專利名稱：海參保健酒及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于來源于海參的醫(yī)藥配制品領(lǐng)域，特別涉及海參酒及其制備方法。同時(shí) 涉及酶解技術(shù)。
背景技術(shù)：
近年來，中國(guó)白酒一直在向“低度、營(yíng)養(yǎng)型白酒”發(fā)展。也就是高度酒向低度酒轉(zhuǎn) 化，無營(yíng)養(yǎng)酒向營(yíng)養(yǎng)型酒轉(zhuǎn)化。所謂營(yíng)養(yǎng)型白酒，就是以白酒為酒基，風(fēng)味上基本保持了傳 統(tǒng)白酒的特征，又具有營(yíng)養(yǎng)保健性質(zhì)的白酒。營(yíng)養(yǎng)型白酒對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)和保健類型是因生產(chǎn)廠家和品種而異，其加工的方法和 它的配方息息相關(guān)。但從目前我國(guó)營(yíng)養(yǎng)型白酒市場(chǎng)上看，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊。則部分產(chǎn)品 冠名為營(yíng)養(yǎng)型白酒，只不過是個(gè)概念，而實(shí)質(zhì)上由于技術(shù)加工和添加物問題的并存，往往達(dá) 不到該類產(chǎn)品的具體要求。這樣就影響和喪失了對(duì)消費(fèi)市場(chǎng)信譽(yù)度。一般的營(yíng)養(yǎng)型白酒所 使用的添加物質(zhì)是中草藥的粗制品(飲片)經(jīng)簡(jiǎn)單的浸泡，將浸出液添加到了該類產(chǎn)品中 去。這樣由于其有效車功能分含量極少，再加上它的色澤及風(fēng)味問題直接影響了它的添加 量，致使該類產(chǎn)品往往達(dá)不到預(yù)期的目的。海參是我國(guó)的一個(gè)傳統(tǒng)滋補(bǔ)食品，海參的營(yíng)養(yǎng)和滋補(bǔ)價(jià)值也不斷被挖掘和開發(fā)。 海參體內(nèi)含有的最為珍貴并且有別于其它生物的成分就是具有著較強(qiáng)補(bǔ)血功能的蛋白質(zhì) 以及多種功能活性的海參多糖，當(dāng)然，海參中的皂甙也是一個(gè)重要的功能成分，但是相對(duì)來 講，海參皂甙的含量極其微量，作為功能添加物進(jìn)行其它保健產(chǎn)品的開發(fā)存在一定的困難。 因此利用好海參的蛋白和多糖這些含量較大，功效顯著的成分，是合理利用海參資源開發(fā) 產(chǎn)品的一個(gè)重要途徑。海參所含多糖，結(jié)構(gòu)特殊，都為海參所特有，其在組織中的含量之高和多糖的硫酸 化程度之大在動(dòng)物類食品資源中極為罕見，被稱之為“富陰離子食品”，是重要的保健醫(yī)療 功能食品，近年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)海參多糖的藥理研究證實(shí)它有多種藥效，如對(duì)抗多種腫瘤的生 長(zhǎng)和轉(zhuǎn)移，提高人體免疫力，具有抗凝抗血栓等多種作用。海參是一種大眾公認(rèn)的滋補(bǔ)食品，目前，海參的深加工制品已經(jīng)各種各樣， 從方便實(shí)用的海參膠囊到各種即食海參，從各種不同角度滿足了消費(fèi)者對(duì)海參的需 求。同時(shí)，市面上也出現(xiàn)了各種海參酒制品。如專利96119590. 8，海參保健酒及其制作 方法；02110472. 7，一種海參補(bǔ)酒；02109737. 2，一種海參營(yíng)養(yǎng)酒及其制作方法和應(yīng)用； 200410050373. 6，一種海參營(yíng)養(yǎng)保健酒及其配制方法；200710098062. 0，一種海參酒的制備 方法；200910012100. 5，一種海參藍(lán)莓保健酒及其加工方法；200910088858. 7，三寶海參酒 及其加工方法。以上這些專利，大多數(shù)是將海參與其它中草藥配伍，通過浸泡等工藝制作而成，而 在中國(guó)專利200410050373. 6 ( —種海參營(yíng)養(yǎng)保健酒及其配制方法)中，雖然只是添加了海 參粉，但是方法只是采用了在常溫狀態(tài)下，將海參粉加入到基酒中，經(jīng)高剪切混合乳化勻質(zhì) 機(jī)處理后，再經(jīng)過復(fù)合型高精密過濾機(jī)而成。這些方法中，雖然都可以將海參中的一些成分
3融入到酒中，但是效果不明顯，有效成分不明確，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，產(chǎn)品保健功能也無法得 到根本保障。中國(guó)專利200710013584. 6 (海參全營(yíng)養(yǎng)酒及其制作方法)中，提供的是一種利用 多酶酶解法制備含有海參蛋白、海參多糖、海參皂甙的海參酒。實(shí)際上上述成分并不能都很 好地溶于在酒中。

發(fā)明內(nèi)容
