專利名稱：螺旋藻營養(yǎng)液的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品、保健品的制備方法，尤其是一種螺旋藻營養(yǎng)液及其制備方法。
背景技術(shù)：
螺旋藻固體食品(片劑、膠囊劑、粉劑)在制造和市場(chǎng)推廣及消費(fèi)者受用等方面， 近年都有了一定的規(guī)模和影響，但液體螺旋藻(螺旋藻營養(yǎng)液)在當(dāng)今市場(chǎng)卻還沒有。雖然理論上有人已發(fā)表有文獻(xiàn)，但在生產(chǎn)和技術(shù)上并沒有實(shí)用性。有人在理論上提出只需加蛋白酶或復(fù)合蛋白酶2個(gè)小時(shí)，就可以酶解螺旋藻粉的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為多種氨基酸，在技術(shù)上操作是完全行不通的，2個(gè)小時(shí)酶解的藻液是綠色的，而不能呈現(xiàn)氨基酸淡黃色的本色， 因此其實(shí)際還沒有把蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為氨基酸。有人提出的螺旋藻營養(yǎng)液的制作方法，由于其籠統(tǒng)、只是概念而無實(shí)際操作意義，無法制作為食用螺旋藻營養(yǎng)液的價(jià)值，所以至今市場(chǎng)仍是空白。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是研制一種從固體螺旋藻轉(zhuǎn)化成液體螺旋藻營養(yǎng)液的方法，以提高螺旋藻蛋白質(zhì)的直接利用率，從而滿足大部份人(包括嬰幼兒)的營養(yǎng)需求。本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是本發(fā)明是用木瓜蛋白酶(拉丁文chaenomeles lagenaria koidz，以下簡(jiǎn)稱木瓜酶)在高溫(60-68°C )下酶解螺旋藻粉加水?dāng)嚢璩傻脑逡汉?，使螺旋藻粉的大部份蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成螺旋藻的多種氨基酸溶液，經(jīng)高速離心過濾后得出清澈透亮的藻液，制成可供食用的螺旋藻營養(yǎng)液。制備方法是將螺旋藻粉+水?dāng)嚢璩稍逡?，加入木瓜蛋白酶?0_68°C溫度下進(jìn)行酶解，再經(jīng)高速離心過濾，得到清澈透亮的螺旋藻營養(yǎng)液。所述螺旋藻粉+水?dāng)嚢璩傻脑逡菏侵赴?00-150升飲用水投入螺旋藻粉20公斤的比例。木瓜酶加入量按100-150升藻液加2. 0-2. 5公斤木瓜酶，所述木瓜酶為80萬-100 萬u/g(萬單位)。本發(fā)明的螺旋藻營養(yǎng)液可以配制成各種飲料或飲品，方便不同年齡、不同體質(zhì)的人享用。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)和積極效果本發(fā)明能大大提高螺旋藻蛋白質(zhì)的直接利用率。因?yàn)槁菪迤瑒?、膠囊劑、粉劑， 人體必須通過將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成氨基酸才能吸收利用，已有從固體螺旋藻轉(zhuǎn)化成液體螺旋藻的方法，沒有進(jìn)行細(xì)胞破壁，所以人體難吸收，而本發(fā)明的方法對(duì)螺旋藻的細(xì)胞進(jìn)行了破壁，螺旋藻營養(yǎng)液已將螺旋藻中含有大量的(70%以上)蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成多種氨基酸，可供人體直接組成新的人體蛋白質(zhì)了，從而能滿足大部份人(包括老人、嬰幼兒及病人)的營養(yǎng)需求。