專利名稱：壓力電飯鍋的控制方法和用于實施該方法的壓力電飯鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種壓力電飯鍋的控制方法和用于實施該方法的壓力電飯鍋。根據(jù)本發(fā)明的方法尤其適合于蒸煮褐米(或者糙米)，以便增加Y-氨基丁酸(acidegamma-amino-butyri que, GABA)的含量。
背景技術(shù)：
GABA是在防止某些疾病并刺激生長激素產(chǎn)生方面發(fā)揮作用的腦細(xì)胞的神經(jīng)遞質(zhì)。另外，自身公知的是，發(fā)芽的或者部分發(fā)芽的褐米包含大量的GABA。褐米發(fā)芽是自身公知的。發(fā)芽在于使褐米浸泡在水中直到米芽的出現(xiàn)。文獻(xiàn)KR20050091802描述了在壓力電飯鍋內(nèi)使褐米發(fā)芽并對發(fā)芽的褐米進(jìn)行蒸煮的方法的一例。該方法包括按照40°C左右的指定溫度浸泡米的步驟。跟在浸泡步驟后面的是蒸煮步驟，蒸煮步驟包括多次連續(xù)溫度升高。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種更簡單的、同時確保增大米飯中存在的GABA含量的壓力電飯鍋的控制方法。上述該目的是使用一種壓力電飯鍋的控制方法來實現(xiàn)的，壓力電飯鍋包括外殼，外殼由蓋關(guān)閉，夕卜殼配備有:容器的主加熱兀件，容器設(shè)置在外殼內(nèi)；加熱容器的上邊緣的元件；加熱蓋的元件；受控的降壓閥；第一溫度傳感器，其位于容器的底部附近；和第二溫度傳感器，其設(shè)置在蓋內(nèi)，該方法的特征在于，該方法包括:浸泡步驟，其間，加熱元件被控制用于在大于2小時的確定的持續(xù)時間期間在容器的內(nèi)部保持介于30°C和40°C之間的指定溫度；加熱步驟，其在確定的浸泡持續(xù)時間結(jié)束后開始，其間，加熱元件被控制用于在容器的內(nèi)部達(dá)到介于100°C和120°c之間的指定溫度；蒸煮步驟，其從達(dá)到指定溫度起開始，其間，加熱元件被控制用于在介于15分鐘和20分鐘之間的確定的持續(xù)時間期間在容器的內(nèi)部保持指定溫度。根據(jù)本發(fā)明的其它變型例:一降壓閥在加熱步驟和蒸煮步驟期間被保持在關(guān)閉位置，并且在蒸煮步驟結(jié)束后，降壓閥斷續(xù)地開啟直到外殼的內(nèi)部和外部之間的壓力差大致是零。—當(dāng)降壓閥關(guān)閉時，蒸煮步驟的指定溫度介于112°C和118°c之間，當(dāng)降壓閥開啟時，蒸煮步驟的指定溫度介于100°c和105°C之間。—浸泡步驟小于8小時?！轀囟冉橛?6°C和40°C之間。一降壓閥的斷續(xù)開啟期間是約I分鐘，跟隨其后的是數(shù)秒鐘的關(guān)閉期間。一加熱蓋的元件在浸泡階段期間被去激活。本發(fā)明還涉及一種壓力電飯鍋的控制裝置，該控制裝置專門適合于實施根據(jù)本發(fā)明的方法，并且本發(fā)明涉及一種壓力電飯鍋，壓力電飯鍋包括該控制裝置。


在以下由附圖所示的且以非限定性示例表示的本發(fā)明的實施方式的說明中，將了解本發(fā)明的其它特征和優(yōu)點，在附圖中:圖1是允許實施根據(jù)本發(fā)明的方法的壓力電飯鍋的示意圖。圖2示出與根據(jù)本發(fā)明的控制方法的第一實施變型例對應(yīng)的溫度和壓力隨時間而變化的曲線圖。
具體實施例方式現(xiàn)在參照圖1對能夠?qū)嵤└鶕?jù)本發(fā)明的方法的壓力電飯鍋的一個實施方式進(jìn)行說明。根據(jù)本發(fā)明，壓力電飯鍋I包括主體10或者外殼，主體10或外殼包括容腔，在容腔內(nèi)插入用于蒸煮米的容器11。外殼配備有蓋12，蓋12以這樣的方式鉸接安裝在外殼10上，即，主體的上部由蓋12開啟或關(guān)閉。外殼10還配備有控制裝置13，控制裝置13確保電飯鍋I的控制操作。電飯鍋I還包括第一傳感器15，第一傳感器15用于檢測容器的下部的溫度。第一傳感器15安裝在容器的底部附近。用于檢測蓋12的內(nèi)面的溫度的第二傳感器16安裝在蓋上。第一傳感器和第二傳感器與控制裝置13連接。電飯鍋I的加熱機(jī)構(gòu)包括:主加熱元件17，其提供加熱源以便引發(fā)電飯鍋的容器11內(nèi)的蒸煮操作和保溫操作；元件18，其加熱容器11的上邊緣；以及另一元件19，其加熱蓋12的內(nèi)面。壓力電飯鍋I還包括降壓閥20，降壓閥20由控制裝置13控制。降壓閥20以自身公知的方式安裝在蓋12上。以自身公知的方式，電飯鍋I可以包括安全閥21，安全閥21保護(hù)電飯鍋免受在外殼10內(nèi)部的壓力的很大升高。外殼10以及蓋例如是塑料制成的?？刂蒲b置13安裝在主體10的內(nèi)側(cè)上?？刂蒲b置13還與控制按鈕22連接，控制按鈕22允許使用者對電飯鍋進(jìn)行編程。