專利名稱：一種調配型荷葉茶及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明屬于茶葉制作技術領域，特別是由荷葉茶與鐵觀音茶調配制成的一種調配型荷葉茶及其制備方法。㈡
背景技術：
荷葉是睡蓮科蓮屬植物中國蓮(Nelumbonucif era)的葉片。蓮 (Nelumbonucifera Gaertn)，又名芙蕖、芙蓉等，原產(chǎn)于中國和印度，目前全世界皆有分布， 是具有膨大根莖的多年生水生植物，蓮荷葉呈圓形盾狀，葉面為綠色，有蠟質感，背面色淡。 中國荷葉資源豐富，全國除青海、西藏外，各地均有，主要分布在長江、黃河和珠江等三大流域，如湖南、湖北、安徽、江西、浙江、江蘇等地。荷葉味苦澀，性平，常作為中草藥，是藥食兩用材料。據(jù)《本草綱目》記載“荷葉服之，令人瘦劣”、“生發(fā)兀氣，裨助脾胃”。在1991年11 月中華人民共和國衛(wèi)生部的衛(wèi)監(jiān)發(fā)第45號文件中，荷葉被列入第2批“既是食品又是藥品” 的名單之一。我國荷葉資源豐富，分布廣泛，價格低廉，采收具有很強的季節(jié)性，但僅有極小部分用于醫(yī)療、食品及保健等行業(yè)，其余則棄之于田塘江湖，沒有得到充分的利用。這是因為荷葉采收加工與貯藏研究比較少，沒有形成比較規(guī)范的標準化操作程序，其質量難以有效把握。另外，與荷葉有關的一般藥理作用研究較多，而機制、機理研究及相關毒性、不良反應等安全性研究較少，藥代動力學方面的研究更是處于空白之中。社會對荷葉的有效需求不夠，導致市場拉動的經(jīng)濟效益缺乏，造成荷葉高效利用的源動力缺失。因此應在進一步探索荷葉機制和完善安全性研究的同時，走精加工、深加工之路，把荷葉開發(fā)成契合人們需要的現(xiàn)代化功能產(chǎn)品，實現(xiàn)多用途、多層次、多品種的格局，充分挖掘市場潛力，從而使荷葉在食、藥方面的價值更有效地提高，并創(chuàng)造更多的經(jīng)濟效益。荷葉除了含有普通植物所共有的碳水化合物、脂質、蛋白質、單寧等常規(guī)化學成分外，還含有多種生物堿和黃酮類化合物，如荷葉堿、原荷葉堿、亞美罌粟堿、N-去甲基荷葉堿、蓮甙、槲皮素及異槲皮素等，研究顯示，荷葉中的生物堿和黃酮類化合物具有降血脂、 抑制膽固醇、抗有絲分裂、抑菌和止痙攣、抗氧化等活性，故可將其應用于醫(yī)療或保健。此外，荷葉具有清香無毒、消暑利濕、升發(fā)潤陽、止血固本、活血化瘀、降血脂、抑制高膽固醇血癥和動脈粥樣硬化等功效，且荷葉中含有多種香氣成分及風味物質，故開發(fā)一種具有獨特風味和保健價值的荷葉茶飲料具有非常廣闊的前景。目前我國對荷葉已經(jīng)進行了初步的開發(fā)。有很多的降脂減肥藥都用到了荷葉，云南盤龍云海藥業(yè)的排毒養(yǎng)顏膠囊，主要成分即為大黃、荷葉、青陽參、西洋參、小紅參等，還有海軍總醫(yī)院的輕健膠囊，浙江中醫(yī)藥研究院的荷葉飲，福建醫(yī)科大學的降脂中藥煎劑，華北藥廠職工醫(yī)院的降脂I、II號膠囊等都用到了荷葉。此外，很多降脂減肥茶也用到了荷葉，如北京天龍保健茶有限公司的三葉減肥茶，江西省寧紅集團公司的寧紅減肥茶，上海中藥制藥一廠的三花減肥茶，北京瑞得夢保健品加工廠的降脂減肥茶，北京格林沃德食品飲料有限公司的纖美減肥茶等。然而目前還未見有以鐵觀音茶調配入荷葉茶中的相關文獻報道。我們生產(chǎn)的綠茶型顆粒狀荷葉茶外形與湯色極類似鐵觀音，而荷葉茶的荷葉香和荷葉味均特別濃，在產(chǎn)品銷售中不少消費者不太習慣飲用這種純正的荷葉茶。因此，經(jīng)反復調試，發(fā)現(xiàn)在荷葉中加入鐵觀音茶，使產(chǎn)品既具有荷葉茶原有的品質特征，又使其口味中具有鐵觀音茶的花香和香醇，外觀、香氣和滋味等品質均非常好地融合在一起，這是我們的一種新的嘗試。曰

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種調配型荷葉茶及其制備方
