專利名稱：保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食用油脂的生產(chǎn)方法，尤其是保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法。利用該方法生產(chǎn)的食用油，油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分的活性能夠得到充分保持，人體對(duì)油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分的吸收率得到提升，尤其對(duì)孕嬰人群來說更是如此。應(yīng)用于食用油脂的加工生產(chǎn)中。
背景技術(shù)：
隨著生活水平的日益提高，食用油脂產(chǎn)品已經(jīng)逐步為更多關(guān)注健康的消費(fèi)者所接受，所謂特種食用油脂，是包括核桃油、葡萄籽油、亞麻籽油、紅花籽油、橄欖油等稀有木本植物榨取的食用油脂。在特種食用油中，含有ω — 3脂肪酸、ω — 6脂肪酸、角鯊烯、黃酮類物質(zhì)、多酚化合物、胡蘿卜素、維生素Ε、維生素A、D、F、K等多種脂溶性維生素、鉀，磷，鈣， 鎂等微量礦物元素以及亞油酸與原花青素(OPC)等多種功效性營(yíng)養(yǎng)成分，使人體通過日常飲食，攝取大量身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人體的健康提供了有效保障。因此，特種食用油脂產(chǎn)品適用于廣大關(guān)注健康的消費(fèi)者，尤其適用于對(duì)健康有著特殊需求的孕婦、嬰幼兒等特殊人群。根據(jù)醫(yī)學(xué)數(shù)據(jù)表明，孕嬰人群對(duì)日常飲食中的營(yíng)養(yǎng)成分吸收能力較差，舉例說明 嬰幼兒對(duì)維生素E的吸收率為20—80mg/100g，對(duì)亞麻酸的吸收率為0. 7%—1. 1%，不能充分的從日常飲食中攝取足量的營(yíng)養(yǎng)，因此，解決孕嬰人群吸收能力弱的問題也成為了營(yíng)養(yǎng)保健專家們更為關(guān)注的課題。上述油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分的活性必須得到充分保持，才能起到其應(yīng)有的作用。目前現(xiàn)有技術(shù)的榨油方法，還不能達(dá)到充分保持油脂中的營(yíng)養(yǎng)成分的活性。因此，研究一種保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法，以解決孕嬰人群消化系統(tǒng)功能差，營(yíng)養(yǎng)吸收能力較弱對(duì)普通油脂營(yíng)養(yǎng)成分不易吸收的實(shí)際問題。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法。本發(fā)明解決其技術(shù)問題的技術(shù)方案是
保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法，包括以下方法步驟
①原材料控時(shí)采摘法，即在食用油脂原材料果實(shí)完全成熟后3天內(nèi)采摘，即在原材料營(yíng)養(yǎng)成分活性最高期進(jìn)行果實(shí)采摘；
②原材料的低溫干燥控壓儲(chǔ)存法，即在運(yùn)用配備電子循環(huán)控溫系統(tǒng)、大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)及傳感濕度控制系統(tǒng)的密封儲(chǔ)存?zhèn)}庫貯存食用油脂原材料，庫內(nèi)溫度控制在0°C—2°C， 氣壓控制在1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，濕度控制在40%—45%，儲(chǔ)存期為48小時(shí)；
③食用油脂水流循環(huán)控溫控壓冷榨工藝，首先將食用油脂原材料在_3°C—5°C及1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下破碎、去渣，再利用水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)榨油，水流循環(huán)控溫冷榨軋機(jī)的冷水循環(huán)系統(tǒng)的流速為2. 6—4. Om/s，水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)的溫度為32°C — 38°C，水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)的轉(zhuǎn)速為75(Mr/h — 78(Mr/h，大氣壓強(qiáng)為0. 79—0. 98個(gè)大氣壓；
