專利名稱：一種紫菜甘藍(lán)復(fù)合食品及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種復(fù)合食品及其制備方法，特別是涉及一種由紫菜與甘藍(lán)為原料的復(fù)合食品及其制備方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
紫菜是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜屬海產(chǎn)紅藻，葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細(xì)胞組成，深褐、紅色或紫色。紫菜含有高達(dá)29-35%的蛋白質(zhì)以及碘、多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，味鮮美，是一種重要的經(jīng)濟(jì)海藻。同時(shí)紫菜還可以入藥，制成中藥，具有化痰軟堅(jiān)、 清熱利水、補(bǔ)腎養(yǎng)心的功效。紫菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要有營(yíng)養(yǎng)豐富，含碘量很高，可用于治療因缺碘引起的“甲狀腺腫大”，紫菜有軟堅(jiān)散結(jié)功能，對(duì)其他郁結(jié)積塊也有用途；2、富含膽堿、鈣、鐵，能增強(qiáng)記憶、治療婦、幼貧血，促進(jìn)骨骼、牙齒的生長(zhǎng)和保健; 含有一定量的甘露醇，可作為治療水腫的輔助食品；3、紫菜所含的多糖具有明顯增強(qiáng)細(xì)胞免疫和體液免疫功能，可促進(jìn)淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化，提高機(jī)體的免疫力，可顯著降低血清膽固醇的總含量；4、紫菜的有效成分對(duì)癌細(xì)胞的抑制率53.2%，有助于腦癌、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。紫菜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，但中醫(yī)認(rèn)為紫菜味甘咸，性寒，能清熱、化痰、利尿，夏天多吃紫菜有消暑熱，補(bǔ)身體的作用，高血壓患者、結(jié)核病人、腳氣病人、肺熱多痰的人適合多吃紫菜，但脾胃虛寒、容易腹脹的人就不宜多吃。甘藍(lán)(wild cabbage)，草本，基生葉旋疊，花兩性，性甘，平，無(wú)毒，屬十字花科。甘藍(lán)具有益脾和胃，緩急止痛作用，可以治療上腹脹氣疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。甘藍(lán)含有豐富的維生素、糖等成分，其中以維生素A最多，并含有少量維生素Kl，維生素U，氯，碘等成分，尤其維生素Kl及維生素U是抗?jié)円蜃?，因此常食用甘藍(lán)對(duì)輕微潰瘍或十二指腸潰瘍，有紓解作用，適合任何體質(zhì)長(zhǎng)期食用。另外含有一些硫化物的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌作用。抱子甘藍(lán)，其維生素C更比一般的甘藍(lán)類高出3倍之多。此外還含多量的食物纖維，維生素A原、維生素Bi、維生素B2和鈣、鐵等，具有防止出血，保護(hù)肝臟，減輕肝臟的負(fù)擔(dān)，適宜肝病患者食用。由于含多量的維生素A原，故對(duì)皮膚有美容作用，可消除皮膚粗糙，防止皮膚松弛，治療皮膚的過(guò)敏癥。抱子甘藍(lán)食用部分為腋芽處形成的小葉球，風(fēng)味似結(jié)球甘藍(lán)卻也具有自身獨(dú)特的口味，纖維少，營(yíng)養(yǎng)豐富，每百克嫩葉中含有粗蛋白4. 9克，脂肪0.4克， 糖類8. 3克，維生素C102毫克，維生素B10. 14毫克，維生素B20. 6毫克，鈣42毫克，磷80 毫克，鐵1. 5毫克。鑒于紫菜與甘藍(lán)的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且來(lái)源豐富，人們進(jìn)行了有益的研制工作。楊慧民在中國(guó)專利《調(diào)味青海苔及其制備方法》(申請(qǐng)?zhí)?200310104943. 0，申請(qǐng)日 20031028，授權(quán)日20060802，授權(quán)公告號(hào)CN1267028C)中公開(kāi)了一種外觀為綠色且附有調(diào)味顆粒的干品青海苔及其制法。駱其君，嚴(yán)小軍等在中國(guó)專利《一種微顆粒紫菜面條及其加工方法》(申請(qǐng)?zhí)?200610049062. 7，申請(qǐng)日20060113，授權(quán)公告日:20071226，授權(quán)公告號(hào)CN100356862C)中公開(kāi)了一種微顆粒紫菜面條及其制法。陳海敏，裴魯青等在中國(guó)專利《一種紫菜醬的加工方法》(申請(qǐng)?zhí)?200610053929. 6，申請(qǐng)日:20061020，授權(quán)公告日 20090729，授權(quán)公告號(hào)CN100518538C)中公開(kāi)了一種以紫菜為主要原料的調(diào)料醬的加工方法。王浩貴在中國(guó)專利《一種甘藍(lán)茶》中公開(kāi)了一種由甘藍(lán)、對(duì)對(duì)參、天門(mén)冬、麥門(mén)冬、熟地黃按一定重量配比制成的甘藍(lán)茶。王向東；張秀香；于有偉；續(xù)發(fā)武；王秀宏等在中國(guó)專利《羽衣甘藍(lán)棗果片》中公開(kāi)了羽衣甘藍(lán)棗果片的制備方法。然而，國(guó)內(nèi)外尚未有以紫菜與甘藍(lán)為原料制作復(fù)合食品的報(bào)導(dǎo)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種以紫菜與甘藍(lán)為原料的復(fù)合食品。這種復(fù)合食品中紫菜與甘藍(lán)的重量比是15 85 75 25。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述復(fù)合食品的加工制作方法。這種復(fù)合食品，其制備方法包括如下步驟(1)清洗取甘藍(lán)與紫菜分別洗凈，按照重量比15 85 75 25的比例混合均勻；(2)制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；(3)制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；(4)烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫(kù)。