針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種具有功效、含有海參 多糖和海參皂甙的海參營(yíng)養(yǎng)保健酒。海參的功能成分多糖和皂甙是近年來被研究并證實(shí)具有多種生理功能的活性成 分，但是海參多糖屬于大分子物質(zhì)，只有低分子量海參多糖才能在乙醇溶液中溶解，海參中 的皂甙成分卻能很好的溶解在乙醇溶液中。本發(fā)明的技術(shù)方案是先提取海參皂甙后，再通過制備低分子量海參多糖，將海參 皂甙和低分子量海參多糖直接作為添加物，加入基酒中，即可成為一種功能效果明確的海 參保健酒。制備具體步驟為1.海參皂甙的提取(1)取鮮活海參，取出內(nèi)臟，清洗，冷凍干燥后粉碎備用；(2)將海參粉用70襯％乙醇提取后濃縮至膏狀物，冷凍干燥；2.低分子量海參多糖的制備按照CN 200810246940. 3的方法制備而得。即洗凈、 攪碎后70 130°C，加熱膠化，經(jīng)冷凍干燥、逐步粉碎至納米粒徑后用蛋白酶進(jìn)行酶解，滅 酶，經(jīng)離心后的上清酶解液經(jīng)醇沉得粗品；再經(jīng)雙氧水脫色、加鹽醇沉得到低分子海參總多 糖。3.配制將低分子量海參多糖按照0.01 5. OOwt %的濃度，海參皂甙按照 0. 001 0. 100襯％的濃度比例加到38 65度的基酒中，通過酒的勾兌技術(shù)生產(chǎn)出功能明 確的海參保健酒。本發(fā)明的海參保健酒產(chǎn)品呈無色透明，具有白酒特有的醇香和滋味，無其它雜味。本發(fā)明的海參保健酒，功效成分明確，含量穩(wěn)定，并人體容易吸收，使得該酒的保 健效果明顯，能夠充分發(fā)揮海參的保健功能。以下用實(shí)施例對(duì)本方面作進(jìn)一步的說明。
具體實(shí)施例方式實(shí)施例1 海參保健酒的制備1.海參皂甙的提取(1)取鮮活海參，取出內(nèi)臟，清洗，冷凍干燥后粉碎備用；(2)將海參粉用70襯％乙醇提取后濃縮至膏狀物，冷凍干燥；2.低分子量海參多糖的制備(1)海參洗凈、攪碎后70 130°C，加熱膠化，經(jīng)冷凍干燥、逐步粉碎至納米粒徑；(2)納米海參用蛋白酶進(jìn)行酶解，滅酶，經(jīng)離心后的上清酶解液經(jīng)醇沉得粗品；(3)再經(jīng)雙氧水脫色、加鹽醇沉得到低分子海參總多糖。
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3.配制將低分子量海參多糖按照1. OOwt%的濃度，海參皂甙按照0. OlOwt %的 濃度比例加入到65度的基酒中，混勻而成。實(shí)施例2 海參保健酒的制備1.海參皂甙的提取(1)取鮮活海參，取出內(nèi)臟，清洗，冷凍干燥后粉碎備用；(2)將海參粉用70%乙醇提取后濃縮至膏狀物，冷凍干燥；2.低分子量海參多糖的制備(1)海參洗凈、攪碎后70 130°C，加熱膠化，經(jīng)冷凍干燥、逐步粉碎至納米粒徑；(2)納米海參用蛋白酶進(jìn)行酶解，滅酶，經(jīng)離心后的上清酶解液經(jīng)醇沉得粗品；(3)再經(jīng)雙氧水脫色、加鹽醇沉得到低分子海參總多糖。3.配制將低分子量海參多糖按照5. OOwt%的濃度，海參皂甙按照0. IOOwt %的 濃度比例加入到38度的基酒中，混勻而成。
權(quán)利要求
海參保健酒，其特征在于38～65度白酒中含有0.01～5.00wt％的低分子量海參多糖和0.001～0.100wt％的海參皂甙；產(chǎn)品呈無色透明，具有白酒特有的醇香和滋味。
2.如權(quán)利要求1所述海參保健酒的制備方法，其特征在于具體步驟為(1)海參皂甙的提?、偃□r活海參，取出內(nèi)臟，清洗，冷凍干燥后粉碎備用；②將海參粉用70襯％乙醇提取后濃縮至膏狀物，冷凍干燥；(2)低分子量海參多糖的制備海參洗凈、攪碎后70 130°C加熱膠化，經(jīng)冷凍干燥、逐 級(jí)粉碎至納米粒徑后用蛋白酶進(jìn)行酶解，滅酶，經(jīng)離心后的上清酶解液經(jīng)醇沉得粗品；再經(jīng) 雙氧水脫色、加鹽醇沉得到低分子海參總多糖；(3)配制將低分子量海參多糖按照0.01 5. OOwt%的濃度，海參皂甙按照0. 001 0. IOOwt %的濃度比例加到38 65度的基酒中，混勻。
全文摘要
海參保健酒及其制備方法。分別用海參提取海參皂甙和低分子量海參多糖，然后加入到白酒中配制而成。海參皂甙的提取取鮮活海參，取出內(nèi)臟，清洗，冷凍干燥后粉碎成，用70wt％乙醇提取后濃縮至膏狀物，冷凍干燥；低分子量海參多糖的制備海參洗凈、攪碎后70～130℃加熱膠化，經(jīng)冷凍干燥、逐級(jí)粉碎至納米粒徑后用蛋白酶進(jìn)行酶解，滅酶，經(jīng)離心后的上清酶解液經(jīng)醇沉得粗品；再經(jīng)雙氧水脫色、加鹽醇沉得到低分子海參總多糖；配制將低分子量海參多糖按照0.01～5.00wt％的濃度，海參皂甙按照0.001～0.100wt％的比例加到38～65度的基酒中而成。保健酒的功效成分明確，含量穩(wěn)定，人體容易吸收，保健效果明顯。
文檔編號(hào)C12G3/04GK101935607SQ201010264249
公開日2011年1月5日 申請(qǐng)日期2010年8月24日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月24日
發(fā)明者焦健, 邵俊杰 申請(qǐng)人:大連海晏堂生物有限公司