本發(fā)明涉及食品醬料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種制作醉魚用醬液。
背景技術(shù)：
魚因其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。目前魚的做法主要是清蒸、紅燒、燉湯、風(fēng)干、腌制等等。隨著人們生活水平的提高，人們對(duì)美食的追求越來越苛刻，人們希望有更好的魚品制作方法，來滿足自己的食欲?，F(xiàn)有的醉魚采用紹興黃酒和一些輔料來制作，但是，其制作過程復(fù)雜，而且制作料成分簡(jiǎn)單，不能很好的發(fā)揮出魚的獨(dú)特口味。
技術(shù)實(shí)現(xiàn)要素：
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提供一種制作醉魚用醬液。
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)：
一種制作醉魚用醬液，由以下重量份的原料制成：四季豆5-8.5份、糯米5-8.5份、玉米5-8.5份、小麥5-8.5份、花椒2-5份、香菜8-20份、奶白菜8-20份、紫花苜蓿8-20份、西紅柿8-20份、鹽12-16份、醬油12-16份、白醋4-8份、香料10-25份、黃酒300-350份；
所述的香料由6-10份橘樹葉、6-10份薄荷葉、6-10份開金鎖、6-10份板栗花粉、13-15.5份大青葉、13-15.5份紫背天葵根、13-15.5份生姜皮、13-15.5份大蒜頭、13-15.5份白藥子、13-15.5份白附子、17-32份馬檳榔仁、17-32份白膠木花蕊、17-32份丹皮酚、17-32份茄根、17-32份柿樹葉、15-25份花生衣、15-25份地骨皮、15-25份蘆葦葉制成；制備方法為，將各原料破碎成長(zhǎng)、寬都不大于5mm的塊狀或片狀，然后再炒制到有香味散出即可。
一種制作醉魚用醬液，制備方法包括如下步驟：
(1)將四季豆、糯米、玉米、小麥放入炒鍋翻炒10分鐘，然后再打磨成粉；
(2)將香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西紅柿榨汁，收集汁液；
(3)將步驟(1)和步驟(2)所得物料與花椒、鹽、黃酒混合，混合物加熱煮沸，保持沸騰3分鐘，然后冷卻到70℃，此時(shí)再加入醬油、白醋煮沸，保持沸騰3分鐘，然后自然冷卻；
(4)將步驟(3)所得物料與香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸餾水一同混合，即得醬液。
本發(fā)明醬液在使用時(shí)，直接將清洗后的新鮮魚肉放入醬液中浸泡5天，然后取出魚蒸熟即可食用。無需復(fù)雜的醉魚制作過程。
本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明的醬液制作方法簡(jiǎn)單，使用起來方便，醬液可以殺死魚內(nèi)的細(xì)菌和寄生蟲等，使用本發(fā)明醬液醬制的醉魚，魚肉細(xì)嫩，絲絲入口，魚皮脆爽韌性足，吃起來即有魚香又有米香、植物香味，魚油充分滲透到表面，而且醬制后的魚香散發(fā)一股清香，即使在通風(fēng)狀態(tài)下，香味仍能保持7天以上。
具體實(shí)施方式
為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。
實(shí)施例1
一種制作醉魚用醬液，由以下重量份的原料制成：四季豆7份、糯米7份、玉米7份、小麥7份、花椒3份、香菜14份、奶白菜14份、紫花苜蓿14份、西紅柿14份、鹽14份、醬油14份、白醋6份、香料18份、黃酒320份；
所述的香料由8份橘樹葉、8份薄荷葉、8份開金鎖、8份板栗花粉、14份大青葉、14份紫背天葵根、14份生姜皮、14份大蒜頭、14份白藥子、14份白附子、25份馬檳榔仁、25份白膠木花蕊、25份丹皮酚、25份茄根、25份柿樹葉、20份花生衣、20份地骨皮、20份蘆葦葉制成；制備方法為，將各原料破碎成長(zhǎng)、寬都不大于5mm的塊狀或片狀，然后再炒制到有香味散出即可。
