專利名稱：一種遠(yuǎn)紅外干燥油茶籽的方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是一種遠(yuǎn)紅外干燥油茶籽的方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工加工技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
油茶(Camellia oleifera Abel)系山茶科山茶屬植物，是一種常青、長(zhǎng)壽、果實(shí)含油率高的我國(guó)特有的木本油料植物，也是與油棕、橄欖、椰子齊名的“世界四大木本植物油料”之一，主要分布在我國(guó)南方的14個(gè)省(區(qū))的山區(qū)和丘陵，目前全國(guó)有油茶林約為400 萬hm2，年產(chǎn)茶籽超過60萬t。從油茶籽中提出的油脂稱為油茶籽油，油茶籽油營(yíng)養(yǎng)豐富， 富含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸組成與有“油中皇后”之稱的橄欖油十分相似。 此外，油茶籽油中還含有豐富的維生素E、維生素D、β -胡蘿卜素、留醇、角鯊烯等生理活性物質(zhì)。油茶籽油因其本身高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，近來日益受到民間和各級(jí)政府的重視，發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，既能增加油料供應(yīng)，又能改善生態(tài)平衡。油茶種植面積的迅速擴(kuò)大，促使油茶籽的大規(guī)模加工利用。目前制油是油茶籽加工的首選途徑。而干燥是油茶籽加工的第一道工序， 干燥的好壞直接對(duì)油茶籽的品質(zhì)及出油率有重大影響。長(zhǎng)期以來，油茶籽加工主要由農(nóng)戶自種、自收，作坊式榨油通常采用日曬干燥，不僅效率低下，更容易受到南方多陰雨天氣影響，導(dǎo)致因水分含量過高而霉變腐爛，影響后續(xù)油茶籽的加工，使得油茶籽油難以達(dá)到大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。因此，研究高效的油茶籽干燥方法對(duì)促進(jìn)油茶籽加工利用具有重要實(shí)踐意義。遠(yuǎn)紅外干燥技術(shù)具有能耗低，環(huán)保無污染，干燥速率快，應(yīng)用在農(nóng)產(chǎn)品干燥過程兼具殺菌滅酶，提高儲(chǔ)藏穩(wěn)定性等優(yōu)點(diǎn)，因而作為一種新型干燥技術(shù)發(fā)展迅速，目前，關(guān)于利用遠(yuǎn)紅外加熱干燥油茶籽的研究尚無公開資料。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種新型油茶籽干燥方法。一種新型油茶籽干燥方法，將采收的新鮮油茶果經(jīng)過挑選，除雜、去石、去泥后，經(jīng)過短期日曬除去油茶果殼得到油茶籽，通過優(yōu)化遠(yuǎn)紅外干燥工藝條件將油茶籽水分含量降至安全儲(chǔ)藏水分9%以下。以干燥時(shí)間和目標(biāo)水分含量為指標(biāo)，通過對(duì)干燥溫度、輻射功率、 輻射距離、裝載密度等因素的優(yōu)化，確定干燥工藝。所述油茶籽干燥方法通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)(1)將采收的新鮮油茶果經(jīng)過挑選，除去油茶果中夾雜的泥土、沙石等雜質(zhì)，霉變和病蟲害的油茶果；(2)經(jīng)挑選的油茶果置于日曬下1 2天，待油茶果殼自然裂開后除去果殼，得到油茶籽；(3)除去油茶果殼后的油茶籽采用遠(yuǎn)紅外干燥方法進(jìn)行干燥，工藝條件為干燥溫度40 80°C，輻射功率1000 3000W，輻射距離100 200mm，裝載密度2 mcg/m2，干燥 10 120min，使油茶籽的水分含量達(dá)到9%以下。
