專利名稱：膨潤土基芒果保鮮劑及其制備方法
技術領域：
本發(fā)明涉及一種水果保鮮劑及其制備方法，特別是膨潤土基芒果保鮮劑及其制備方法。
背景技術：
芒果是一種典型的熱帶水果，素有“熱帶果王”之稱，是目前世界產量第五的水果。但是，芒果屬于呼吸躍變型和乙烯敏感型水果，成熟時正值高溫高濕季節(jié)，采后衰老變質快，極易腐爛，對貯存極為不利。目前，果蔬的保鮮方法主要有氣調法、冷藏、藥物處理和涂膜法等，其中的涂膜保鮮法因具有簡單易行、成本低等優(yōu)點，更便于在農副產品保藏中應用。檸檬酸是一種重要的有機酸，可作為食品防腐殺菌劑，安全有效。在農副產品的保鮮方面，用一定濃度的檸檬酸液處理芒果，可明顯減緩其采后的生理活動，延長保鮮時間。膨潤土是以蒙脫石為主要礦物成分的粘土巖。膨潤土具有良好的吸水性、黏結性和吸附性，且礦物顆粒小、比表面積大、化學性質穩(wěn)定、無毒性，素有“萬能”粘土之美稱，廣泛用于石油開采、化工涂料、復合肥、橡膠、塑料、造紙、凈化水、吸潮劑、農藥等領域，但在水果保鮮方面的研究未見報道。

發(fā)明內容
本發(fā)明要解決的技術問題是提供一種可有效延緩芒果的后熟和腐爛、延長貨架期且成本較低、污染少的膨潤土基芒果保鮮劑及其制備方法。本發(fā)明以如下技術方案解決上述技術問題本發(fā)明的膨潤土基芒果保鮮劑原料的成分和重量比為膨潤土 檸檬酸蒸餾水 =5 20 0.5 1.0 150 300。本發(fā)明膨潤土基芒果保鮮劑的制備方法是(1)將提純后的膨潤土按上述比例加入到蒸餾水中，以1000 1500r/min的速度攪拌1 3小時，使膨潤土充分分散制成懸浮液；(2)以600 800r/min的速度攪拌(1)所得的懸浮液，攪拌下加入檸檬酸；(3)以1000 1500r/min的速度攪拌上述溶液1 3小時，制成膨潤土基芒果保鮮液，控制溶液的pH為2 7，粘度為5 500mPa · s。原料膨潤土為濕法提純工藝制得的鈣基膨潤土或鈉基膨潤土，顆粒度為25 74 μ m ；檸檬酸為食品級，純度大于95%。本發(fā)明制備的膨潤土基芒果保鮮劑，用于芒果的涂膜保鮮，能夠顯著抑制芒果果皮轉黃和果實腐爛，減少水分的散失，同時抑制了微生物的滋生，保持了較高的果實硬度和 Vc含量；還因推遲了呼吸高峰的出現，阻止了糖的積累和酸的降解，從而延緩了芒果的后熟進程；而且保鮮劑的制備工藝簡單，生產成本低，且無毒安全，符合環(huán)保理念。
具體實施例方式申請人:通過對極難保鮮的熱帶水果-芒果保鮮的長期研究，利用膨潤土的吸水性、黏結性、吸附性、化學穩(wěn)定性和無毒性等特點，并結合檸檬酸的酸性和抑菌的殺菌防腐作用，探索出一種廉價、綠色、安全的芒果保鮮方法，填補了膨潤土在水果涂膜保鮮上的空白，也為膨潤土的綜合利用開辟了新途徑。實施例1制備保鮮液將提純后的膨潤土 5g加入到300mL蒸餾水中，以lOOOr/min的速度高速攪拌1小時，使膨潤土充分分散制成懸浮液；以600r/min的速度低速攪拌上述懸浮液， 攪拌下加入0. 5g檸檬酸；以lOOOr/min的速度高速攪拌上述溶液1小時，制成膨潤土基芒