一種制作醉魚用醬液，制備方法包括如下步驟：
(1)將四季豆、糯米、玉米、小麥放入炒鍋翻炒10分鐘，然后再打磨成粉；
(2)將香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西紅柿榨汁，收集汁液；
(3)將步驟(1)和步驟(2)所得物料與花椒、鹽、黃酒混合，混合物加熱煮沸，保持沸騰3分鐘，然后冷卻到70℃，此時(shí)再加入醬油、白醋煮沸，保持沸騰3分鐘，然后自然冷卻；
(4)將步驟(3)所得物料與香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸餾水一同混合，即得醬液。
實(shí)施例2
一種制作醉魚用醬液，由以下重量份的原料制成：四季豆5份、糯米5份、玉米5份、小麥5份、花椒2份、香菜8份、奶白菜8份、紫花苜蓿8份、西紅柿8份、鹽12份、醬油12份、白醋4份、香料10份、黃酒300份；
所述的香料由6份橘樹葉、6份薄荷葉、6份開金鎖、6份板栗花粉、13份大青葉、13份紫背天葵根、13份生姜皮、13份大蒜頭、13份白藥子、13份白附子、17份馬檳榔仁、17份白膠木花蕊、17份丹皮酚、17份茄根、17份柿樹葉、15份花生衣、15份地骨皮、15份蘆葦葉制成；制備方法為，將各原料破碎成長(zhǎng)、寬都不大于5mm的塊狀或片狀，然后再炒制到有香味散出即可。
一種制作醉魚用醬液，制備方法包括如下步驟：
(1)將四季豆、糯米、玉米、小麥放入炒鍋翻炒10分鐘，然后再打磨成粉；
(2)將香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西紅柿榨汁，收集汁液；
(3)將步驟(1)和步驟(2)所得物料與花椒、鹽、黃酒混合，混合物加熱煮沸，保持沸騰3分鐘，然后冷卻到70℃，此時(shí)再加入醬油、白醋煮沸，保持沸騰3分鐘，然后自然冷卻；
(4)將步驟(3)所得物料與香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸餾水一同混合，即得醬液。
實(shí)施例3
一種制作醉魚用醬液，由以下重量份的原料制成：四季豆8.5份、糯米8.5份、玉米8.5份、小麥8.5份、花椒5份、香菜20份、奶白菜20份、紫花苜蓿20份、西紅柿20份、鹽16份、醬油16份、白醋8份、香料25份、黃酒350份；
所述的香料由10份橘樹葉、10份薄荷葉、10份開金鎖、10份板栗花粉、15.5份大青葉、15.5份紫背天葵根、15.5份生姜皮、15.5份大蒜頭、15.5份白藥子、15.5份白附子、32份馬檳榔仁、32份白膠木花蕊、32份丹皮酚、32份茄根、32份柿樹葉、25份花生衣、25份地骨皮、25份蘆葦葉制成；制備方法為，將各原料破碎成長(zhǎng)、寬都不大于5mm的塊狀或片狀，然后再炒制到有香味散出即可。
一種制作醉魚用醬液，制備方法包括如下步驟：
(1)將四季豆、糯米、玉米、小麥放入炒鍋翻炒10分鐘，然后再打磨成粉；
(2)將香菜、奶白菜、紫花苜蓿、西紅柿榨汁，收集汁液；
(3)將步驟(1)和步驟(2)所得物料與花椒、鹽、黃酒混合，混合物加熱煮沸，保持沸騰3分鐘，然后冷卻到70℃，此時(shí)再加入醬油、白醋煮沸，保持沸騰3分鐘，然后自然冷卻；
(4)將步驟(3)所得物料與香料混合，然后再加入香料重量份10倍的蒸餾水一同混合，即得醬液。
以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)。本行業(yè)的技術(shù)人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實(shí)施例的限制，上述實(shí)施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會(huì)有各種變化和改進(jìn)，這些變化和改進(jìn)都落入要求保護(hù)的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護(hù)范圍由所附的權(quán)利要求書及其等效物界定。