另外，控制裝置13與加熱元件17、18、19連接，用于根據(jù)由使用者選擇的蒸煮程序的一部分和由兩個傳感器15、16記錄的溫度測量激活加熱元件17、18、19或者去激活加熱元件 17、18、19。根據(jù)一個實施變型例，主加熱元件17是感應(yīng)型的，而加熱容器11的上邊緣的元件18和加熱蓋12的元件19是電阻型的。根據(jù)本發(fā)明的電飯鍋I的控制方法允許蒸煮褐米或者糙米以便增加所蒸煮的褐米中的Y-氨基丁酸(acide gamma-amino-butyrique, GABA)的含量。米中的GABA的增加直接與褐米的預(yù)發(fā)芽相關(guān)聯(lián)。褐米的預(yù)發(fā)芽是以自身公知的方式特別是通過在環(huán)境溫度時浸泡褐米來獲得的。本申請人已證實的是，米內(nèi)的GABA含量同時依賴于浸泡的溫度和持續(xù)時間。因此，很高的溫度減少褐米內(nèi)的GABA含量。事實上，該溫度則與解除谷粒休眠(lev6e de Iadormance de la graine)的最佳溫度相差甚遠(yuǎn)。另外,超過一定的米浸泡持續(xù)時間,將有在米內(nèi)細(xì)菌發(fā)育的危險。圖2示出當(dāng)降壓閥20關(guān)閉時實施根據(jù)本發(fā)明的方法時溫度和壓力隨時間而變化的曲線圖。根據(jù)本發(fā)明的控制方法允許實現(xiàn)褐米在電飯鍋內(nèi)的浸泡和蒸煮，而無需使用者在制備循環(huán)過程中介入。根據(jù)本發(fā)明的控制方法的主要步驟是浸泡步驟A。在該步驟過程中，降壓閥20可以在開啟或關(guān)閉位置。事實上，考慮到浸泡溫度，沒有蒸汽放出且因此沒有溫度升高。實際上，沒有向降壓閥發(fā)送任何信號。另外，加熱元件17、18、19的全部或一部分被激活，以便將容器11內(nèi)部的溫度保持介于36°C和40°C之間。換句話說，實施加熱元件17、18、19的針對位于容器11的底部內(nèi)的第一溫度傳感器15的信號的調(diào)節(jié)回路。浸泡步驟的持續(xù)時間是至少兩小時。根據(jù)本發(fā)明，使用者可以通過控制按鈕(未圖示)延長浸泡步驟的持續(xù)時間直到八小時。根據(jù)一個實施變型例，在浸泡步驟期間的指定溫度是35°C 土1°C。根據(jù)另一實施變型例，設(shè)置在蓋內(nèi)的加熱元件19在整個浸泡步驟期間被去激活。在浸泡步驟結(jié)束后，即在由使用者選擇的浸泡持續(xù)時間結(jié)束之后，自動啟動加熱步驟B。加熱步驟B在于在容器11的內(nèi)部達(dá)到介于100°C和120°C之間的確定的指定溫度。為此，當(dāng)位于蓋12內(nèi)的第二傳感器16的信號未指示指定溫度時，控制裝置13激活電飯鍋I的所有加熱元件17、18、19。該加熱步驟可以使用在開啟位置的降壓閥20來實施或是使用在關(guān)閉位置的降壓閥20來實施。當(dāng)加熱步驟使用開啟的降壓閥20來實施時，指定溫度介于100°C和105°C之間。當(dāng)降壓閥20關(guān)閉時，指定溫度例如介于112°C和118°C之間。從達(dá)到加熱步驟的指定溫度起，由控制裝置13實施蒸煮步驟C。該步驟在于在介于15分鐘和20分鐘之間的確定的持續(xù)時間期間保持加熱步驟的指定溫度。因此，蒸煮步驟包括加熱元件17、18、19的針對蓋12的第二溫度傳感器16的信號的調(diào)節(jié)循環(huán)。從蒸煮持續(xù)時間結(jié)束起，加熱元件17、18、19被去激活。當(dāng)蒸煮步驟使用在關(guān)閉位置的降壓閥20來實施時，降壓閥20則從蒸煮持續(xù)時間結(jié)束起斷續(xù)地開啟。該斷續(xù)的開啟允許避免蒸汽的連續(xù)釋放噪聲且附帶地避免容器11的溢出。舉例來說，斷續(xù)的開啟包括重復(fù)降壓閥20的開啟循環(huán)和關(guān)閉循環(huán)。開啟循環(huán)持續(xù)約一分鐘，而關(guān)閉循環(huán)僅持續(xù)數(shù)秒鐘，如此類推，直到容器11內(nèi)部的壓力與環(huán)境壓力平衡。根據(jù)本發(fā)明的方法非常簡單，因為蒸煮步驟僅包括在溫度升高后的單一階段。這還允許通過最大程度地減少米暴露于升高溫度的持續(xù)時間來保存米的營養(yǎng)物。另外，浸泡的溫度和持續(xù)時間的最佳選擇允許以顯著的方式增加褐米中的GABA含量(與無浸泡的褐米相比+10%至+50%的GABA)。 本發(fā)明還涉及一種專門適合于實現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的方法的控制裝置13。根據(jù)本發(fā)明的控制裝置與加熱元件、傳感器和降壓閥連接，并包括存儲器，存儲器用于存儲與根據(jù)本發(fā)明的方法的執(zhí)行對應(yīng)的程序的不同順序。另外，本發(fā)明涉及一種配備有該控制裝置的電飯鍋。