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本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)本發(fā)明與現(xiàn)有油茶籽自然曬干和熱風(fēng)干燥法相比，有如下有益效果干燥時(shí)間短，干燥速度快，干燥效率高，能耗低，避免了因天氣不好或干燥不及時(shí)造成的霉變；采用本發(fā)明方法處理的干燥后的油茶籽同時(shí)經(jīng)歷了殺菌滅酶過程，因此耐儲(chǔ)藏，儲(chǔ)藏期間油茶籽品質(zhì)穩(wěn)定，提取毛油質(zhì)量高，為今后大規(guī)模較長(zhǎng)周期壓榨生產(chǎn)高品質(zhì)茶籽油提供了原料質(zhì)量保證；本發(fā)明工藝簡(jiǎn)單，技術(shù)可靠，操作容易，投資成本低。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1將采收的新鮮油茶果經(jīng)過挑選，除去油茶果中夾雜的泥土、沙石等雜質(zhì)以及霉變和病蟲害的油茶果；將挑選得到的油茶果置于日曬下1 2天，待油茶果殼自然裂開后除去果殼，得到油茶籽；除去油茶果殼后的油茶籽采用遠(yuǎn)紅外干燥方法進(jìn)行干燥，工藝條件為干燥溫度55°C，輻射功率2000W，輻射距離120mm，裝載密度4kg/m2，干燥45min，使油茶籽的水分含量達(dá)到8. 5%。常溫，相對(duì)濕度70%條件下儲(chǔ)藏4個(gè)月后，油茶籽未發(fā)生霉變及蟲害病變，得到的油茶籽油酸價(jià)和過氧化值分別僅比儲(chǔ)藏前增加0. 46mgK0H/g和1. 27mmol/kg，說明經(jīng)過本方法處理的油茶籽儲(chǔ)藏穩(wěn)定性高，毛油品質(zhì)好。實(shí)施例2將采收的新鮮油茶果經(jīng)過挑選，除去油茶果中夾雜的泥土、沙石等雜質(zhì)以及霉變和病蟲害的油茶果；將挑選得到的油茶果置于日曬下1 2天，待油茶果殼自然裂開后除去果殼，得到油茶籽；除去油茶果殼后的油茶籽采用遠(yuǎn)紅外干燥方法進(jìn)行干燥，工藝條件為干燥溫度75°C，輻射功率3000W，輻射距離100mm，裝載密度^g/m2，干燥15min，使油茶籽的水分含量達(dá)到8%。常溫，相對(duì)濕度70%條件下儲(chǔ)藏4個(gè)月后，油茶籽未發(fā)生霉變及蟲害病變，得到的油茶籽油酸價(jià)和過氧化值分別僅比儲(chǔ)藏前增加0. 23mgK0H/g和0. 83mmol/kg，說明經(jīng)過本方法處理的油茶籽儲(chǔ)藏穩(wěn)定性高，毛油品質(zhì)好。
權(quán)利要求
1.一種油茶籽干燥方法，將采收的新鮮的油茶果經(jīng)過挑選除雜后，進(jìn)行遠(yuǎn)紅外干燥，其特征在于所述干燥是將經(jīng)過短期日曬后油茶果自然脫殼得到的油茶籽平鋪在遠(yuǎn)紅外干燥機(jī)中干燥至含水量低于安全儲(chǔ)藏水分含量(9% )。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的干燥方法，其特征在于包括以下步驟(1)對(duì)采收的新鮮油茶果進(jìn)行挑選，除雜、去石、去泥；(2)將挑選后的茶果放置在日曬條件下1 2天，待茶果自然裂開后除去油茶果殼揀選出油茶籽；(3)采用遠(yuǎn)紅外干燥方法干燥油茶籽，干燥至油茶籽安全儲(chǔ)藏水分含量9%以下。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠(yuǎn)紅外干燥溫度為 40 80°C。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠(yuǎn)紅外干燥的輻射功率為 1000 3000W。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠(yuǎn)紅外干燥的輻射距離為100 200mm。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠(yuǎn)紅外干燥的干燥時(shí)間為10 120min。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的油茶籽干燥方法，其特征在于所述遠(yuǎn)紅外干燥的裝載密度為2 6kg/m2。
全文摘要
一種遠(yuǎn)紅外干燥油茶籽的方法，屬于農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)域。本發(fā)明公開了一種新型油茶籽干燥方法，以新鮮油茶籽為原料，控制遠(yuǎn)紅外干燥溫度、輻射功率、輻射距離和油茶籽裝載密度等因素，將茶籽干燥至常溫下安全儲(chǔ)藏水分含量9％以下。本發(fā)明方法干燥時(shí)間短，干燥速度快，干燥效率高，能耗低，干燥后的油茶籽品質(zhì)好，儲(chǔ)藏穩(wěn)定性好，出油率高，毛油質(zhì)量好。
文檔編號(hào)A23D9/02GK102177979SQ20111011235
公開日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2011年5月3日 優(yōu)先權(quán)日2011年5月3日
發(fā)明者劉元法, 李進(jìn)偉, 王興國(guó), 邢朝宏, 金青哲, 黃健花 申請(qǐng)人:江南大學(xué)