專利名稱：燕窩藥膳罐頭的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及罐頭食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體地說是涉及燕窩藥膳罐頭。
背景技術(shù)：
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅(jiān)實(shí)，兩端有小墜角，一般直徑 6 7厘米，深3 4厘米。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，燕窩主要成分有水溶性蛋白質(zhì)、碳水化合物；微量元素鈣、磷、 鐵、鈉、鉀及對(duì)促進(jìn)人體活力起重要作用的氨基酸(賴氨酸、胱氨酸和精氨酸)。燕窩獨(dú)特的蛋白質(zhì)成份含量的生物活性分子，有助于人體組織的生長(zhǎng)、發(fā)育及病后復(fù)原，碳水化合物是身體熱量的主要來(lái)源，與蛋白質(zhì)相輔相成，使蛋白質(zhì)發(fā)揮提供熱量以外的功能，也可促進(jìn)脂肪的代謝，燕窩中所含有的表皮生長(zhǎng)因子和燕窩的水溶性物質(zhì)可直接刺激細(xì)胞分裂、再生、 組織重建，使得燕窩對(duì)人體的滋補(bǔ)、復(fù)原起著很大的作用，鈣質(zhì)可以增強(qiáng)血液在皮膚破損時(shí)的凝結(jié)能力，也幫助人體吸收維他命B12，燕窩中含有豐富的礦物質(zhì)、活性蛋白質(zhì)與膠原質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，其中的表皮生長(zhǎng)因子和水提物質(zhì)能夠強(qiáng)烈刺激細(xì)胞再生、分裂和組織重建。中醫(yī)認(rèn)為“燕窩燕窩性平味甘，歸肺、胃、腎三經(jīng)，養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營(yíng)養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴(kuò)張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進(jìn)免疫功能，有延緩人體衰老，延年益壽的功效。燕窩滋陰潤(rùn)肺補(bǔ)而不燥；養(yǎng)顏美容使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補(bǔ)中促進(jìn)血液循環(huán)，增進(jìn)胃的消化和腸道吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、 咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥；治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補(bǔ)食品，男女老少都可食用。現(xiàn)有燕窩制品多為干品，炮制繁瑣，不易操作，服用不便，且保存不當(dāng)，容易發(fā)霉變色，被細(xì)菌侵蝕，無(wú)法食用
發(fā)明內(nèi)容
鑒于現(xiàn)有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是彌補(bǔ)現(xiàn)技術(shù)的不足之處，提供ー種保存方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋養(yǎng)潤(rùn)燥，食用方便，保健養(yǎng)身的燕窩藥膳罐頭。為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是燕窩藥膳罐頭的加工エ藝是 燕窩被采摘之后，經(jīng)過蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進(jìn)行燉制，藥液制取方法是取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、白果洲、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝 2%，百合3%，銀耳洲按比例進(jìn)行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進(jìn)行煎煮，第一次煎煮時(shí)間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘?jiān)?，得第一次煎煮液，將藥材殘?jiān)M(jìn)行第二次煎煮；第二次煎煮時(shí)間為1.紐，溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準(zhǔn)，過濾藥材殘?jiān)?，得第二次煎煮液，藥材殘?jiān)鼇G棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時(shí)后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進(jìn)行脫色，直至藥液成透明狀，將處理好的燕窩，用藥液進(jìn)行浸泡2 3小吋，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉 30 40分鐘，取出置于空罐中，并加入燉液2%，加入蜂蜜0. 5%，滅菌牛奶1%后進(jìn)行罐裝，抽真空。鑒于本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足之處；具有保存方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋養(yǎng)潤(rùn)燥， 食用方便，保健養(yǎng)身的特點(diǎn)，可進(jìn)行批量化的生產(chǎn)應(yīng)用，是ー種具有推廣價(jià)值的新技木。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是燕窩藥膳罐頭的加工エ藝是燕窩被采摘之后，經(jīng)過蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進(jìn)行燉制，藥液制取方法是取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝2%，百合3%， 銀耳洲按比例進(jìn)行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進(jìn)行煎煮，第一次煎煮時(shí)間為池，溫度為60 80°C，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘?jiān)玫谝淮渭逯笠海?將藥材殘?jiān)M(jìn)行第二次煎煮；第二次煎煮時(shí)間為1.紐，溫度為60 80°C，水量以淹沒所有藥材為準(zhǔn)，過濾藥材殘?jiān)?，得第二次煎煮液，藥材殘?jiān)鼇G棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時(shí)后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進(jìn)行脫色，直至藥液成透明狀，將處理好的燕窩，用藥液進(jìn)行浸泡2 3小吋，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉30 40 分鐘，取出置于空罐中，并加入燉液洲，加入蜂蜜0. 5%，滅菌牛奶1%后進(jìn)行罐裝，抽真空。
權(quán)利要求
1.燕窩藥膳罐頭，燕窩藥膳罐頭的加工エ藝其特征是燕窩被采摘之后，經(jīng)過蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進(jìn)行燉制，藥液制取方法是取藥材人參提取物4%，阿膠 5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝2%，百合3%，銀耳洲按比例進(jìn)行配比；取配方藥材除雜，粉碎，混合，加水進(jìn)行煎煮，第一次煎煮時(shí)間為池，水量為淹沒所有藥材的2倍體積，過濾藥材殘?jiān)?，得第一次煎煮液，將藥材殘?jiān)M(jìn)行第二次煎煮；第二次煎煮時(shí)間為1.紐，水量以淹沒所有藥材為準(zhǔn)，過濾藥材殘?jiān)?，得第二次煎煮液，藥材殘?jiān)鼇G棄；合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28 30小時(shí)后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀回收乙醇，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液用食用活性炭進(jìn)行脫色，直至藥液成透明狀，將處理好的燕窩，用藥液進(jìn)行浸泡2 3小吋，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉30 40分鐘，取出置于空罐中，并加入燉液2%，加入蜂蜜0. 5%， 滅菌牛奶1%后進(jìn)行罐裝，抽真空。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的燕窩藥膳罐頭，燕窩藥膳罐頭的加工エ藝其特征是煎煮溫度為60 80°C。
全文摘要
燕窩藥膳罐頭，本發(fā)明涉及罐頭食品加工技術(shù)領(lǐng)域；燕窩采摘后，蒸細(xì)、浸泡、除雜、挑毛、烘干加工后，用藥液進(jìn)行燉制，藥液是取藥材人參提取物4%，阿膠5%、山核桃仁3%、白果2%、枸杞2%、冬蟲夏草4%、大棗4%、靈芝2%，百合3%，銀耳2%；加水進(jìn)行煎煮二次，合并兩次煎煮液，混合均勻，放冷置室溫，加入95%乙醇，混合均勻，放置28～30小時(shí)后，過濾水提醇沉液，上清液混勻，藥液加熱濃縮，濃縮后藥液脫色，將處理好的燕窩，用藥液進(jìn)行浸泡，浸泡后將燕窩取出，用文火慢燉，取出，加入燉液2%，加入蜂蜜0.5%，滅菌牛奶1%后進(jìn)行罐裝，抽真空。本發(fā)明具有保存方便，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，滋養(yǎng)潤(rùn)燥，食用方便，保健養(yǎng)身的特點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102524773SQ201110404439
公開日2012年7月4日 申請(qǐng)日期2011年12月8日 優(yōu)先權(quán)日2011年12月8日
發(fā)明者周曌玥, 欒曉健 申請(qǐng)人:張慶之