專利名稱：紅薯黑芝麻餡月餅的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品，特別是月餅制品。
背景技術(shù)：
月餅不但但是中國(guó)人中秋節(jié)的必備食品，已成為日常生活中大家喜聞樂(lè)見(jiàn)的一種食品。品種特別的多，其中常見(jiàn)的有豆沙餡、肉松、棗泥餡等。這些餡料的月餅含糖量特別高，并且油膩感特別重。對(duì)那些糖尿病、高血脂、冠心病等病人帶來(lái)了很多的不便。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服上述不足問(wèn)題，提供一種紅薯黑芝麻餡月餅，營(yíng)養(yǎng)豐富、養(yǎng)顏美容，可延緩衰老；潤(rùn)五臟、強(qiáng)筋骨、益氣力作用。本發(fā)明紅薯黑芝麻餡月餅，月餅餡以紅薯為主料黑芝麻為輔料，紅薯與黑芝麻重量比為4 1。所述黑芝麻為炒熟的黑芝麻。本發(fā)明紅薯黑芝麻餡月餅的制備方法，具體步驟制餡、做皮、制作、烘烤第一步制餡將紅薯洗凈蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，加入炒熟的黑芝麻，混合一起攪拌均勻；第二部做皮把面粉、奶粉和酵母粉混勻制的混合面粉，把雞蛋打進(jìn)容器里，加入白糖，攪拌，并加入溶化的黃油和混合面粉，輕輕揉成成面團(tuán)，根據(jù)模具大小，分成小塊，做成圓形面皮；第三步制作把第一步做好的餡揉成圓團(tuán)置入面皮中間，均勻包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，將做好的粗胚放入模具中并用手輕輕壓平，敲打模具使粗胚制得月餅胚；第四步烘烤把做好的月餅胚放入烤爐中，將烤箱下火調(diào)至60-100度，上火調(diào)至190-200度，烘烤6-10分鐘后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱內(nèi)，繼續(xù)把下火調(diào)到 60-100度再烘烤20分鐘，月餅的顏色呈金黃色后取出，即制得紅薯山藥餡月餅。本發(fā)明是用紅薯和山藥作餡制成的月餅。其中紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、等無(wú)機(jī)鹽類。紅薯是“生理堿性”食物，所含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以中和體內(nèi)因常吃肉、蛋、魚(yú)、米、面等酸性食品而產(chǎn)生的過(guò)多的酸，以保持人體內(nèi)的酸堿平衡。紅薯纖維素的含量多達(dá)7.8%，它進(jìn)入人體后可刺激腸壁，加快消化道蠕動(dòng)并吸收水分，增大糞便體積，有助于排便，這樣就可減少因便秘而引起的人體自身中毒的機(jī)會(huì)，延緩人們衰老的過(guò)程，有助于預(yù)防痔瘡和大腸癌的發(fā)生。在追求健美和長(zhǎng)壽的熱潮中，紅薯視為理想的減肥益壽保健食品，現(xiàn)已風(fēng)靡全球。而黑芝麻可延緩衰老；潤(rùn)五臟、強(qiáng)筋骨、益氣力作用。用這兩種原料作餡的月餅，營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口，滿足廣大消費(fèi)者飲食需求。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1紅薯黑芝麻餡月餅，月餅餡以紅薯為主料黑芝麻為輔料，紅薯與黑芝麻重量比為 4 1。本發(fā)明紅薯黑芝麻餡月餅的制備方法，具體步驟制餡、做皮、制作、烘烤第一步制餡將紅薯洗凈蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，加入炒熟的黑芝麻，攪拌均勻；第二部做皮把面粉、奶粉和酵母粉混勻制的混合面粉，把雞蛋打進(jìn)容器里，加入白糖，攪拌，并加入溶化的黃油和混合面粉，輕輕揉成成面團(tuán)，根據(jù)模具大小，分成小塊，做成圓形面皮；第三步制作把第一步做好的餡揉成圓團(tuán)置入面皮中間，均勻包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，將做好的粗胚放入模具中并用手輕輕壓平，敲打模具使粗胚制得月餅胚；第四步烘烤把做好的月餅胚放入烤爐中，將烤箱下火調(diào)至80度，上火調(diào)至200 度，烘烤6分鐘后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱內(nèi)，繼續(xù)把下火調(diào)到100度再烘烤20 分鐘，月餅的顏色呈金黃色后取出，即制得紅薯黑芝麻餡月餅。
權(quán)利要求
1.紅薯黑芝麻餡月餅，其特征是月餅餡以紅薯為主料黑芝麻為輔料，紅薯與黑芝麻重量比為4 1。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅薯黑芝麻餡月餅，其特征是炒熟的黑芝麻。
3.紅薯黑芝麻餡月餅的制備方法，其特征是具體步驟制餡、做皮、制作、烘烤 第一步制餡將紅薯洗凈蒸煮，蒸熟后去皮摁成泥，加入炒熟的黑芝麻，混合一起，攪拌均勻；第二部做皮把面粉、奶粉和酵母粉混勻制的混合面粉，把雞蛋打進(jìn)容器里，加入白糖， 攪拌，并加入溶化的黃油和混合面粉，輕輕揉成成面團(tuán)，根據(jù)模具大小，分成小塊，做成圓形面皮；第三步制作把第一步做好的餡揉成圓團(tuán)置入面皮中間，均勻包裹再收口制成粗胚，在模具中放入少量面粉，將做好的粗胚放入模具中并用手輕輕壓平，敲打模具使粗胚制得月餅胚；第四步烘烤把做好的月餅胚放入烤爐中，將烤箱下火調(diào)至60 100度，上火調(diào)至190-200度，烘烤6-10分鐘后取出，涂上蛋汁，再反方向放入烤箱內(nèi)，繼續(xù)把下火調(diào)到 60-100度再烘烤20分鐘，月餅的顏色呈金黃色后取出，即制得紅薯黑芝麻餡月餅。
全文摘要
本發(fā)明涉及月餅。紅薯黑芝麻餡月餅，月餅餡以紅薯為主料黑芝麻為輔料，紅薯與黑芝麻重量比為4∶1。本發(fā)明是用紅薯和炒熟的黑芝麻作餡制成的月餅。其中紅薯除富含淀粉和可溶性糖外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪酸、多種維生素、氨基酸及鈣、磷、鐵、等無(wú)機(jī)鹽類。紅薯所含的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，可以中和體內(nèi)因常吃肉、蛋、魚(yú)、米、面等酸性食品而產(chǎn)生的過(guò)多的酸，以保持人體內(nèi)的酸堿平衡。紅薯纖維素的含量多達(dá)7.8％，它進(jìn)入人體后可刺激腸壁，這樣就可減少因便秘而引起的人體自身中毒的機(jī)會(huì)，延緩人們衰老的過(guò)程，有助于預(yù)防痔瘡和大腸癌的發(fā)生。
文檔編號(hào)A21D13/08GK102258072SQ20111024421
公開(kāi)日2011年11月30日 申請(qǐng)日期2011年8月18日 優(yōu)先權(quán)日2011年8月18日
發(fā)明者王俐 申請(qǐng)人:王俐