專利名稱：一種豆基嬰兒粉及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種豆基嬰兒粉及制備方法，屬于嬰兒營養(yǎng)加強食品技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
嬰兒是人的特殊生長發(fā)育階段，需要有充足的營養(yǎng)供給。新生嬰兒獲得營養(yǎng)的最 合適方式是母乳喂養(yǎng)，但當(dāng)母乳不足時，就必須用嬰兒配方奶粉來代替母乳。牛奶過敏是嬰兒最常見的食物過敏問題，其在嬰兒中的發(fā)病率為0. 3% 7. 5%0 近年來，由于生活方式和環(huán)境的變化，過敏性疾病的發(fā)病率顯著上升。嬰兒腸道屏障發(fā)育不 成熟，免疫系統(tǒng)發(fā)育不完全，再加上嬰兒的腸道黏膜細胞排列稀疏，腸道滲透壓高，過敏原 極易通過黏膜細胞進入血液而引起過敏。目前，嬰兒配方奶粉通常是以不水解的牛乳為基礎(chǔ)生產(chǎn)的。未經(jīng)處理的牛奶和普 通配方奶粉含有32種以上具有高抗原性的蛋白，極易引發(fā)嬰兒的牛奶過敏癥狀。同時，嬰 兒體內(nèi)營養(yǎng)素的儲備量相對較小，適應(yīng)能力比較差，一旦不能及時合理地攝入營養(yǎng)素，短時 間內(nèi)就可明顯地影響嬰兒的生長，造成極為嚴(yán)重的危害。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種豆基嬰兒粉，不僅營養(yǎng)豐富，為嬰兒的生長 發(fā)育提供保障，同時不含有普通奶粉中常見的多種食物抗原。為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種豆基嬰兒粉，其按如下步驟制備A、將大豆分離蛋白溶解于凈化水中并充分攪拌，再加入白砂糖、玉米糖漿、L-色氨 酸、L-蛋氨酸、膽堿、核苷酸和L-肉堿酒石酸鹽，混合均勻；B、用凈化水將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)分別溶解后，加入到上步所得料液中，攪拌 混勻，然后將料液加熱到45 60°C ；C、將玉米油、棕櫚油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加熱到45 60°C，攪拌混 合，然后加入到上步所得料液中；D、均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥，得成品；按重量份數(shù)各物料的用量為，大豆分離蛋白150 170、玉米糖漿580 630、蔗糖 80 100、L-蛋氨酸1、L-色氨酸0. 4、膽堿0. 7、核苷酸0. 42、L-肉堿酒石酸鹽0. 1、復(fù)合 維生素2. 12241、復(fù)合礦物質(zhì)25. 604、玉米油30、棕櫚油75、大豆油70、高油酸葵花籽油50、 椰子油45。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，按重量份數(shù)向步驟D干燥工藝之后的產(chǎn)品中添 加7%的二十二碳六烯酸5. 5、花生四烯酸5、10%的動物雙歧桿菌88-12 0. 1 0. 5，得成
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ΡΠ O作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述復(fù)合礦物質(zhì)按重量份數(shù)包括磷酸三鈣10、 硫酸銅0. 0075、乳酸鋅0. 225、乳酸亞鐵0. 27、磷酸氫鎂2. 6、碘酸鉀0. 0015、氯化鉀7. 7、碳酸鈣4. 8。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述復(fù)合維生素按重量份數(shù)包括維生素A 0. 0645、維生素D 0. 05、50%的維生素E粉0. 3、5%的維生素Kl粉0. 01、維生素Bl 0. 008、 維生素B2 0.01、維生素B60. 004、維生素B12 0. 000025、維生素C 1. 2、葉酸0. 0007、生物素 0. 000185、煙酰胺0. 05、泛酸鈣0. 025、牛磺酸0. 4。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，所述玉米糖漿中糖分和水的重量組成是，葡萄 糖1 2%、麥芽糖20 30%、麥芽三糖10 20%、水25%，其余為四糖以上的多糖。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，步驟D中所述均質(zhì)工藝在15 ISMpa壓力條件 下進行。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，步驟D中所述殺菌工藝為在86 90°C中持續(xù) 45s進行殺菌。