專利名稱：壓力電飯鍋的控制方法和相關(guān)的電飯鍋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種壓力電飯鍋的控制方法和用于實(shí)施該方法的壓力電飯鍋。根據(jù)本發(fā)明的方法尤其適合于蒸煮褐米(或者糙米)，以便增加Y-氨基丁酸(acidegamma-amino-butyri que, GABA)的含量。
背景技術(shù)：
GABA是在防止某些疾病并刺激生長激素產(chǎn)生方面發(fā)揮作用的腦細(xì)胞的神經(jīng)遞質(zhì)。另外，自身公知的是，發(fā)芽(germ6)的或者部分發(fā)芽的褐米包含大量的GABA。褐米發(fā)芽是自身公知的。發(fā)芽例如在于使褐米浸泡在水中直到米芽的出現(xiàn)。為使褐米發(fā)芽，例如應(yīng)使米浸泡在環(huán)境溫度的水中16小時(shí)至24小時(shí)，然后除去水并使?jié)衩妆芄夥旁跒V器內(nèi)，并且用水不時(shí)地且在24小時(shí)期間沖洗。文獻(xiàn)KR20050091802描述了在壓力電飯鍋內(nèi)使褐米發(fā)芽并對(duì)發(fā)芽的褐米進(jìn)行蒸煮的方法的一例。該方法包括按照40°C左右的指定溫度浸泡米的步驟。跟在浸泡步驟后面的是蒸煮步驟，蒸煮步驟包括多次連續(xù)溫度升高。文獻(xiàn)JP2002335885也公開了一種用于引發(fā)米發(fā)芽的專門的米浸泡裝置。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種簡單的壓力電飯鍋的控制方法，該控制方法允許強(qiáng)烈縮短米發(fā)芽時(shí)間且因此允許增加存在于所制備的米飯中的GABA含量。上述該目的是使用一種壓力電飯鍋的控制方法來實(shí)現(xiàn)的，壓力電飯鍋包括外殼，外殼由蓋關(guān)閉，夕卜殼配備有加熱機(jī)構(gòu)、受控的降壓閥、和溫度傳感器，該方法的特征在于，該方法包括:浸泡步驟，其間，加熱機(jī)構(gòu)被控制用于在約2小時(shí)的確定的持續(xù)時(shí)間期間將容器保持在介于35°C和40°C之間的溫度；米發(fā)芽步驟；加熱步驟，其間，加熱機(jī)構(gòu)被控制用于在容器的內(nèi)部達(dá)到介于100°C和110°C之間的確定的指定溫度；蒸煮步驟，其從達(dá)到指定溫度起開始，其間，加熱機(jī)構(gòu)被控制用于在介于20分鐘和40分鐘之間、例如35分鐘的確定的持續(xù)時(shí)間期間將容器保持在指定溫度。根據(jù)本發(fā)明的其它變型例:一降壓閥在加熱步驟和蒸煮步驟期間被保持在關(guān)閉位置，并且在蒸煮步驟結(jié)束時(shí)，降壓閥開啟直到外殼的內(nèi)部和外部之間的壓力差大致是零。一蒸煮步驟的指定溫度介于101°C和108°C之間。一加熱機(jī)構(gòu)的用于加熱蓋的元件在蒸煮步驟結(jié)束時(shí)被激活。一加熱機(jī)構(gòu)的元件在I分鐘至6分鐘、優(yōu)選5分鐘期間被激活?！轀囟冉橛?5°C和40°C之間，尤其是等于38°C。
一加熱機(jī)構(gòu)的用于加熱蓋的元件在浸泡步驟期間被去激活。一加熱步驟由使用者對(duì)電飯鍋的動(dòng)作來觸發(fā)。一發(fā)芽步驟在電飯鍋內(nèi)實(shí)現(xiàn)，并且電飯鍋每隔3小時(shí)或4小時(shí)定期地發(fā)出聲音和/或視覺信號(hào)以引起使用者注意。一電飯鍋發(fā)出聲音和/或視覺信號(hào)以引起使用者注意，用于表示需要使用者的手動(dòng)動(dòng)作。一米發(fā)芽步驟在電飯鍋的外部實(shí)現(xiàn)。本發(fā)明還涉及一種壓力電飯鍋的，該控制裝置專門適合于實(shí)施根據(jù)本發(fā)明的方法，并且本發(fā)明涉及一種壓力電飯鍋，該壓力電飯鍋包括該控制裝置。


