專利名稱：冷飲酒飲食品的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及含酒精的冷飲飲料及食品。
背景技術(shù)：
現(xiàn)有技術(shù)的冷飲(食品)、酒已為人們熟知和飲(食)多年。然而，人們只能分別飲(食)它們，對于喜歡飲(食)用該二者的消費者來說，已有技術(shù)產(chǎn)品難以滿足其需求。另一方面，隨著人們生活水平的提高，對日常飲用品也有更進一步的要求；因此研制出新口味的飲料產(chǎn)品，以滿足市場需要，是很有必要的。
技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明的目的是，提供一種冷飲酒飲食品，它可形成系列產(chǎn)品，具酒精飲料和營養(yǎng)性冷飲飲品的口感和營養(yǎng)價值，以滿足人們的實際需要。
本發(fā)明的技術(shù)方案是，它的重量份原料組分和制取工藝是取酒精度為0.01至30度的食用酒1-100份，食用膠0.01-20份、冷飲品原料0.01-100份，在常溫下混合后，在0--60℃低溫下處理而成。
以下做出進一步說明。
本發(fā)明的技術(shù)方案所述食用酒是指各種白酒、啤酒、果酒、黃酒、米酒及已有技術(shù)的其它各種食用酒；所述食用膠包括已有技術(shù)果膠、明膠、魚膠等各種食用膠；所述冷飲品原料包括果汁、奶油、奶粉、淀粉、氨基酸和糖類、可樂、咖啡、巧克力、食用魚和肉類汁料等現(xiàn)有技術(shù)的各種用于制作冷飲料之原料。本發(fā)明產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，于前述常溫下(如20-35℃)下混合后(可采用已有技術(shù)的一般機械攪拌，包括手工攪拌)，再置于0--60℃低溫下進行冷置(冷藏)或冷凍處理(采用已有技術(shù)制作方法)，即可做成酒精度由很低到較高、可以是液體冷飲也可以是流汁或固體狀飲食品、份量大小各不相同、形狀各異的系列冷飲酒飲食品。所述產(chǎn)品在相應(yīng)低溫條件下保存。在前述置于0--60℃低溫環(huán)境之前，可進行一次高溫消毒殺菌處理(如置于密封容器中快速加熱至120℃)。
本發(fā)明的設(shè)計原理是，由于人們已經(jīng)認識到過多飲酒、飲高度酒、酗酒有害于人體健康，適量飲酒有利人體健康的科學道理，本發(fā)明正是遵循這一基本原理而提出的。含有適量酒精成份的本發(fā)明產(chǎn)品，具有冷飲的口感和相應(yīng)營養(yǎng)成份，使飲用者獲得現(xiàn)有技術(shù)產(chǎn)品不曾有的舒服感受，即它兼有飲酒和冷飲的感覺，令人心曠神怡。
由以上可知，本發(fā)明為一種冷飲酒飲食品，可做成液體飲料或流汁狀、固體狀冷飲食品，它兼有飲酒和食冷飲的感覺和效果，為人們提出獨特風味的飲食的產(chǎn)品。
具體實施例方式
本發(fā)明的一種實施例是，按重量份取市售啤酒20份，加水勾兌成酒精度為2度的酒液，加入食用果膠(市售)0.01份、咖啡粉(市售)10份(還可加入現(xiàn)有技術(shù)食用色素等輔料適量)，在常溫(如20-35℃)下混合充分后置于密封容器中加熱至120℃，保溫1分鐘，自然冷卻后置于-30℃溫度下按現(xiàn)有技術(shù)方法制成啤酒咖啡冰淇淋，包裝即為成品出廠。
權(quán)利要求
1.一種冷飲酒飲食品，其特征是，它的重量份原料組分和制取工藝是取酒精度為0.01至30度的食用酒1-100份，食用膠0.01-20份、冷飲品原料0.01-100份，在常溫下混合后，在0--60℃低溫下處理而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷飲酒飲食品，其特征是，所述食用酒是指各種白酒、啤酒、果酒、黃酒、米酒及已有技術(shù)的其它各種食用酒。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷飲酒飲食品，其特征是，所述食用膠包括果膠、明膠、魚膠等各種食用膠。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的冷飲酒飲食品，其特征是，所述冷飲品原料包括果汁、奶油、奶粉、淀粉、氨基酸及糖類、可樂、咖啡、巧克力、食用魚或肉類汁料等已有技術(shù)的各種用于制作冷飲的原料。
全文摘要
本發(fā)明的重量份原料組分和制取工藝是，取酒精度為0.01至30度的食用酒1－100份，食用膠0.01－20份、冷飲品原料0.01－100份，在常溫下混合后，在0－60℃低溫下處理而成。本產(chǎn)品兼有飲酒和食冷飲的食用效果，是一種風味獨特的冷飲酒飲食品，可做成各種酒精度、不同份量、液態(tài)或流汁狀、固態(tài)(包括各種形狀)的系列產(chǎn)品。
文檔編號C12G3/04GK1398962SQ0112850
公開日2003年2月26日 申請日期2001年7月20日 優(yōu)先權(quán)日2001年7月20日
發(fā)明者許連科 申請人:許連科