法；本發(fā)明的荷葉茶拓寬了荷葉利用途徑，增加了荷葉茶產(chǎn)品種類，能滿足人們不同的消費需求。本發(fā)明以采自湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生荷葉按綠茶加工方法制成的顆粒型荷葉茶為原料，以產(chǎn)自福建省安溪的優(yōu)質鐵觀音茶為配料，經(jīng)精心調配，將鐵觀音茶的花香和香醇的滋味有效地調和了荷葉茶原有品質特征，形成具有獨特品質風味的一種調配型荷葉茶。本發(fā)明的調配型荷葉茶由下述重量百分比的原料綠茶型荷葉茶60%_95%，鐵觀音茶5%-40%，經(jīng)混合，攪拌均勻制得；所述的荷葉茶原料來自于湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生荷葉，并按綠茶加工方法制成；要求所制得的荷葉茶呈顆粒型，緊結，干色翠綠；湯色碧綠，具有濃郁荷葉香味；所述的鐵觀音茶來自于福建省安溪的優(yōu)質鐵觀音； 要求荷葉茶和鐵觀音水分含量必須不超過6 %，碎茶率低于0. 5%。制備上述調配型荷葉茶的方法，包括下述步驟
A、綠茶型荷葉茶的制作采摘湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生新鮮的荷葉，去掉葉脈，切成2cm寬、3 - 4cm長的葉片，經(jīng)在蒸青機120°C下殺青4 一 5min后，揉捻 35-45min，然后在曲毫機中炒干，即制得綠茶型荷葉茶；
B、鐵觀音茶采購產(chǎn)自福建省安溪縣的鐵觀音茶，以春季、秋季的鐵觀音為好； C、在制好的綠茶型荷葉茶中按比例加入福建省安溪縣的鐵觀音茶，混合，攪拌均勻，即得。本發(fā)明特別采用湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生荷葉并按綠茶加工方法制成的顆粒型荷葉茶及福建省安溪縣的鐵觀音茶為原料，是由于湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生荷葉，葉闊，色綠，臘質感強，經(jīng)檢測，其碳水化合物、脂質、蛋白質、單寧等常規(guī)化學成分和多種生物堿和黃酮類化合物，如荷葉堿、原荷葉堿、亞美罌粟堿、 N-去甲基荷葉堿、蓮甙、槲皮素及異槲皮素等含量較高。我們采摘這種野生荷葉按綠茶制法制成的綠茶型顆粒荷葉茶，具有外觀呈顆粒狀，干色翠綠、緊結，湯色碧綠、清澈，荷葉清香濃郁，滋味甘醇，辛味淡，無澀味等品質特征。而福建省安溪縣的鐵觀音茶外觀呈顆粒狀，干色翠綠、緊結，湯色呈黃綠、清澈，花果香濃郁，滋味甘醇。這兩種原料具有類似的品質特征， 經(jīng)反復試驗比較，發(fā)現(xiàn)用這兩種原料調配在一起，綜合品質能非常好地協(xié)調配合，使最終的調配型荷葉茶風味獨特，香氣宜人，口感佳，既有荷葉的保健功能又有茶葉的各種功效，適合于多種人群飲用，開發(fā)生產(chǎn)具有良好的經(jīng)濟效益和社會效益。具體實施例方式
實施例1
(1)綠茶型荷葉茶的制作采摘湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生新鮮的荷葉，去掉葉脈，切成2cm寬、3 - 4cm長的葉片，經(jīng)在蒸青機120°C下殺青4 一 5min后，揉捻 35-45min,然后在曲毫機中炒干，即制得綠茶型荷葉茶；該荷葉茶呈顆粒型，緊結，干色翠綠；湯色碧綠，具有濃郁荷葉香，荷葉味濃厚；
(2)鐵觀音茶采購產(chǎn)自福建省安溪縣的春季鐵觀音茶；
(3)稱取步驟(1)制得的綠茶型荷葉茶60公斤，加入福建省安溪縣的春季鐵觀音茶40kg進行混合調配，攪拌均勻，即得。本發(fā)明的調配型荷葉茶可以直接包裝銷售，也可以經(jīng)粉碎后制成袋泡型產(chǎn)品包裝銷售。用來調配的綠茶型顆粒荷葉茶和鐵觀音，均要求無任何不良品質，水分含量必須不超過6%，碎茶率低于0.5%。實施例2