在以下由附圖所示的且以非限定性示例表示的本發(fā)明的實(shí)施方式的說明中，將了解本發(fā)明的其它特征和優(yōu)點(diǎn)，在附圖中:圖1是允許實(shí)施根據(jù)本發(fā)明的方法的壓力電飯鍋的示意性剖面圖。圖2示出與根據(jù)本發(fā)明的控制方法的一個(gè)實(shí)施方式的第一步驟對(duì)應(yīng)的溫度和壓力隨時(shí)間而變化的曲線圖。圖3示出與該實(shí)施方式的另一步驟對(duì)應(yīng)的溫度和壓力隨時(shí)間而變化的曲線圖。
具體實(shí)施例方式現(xiàn)在參照?qǐng)D1對(duì)能夠?qū)嵤└鶕?jù)本發(fā)明的方法的壓力電飯鍋的一個(gè)實(shí)施方式進(jìn)行說明。根據(jù)本發(fā)明的壓力電飯鍋I的該實(shí)施方式包括主體10或者外殼，主體10或外殼包括容腔，在容腔內(nèi)插入用于蒸煮米的容器11。外殼配備有蓋12，蓋12以這樣的方式鉸接安裝在外殼10上，即，主體的上部由蓋12開啟或關(guān)閉。外殼10還配備有控制裝置13，控制裝置13確保電飯鍋I的控制操作。電飯鍋I還包括第一傳感器15，第一傳感器15用于檢測容器中的溫度，尤其是容器11的下部的溫度。第一傳感器15例如安裝在容器的底部附近。用于檢測蓋12的內(nèi)面的溫度的第二傳感器16安裝在蓋上。第一傳感器和第二傳感器與控制裝置13連接。電飯鍋I的加熱機(jī)構(gòu)包括:主加熱元件17，其提供加熱源以便引發(fā)電飯鍋的容器11內(nèi)的蒸煮操作和保溫操作；元件18，其加熱容器11的上邊緣；以及元件19，其加熱蓋12的內(nèi)面。壓力電飯鍋I還包括降壓閥20，例如電動(dòng)閥，降壓閥20由控制裝置13控制。降壓閥20以自身公知的方式安裝在蓋12上。以自身公知的方式，電飯鍋I可以包括安全閥21，安全閥21保護(hù)電飯鍋免受在外殼10內(nèi)部的壓力的很大升高。外殼10以及蓋例如是塑料制成的?？刂蒲b置13安裝在主體10上例如在主體的內(nèi)側(cè)上?？刂蒲b置13還與控制按鈕22連接，控制按鈕22允許使用者對(duì)電飯鍋進(jìn)行編程。另外，控制裝置13與加熱機(jī)構(gòu)17、18、19連接，用于根據(jù)由使用者選擇的蒸煮程序限定的情況激活加熱機(jī)構(gòu)17、18、19或者去激活加熱機(jī)構(gòu)17、18、19。這些情況中的某些情況包含由傳感器15、16中的一方和/或另一方進(jìn)行的溫度測量。根據(jù)一個(gè)實(shí)施變型例，主加熱元件17是感應(yīng)型的，而加熱容器11的上邊緣的元件18和加熱蓋12的元件19是電阻型的。電飯鍋可以還包括發(fā)芽附件(accessoire de germination)31,發(fā)芽附件31包括可拆卸籃。電飯鍋還包括發(fā)信號(hào)機(jī)構(gòu)(未圖示)，發(fā)信號(hào)機(jī)構(gòu)允許發(fā)出信息以引起使用者注意。這些發(fā)信號(hào)機(jī)構(gòu)例如是聲音和/或視覺發(fā)信號(hào)機(jī)構(gòu)。如在前面所看到的，通常，為使褐米發(fā)芽，應(yīng)使米浸泡在環(huán)境溫度的水中16小時(shí)，然后除去水并使?jié)衩妆芄夥旁跒V器內(nèi)，同時(shí)用水不時(shí)地沖洗且這在24小時(shí)期間進(jìn)行。根據(jù)本發(fā)明的電飯鍋的控制方法允許加快米粒在介于2小時(shí)和4小時(shí)之間的持續(xù)時(shí)間期間在約35°C至40°C的水中的浸泡發(fā)芽。這允許縮短浸泡時(shí)間6小時(shí)。因此，根據(jù)本發(fā)明，將米例如褐米直接放在附件中并將附件放在具有水的電飯鍋的容器中。使米浸泡在電飯鍋的容器中。然后在去除容器中的水之后，使?jié)衩妆芄夥胖迷诟郊?nèi)約30小時(shí)，尤其是32小時(shí)。不時(shí)地，在水龍頭下洗滌米，然后放回附件并將米放回到設(shè)備內(nèi)。當(dāng)米芽是肉眼看得見時(shí)，用水最后一次洗滌米并將其倒入容器中。然后調(diào)節(jié)水位并啟動(dòng)發(fā)芽米的蒸煮步驟。