專利名稱：一種富硒綠茶的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于茶葉的加工技術(shù)，具體涉及一種富硒綠茶的制作方法。背景內(nèi)容常規(guī)的綠茶制作方法，依次包括在生長(zhǎng)茶樹的園中采茶、通過(guò)加工廠的晾青、殺 青、揉捻、二次烘炒、做形等工序。其不足之處是加工制作的茶葉在浸泡后茶葉雜亂，沒有 觀賞性；制作茶葉的原料為普通綠茶，茶葉制品只具有普通茶葉的保健作用。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種既有營(yíng)養(yǎng)保健功能，又有視覺觀賞的作用 的富硒針狀綠茶制作方法。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題的技術(shù)方案是一種富硒綠茶的制作方法，其步驟如下(1)選料在含硒土壤的無(wú)性系茶園中采摘茶葉單芽，芽長(zhǎng)1.8——2. Ocm, 1.9——2.0萬(wàn)個(gè)芽頭/kg;(2)晾青在室內(nèi)用竹制容器晾青7——10小時(shí)，使其鮮葉含水量降至68—— 70% ；(3)殺青殺青溫度150——160°C，時(shí)間30——60秒，使含水量降止61——62%；(4)做形做形溫度120——130°C，時(shí)間8——10分鐘，使含水量降至；35——52% 后，攤晾回潮40——120分鐘；(5)烘干溫度98——120°C，時(shí)間15——45分鐘，使含水量降止5. 5——6.0%,
得富硒綠茶。本發(fā)明所說(shuō)的晾青，晾青的茶葉厚度為1. 5——2. Ocm0本發(fā)明所說(shuō)的晾青，在晾青過(guò)程中，每隔90——120分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。本發(fā)明的進(jìn)一步改進(jìn)是烘干分為兩次烘干，第一次烘干溫度為120°C時(shí)，時(shí)間15 分鐘，投葉厚度1. Ocm ；烘干后的制品攤晾60分鐘；第二次烘干溫度98°C，時(shí)間40分鐘，使 茶葉含水量降止5. 5——6.0%。本發(fā)明方法制作的富硒綠茶的含硒量為0. 2——5. Omg/kg。本發(fā)明方法制作的富硒綠茶的形狀為基部扁平，中、上部圓直，直徑依次遞減。本發(fā)明的有益效果是1、本發(fā)明富硒綠茶的制作方法，選取茶葉時(shí)限定了單芽長(zhǎng)度，使其產(chǎn)品外形趨于 一致，制作的富硒綠茶的形狀為基部扁平，中、上部圓直，直徑依次遞減，沖泡在玻璃杯中， 2-3分鐘后，茶芽直立杯中，此起彼伏，色澤翠綠，香氣清香持久，湯色清澈明亮，滋味鮮爽醇 和，葉底嫩綠完整，因此，浸泡的茶水具有觀賞性。2、本發(fā)明富硒綠茶的制作方法，制作工藝中采取了選擇含硒土壤條件下生長(zhǎng)的無(wú) 性系茶樹良種茶園的茶葉為原料，制作的茶葉富硒茶，而且所含硒為天然硒，飲用者容易吸 收茶葉中的硒營(yíng)養(yǎng)，因此，達(dá)到使消費(fèi)者通過(guò)飲茶補(bǔ)給人體必須的微量元素硒，起到保健作
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3、本發(fā)明富硒綠茶的制作方法，茶葉的殺青溫度為150°C _160°C，降低溫度殺青 保留了更多的鮮葉的有效成份，提高了茶葉的品質(zhì)，增強(qiáng)了茶葉的保健作用。
具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例1每年3月上旬至4月下旬，8月上旬至10下旬。在含硒土壤的無(wú)性系良種茶園中 采摘單芽長(zhǎng)1. 8cm的單芽，不采小葉、大葉、紫芽葉、雨水葉和病蟲葉。將所摘鮮葉按下列工藝制作一、選料從茶園采回的鮮葉、進(jìn)廠后進(jìn)行嚴(yán)格篩選。凡達(dá)不到采摘標(biāo)準(zhǔn)的鮮葉應(yīng)揀去小葉， 大葉，非茶類、雜質(zhì)紫芽及其病蟲葉，雨天不采葉。二、晾青鮮葉離開茶樹母體后應(yīng)及時(shí)收集運(yùn)送到陰涼通風(fēng)的加工廠晾青。在清潔無(wú)異味的 竹制圓簸內(nèi)晾青，其厚度1. 5——2. 0cm，每?jī)尚r(shí)輕翻一次，時(shí)間8-10小時(shí)。當(dāng)鮮葉含水 分降至68%時(shí)(鮮葉面失去光澤，葉質(zhì)變軟，新茶香透散，青草氣消失)為度。三、殺青采用6CS30型連續(xù)滾筒殺青機(jī)，當(dāng)進(jìn)口溫度達(dá)150——160°C，開始投葉，要求是 “先多后勻”，以鮮葉入筒發(fā)出炒芝麻似的爆聲為度，要求殺透殺勻，手握有觸手感，新茶香 散發(fā)，在制品含水量降至61%為適度。