專利名稱：桑葚餡湯圓及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種桑葚餡的湯圓，同時涉及該湯圓的制備方法。
背景技術(shù)：
湯圓是傳統(tǒng)小吃了，湯圓的種類繁多，湯圓一般都是采用糯米粉制作，糯米粘性較大，老人、小孩及體質(zhì)虛弱者不宜食用過多，但是湯圓的熱量也比較高，不適宜高血糖和高血壓人群食用，桑葚果實中含有豐富的維生素，用桑葚果實制備湯圓餡也是一種不錯的選擇，湯圓餡料豐富多樣，才能夠滿足人們各種不同的營養(yǎng)需求。

發(fā)明內(nèi)容
發(fā)明目的本發(fā)明的目的在于提供一種桑葚餡湯圓，以滿足人們多種不同的營養(yǎng)需求。本發(fā)明的另一目的在于提供一種桑葚餡湯圓的制備方法。技術(shù)方案為達到上述目的，本發(fā)明提供了一種桑葚餡湯圓，包括湯圓皮和湯圓餡料，所述湯圓餡料是由以下質(zhì)量百分比的原料制備桑葚果漿30% 35%、胡蘿卜泥 25% 30%、桂圓泥20% 30%、甜味劑15% 25%。作為優(yōu)化，所述甜味劑為蜂蜜或蔗糖?！N桑葚餡湯圓的制備方法，其特征在于包括以下步驟制備(1)制備桑葚果漿取熟透飽滿的桑葚果洗凈、晾干后搗爛濾汁，將汁液中加入適量甜味劑熬至粘稠狀，制得桑葚果漿。(2)制備湯圓餡取洗凈后的胡蘿卜和桂圓肉蒸軟后搗爛制得胡蘿卜泥和桂圓泥，按比例取桑葚果漿、胡蘿卜泥、桂圓泥和甜味劑混合調(diào)勻，制得湯圓餡。(3)制備湯圓皮取適量糯米粉與溫水混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。有益效果本發(fā)明的湯圓制備簡單，口味獨特，營養(yǎng)豐富，桑葚富含多種維生素，可以清血消腫、減肥降脂、生津止渴等，與胡蘿卜、桂圓同食則具有保肝明目、美容養(yǎng)顏、補血安神、健腦益智、補養(yǎng)心脾等多重保健功效。
具體實施例方式下面結(jié)合具體實例對本發(fā)明作進一步說明實施例1 (1)制備桑葚果漿取熟透飽滿的桑葚果洗凈、晾干后搗爛濾汁，將汁液中加入適量甜味劑熬至粘稠狀，制得桑葚果漿。(2)制備湯圓餡取洗凈后的胡蘿卜和桂圓肉蒸軟后搗爛制得胡蘿卜泥和桂圓泥，按比例取桑葚果漿45g、胡蘿卜泥37. 5g、桂圓泥30g和蜂蜜37. 5g混合調(diào)勻，制得湯圓餡。(3)制備湯圓皮取糯米粉75g與溫水25g混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。實施例2:(1)制備桑葚果漿取熟透飽滿的桑葚果洗凈、晾干后搗爛濾汁，將汁液中加入適量甜味劑熬至粘稠狀，制得桑葚果漿。(2)制備湯圓餡取洗凈后的胡蘿卜和桂圓肉蒸軟后搗爛制得胡蘿卜泥和桂圓泥，按比例取桑葚果漿48g、胡蘿卜泥42g、桂圓泥37. 5g和蜂蜜22. 5g混合調(diào)勻，制得湯圓餡。(3)制備湯圓皮取糯米粉75g與溫水25g混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
權(quán)利要求
1.一種桑葚餡湯圓，包括湯圓皮和湯圓餡料，其特征在于所述湯圓餡料是由以下質(zhì)量百分比的原料制備桑葚果漿30 % 35 %、胡蘿卜泥25 % 30 %、桂圓泥20 % 30 %、 甜味劑15% 25%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桑葚餡湯圓，其特征在于所述甜味劑為蜂蜜或蔗糖。
3.一種桑葚餡湯圓的制備方法，其特征在于包括以下步驟制備(1)制備桑葚果漿取熟透飽滿的桑葚果洗凈、晾干后搗爛濾汁，將汁液中加入適量甜味劑熬至粘稠狀，制得桑葚果漿。(2)制備湯圓餡取洗凈后的胡蘿卜和桂圓肉蒸軟后搗爛制得胡蘿卜泥和桂圓泥，按比例取桑葚果漿、胡蘿卜泥、桂圓泥和甜味劑混合調(diào)勻，制得湯圓餡。(3)制備湯圓皮取適量糯米粉與溫水混合調(diào)勻制得糯米面胚，再將面胚加工成均勻的小塊。(4)制備湯圓采用常規(guī)加工法在每個均勻的小塊糯米團中植入制備好的湯圓餡料后制備成湯圓，定量裝袋抽真空后置于0-5 V下密封冷藏。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種桑葚餡湯圓及其制備方法，包括湯圓皮和湯圓餡料，所述湯圓餡料是由以下質(zhì)量百分比的原料制備桑葚果漿30％～35％、胡蘿卜泥25％～30％、桂圓泥20％～30％、甜味劑15％～25％。桑葚餡湯圓的制備方法包括(1)制備桑葚果漿；(2)制備湯圓餡；(3)制備湯圓皮；(4)制備湯圓，本發(fā)明的湯圓制備簡單，口味獨特，營養(yǎng)豐富，桑葚富含多種維生素，可以清血消腫、減肥降脂、生津止渴等，與胡蘿卜、桂圓同食則具有保肝明目、美容養(yǎng)顏、補血安神、健腦益智、補養(yǎng)心脾等多重保健功效。
文檔編號A23L1/164GK102461790SQ20101053243
公開日2012年5月23日 申請日期2010年11月4日 優(yōu)先權(quán)日2010年11月4日
發(fā)明者王燁 申請人:南通五聯(lián)品牌策劃有限公司