專利名稱：一種紅油辣椒醬及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于日常生活用食品技術(shù)領(lǐng)域，更具體是涉及一種適用家庭、餐館、酒店和賓館等佐餐食用的紅油辣椒醬及其制備方法。
背景技術(shù)：
目前市面上常見的調(diào)味品的種類非常多，有單一型的，也有復(fù)合型的，而且復(fù)合型的也越來越多，其中屬于食用醬的種類就很多，例如佐餐香辣醬、蒜椒醬等。這些食用醬的配方都不同，因此味道也有比較大的差距。并且有的辣椒醬是用調(diào)和的，第一次打開食用后只能保存很短的時(shí)間，否則就會變質(zhì)。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，提供一種以辣椒醬為主要原料，經(jīng)配 料、燒煮熬制、灌裝和封口等工藝制成的半固態(tài)調(diào)味料紅油辣椒醬食品，可適用家庭、餐館、酒店和賓館等佐餐食用。本發(fā)明的另一目的在于提供該紅油辣椒醬的制備方法。為達(dá)到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案一種紅油辣椒醬，以重量份，由以下組分組成辣椒醬45紅辣椒籽1 味精1白糖1 芝麻0.5 菜油10。上述技術(shù)方案中所述的紅油辣椒醬的制備方法，包括如下步驟(1)將配方量的菜油放在反應(yīng)鍋內(nèi)加熱至沸騰；(2)加入辣椒醬原料，燒制2小時(shí)；期間不斷攪拌，使水分蒸發(fā)干；(3)出鍋前20分鐘時(shí)，分別加入白糖、味精、芝麻及紅辣椒籽；攪拌均勻(4)冷卻至常溫后，進(jìn)行灌裝，即得成品。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果本發(fā)明的紅油辣椒醬具有風(fēng)味獨(dú)特，口感良好，保質(zhì)時(shí)間長等優(yōu)點(diǎn)；本發(fā)明可以直接食用，也可以用作拌菜，或者在烹制其他菜時(shí)配合使用。


圖1為本發(fā)明的制備工藝流程圖。
具體實(shí)施例方式以下結(jié)合具體實(shí)施例來對本發(fā)明作進(jìn)一步的描述，但本發(fā)明所要求保護(hù)的范圍并不局限于實(shí)施方式所描述之范圍。實(shí)施例1一種紅油辣椒醬，以重量份，由以下組分組成
辣椒醬45 紅辣椒籽1 味精1白糖1 芝麻0. 5 菜油10。所述的紅油辣椒醬的制備方法，包括如下步驟(1)將配方量的菜油放在反應(yīng)鍋內(nèi)加熱至沸騰；(2)加入辣椒醬原料，熬制2小時(shí)；期間不斷攪拌，使水分蒸發(fā)干；(3)出鍋前20分鐘時(shí)，分別加入白糖、味精、芝麻及紅辣椒籽；攪拌均勻；(4)冷卻即得成品，進(jìn)行灌裝，。一、紅油辣醬產(chǎn)品描述
權(quán)利要求
1.一種紅油辣椒醬，其特征在于，以重量份，由以下組分組成 辣椒醬45紅辣椒籽1味精1白糖1 芝麻0. 5 菜油10。
2.權(quán)利要求1所述的紅油辣椒醬的制備方法，其特征在于包括如下步驟(1)將配方量的菜油放在反應(yīng)鍋內(nèi)加熱至沸騰；(2)加入辣椒醬原料，燒制2小時(shí)；期間不斷攪拌，使水分蒸發(fā)干；(3)出鍋前20分鐘時(shí)，分別加入白糖、味精、芝麻及紅辣椒籽；攪拌均勻；(4)冷卻即得成品，進(jìn)行灌裝。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種適用家庭、餐館、酒店和賓館等佐餐食用的紅油辣椒醬及其制備方法。以重量份，由以下組分組成辣椒醬45，紅辣椒籽1，味精1，白糖1，芝麻0.5，菜油10。制備包括如下步驟(1)將配方量的菜油放在反應(yīng)鍋內(nèi)加熱至沸騰；(2)加入辣椒醬原料，燒制2小時(shí)；期間不斷攪拌，使水分蒸發(fā)干；(3)出鍋前20分鐘時(shí)，分別加入白糖、味精及芝麻；攪拌均勻；(4)冷卻即得成品，進(jìn)行灌裝。本發(fā)明的紅油辣椒醬具有風(fēng)味獨(dú)特，口感良好，保質(zhì)時(shí)間長等優(yōu)點(diǎn)；本發(fā)明可以直接食用，也可以用作拌菜，或者在烹制其他菜時(shí)配合使用。
文檔編號A23L1/24GK102273615SQ20111017258
公開日2011年12月14日 申請日期2011年6月24日 優(yōu)先權(quán)日2011年6月24日
發(fā)明者虞炳泉 申請人:湖州丁蓮芳食品有限公司