(1)綠茶型荷葉茶的制作采摘湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生新鮮的荷葉，去掉葉脈，切成2cm寬、3 - 4cm長的葉片，經(jīng)在蒸青機120°C下殺青4 一 5min后，揉捻 35-45min，然后在曲毫機中炒干，即制得綠茶型荷葉茶；該荷葉茶呈顆粒型，緊結，干色翠綠；湯色碧綠，具有濃郁荷葉香，荷葉味濃厚；
(2)鐵觀音茶采購產(chǎn)自福建省安溪縣的秋季鐵觀音茶；
(3)稱取步驟(1)制得的綠茶型荷葉茶95公斤，加入福建省安溪縣的秋季鐵觀音茶5kg 進行混合調配，攪拌均勻，即得。本發(fā)明的調配型荷葉茶可以直接包裝銷售，也可以經(jīng)粉碎后制成袋泡型產(chǎn)品包裝銷售。用來調配的綠茶型顆粒荷葉茶和鐵觀音，均要求無任何不良品質，水分含量必須不超過6%，碎茶率低于0.5%。 實施例3
(1)綠茶型荷葉茶的制作采摘湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生新鮮的荷葉，去掉葉脈，切成2cm寬、3 - 4cm長的葉片，經(jīng)在蒸青機120°C下殺青4 一 5min后，揉捻 35-45min，然后在曲毫機中炒干，即制得綠茶型荷葉茶；該荷葉茶呈顆粒型，緊結，干色翠綠；湯色碧綠，具有濃郁荷葉香，荷葉味濃厚；
(2)鐵觀音茶采購產(chǎn)自福建省安溪縣的春季鐵觀音茶；
(3)稱取步驟(1)制得的綠茶型荷葉茶80公斤，加入福建省安溪縣的春季鐵觀音茶 20kg進行混合調配，攪拌均勻，即得。本發(fā)明的調配型荷葉茶可以直接包裝銷售，也可以經(jīng)粉碎后制成袋泡型產(chǎn)品包裝銷售。用來調配的綠茶型顆粒荷葉茶和鐵觀音，均要求無任何不良品質，水分含量必須不超過6%，碎茶率低于0.5%。實施例1-實施例3及對比實施例1的感官品質和理化品質見表1和表2。表1本發(fā)明制作的調配型荷葉茶感官品質
權利要求
1.一種調配型荷葉茶，其特征在于由下述重量百分比的原料綠茶型荷葉茶60%-95%， 鐵觀音茶5%-40%，經(jīng)混合，攪拌均勻制得；所述的荷葉茶原料來自于湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生荷葉，并按綠茶加工方法制成；要求所制得的荷葉茶呈顆粒型，緊結，干色翠綠；湯色碧綠，具有濃郁荷葉香味；所述的鐵觀音茶來自于福建省安溪的優(yōu)質鐵觀音；要求荷葉茶和鐵觀音水分含量必須不超過6%，碎茶率低于0. 5%。
2.制備權利要求1所述的一種調配型荷葉茶的方法，其特征在于包括下述步驟A、綠茶型荷葉茶的制作采摘湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生新鮮的荷葉，去掉葉脈，切成2cm寬、3 - 4cm長的葉片，經(jīng)在蒸青機120°C下殺青4 一 5min后，揉捻 35-45min，然后在曲毫機中炒干，即制得綠茶型荷葉茶；B、鐵觀音茶采購產(chǎn)自福建省安溪縣的鐵觀音茶，以春季、秋季的鐵觀音為好； C、在制好的綠茶型荷葉茶中按比例加入福建省安溪縣的鐵觀音茶，混合，攪拌均勻，即得。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種調配型荷葉茶及其生產(chǎn)方法，該荷葉茶由下述重量百分比的原料綠茶型荷葉茶60%-95%，鐵觀音茶5%-40%，經(jīng)混合，攪拌均勻制得；本發(fā)明以采自湖北省黃梅縣龍感湖國家濕地保護區(qū)的野生荷葉按綠茶加工方法制成的顆粒型荷葉茶為原料，以產(chǎn)自福建省安溪的優(yōu)質鐵觀音茶為配料，經(jīng)精心調配，將鐵觀音茶的花香和香醇的滋味有效地調和了荷葉茶原有品質特征，形成具有獨特品質風味的一種調配型荷葉茶。
文檔編號A23F3/14GK102197852SQ20111019010
公開日2011年9月28日 申請日期2011年7月8日 優(yōu)先權日2011年7月8日
發(fā)明者張博煒, 熊智軍, 熊智取, 黃友誼 申請人:湖北邢繡娘食品有限責任公司