四、做形用6CMD60/8多功能機(jī)械，當(dāng)槽底溫度達(dá)120°C時(shí)，每槽投入在制品50g，時(shí)間8—— 10分鐘，3分鐘后用專制的輕壓棒加壓1——2分鐘，起壓揉作用，然后取出輕壓棒無(wú)壓撐2 分鐘，最后無(wú)壓2——3分鐘，當(dāng)在制品含水量為35%時(shí)，出鍋攤涼40分鐘。五、烘干第一次烘干選用6CH-3.0型自動(dòng)烘干機(jī)進(jìn)行。當(dāng)烘干機(jī)進(jìn)風(fēng)口溫度為120°C時(shí)，采 取快速烘干法烘干，時(shí)間15分鐘，投葉厚度1. Ocm ；烘干后的制品攤晾60分鐘。第二次烘干選用6CH-3.0型自動(dòng)烘干機(jī)進(jìn)行。采用慢速烘干法進(jìn)行。溫度98°C， 時(shí)間40分鐘，使茶葉含水量降止5. 5——6. 0%。選用自動(dòng)分級(jí)機(jī)對(duì)產(chǎn)制品進(jìn)行分級(jí)。按芽葉長(zhǎng)短，分成三級(jí)，除去茶塵，茶末貯藏待售。實(shí)例2方法同實(shí)例1，所不同的是，鮮葉的長(zhǎng)度為2. 0cm，其余技術(shù)參數(shù)同實(shí)例1。實(shí)例3方法同實(shí)例1，所不同的殺青機(jī)的進(jìn)口溫度為160°C，多用機(jī)的進(jìn)口溫度為130°C， 時(shí)間10分鐘。
權(quán)利要求
1.一種富硒綠茶的制作方法，其特征是制作方法的步驟如下(1)選料在含硒土壤的無(wú)性系茶園中采摘茶葉單芽，芽長(zhǎng)1.8——2. 0cm, 1. 9——2. 0 萬(wàn)個(gè)芽頭/kg ；(2)晾青在室內(nèi)用竹制容器晾青7——10小時(shí)，使其鮮葉含水量降至68——70%；(3)殺青殺青溫度150——160°C，時(shí)間30——60秒，使含水量降止61——62%；(4)做形做形溫度120——130°C，時(shí)間8——10分鐘，使含水量降至35——52%后， 攤晾回潮40——120分鐘；(5)烘干溫度98——120°C，時(shí)間15——45分鐘，使含水量降止5.5——6.0%，得富 硒綠茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是所說(shuō)的晾青，晾青的茶葉厚度為 1. 5-2. Ocm0
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是所說(shuō)的晾青，在晾青過(guò)程中，每隔 90——120分鐘將茶葉翻動(dòng)一次。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是所說(shuō)的烘干，分為兩次烘干，第一次烘 干溫度為120°C時(shí)，時(shí)間15分鐘，投葉厚度1. Ocm ；烘干后的制品攤晾60分鐘；第二次烘干 溫度98°C，時(shí)間40分鐘，使茶葉含水量降止5. 5——6. 0%。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是所制作的富硒綠茶的含硒量為0.2—— 5. 0mg/kgo
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制作方法，其特征是所制作的富硒綠茶的形狀為基部扁平， 中、上部圓直，直徑依次遞減。
全文摘要
本發(fā)明一種富硒綠茶的制作方法，屬于茶葉的加工技術(shù)，具體涉及一種富硒綠茶的制作方法，提供一種既有營(yíng)養(yǎng)保健功能，又有視覺觀賞的作用的富硒針狀綠茶制作方法。本發(fā)明制作綠茶的步驟包括(1)選料在含硒土壤的無(wú)性系茶園中采摘茶葉單芽；(2)晾青在室內(nèi)用竹制容器晾青7-10小時(shí)；(3)殺青殺青溫度150-160℃，時(shí)間30-60秒；(4)做形做形溫度120-130℃，時(shí)間8-10分鐘；(5)烘干溫度98-120℃，時(shí)間15-45分鐘，得富硒綠茶。本發(fā)明富硒綠茶的制作方法所得茶葉富硒茶，而且所含硒為天然硒，茶葉色澤翠綠，香氣清香持久，湯色清澈明亮，浸泡的茶水具有觀賞性。消費(fèi)者通過(guò)飲茶補(bǔ)給人體必須的微量元素硒，起到保健作用。
文檔編號(hào)A23F3/06GK102119745SQ20101058796
公開日2011年7月13日 申請(qǐng)日期2010年12月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年12月10日
發(fā)明者李華海, 洪善存 申請(qǐng)人:平利縣女媧銀峰茶葉有限公司