專利名稱：一種豆制品成形裝置及方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉豆制品生產(chǎn)技術(shù)，特別是一種豆制品成形裝置及方法。
背景技術(shù)：
豆腐和豆腐干是人們最常用的食品原料之一，傳統(tǒng)的做法是大豆經(jīng)洗滌、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿之后制成豆腐花，然后將豆腐花倒入鋪好紗布包揪的模具里，再蓋好頂蓋壓制濾水，或者在頂蓋上再放置一個(gè)或多個(gè)倒好豆腐花的模具進(jìn)行一次壓制濾水。這種制備方式有如下缺點(diǎn)1，一套模具只能成形一板豆腐或豆腐干，效率低下。2，生產(chǎn)出來的豆腐或豆腐干表面是平的或是只有切痕，太過單調(diào)。3，由于每次倒豆腐腦之前都要先包紗布，這就額外增加了大量的紗布清洗，鋪設(shè)等勞動(dòng)，而且極有可能通過紗布給豆腐或豆腐干帶進(jìn)異物。這些缺陷很大程度上增加了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，而且?guī)戆踩[患同時(shí)也滿足不了消費(fèi)者多樣化的需求。

發(fā)明內(nèi)容
為了克服上述不足，本發(fā)明提供一種豆制品成形裝置及方法，較大限度的節(jié)省過多的包揪步驟，極大地提高了工作效率，減少了豆制品受污染的途徑，同時(shí)可以在無需增加過多的投入就可使產(chǎn)品具有各種各樣浮雕文字或圖案。本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是一種豆制品成形裝置，包括外框，底板，頂蓋，還有一個(gè)或多個(gè)活動(dòng)的中間隔板S4， 中間隔板S4上有浮雕圖案或文字S5，底板或頂蓋上有浮雕圖案或文字。所述的底板、外框、頂蓋或中間隔層上有透水孔，可以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的紗布濾水包揪。依據(jù)實(shí)際生產(chǎn)中豆腐花的粒度，上述的微小透水孔直徑可以調(diào)整到合適的范圍，如 0.5MM-5MM。一種豆制品成形方法，其特征是以大豆經(jīng)過洗滌、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿等傳統(tǒng)步驟做成的豆腐腦為原材料通過如下步驟成形a、將本發(fā)明的成形裝置的底板Sl與外框S2固定好；b、根據(jù)所需成品的厚度定量將豆腐腦倒入框內(nèi)；C、放入中間隔板S4;d、根據(jù)所需成品的厚度定量將豆腐腦倒入框內(nèi)；e、根據(jù)倒入豆腐腦的量和外框的大小多次重復(fù)步驟C、d ；f、放置頂蓋S3，壓制濾水；g、依次取出豆制品塊，依據(jù)所需成品大小分切成小塊；依據(jù)具體情況可以在步驟a、b之間插入一步驟，放入刻有所需文字或圖案的中間隔板S4。在步驟e、f之間也可放入刻有所需文字或圖案的中間隔板S4。
本發(fā)明的有益效果是，使得產(chǎn)品更加安全、衛(wèi)生，降低了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，而且賦予了產(chǎn)品文化內(nèi)涵，同時(shí)也可以滿足消費(fèi)者求新求異的需求，極大地增加了產(chǎn)品的市場競爭力。


下面結(jié)合附圖和實(shí)施例對本發(fā)明進(jìn)一步說明。圖1是本發(fā)明的中間隔板的透視圖。圖2是本發(fā)明的中間隔板的局部正視圖。圖3是本發(fā)明的單外框?qū)嵤├龍D。圖4是本發(fā)明的多外框?qū)嵤├龍D。圖5是本發(fā)明的外框契合結(jié)構(gòu)圖。圖中底板Si，外框S2，頂蓋S3，中間隔板S4，圖案或文字S5，透水孔S6，豆腐腦S7， 定位栓S9，格槽S10。
