專利名稱：一種新型魚干的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及一種新型魚干。
背景技術(shù)：
魚是人們經(jīng)常食用的桌上食品，它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和多種微量元素。目前市場(chǎng)上的魚干大多數(shù)帶有魚腥味，口味一般。本發(fā)明人積累多年對(duì)制作魚干的經(jīng)驗(yàn)，研究出一種新型魚干。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明旨在提供一種生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便的新型魚干。本發(fā)明的技術(shù)方案是:一種新型魚干，主料為多寶魚、羅非魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽，其特征在于，各原料的組分配比為:主料由多寶魚70-90份、羅非魚60-80份組成；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食鹽2-6份。進(jìn)一步地說(shuō)，，各原料的組分配比為:主料由多寶魚80份、羅非魚70份組成；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、雞精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是提供生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，能有效去除魚腥味的一種食用方便的新型魚干。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施方式
對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述。實(shí)施例如下:一種新型魚干，由主料和輔料組成，主料為多寶魚、羅非魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽，其特征在于，各原料的組分配比為:主料由多寶魚70-90份、羅非魚60-80份組成；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食鹽2-6份。本發(fā)明的生產(chǎn)步驟如下:
(I)將多寶魚70份、羅非魚60份洗凈去雜,晾干后切成長(zhǎng)塊狀；
(2 )將水煮沸，放入(I)煮至半熟；
(3)注入植物油至燒紅的鍋中，將姜片3份、大蒜3份放入炒香，放入(2)攪勻，攪勻后放入雞精0.6份、芝麻油2份、糖4份、食鹽2份，放入主料總和的至少兩倍的水，攪勻后慢火燒煮15-20分鐘；
(4)將(3)濾凈，把(3)的主料送入絞肉機(jī)粗絞后送入攪拌機(jī)攪拌混和；
(5)將(4)送入烘烤箱內(nèi)，在100攝氏度的烘烤箱內(nèi)烘烤至水份含量減少到5%-8%；
(6)將(5)的魚干冷卻后再真空無(wú)菌包裝即可成品。
權(quán)利要求
1.一種新型魚干，由主料和輔料組成，主料為多寶魚、羅非魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽，其特征在于，各原料的組分配比為:主料由多寶魚70-90份、羅非魚60-80份組成；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食鹽2-6份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種新型魚干，其特征在于，各原料的組分配比為:主料由多寶魚80份、羅非魚70份組成；輔料包含有姜片5份、大蒜5份、雞精0.8份、植物油14份、芝麻油4份、糖6份、食鹽4份。
全文摘要
本發(fā)明屬于食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體地說(shuō)是涉及一種新型魚干。該新型魚干由主料和輔料組成，主料為多寶魚、羅非魚，輔料包含有姜片、大蒜、雞精、植物油、芝麻油、糖、食鹽，其特征在于，各原料的組分配比為主料由多寶魚70-90份、羅非魚60-80份組成；輔料包含有姜片3-7份、大蒜3-7份、雞精0.6-1份、植物油10-18份、芝麻油2-6份、糖4-8份、食鹽2-6份。本發(fā)明提供一種生產(chǎn)方法簡(jiǎn)單，風(fēng)味獨(dú)特，食用方便的新型魚干。
文檔編號(hào)A23L1/326GK103110139SQ201110365700
公開日2013年5月22日 申請(qǐng)日期2011年11月17日 優(yōu)先權(quán)日2011年11月17日
發(fā)明者郭志惠 申請(qǐng)人:郭志惠