蒸煮非常快速，因?yàn)榻菀呀?jīng)使米強(qiáng)烈地變軟。而且，蒸煮在100°C附近、更確切地在101°C和108°C之間進(jìn)行。在該溫度時(shí)保存了在谷粒發(fā)芽階段期間倍增的營養(yǎng)物，并獲得米的光澤。這種制備模式允許獲得一種制備物，該制備物包含GABA的含量可達(dá)在使用市場上可買到的公知的電飯鍋蒸煮的褐米內(nèi)的GABA含量的10倍。本申請(qǐng)人已證實(shí)的是，米內(nèi)的GABA含量同時(shí)依賴于浸泡的溫度和持續(xù)時(shí)間。因此，很高的溫度減少褐米內(nèi)的GABA含量。事實(shí)上，過量的溫度使谷粒消失并抑制發(fā)芽。另夕卜，超過一定的米浸泡持續(xù)時(shí)間，將有在米內(nèi)細(xì)菌發(fā)育的危險(xiǎn)。以下詳細(xì)描述米飯制備方法的一個(gè)實(shí)施方式，該制備方法包括直到肉眼可見發(fā)出的芽的發(fā)芽步驟和蒸煮步驟，該實(shí)施方式實(shí)施電飯鍋的控制方法的實(shí)施方式。首先，將米放置在容器內(nèi)部的可拆卸籃內(nèi)并用水覆蓋米。然后，實(shí)施米浸泡步驟。該步驟在圖2示出，圖2給出溫度隨時(shí)間的變化。在該步驟過程中，降壓閥20可以處于開啟或關(guān)閉位置。另外，加熱機(jī)構(gòu)17、18、19的全部或一部分被激活，以便將容器11內(nèi)部的溫度保持介于35°C和40°C之間。換句話說，實(shí)施加熱機(jī)構(gòu)17、18,19的針對(duì)位于容器11的底部內(nèi)的第一溫度傳感器15的信號(hào)的調(diào)節(jié)回路。浸泡步驟的持續(xù)時(shí)間是約兩小時(shí)。事實(shí)上，該申請(qǐng)人已證實(shí)的是，超過2小時(shí)的浸泡，將不會(huì)獲得在后面的發(fā)芽持續(xù)時(shí)間方面的任何顯著收益。根據(jù)一個(gè)實(shí)施變型例，在浸泡步驟期間的指定溫度是37°C 土1°C。根據(jù)另一實(shí)施變型例，設(shè)置在蓋內(nèi)的加熱元件19在整個(gè)浸泡步驟期間被去激活。在浸泡步驟結(jié)束后，電飯鍋發(fā)出信號(hào)例如聲音和/或視覺信號(hào)以引起使用者注意，用于表示應(yīng)進(jìn)行手動(dòng)動(dòng)作。
事實(shí)上，在浸泡步驟結(jié)束后，實(shí)施新步驟，該新步驟構(gòu)成嚴(yán)格意義上的發(fā)芽步驟。應(yīng)該去除容器的水并然后使?jié)衩自诩s30小時(shí)例如32小時(shí)的持續(xù)時(shí)間期間放在封閉即避光的容器中。優(yōu)選地，每隔3小時(shí)或4小時(shí)，用水沖洗米。為此，從容器中取出可拆卸籃，然后在沖洗后將其放回到容器中。優(yōu)選地，電飯鍋發(fā)出信號(hào)例如聲音和/或視覺信號(hào)以引起使用者注意，用于表示應(yīng)進(jìn)行米沖洗的手動(dòng)動(dòng)作。根據(jù)另一變型例，在電飯鍋的外部例如在為此設(shè)置的附件中實(shí)施發(fā)芽。因此，在發(fā)芽階段期間，電飯鍋保持可供其它蒸煮使用。在該步驟結(jié)束后，使用者通過專門動(dòng)作啟動(dòng)加熱步驟。加熱步驟在于在容器11的內(nèi)部達(dá)到介于100°C和110°C之間、優(yōu)選介于100°C和105°c之間的確定的指定溫度。為此，當(dāng)位于蓋12內(nèi)的第二傳感器16的信號(hào)未指示指定溫度時(shí)，控制裝置13激活電飯鍋I的所有加熱機(jī)構(gòu)17、18、19。該加熱步驟可以使用在開啟位置的降壓閥20來實(shí)施或是使用在關(guān)閉位置的降壓閥20來實(shí)施。在該加熱步驟時(shí)電飯鍋的容器中的溫度和壓力的演變?cè)趫D3的曲線圖上示出。該加熱步驟持續(xù)大致30分鐘。不過，在不脫離本發(fā)明的范圍的情況下，可以實(shí)施更快速的例如10分鐘的溫度升高。