果保鮮液。涂膜保鮮選取大小均勻，無機械損傷，無病蟲害，成熟度和色澤基本一致的鮮摘紅象牙芒果，先用自來水沖洗果面，晾干后，用上述保鮮劑進行涂膜，自然風干，置于室溫下貯藏。實驗結果使用本發(fā)明的保鮮劑對芒果進行涂膜保鮮，在室溫下可使紅象牙芒果推遲7天以上腐爛成熟。實施例2制備保鮮液將提純后的膨潤土 IOg加入到300mL蒸餾水中，以1500r/min高速攪拌1小時，使膨潤土充分分散制成懸浮液；以800r/min低速攪拌上述懸浮液，攪拌下加入 0. 7g檸檬酸；以1500r/min高速攪拌上述溶液1小時，制成膨潤土基芒果保鮮液。涂膜保鮮選取大小均勻，無機械損傷，無病蟲害，成熟度和色澤基本一致的鮮摘桂七芒果，先用自來水沖洗果面，晾干后，用本發(fā)明的保鮮劑進行涂膜，自然風干，置于室溫下貯藏。實驗結果使用本保鮮劑對芒果進行涂膜保鮮，在室溫下可使桂七芒果推遲3天以上腐爛成熟。實施例3制備保鮮液將提純后的膨潤土 20g加入到150mL蒸餾水中，以1500r/min高速攪拌3小時，使膨潤土充分分散制成懸浮液；以600r/min的速度低速攪拌上述懸浮液，攪拌下加入1. Og檸檬酸；以1500r/min的速度高速攪拌上述溶液3小時，制成膨潤土基芒果保鮮液。涂膜保鮮選取大小均勻，無機械損傷，無病蟲害，成熟度和色澤基本一致的鮮摘金穗芒果，先用自來水沖洗果面，晾干后，用上述保鮮劑進行涂膜，自然風干，置于室溫下貯藏。實驗結果使用本保鮮劑對芒果進行涂膜保鮮，在室溫下可使金穗芒果推遲3天以上腐爛成熟。
權利要求
1.一種膨潤土基芒果保鮮劑，其特征在于膨潤土基芒果保鮮劑原料的成分和重量比為膨潤土 檸檬酸蒸餾水=5 20 0. 5 1. 0 150 300。
2.一種膨潤土基芒果保鮮劑的制備方法，其特征在于膨潤土基芒果保鮮劑原料的成分和重量比為膨潤土檸檬酸蒸餾水=5 20 0. 5 1. 0 150 300 ；其制備工藝為(1)將提純后的膨潤土加入到蒸餾水中，以1000 1500r/min攪拌1 3小時，使膨潤土充分分散制成懸浮液；(2)以600 800r/min攪拌上述懸浮液，攪拌下加入檸檬酸；(3)以1000 1500r/min攪拌上述溶液1 3小時，制成膨潤土基芒果保鮮液，控制溶液的pH為2 7，粘度為5 500mPa · s。
3.如權利要求2所述的膨潤土基芒果保鮮劑的制備方法，其特征在于原料膨潤土為濕法提純工藝制得的鈣基膨潤土或鈉基膨潤土，顆粒度為25 74 μ m ；檸檬酸為食品級，純度大于95%。
全文摘要
一種膨潤土基芒果保鮮劑的制備方法，原料的成分和重量比為膨潤土∶檸檬酸∶蒸餾水＝5～20∶0.5～1.0∶150～300。本發(fā)明的膨潤土基芒果保鮮劑，用于芒果的涂膜保鮮，能夠顯著的抑制芒果果皮轉黃和果實腐爛，減少水分的散失，抑制微生物的滋生，保持了較高的果實硬度和Vc含量；同時膨潤土涂膜推遲了呼吸高峰的出現，阻止了糖的積累和酸的降解，從而延緩了芒果的后熟進程。本發(fā)明的膨潤土基芒果保鮮劑，其制備工藝簡單，生產成本低，且無毒安全，符合環(huán)保理念。
文檔編號A23B7/16GK102177962SQ20111007685
公開日2011年9月14日 申請日期2011年3月29日 優(yōu)先權日2011年3月29日
發(fā)明者劉琨, 李向偉, 王雪玲 申請人:廣西大學