專利名稱：一種藥膳火鍋的調(diào)料制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種藥膳火鍋的調(diào)料制備方法。
背景技術(shù)：
重慶火鍋是中華的美食之一。麻、辣、鮮、香是重慶火鍋?zhàn)罹邩?biāo)志性的特點(diǎn)。傳統(tǒng)的重慶火鍋在調(diào)料中往往會(huì)加入大量的花椒、干海椒、麻椒等，讓外地的游客對(duì)重慶的火鍋既是喜愛又由于太過(guò)于辣和麻而無(wú)法承受。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明將重慶傳統(tǒng)的火鍋調(diào)料進(jìn)行改良，變紅湯火鍋為清湯火鍋，將傳統(tǒng)的中藥如具有活血化瘀、潤(rùn)腸通便作用的當(dāng)歸，補(bǔ)氣升陽(yáng)、固表止汗、生肌利尿的黃芪，祛斑增白、潤(rùn)澤皮膚、提高免疫力的茯苓，與具有延緩衰老、強(qiáng)筋健骨、滋陰清熱、補(bǔ)肝益腎的烏雞肉一起慢燉，將此中藥調(diào)料作為火鍋調(diào)料，特別適合冬日食用，既暖和又對(duì)身體非常有益，美味與營(yíng)養(yǎng)并重，并且不辣不麻，味道鮮香。具體實(shí)施方法步驟一:將I千克的豬骨頭加入10升的水中，小火熬制4小時(shí)。過(guò)濾。步驟二:取烏雞肉I千克、肉桂500克、紅棗500克、茯苓500克、枸杞200克、黃芪600克、黨參500克、當(dāng)歸300克、姜200克加入步驟一所得的高湯中，煮沸，小火熬制2小時(shí)，最后加入少許味精、食鹽，即可。步驟三:可同時(shí)配和調(diào)料進(jìn)行品嘗，調(diào)料可由海鮮醬油、蔥、紅海椒圈組成，并結(jié)合自己的口味調(diào)整紅海椒圈的數(shù)量。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明為一種藥膳火鍋的調(diào)料制備方法，其調(diào)料為以下原料組成:高湯、烏雞、肉桂、紅率、獲茶、枸杞、黃苗、黨參、當(dāng)歸、姜。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述，高湯為300-400的豬骨頭，1500-2000的水熬制4_5小時(shí)而成。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述，各原料的比例為:80-100: 30-50: 5-8: 3-6: 3-5: 2-4: 5-10: 5-10: 5-15: 3-5。
4.一種藥膳火鍋調(diào)料的制備方法為將豬骨頭與水熬制4-5小時(shí)，加入高湯、烏雞、肉桂、紅棗、茯苓、枸杞、黃芪、黨參、當(dāng)歸、姜再熬制2-2.5小時(shí)即成。
全文摘要
本發(fā)明為一種藥膳火鍋的調(diào)料制備方法，屬于食品技術(shù)領(lǐng)域。本火鍋調(diào)料將烏雞、肉桂、紅棗、茯苓、枸杞、黃芪、黨參、當(dāng)歸、姜與豬骨熬制的高湯共同小火燉煮，用本調(diào)料作為火鍋調(diào)料，味道鮮美，而且補(bǔ)益元?dú)?，滋陰養(yǎng)血，適合在寒冷的冬季食用。
文檔編號(hào)A23L1/29GK103156152SQ201110421418
公開日2013年6月19日 申請(qǐng)日期2011年12月15日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月15日
發(fā)明者陳義 申請(qǐng)人:陳義