從達(dá)到加熱步驟的指定溫度起，由控制裝置13實(shí)施蒸煮步驟。該步驟在于在介于20分鐘和40分鐘之間例如35分鐘的確定的持續(xù)時(shí)間期間保持加熱步驟的指定溫度。因此，蒸煮步驟包括加熱機(jī)構(gòu)17、18、19的針對(duì)蓋12的第二溫度傳感器16的信號(hào)的調(diào)節(jié)回路。從蒸煮持續(xù)時(shí)間結(jié)束起，加熱機(jī)構(gòu)17、18、19被去激活。降壓閥20在蒸煮步驟結(jié)束之前例如5分鐘處于開啟位置。在該蒸煮步驟時(shí)電飯鍋的容器中的溫度和壓力的演變?cè)趫D3的曲線圖上示出。優(yōu)選地，加熱機(jī)構(gòu)的元件19在蒸煮步驟結(jié)束時(shí)在I分鐘至6分鐘、優(yōu)選在5分鐘期間被激活。該激活包含在蒸煮步驟中。根據(jù)本發(fā)明的方法非常簡單，因?yàn)檎糁蟛襟E僅包括在溫度升高后的單一階段。這還允許通過最大程度地減少米暴露于升高溫度的持續(xù)時(shí)間來保存營養(yǎng)物。事實(shí)上，發(fā)芽已引發(fā)了米的變軟，并且蒸煮因此不需要長時(shí)間。另外，不再需要浸泡階段。本發(fā)明還涉及一種專門適合于實(shí)現(xiàn)根據(jù)本發(fā)明的方法的控制裝置13。根據(jù)本發(fā)明的控制裝置與加熱機(jī)構(gòu)、傳感器、降壓閥和發(fā)信號(hào)機(jī)構(gòu)連接，并包括存儲(chǔ)器，存儲(chǔ)器用于存儲(chǔ)與根據(jù)本發(fā)明的方法的執(zhí)行對(duì)應(yīng)的程序的不同順序。另外，本發(fā)明涉及一種配備有該控制裝置的電飯鍋。本發(fā)明還涉及一種可由計(jì)算機(jī)讀取的數(shù)據(jù)記錄載體，在該載體上記錄有計(jì)算機(jī)程序，該計(jì)算機(jī)程序包括用于實(shí)施本發(fā)明的控制方法的步驟的計(jì)算機(jī)程序編碼方法。本發(fā)明最后涉及一種計(jì)算機(jī)程序，該計(jì)算機(jī)程序包括適合于實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的控制方法的步驟的計(jì)算機(jī)程序編碼方法。
權(quán)利要求
1.一種壓力電飯鍋的控制方法，所述壓力電飯鍋包括外殼(10)，所述外殼(10)由蓋(12)關(guān)閉，所述外殼(10)配備有加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)、受控的降壓閥(20)、和溫度傳感器(15)，其特征在于，所述方法包括: 浸泡步驟，其間，所述加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)被控制用于在約2小時(shí)的確定的持續(xù)時(shí)間期間將容器(11)保持在介于35°C和40°C之間的溫度。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述方法包括: 米發(fā)芽步驟； 加熱步驟，其間，所述加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)被控制用于在所述容器(11)的內(nèi)部達(dá)到介于100°C和110°C之間的確定的指定溫度；蒸煮步驟，其從達(dá)到指定溫度起開始，其間，所述加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)被控制用于在介于20分鐘和40分鐘之間、例如35分鐘的確定的持續(xù)時(shí)間期間將所述容器(11)保持在指定溫度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述降壓閥(20)在所述加熱步驟和所述蒸煮步驟期間被保持在關(guān)閉位置，并且在所述蒸煮步驟結(jié)束時(shí)，所述降壓閥(20)開啟直到所述外殼(10)的內(nèi)部和外部之間的壓力差大致是零。