④食用油脂閉水充氮貯存法，即將經(jīng)過上述步驟所得油脂，在通過閉水處理，空氣隔絕率100%條件下，進(jìn)行裝瓶充氮，然后在2°C—8°C條件下避光貯存。所述的原材料為核桃、葡萄籽、亞麻籽、紅花籽、小麥胚芽、杏仁或橄欖等。與現(xiàn)有技術(shù)相比，采用本發(fā)明的方法，可將特種食用油脂內(nèi)功效性營(yíng)養(yǎng)成分因子活性較普通壓榨工藝在原有基礎(chǔ)上提升20%— 30%，可最大程度降低了特種食用油營(yíng)養(yǎng)成分的流失，有效保存原材料內(nèi)的植物活性酶等有助于人體吸收消化的活性因子，因此，此方案制備的特種食用油脂內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收，吸收率較普通食用油脂提升6%— 17%。綜上所述，本工藝所制油脂產(chǎn)成品更適宜孕婦、嬰幼兒等特殊人群使用。
具體實(shí)施例方式保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法，包括以下方法步驟
①原材料控時(shí)采摘法，即在食用油脂原材料果實(shí)完全成熟后3天內(nèi)采摘，即在原材料營(yíng)養(yǎng)成分活性最高期進(jìn)行果實(shí)采摘；
②原材料的低溫干燥控壓儲(chǔ)存法，即在運(yùn)用配備電子循環(huán)控溫系統(tǒng)、大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)及傳感濕度控制系統(tǒng)的密封儲(chǔ)存?zhèn)}庫貯存食用油脂原材料，庫內(nèi)溫度控制在0°C—2°C， 氣壓控制在1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，濕度控制在40%—45%，儲(chǔ)存期為48小時(shí)；
③食用油脂水流循環(huán)控溫控壓冷榨工藝，首先將食用油脂原材料在_3°C— 5°C及1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下破碎、去渣，再利用水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)榨油，水流循環(huán)控溫冷榨軋機(jī)的冷水循環(huán)系統(tǒng)的流速為2. 6—4. Om/s，水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)的溫度為32°C — 38°C，水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)的轉(zhuǎn)速為75(Mr/h — 78(Mr/h，大氣壓強(qiáng)為0. 79—0. 98個(gè)大氣壓；
④食用油脂閉水充氮貯存法，即將經(jīng)過上述步驟所得油脂，在通過閉水處理，空氣隔絕率100%條件下，進(jìn)行裝瓶充氮，然后在2°C—8°C條件下避光貯存。所述的原材料為核桃、葡萄籽、亞麻籽、紅花籽、小麥胚芽、杏仁或橄欖等。下面列舉幾個(gè)具體實(shí)施例 實(shí)施例1
選取核桃為原材料，在核桃成熟后的3天內(nèi)開始采摘，48小時(shí)內(nèi)完成采摘。使用配備電子循環(huán)控溫系統(tǒng)、大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)及傳感濕度控制系統(tǒng)的密封儲(chǔ)存?zhèn)}庫貯存采摘好的核桃，庫內(nèi)溫度控制為2°C，氣壓控制為標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，濕度控制為40%，貯存不超過48小時(shí)。使用電子循環(huán)控溫系統(tǒng)及大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)，將核桃原材料在_3°C及標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下脫殼、破碎、去渣。采取水流循環(huán)控溫冷榨工藝，利用冷水循環(huán)系統(tǒng)，調(diào)節(jié)流速為2. 6m/s，控制物理壓榨機(jī)的溫度在32°C條件下進(jìn)行原材料冷榨工藝，壓榨機(jī)轉(zhuǎn)速為75(Mr/h，大氣壓強(qiáng)為0. 96 個(gè)大氣壓。核桃油通過閉水處理，空氣隔絕率100%條件下，進(jìn)行裝瓶充氮貯存，貯存條件在2 V條件下進(jìn)行，完成后避光低溫貯存。實(shí)施例2:
選取葡萄籽為原材料，在葡萄成熟后的3天內(nèi)開始采摘，48小時(shí)內(nèi)完成采摘。使用配備電子循環(huán)控溫系統(tǒng)、大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)及傳感濕度控制系統(tǒng)的密封儲(chǔ)存?zhèn)}庫貯存采摘好的葡萄籽，庫內(nèi)溫度控制為rc，氣壓控制為標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，濕度控制為42%， 貯存不超過48小時(shí)。使用電子循環(huán)控溫系統(tǒng)及大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)，將葡萄籽原材料在0°C及標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下破碎、去渣。采取水流循環(huán)控溫冷榨工藝，利用冷水循環(huán)系統(tǒng)，調(diào)節(jié)流速為3. Om/s，控制物理壓榨機(jī)的溫度在35°C條件下進(jìn)行原材料冷榨工藝，壓榨機(jī)轉(zhuǎn)速為77(Mr/h，大氣壓強(qiáng)0. 97個(gè)