本發(fā)明可以使螺旋藻的營養(yǎng)成份氨基酸、維生素B”化、β-胡蘿卜素、藍(lán)藻素、 鈣、鐵、鋅、鎂、鉀全部溶解在溶液里，比之固體螺旋藻片、膠囊、粉劑人體更容易吸收利用。 發(fā)揮對(duì)人體保健功能的更好更快的積極效果。也就是對(duì)于有一部份吃螺旋藻片、粉劑、膠囊等固體吸收不好的人，通過食用螺旋藻營養(yǎng)液可以更易吸收，利用其均衡的營養(yǎng)成份，特別對(duì)老人、小孩、病重者更起到積極有效的保健功效。
具體實(shí)施例方式稱量優(yōu)質(zhì)螺旋藻粉(符合《食用螺旋藻粉》標(biāo)準(zhǔn)，即國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T16919-1997年國家技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布實(shí)施的《食用螺旋藻粉》標(biāo)準(zhǔn)取材)，按照100-150升飲用水加入螺旋藻粉20公斤的比例投料。再稱量80萬-100萬u/g的木瓜酶，即是按100-150升水用2. 0-2. 5 公斤的比例投料木瓜酶，然后攪拌藻粉和木瓜酶使其徹底溶解于水中。變成稀釋螺旋藻粉木瓜酶混合液。然后通電升溫，也就是使其開始發(fā)生酶解作用。開始酶解時(shí)應(yīng)控制的條件，保持溫度在60_68°C之間，切勿過高。酶解時(shí)每1-2個(gè)小時(shí)打起攪拌器攪拌一次，每次5-10分鐘。持續(xù)酶解時(shí)間在10-12個(gè)小時(shí)。高溫酶解溶液中的pH值為6. 5，此時(shí)反應(yīng)速度最好。酶的失溶(滅酶)。酶解完畢后，需加熱酶解液至85°C，保溫5-10分鐘，作為滅酶， 結(jié)束酶解。降溫滅酶后(高溫85_90°C 5-10分鐘后)，迅速用溫水循環(huán)降溫至40°C以下，才進(jìn)入過濾過程。過濾把冷卻后的酶解藻液先進(jìn)入沉降離心機(jī)初濾，使液體相和固體相分離，取出固體相藻泥，得出藻液。初濾出的藻液經(jīng)過管式高速離心機(jī)精濾，得清澈明亮的精濾液，這是真正的螺旋藻營養(yǎng)液。實(shí)施例1取符合國標(biāo)的螺旋藻粉10公斤，飲用水50升。混合攪勻后經(jīng)膠體磨兩次，得螺旋藻原漿，置不銹鋼酶解罐內(nèi)。加入1. 25公斤木瓜酶(80u/g)，啟動(dòng)攪拌后，加熱至攝氏60_68°C，保持溫度，使之進(jìn)行酶解。每隔1個(gè)小時(shí)攪拌10分鐘。持續(xù)酶解10個(gè)小時(shí)，經(jīng)常檢查并保持pH6. 5左右。使之進(jìn)入最佳酶解溫度，讓其持續(xù)酶解反應(yīng)。肉眼觀測(cè)螺旋藻漿不斷變稀，濃綠逐漸變淡，變成稍黃色，酶解反應(yīng)逐漸進(jìn)行中， 經(jīng)過10-12個(gè)小時(shí)，酶解液變成黃褐色，酶解快要結(jié)束。酶解結(jié)束，加熱酶解液至85_90°C之間，保持5分鐘，作為滅酶，結(jié)束酶解。降溫，迅速降溫至40°C以下，進(jìn)入過濾過程。把冷卻后的酶解藻液先進(jìn)入沉降離心機(jī)初濾，使液體相和固體相分離，取出固體相藻泥，得出藻液。