4.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述蒸煮步驟的指定溫度介于101 °C和108°C之間。
5.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述加熱機(jī)構(gòu)的用于加熱所述蓋(12)的元件(19)在所述蒸煮步驟結(jié)束時(shí)被激活。
6.根據(jù)上一權(quán)利要求所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述加熱機(jī)構(gòu)的所述元件(19)在I分鐘至6分鐘、優(yōu)選5分鐘期間被激活。
7.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述浸泡溫度介于35°C和40°C之間，尤其是等于38°C。
8.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述加熱機(jī)構(gòu)的用于加熱所述蓋(12)的元件(19)在所述浸泡步驟期間被去激活。
9.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述加熱步驟由使用者對(duì)電飯鍋的動(dòng)作來觸發(fā)。
10.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述發(fā)芽步驟在電飯鍋內(nèi)實(shí)現(xiàn)，并且所述電飯鍋每隔3小時(shí)或4小時(shí)定期地發(fā)出聲音和/或視覺信號(hào)以引起使用者注意。
11.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述電飯鍋發(fā)出聲音和/或視覺信號(hào)以引起使用者注意，用于表示需要使用者的手動(dòng)動(dòng)作。
12.根據(jù)上述權(quán)利要求中任一項(xiàng)所述的壓力電飯鍋的控制方法，其特征在于，所述米發(fā)芽步驟在電飯鍋的外部實(shí)現(xiàn)。
13.一種壓力電飯鍋的控制裝置(13)，所述控制裝置專門適合于實(shí)施根據(jù)權(quán)利要求1至12中任一項(xiàng)所述的方法。
14.一種壓力電飯鍋，所述壓力電飯鍋包括根據(jù)權(quán)利要求13所述的控制裝置。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種壓力電飯鍋的控制方法，該壓力電飯鍋包括外殼(10)，外殼(10)由蓋(12)關(guān)閉，外殼(10)配備有加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)、受控的降壓閥(20)、和溫度傳感器(15)，該方法的特征在于，該方法包括浸泡步驟(A)，其間，加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)被控制用于在約2小時(shí)的確定的持續(xù)時(shí)間期間將容器(11)保持在介于35℃和40℃之間的溫度；米發(fā)芽步驟；加熱步驟，其間，加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)被控制用于在容器(11)的內(nèi)部達(dá)到介于100℃和110℃之間的確定的指定溫度；蒸煮步驟，其從達(dá)到指定溫度起開始，其間，加熱機(jī)構(gòu)(17、18、19)被控制用于在介于20分鐘和40分鐘之間、例如35分鐘的確定的持續(xù)時(shí)間期間將容器(11)保持在指定溫度。
文檔編號(hào)A23L1/01GK103179884SQ201180051454
公開日2013年6月26日 申請(qǐng)日期2011年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月27日
發(fā)明者瑟琳·索博來 申請(qǐng)人:Seb公司