專利名稱：一種拌餡調(diào)料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品調(diào)料，特別是一種用于拌餡的調(diào)料。
背景技術(shù)：
目前，食品調(diào)料、調(diào)味品有很多品種，隨著人們消費水平的不斷提高，對調(diào)料的要求也有越來越高的標準。調(diào)料主要用于增加香味、刺激人的胃口、提高食欲，還應(yīng)具有衛(wèi)生、 干凈、營養(yǎng)的特點，這就給調(diào)料產(chǎn)品提出了更高的要求。而針對拌餡，如餃子餡、包子餡等利用天然植物組合配比的調(diào)料更有待不斷地去研制開發(fā)出來，以推動調(diào)料產(chǎn)品的發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種味道獨特、選用純天然植物經(jīng)過粉碎、滅菌等工藝進行配比組合的一種拌餡調(diào)料。為實現(xiàn)上述目的本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)拌餡調(diào)料的組成及重量百分比為大料10%、花椒25%、五香粉10%、黑胡椒5%、白胡椒5%、丁香3%、姜粉3%、干姜 5 %、小茴香3 %、孜然2 %、陳皮2 %、白芷5 %、香葉2 %、蝦粉20 %。選用上述純正無雜質(zhì)原料后，選用上述純天然原料后，需進行干燥及高溫滅菌處理，然后粉碎至70 80目細度， 再進行包裝。本發(fā)明的優(yōu)點與效果是本產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)中藥配方，經(jīng)加工成細末后可用于拌餡使用，用量極少，但效果明顯。使用本產(chǎn)品烹調(diào)的餃子、包子及各種面食，口感好、汁味純正， 色、香、味俱全，選料科學(xué)，解決了調(diào)料在過去從單一投料、多次投料的復(fù)雜過程變?yōu)楝F(xiàn)在的一次投料，具有復(fù)合調(diào)品的功能與特征，只需經(jīng)過簡單的操作即可獲得品味極佳的菜肴。
具體實施例方式選大料10公斤、花椒25公斤、五香粉10公斤、黑胡椒5公斤、白胡椒5公斤、丁香 3公斤、姜粉3公斤、干姜5公斤、小茴香3公斤、孜然2公斤、陳皮2公斤、白芷5公斤、香葉 2公斤、蝦粉20公斤，除去雜質(zhì)，保證所選成分進行自然干燥，然后粉碎至70 80目細度， 經(jīng)遠紅外滅菌后用混料機均勻混料制成100公斤成品，然后再進行包裝即可。當用于拌餡時，將調(diào)料按用量比例直接投入攪拌至均勻止。調(diào)料經(jīng)充分混合后各種辛香味形成一種復(fù)合香味，這時使用效果更佳。
權(quán)利要求
1. 一種拌餡調(diào)料，其特征在于該調(diào)料的組成及重量百分比為大料10%、花椒25%、 五香粉10%、黑胡椒5%、白胡椒5%、丁香3%、姜粉3%、干姜5%、小茴香3%、孜然2%、 陳皮2%、白芷5%、香葉2%、蝦粉20%;選用上述純天然原料后，需進行干燥及高溫滅菌處理，然后粉碎至70 80目細度，再進行包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品調(diào)料，特別是一種用于拌餡的調(diào)料。拌餡調(diào)料的組成及重量百分比為大料10％、花椒25％、五香粉10％、黑胡椒5％、白胡椒5％、丁香3％、姜粉3％、干姜5％、小茴香3％、孜然2％、陳皮2％、白芷5％、香葉2％、蝦粉20％。本發(fā)明選用純天然植物經(jīng)過粉碎、滅菌等工藝進行配比組合，達到獨有香形。
文檔編號A23L1/223GK102440366SQ20101050491
公開日2012年5月9日 申請日期2010年10月13日 優(yōu)先權(quán)日2010年10月13日
發(fā)明者彭武良 申請人:彭武良