose為了獲得在奶瓶中的正確溶解并防止團塊形成，需要將奶瓶劇烈搖動。然后將奶瓶冷卻至37℃。本發(fā)明的抗反胃嬰兒奶通過與37℃的水混合直接重構(gòu)。然后使用Brookfield粘度計（DV-IPrime），使用S61轉(zhuǎn)子，在60rpm（轉(zhuǎn)每分鐘）下，在重構(gòu)pH（接近中性）下和37℃的溫度下，測量兩種產(chǎn)品的粘度。然后向兩種重構(gòu)產(chǎn)品加入摩爾濃度等于1的鹽酸（1MHCl），以便獲得3.5的pH。然后在37℃和60rpm轉(zhuǎn)速下測量兩種酸化產(chǎn)品的粘度。使用S62轉(zhuǎn)子測量本發(fā)明的嬰兒奶的粘度，使用S61轉(zhuǎn)子測量用Gelopectose增稠的HA奶的粘度。這是由于按照本發(fā)明制備的嬰兒奶在酸性pH下具有高粘度（參見下面的結(jié)果），因此需要改變轉(zhuǎn)子以便能夠進行測量。獲得的測量結(jié)果顯示在下面的表2中。表2：結(jié)論本發(fā)明的抗反胃嬰兒奶與使用Gelopectose產(chǎn)品增稠的HA配方相比，顯示出作為抗反胃配方好得多的行為。事實上，可以看出，按照本發(fā)明制備的嬰兒奶的粘度在酸性pH下提高，而具有Gelopectose的HA產(chǎn)品的粘度降低并達到低粘度（參見圖1）。此外，按照本發(fā)明制備的嬰兒奶使用起來更簡單且更快，因為不需將奶瓶加熱至60℃并在喂食嬰兒之前將其靜置冷卻。此外，應(yīng)該指出，在添加Gelopectose之前加熱重構(gòu)的嬰兒奶這一需要，引起了維生素的破壞。本發(fā)明的嬰兒奶避免了這種破壞，其只需在37℃下在水中稀釋。最后，按照本發(fā)明制備的嬰兒奶在接近中性的pH下顯示出低粘度，其便于嬰兒進食，而相反，用Gelopectose增稠的奶在中性pH下已經(jīng)非常粘稠，因此嬰兒難以飲用。實施例5:包含通過干法混合獲得的本發(fā)明的奶粉的重構(gòu)奶的粘度與常規(guī)AR奶的粘度的比較制備在本發(fā)明的“嬰兒奶基料”部分中描述的嬰兒奶基料，并在噴霧塔出口處以粉末形式收集所述基料。然后通過干法混合向該粉末基料添加4%的酰胺化和弱酯化果膠、1%的高酯化果膠和0.7%的黃原膠。方法和工具：然后通過將本發(fā)明的嬰兒奶粉以13%的干提取物含量在熱水（60℃下）中稀釋，來制備液體嬰兒奶。然后將所述液體嬰兒奶冷卻至37℃。也通過將產(chǎn)品以13%的干提取物含量在水（也在37℃下）中稀釋，來制備基于淀粉的常規(guī)AR奶。然后使用Brookfield粘度計（DV-IPrime），使用S61轉(zhuǎn)子，在60rpm（轉(zhuǎn)每分鐘）下，在重構(gòu)pH（接近中性）下和37℃的溫度下，測量兩種產(chǎn)品的粘度。向兩種重構(gòu)產(chǎn)品加入摩爾濃度等于1的鹽酸（1MHCl），以便獲得5.5的pH。然后在37℃和60rpm轉(zhuǎn)速下測量兩種酸化產(chǎn)品的粘度。然后再次向兩種重構(gòu)產(chǎn)品加入摩爾濃度等于1的鹽酸（1MHCl），以便獲得3.5的pH。然后在37℃和60rpm轉(zhuǎn)速下再次測量兩種酸化產(chǎn)品的粘度。表3：實施例6:從包含至少一種弱酯化果膠和選自黃原膠、甲基纖維素、羧甲基纖維素、羥丙基纖維素、羥丙基甲基纖維素和瓜爾膠的增稠劑之一的本發(fā)明的奶粉重構(gòu)的奶（組合物1至8）與從包含“原生”角豆膠（組合物9和10）或“冷溶型”角豆膠（組合物11）的奶粉重構(gòu)的奶的粘度的比較本研究的目的是比較按照本發(fā)明制備的包含略微水解的血清蛋白質(zhì)的水解物的抗反胃嬰兒奶（組合物1至8）與也包含略微水解的血清蛋白質(zhì)的水解物和“原生”角豆膠（組合物9和10）或冷溶型角豆膠（組合物11）的嬰兒奶的粘度。方法和工具：本發(fā)明的產(chǎn)品沒有進行干法添加來制備（組合物1至9）。組合物10按照專利申請FR2913857的實施例2來制備。組合物11通過將嬰兒奶基料干燥并干法添加4%的冷溶型角豆膠來制備。通過在37℃下與水混合，在燒杯中重構(gòu)所有產(chǎn)品。重構(gòu)水平為13%，即90ml水中13g奶粉。制備300ml的每種溶液。然后使用Brookfield粘度計（DV-IPrime），使用S61轉(zhuǎn)子（低粘度），在60rpm（轉(zhuǎn)每分鐘）下，在重構(gòu)pH（接近中性）下和37℃的溫度下，測量產(chǎn)品的粘度。然后向重構(gòu)產(chǎn)品加入摩爾濃度等于1的鹽酸（1MHCl），以便獲得3.5的pH。然后在37℃和60rpm轉(zhuǎn)速下測量酸化產(chǎn)品的粘度。使用S62轉(zhuǎn)子（高粘度）測量本發(fā)明和組合物11的嬰兒奶的粘度，使用S61轉(zhuǎn)子（低粘度）測量用組合物9和10的奶的粘度。組合物：結(jié)果：結(jié)論：本發(fā)明的抗反胃嬰兒奶粉（組合物1至8）與組合物9和10的產(chǎn)品相比，顯示出作為抗反胃配方的好得多的行為。組合物11的產(chǎn)品給出良好結(jié)果，但是具有必須向其余的嬰兒基料通過干法混合添加冷溶型角豆膠的缺點，這樣的操作顯著增加了微生物學風險。因此，可以看出，按照本發(fā)明制備的嬰兒奶（組合物1至8）的粘度在酸性pH下增加，而組合物9和10的產(chǎn)品的粘度降低，并且重構(gòu)的產(chǎn)品快速經(jīng)歷相分離（參見組合物9和10在pH3.5下的粘度）。因此，這些組合物不適合用于在嬰兒中減少反胃和/或反流，并且不能用作用于本發(fā)明目的的抗反胃和/或抗反流組合物。