初濾出的藻液再經(jīng)過管式高速離心機(jī)精濾，得清澈明亮的精濾液，這是真正的螺旋藻營養(yǎng)液。實(shí)施例2取符合國標(biāo)的螺旋藻粉20公斤，飲用水150升?；旌蠑噭蚝蠼?jīng)膠體磨兩次，得螺旋藻原漿，置不銹鋼酶解罐內(nèi)。加入2. 5公斤木瓜酶(100萬u/g)，啟動(dòng)攪拌后，加熱至攝氏60_68°C，保持溫度， 使之進(jìn)行酶解。每隔2個(gè)小時(shí)攪拌15分鐘。持續(xù)酶解12個(gè)小時(shí)，經(jīng)常檢查并保持pH6. 5左右。使之進(jìn)入最佳酶解溫度，讓其持續(xù)酶解反應(yīng)。肉眼觀測(cè)螺旋藻漿不斷變稀，濃綠逐漸變淡，變成稍黃色，酶解反應(yīng)逐漸進(jìn)行中， 經(jīng)過12個(gè)小時(shí)，酶解液變成黃褐色，酶解快要結(jié)束。酶解結(jié)束，加熱酶解液至85_90°C之間，保持10分鐘，作為滅酶，結(jié)束酶解。降溫，迅速降溫至40°C以下，進(jìn)入過濾過程。把冷卻后的酶解藻液先進(jìn)入沉降離心機(jī)初濾，使液體相和固體相分離，取出固體相藻泥，得出藻液。初濾出的藻液再經(jīng)過管式高速離心機(jī)精濾，得清澈明亮的精濾液，這是螺旋藻營養(yǎng)液。過濾出精液，按有關(guān)飲料工藝配料，灌裝出每1升螺旋藻精液加200克的優(yōu)質(zhì)白砂糖然后用玻璃瓶或不銹鋼桶冷凍或當(dāng)即兌純凈水1倍灌裝，再分裝入紙盒或塑料瓶軟包裝或玻璃瓶小包裝，得螺旋藻營養(yǎng)液成品飲料。也可將螺旋藻營養(yǎng)液加配兌1倍的純凈水加氨賽蜜適量灌裝成200-250毫升的飲品，供懼糖消費(fèi)者(糖尿病人)飲用。
權(quán)利要求
1.一種螺旋藻營養(yǎng)液，其特征是將螺旋藻粉+水?dāng)嚢璩稍逡海尤肽竟系鞍酌冈?60-68°C溫度下進(jìn)行酶解，再經(jīng)高速離心過濾，得到清澈透亮的螺旋藻營養(yǎng)液。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋藻營養(yǎng)液，其特征是所述螺旋藻粉+水?dāng)嚢璩傻脑逡菏侵赴?00-150升飲用水投入螺旋藻粉20公斤的比例。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的螺旋藻營養(yǎng)液，其特征是木瓜酶加入量按100-150升藻液加2. 0-2. 5公斤木瓜酶，所述木瓜酶為80萬-100萬
全文摘要
本發(fā)明提供了一種螺旋藻營養(yǎng)液，是將螺旋藻粉+水?dāng)嚢璩稍逡海尤肽竟系鞍酌冈?0-68℃溫度下進(jìn)行酶解，再經(jīng)高速離心過濾，得到清澈透亮的螺旋藻營養(yǎng)液。該螺旋藻營養(yǎng)液能大大提高螺旋藻蛋白質(zhì)的直接利用率，可以使螺旋藻的營養(yǎng)成份氨基酸、維生素B1、B2、β-胡蘿卜素、藍(lán)藻素、鈣、鐵、鋅、鎂、鉀全部溶解在溶液里，比之固體螺旋藻片、膠囊、粉劑人體更容易吸收利用，從而能滿足老人、嬰幼兒、病人及大部份人的營養(yǎng)需求，發(fā)揮對(duì)人體保健功能的更好更快的積極效果。本發(fā)明的螺旋藻營養(yǎng)液可以配制成各種飲料或飲品，方便不同年齡、不同體質(zhì)的人享用。
文檔編號(hào)A23L1/337GK102178233SQ20111010215
公開日2011年9月14日 申請(qǐng)日期2011年4月22日 優(yōu)先權(quán)日2011年4月22日
發(fā)明者梁平 申請(qǐng)人:南寧大單生物科技有限責(zé)任公司