本發(fā)明的發(fā)明人針對(duì)紫菜與甘藍(lán)的本身特點(diǎn)及人們對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的嚴(yán)格要求， 對(duì)復(fù)合食品的加工工藝進(jìn)行了有益的探索，取得了意想不到的效果。經(jīng)人們長(zhǎng)期食用，本發(fā)明的有益效果有1、復(fù)合食品營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)山東省農(nóng)科院中心實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，復(fù)合食品富含蛋白質(zhì)以及多種礦物質(zhì)、纖維素等營(yíng)養(yǎng)成分，能夠滿足人體的需要。2、復(fù)合食品結(jié)合的兩種原輔材料的有益之處，具有很強(qiáng)的保健功效。3、復(fù)合食品的食用人群增加。本發(fā)明的復(fù)合食品，由于兩種原料的性味互補(bǔ)，使許多不宜食用紫菜的人群也可以食用，滿足了這部分人群的食用需要。4、復(fù)合食品是綠色、天然食品。5、復(fù)合食品是非油炸的健康食品。
具體實(shí)施例方式下面以具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說(shuō)明；所涉及到的方法是本領(lǐng)域的技術(shù)人員能夠掌握和運(yùn)用的技術(shù)手段。以下實(shí)施例為本發(fā)明的實(shí)施舉例，為本發(fā)明權(quán)利要求的部分體現(xiàn)，不應(yīng)理解為任何意義上的對(duì)本發(fā)明權(quán)利要求的限制。實(shí)施例1(1)清洗取甘藍(lán)與紫菜分別洗凈，按照重量比15 85的比例混合均勻；(2)制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；
⑶制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；
⑷烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；
(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫(kù)。
實(shí)施例2
(1)清洗取甘藍(lán)與紫菜分別洗凈，按照重量比30 70的比例混合均勻；
⑵制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；
⑶制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；
⑷烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；
(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫(kù)。
實(shí)施例3
(1)清洗取甘藍(lán)與紫菜分別洗凈，按照重量比45 55的比例混合均勻；
⑵制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；
⑶制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；
⑷烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；
(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫(kù)。
實(shí)施例4
(1)清洗取甘藍(lán)與紫菜分別洗凈，按照重量比60 40的比例混合均勻；
⑵制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；
⑶制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；
⑷烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；
(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫(kù)。
實(shí)施例5
(1)清洗取甘藍(lán)與紫菜分別洗凈，按照重量比75 25的比例混合均勻；
⑵制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；
⑶制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；
⑷烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；
(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫(kù)。
權(quán)利要求
1. 一種紫菜甘藍(lán)復(fù)合食品，其特征是其制備方法包括如下步驟(1)清洗取甘藍(lán)與紫菜分別洗凈，按照重量比15 85 75 25的比例混合均勻；(2)制漿取上述物料，用制漿機(jī)加工成漿狀物料；(3)制片取上述物料，用制片機(jī)加工成薄片；(4)烘烤取上述薄片，用烘箱烘烤至熟；(5)包裝取上述薄片，裁割成合適尺寸，裝箱，入庫(kù)。
全文摘要
本發(fā)明公開(kāi)了一種以紫菜與甘藍(lán)為原料的復(fù)合食品及其制備加工方法。復(fù)合食品中甘藍(lán)與紫菜的配比是15∶85～75∶25。制備方法包括清洗、制漿、制片、烘烤等工序。本發(fā)明的復(fù)合食品融合了紫菜與甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)成分，加工過(guò)程避免了油炸工序，為人們提供一種健康、綠色的保健食品，滿足了人們的健康需要。
文檔編號(hào)A23L1/212GK102423044SQ20111038020
公開(kāi)日2012年4月25日 申請(qǐng)日期2011年11月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月25日
發(fā)明者丁蕊艷, 方麗萍, 李慧冬, 李瑞菊 申請(qǐng)人:李瑞菊