具體實(shí)施例方式參照圖1和圖2，本實(shí)施例用一塊長寬高是5CM的木板作為中間隔板Si， 其他材料也可，但是木板雕刻更簡單。在木板上雕刻出縱橫各8條凹陷格槽S10，形成81個(gè)格子，這些格槽的作用是為后期的分切提供參照，實(shí)際上可以是凹陷的也可是凸起的，也可以不要。在每個(gè)格子中間雕刻出“恭賀新禧”四個(gè)凹陷的文字S5，這四個(gè)字要是反相的才能在豆腐干上形成凸起的正相文字，如果中間隔板Sl上字是凸起的，那么豆腐干上的形成的字將是凹陷的。在中間隔板的空白處鉆出直徑0. 5匪的微小透水孔S6，孔徑的大小要根據(jù)實(shí)際操作中的具體條件確認(rèn)。外框S2的內(nèi)部大小要比中間隔板S4稍大，但是中間隔板S4放下去不能太松，外框S2周圍盡量不要鉆孔。此實(shí)施例中底板Sl與外框S2直接固定成一個(gè)整體，當(dāng)然實(shí)際中也可以是分離的，頂蓋S3和底板Sl上都沒有雕刻圖案和文字。將大豆經(jīng)過洗滌、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿等傳統(tǒng)步驟做成豆腐腦，同時(shí)將底板Sl和外框S2放置在平整的地方，然后根據(jù)所需成品豆腐干的厚度定量將豆腐腦S7倒入框內(nèi)并使豆腐腦平整；放入中間隔板S4，底板Sl上沒有字，所以中間隔板S4上有字的一面應(yīng)朝下。再次倒入豆腐腦，并平整好。根據(jù)具體情況重復(fù)放置中間隔板S4和倒入豆腐腦S7步驟多次。在放置頂蓋之前還要放置一層中間隔板S4，仍然有字一面朝下，這樣就使得框內(nèi)每一層豆腐干的向上的一面都有文字。放置頂蓋S3，結(jié)果如圖3所示，壓制濾水。取出豆腐干，依據(jù)所需成品大小分切成小塊；。豆腐與豆腐干的成形除了壓制更緊，濾水更干凈，以及增加后期烘烤或鹵制等工序，其余的工序相差不大。上文所述只是本發(fā)明的一種情況，實(shí)際上每一個(gè)部分都多有方案可供選擇，由于無法窮盡所有實(shí)施方案，以下僅選擇幾個(gè)主要方面進(jìn)行補(bǔ)充說明
一，單外框與多外框單外框結(jié)構(gòu)簡單可靠，能夠滿足絕大多數(shù)需求，但是如若所需一次成形豆腐干的層數(shù)過多，那么外框?qū)⒎浅８?，就?huì)給實(shí)際使用帶來一定的不便。這時(shí)可以使用多外框結(jié)構(gòu)，如圖4所示，上下外框是分離的，需要時(shí)可壘多層外框，每層外框的底部均設(shè)置有定位栓S9，它使本層框與下層框、本層框與底板準(zhǔn)確定位，防止兩層間產(chǎn)生位移。二，層間防漏由于本發(fā)明的目的之一是盡量省掉紗布包揪所帶來的多余工作以及污染，但是方框?qū)优c層之間，或?qū)优c底板之間由于放置，長期使用等原因都有可能使契合面出現(xiàn)較大的縫隙，如果沒有紗布包揪，將使得在壓制時(shí)豆腐腦S7有可能被擠出框外。如圖5所示，此為相鄰?fù)饪驅(qū)?，或外框?qū)优c底板之間的三種契合結(jié)構(gòu)截面圖，可以在一定程度上避免上述問題，使用這幾種結(jié)構(gòu)則圖4所示的定位栓便可以用更簡單的上下層拉緊結(jié)構(gòu)代替，這是常規(guī)問題，不在贅述。三，底板、頂蓋要不要圖案或文字如果豆腐或豆腐干上的文字或圖案不經(jīng)常變動(dòng)的話，底板或頂蓋刻有文字或圖案將可以避免額外的放置一層中間隔板，方便一點(diǎn)，至于是底板和頂蓋都刻還是只刻其中之一，那就要根據(jù)具體情況而定了。一般情況是都不要刻，文字或圖案工作全由中間隔板完成。三，雙面文字或圖案中間隔板S4兩面都有文字或圖案，根據(jù)底板或頂蓋的具體情況，緊靠底板或頂蓋放置放置中間隔板。四，濾水孔合適的濾水孔位置和數(shù)量其實(shí)應(yīng)依據(jù)方框能承受的壓力，壓制濾水時(shí)的壓制速度而定。方框能承受較大壓力，壓制速度較慢時(shí)，如若底板Sl和頂蓋S3是直接接觸豆腐腦的，那么都不要打孔，在層數(shù)不高的情況下，底板Sl和外框S2上都沒必要另外打孔，用頂蓋S3側(cè)縫隙出水即可?？