本發(fā)明不限定于上述的實施例。因此，溫度傳感器可以不同地設(shè)置在電飯鍋內(nèi)。另夕卜，由傳感器發(fā)送的信號可以不加區(qū)別地用于調(diào)節(jié)蒸煮或者浸泡的指定溫度。該兩個工作模式之間的區(qū)別在于由控制裝置進(jìn)行的插值(interpolation),用于確定在容器的內(nèi)部占主導(dǎo)地位的溫度。
權(quán)利要求
1.一種壓力電飯鍋的控制方法，所述壓力電飯鍋包括外殼(10)，所述外殼(10)由蓋關(guān)閉，所述外殼(10)配備有:容器(11)的主加熱元件(17)，所述容器(11)設(shè)置在所述外殼(10)內(nèi)；加熱所述容器(11)的上邊緣的元件(18);加熱所述蓋(12)的元件(19);受控的降壓閥(20);第一溫度傳感器(15)，其位于所述容器(11)的底部附近；和第二溫度傳感器(16)，其設(shè)置在所述蓋(12)內(nèi)，其特征在于，所述方法包括: 浸泡步驟(A)，其間，所述加熱元件(17、18、19)被控制用于在大于2小時的確定的持續(xù)時間期間在所述容器(11)的內(nèi)部保持介于30°C和40°C之間的指定溫度； 加熱步驟(B)，其在確定的浸泡持續(xù)時間結(jié)束后開始，其間，所述加熱元件(17、18、19)被控制用于在所述容器(11)的內(nèi)部達(dá)到介于100°C和120°C之間的指定溫度； 蒸煮步驟(C)，其從達(dá)到指定溫度起開始，其間，所述加熱元件(17、18、19)被控制用于在介于15分鐘和20分鐘之間的確定的持續(xù)時間期間在所述容器(11)的內(nèi)部保持指定溫度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述降壓閥(20)在所述加熱步驟和所述蒸煮步驟期間被保持在關(guān)閉位置，并且在所述蒸煮步驟結(jié)束后，所述降壓閥(20)斷續(xù)地開啟直到所述外殼(10)的內(nèi)部和外部之間的壓力差大致是零。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述蒸煮步驟的指定溫度介于112°C和118°C之間。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述蒸煮步驟的指定溫度介于100°C和105°C之間。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述浸泡步驟小于8小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述浸泡溫度介于36°C和40°C之間。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述降壓閥(20)的斷續(xù)開啟期間是約I分鐘，跟隨其后的是數(shù)秒鐘的關(guān)閉期間。
8.根據(jù)權(quán)利要求1至7中任一項所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，加熱所述蓋(12)的所述元件(19)在所述浸泡階段期間被去激活。
9.一種壓力電飯鍋的控制裝置(13)，所述控制裝置專門適合于實施根據(jù)權(quán)利要求1至8中任一項所述的方法。
10.一種壓力電飯鍋，所述壓力電飯鍋包括根據(jù)權(quán)利要求9所述的控制裝置。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種壓力電飯鍋的控制方法，該壓力電飯鍋包括外殼(10)，外殼(10)由蓋關(guān)閉，外殼(10)配備有加熱元件(17、18、19)、溫度傳感器(15、16)，該方法包括浸泡步驟，其間，加熱元件(17、18、19)被控制用于在大于2小時的確定的持續(xù)時間期間在容器(11)的內(nèi)部保持介于30℃和40℃之間的指定溫度；加熱步驟，其在確定的浸泡持續(xù)時間結(jié)束后開始，其間，加熱元件(17、18、19)被控制用于在容器(11)的內(nèi)部達(dá)到介于100℃和120℃之間的指定溫度；蒸煮步驟，其從達(dá)到指定溫度起開始，其間，加熱元件(17、18、19)被控制用于在介于15分鐘和20分鐘之間的確定的持續(xù)時間期間在容器(11)的內(nèi)部保持指定溫度。
文檔編號A23L1/01GK103179885SQ201180051821
公開日2013年6月26日 申請日期2011年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月27日
發(fā)明者瑟琳·索博來 申請人:Seb公司