大氣壓。葡萄籽油通過閉水處理，空氣隔絕率100%條件下，進(jìn)行裝瓶充氮貯存，貯存條件在5 °C條件下進(jìn)行，完成后避光低溫貯存。實(shí)施例3
選取亞麻籽為原材料，在亞麻成熟后的3天內(nèi)開始采摘，48小時(shí)內(nèi)完成采摘。使用配備電子循環(huán)控溫系統(tǒng)、大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)及傳感濕度控制系統(tǒng)的密封儲(chǔ)存?zhèn)}庫貯存采摘好的亞麻籽，庫內(nèi)溫度控制為0°c，氣壓控制為標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，濕度控制為45%， 貯存不超過48小時(shí)。使用電子循環(huán)控溫系統(tǒng)及大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)，將亞麻籽原材料在4°C及標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下破碎、去渣。采取水流循環(huán)控溫冷榨工藝，利用冷水循環(huán)系統(tǒng)，調(diào)節(jié)流速為3. 6m/s，控制物理壓榨機(jī)的溫度在38°C條件下進(jìn)行原材料冷榨工藝，壓榨機(jī)轉(zhuǎn)速為78(Mr/h，大氣壓強(qiáng)為0. 98 個(gè)大氣壓。亞麻籽油通過閉水處理，空氣隔絕率100%條件下，進(jìn)行裝瓶充氮貯存，貯存條件在7 °C條件下進(jìn)行，完成后避光低溫貯存。
權(quán)利要求
1.保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法，其特征在于包括以下方法步驟①原材料控時(shí)采摘法，即在食用油脂原材料果實(shí)完全成熟后3天內(nèi)采摘，即在原材料營(yíng)養(yǎng)成分活性最高期進(jìn)行果實(shí)采摘；②原材料的低溫干燥控壓儲(chǔ)存法，即在運(yùn)用配備電子循環(huán)控溫系統(tǒng)、大氣壓強(qiáng)控制系統(tǒng)及傳感濕度控制系統(tǒng)的密封儲(chǔ)存?zhèn)}庫貯存食用油脂原材料，庫內(nèi)溫度控制在0°C — 2°C， 氣壓控制在1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓，濕度控制在40%—45%，儲(chǔ)存期為48小時(shí)；③食用油脂水流循環(huán)控溫控壓冷榨工藝，首先將食用油脂原材料在_3°C— 5°C及1個(gè)標(biāo)準(zhǔn)大氣壓條件下破碎、去渣，再利用水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)榨油，水流循環(huán)控溫冷榨軋機(jī)的冷水循環(huán)系統(tǒng)的流速為2. 6—4. Om/s，水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)的溫度為32°C — 38°C，水流循環(huán)控溫冷榨機(jī)的轉(zhuǎn)速為75(Mr/h — 78(Mr/h，大氣壓強(qiáng)為0. 79—0. 98個(gè)大氣壓；④食用油脂閉水充氮貯存法，即將經(jīng)過上述步驟所得油脂，在通過閉水處理，空氣隔絕率100%條件下，進(jìn)行裝瓶充氮，然后在2°C—8°C條件下避光貯存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法， 其特征在于所述的原材料為核桃、葡萄籽、亞麻籽、紅花籽、小麥胚芽、杏仁或橄欖等。
全文摘要
本發(fā)明公開一種保持食用油脂中營(yíng)養(yǎng)因子活性及對(duì)孕嬰人群吸收率的方法，包括以下方法步驟原材料控時(shí)采摘法，原材料的低溫干燥控壓儲(chǔ)存法，食用油脂水流循環(huán)控溫控壓冷榨工藝，食用油脂閉水充氮貯存法。采用上述方法生產(chǎn)的核桃油、葡萄籽油和亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分的活性得到了充分保持，吸收率較普通食用油脂提升6%—17%。
文檔編號(hào)A23D9/02GK102210353SQ20111014361
公開日2011年10月12日 申請(qǐng)日期2011年5月31日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月31日
發(fā)明者張洪波 申請(qǐng)人:邯鄲市天養(yǎng)生物科技有限公司