傊锌椎牡胤骄捅M量要用中間隔板或其他方式隔開豆腐腦，連續(xù)兩道細(xì)小側(cè)縫或微孔，豆腐腦S7被擠出的概率將會(huì)大大減小，中間隔層的擠過一層也沒事，方框四周一般不打孔。若壓制速度較快則應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況增加濾水孔。五，補(bǔ)救措施如果長久使用導(dǎo)致整套裝置多處豆腐腦被擠出，那么可以增加紗布包揪，但是并不是每一層豆腐腦都要包起來，整體包即可，即在最底層鋪設(shè)，在完成所有倒豆腐腦、放置中間隔板S4工作后完成完整的鋪設(shè)，最后放置頂蓋S3，也即一個(gè)紗布包把所有的中間隔板S4和豆腐腦S7都包起來。這樣雖然不能最大限度地減少紗布包揪工作，但也具有相當(dāng)大的效果。
權(quán)利要求
1.一種豆制品成形裝置，包括外框，底板，頂蓋，其特征是另外增加至少一個(gè)中間隔板； 或者底板或頂蓋上有浮雕圖案或文字。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種豆制品成形裝置，其特征在于，所述的中間隔板上有浮雕文字或圖案。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種豆制品成形裝置，其特征在于，所述的底板或外框或頂蓋或中間隔板上有透水孔，代替?zhèn)鹘y(tǒng)的紗布濾水包揪。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種豆制品成形裝置，其特征在于，所述的透水孔直徑為 0.5MM-5MM。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種豆制品成形裝置，其特征在于，所述的相鄰兩層外框之間或外框與底板之間有特殊的防漏契合結(jié)構(gòu)。
6.一種豆制品成形方法，其特征是以黃豆經(jīng)過洗滌、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿等傳統(tǒng)步驟做成的豆腐腦為原材料通過如下步驟成形a、將成形裝置的底板與外框放置好；b、定量將豆腐腦倒入框內(nèi)；C、放入中間隔板；d、定量將豆腐腦倒入框內(nèi)；e、多次重復(fù)步驟c、d;f、放置頂蓋，壓制濾水；g、依次取出豆制品塊，分切。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種豆制品成形方法，其特征在于在實(shí)施步驟b之前可先在框內(nèi)放入刻有所需文字或圖案的中間隔板。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的一種豆制品成形方法，其特征在于在實(shí)施步驟e之后可放入刻有所需文字或圖案的中間隔板。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種豆制品成形裝置及方法，包括外框，底板，頂蓋，還有一個(gè)或多個(gè)活動(dòng)的中間隔板，中間隔板上有浮雕圖案或文字，底板或頂蓋上有浮雕圖案或文字。裝置中設(shè)有微小透水孔，代替紗布包袱的作用。以大豆經(jīng)過洗滌、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點(diǎn)漿等傳統(tǒng)步驟做成的豆腐腦為原材料，通過交替放置豆腐腦和中間隔板的層壘方式成形。較大限度地節(jié)省了過多的包袱相關(guān)工作，提高了工作效率也減少了食物受污染的途徑，同時(shí)可以無需增加過多的投入就可使產(chǎn)品具有各種各樣浮雕圖案或文字，極大地增加了產(chǎn)品的市場競爭力。
文檔編號A23C20/02GK102239929SQ201110188189
公開日2011年11月16日 申請日期2011年6月25日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月25日
發(fā)明者湛引根 申請人:湛引根