作為本發(fā)明的一種優(yōu)選技術(shù)方案，步驟D中所述濃縮工藝為濃縮至波美度為 15° Be。采用上述技術(shù)方案所產(chǎn)生的有益效果在于本發(fā)明以大豆分離蛋白為主要原料，復(fù)配添加植物油、玉米糖漿、維生素和礦物 質(zhì)，營養(yǎng)豐富的同時不含乳糖及乳蛋白，解決了嬰兒的乳蛋白過敏、乳糖不耐、腹瀉問題，適 用于患半乳糖血癥、遺傳性乳糖酶匱乏和對IgE過敏(牛乳蛋白)的嬰兒，本發(fā)明提供了一 個全新的較為完善的嬰兒營養(yǎng)模式；大豆分離蛋白的氨基酸組成與牛奶中蛋白質(zhì)的組成相近，營養(yǎng)豐富，并具有較好 的沖調(diào)性；本發(fā)明根據(jù)嬰兒氨基酸需求模式，在配方中添加了 L-蛋氨酸和L-色氨酸，調(diào)整了 產(chǎn)品氨基酸組成，顯著提高了產(chǎn)品中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值；本發(fā)明包含五種植物油，使得脂肪酸組成更接近母乳，并針對特殊嬰兒，添加了含 有中鏈脂肪酸的椰子油，提高了中鏈脂肪酸的含量，中鏈脂肪酸(MCT)可以在十二指腸中 快速的吸收，即使不通過酶(脂肪酶、膽汁)的水解，腸壁也能消化MCT，中鏈脂肪酸通過門 靜脈直接轉(zhuǎn)運到肝臟，可以作為能量直接使用，并能同時提高其它營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，能夠有 效促進嬰兒的生長發(fā)育；本發(fā)明選用蔗糖和含有麥芽糖的玉米糖漿為主要碳水化合物來源，與嬰兒腸道中 麥芽糖酶和蔗糖酶含量較高的生理特征相適應(yīng)；本發(fā)明復(fù)配添加動物雙歧桿菌BB-12，能夠進一步緩解嬰兒的過敏癥狀。
具體實施例方式以下實施例詳細說明了本發(fā)明。制備本發(fā)明所使用的各種原料及各項設(shè)備均為常 規(guī)市售產(chǎn)品，均能夠通過市場購買直接獲得。其中，大豆分離蛋白來自不二富吉(北京)科 技有限公司，也可從舒萊公司獲??；動物雙歧桿菌BB-12來自加科·漢森公司。實施例1一種豆基嬰兒粉，其按如下步驟制備A、將大豆分離蛋白溶解于凈化水中并充分攪拌，再加入白砂糖、玉米糖漿、L-色氨 酸、L-蛋氨酸、膽堿、核苷酸和L-肉堿酒石酸鹽，混合均勻；
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B、用凈化水將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)分別溶解后，加入到上步所得料液中，攪拌 混勻，然后將料液加熱到45 60°C ；C、將玉米油、棕櫚油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加熱到45 60°C，攪拌混 合，然后加入到上步所得料液中；D、均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥，然后按重量份數(shù)向經(jīng)干燥的產(chǎn)品中再添加7%的二十二 碳六烯酸5. 5、花生四烯酸5、10%的動物雙歧桿菌BB-12 0. 1 0.5，得成品；按重量份數(shù)各物料的用量為，大豆分離蛋白150 170、玉米糖漿580 630、蔗糖 80 100、L-蛋氨酸1、L-色氨酸0. 4、膽堿0. 7、核苷酸0. 42、L-肉堿酒石酸鹽0. 1、復(fù)合 維生素2. 12241、復(fù)合礦物質(zhì)25. 604、玉米油30、棕櫚油75、大豆油70、高油酸葵花籽油50、 椰子油45 ；其中，所述復(fù)合礦物質(zhì)按重量份數(shù)包括磷酸三鈣10、硫酸銅0.0075、乳酸鋅 0. 225、乳酸亞鐵0. 27、磷酸氫鎂2. 6、碘酸鉀0. 0015、氯化鉀7. 7、碳酸鈣4. 8 ；其中，所述復(fù)合維生素按重量份數(shù)包括維生素A 0.0645、維生素D 0.05、50%的 維生素E粉0.3、5%的維生素Kl粉0.01、維生素Bl 0. 008、維生素B2 0.01、維生素B6 0. 004、維生素B12 0. 000025、維生素C 1. 2、葉酸0. 0007、生物素0. 000185、煙酰胺0. 05、泛 酸鈣0. 025、牛磺酸0.4 ；其中，所述玉米糖漿中糖分和水的重量組成是，葡萄糖1 2%、麥芽糖20 30%、麥芽三糖10 20%、水25%，其余為四糖以上的多糖；其中，步驟D中所述均質(zhì)工藝在15 18Mpa壓力條件下進行；其中，步驟D中所述殺菌工藝為在86 90°C中持續(xù)45s進行殺菌；其中，步驟D中所述濃縮工藝為濃縮至波美度為185° Be。上述描述僅作為本發(fā)明可實施的技術(shù)方案提出，不作為對其技術(shù)方案本身的單一 限制條件。
權(quán)利要求
一種豆基嬰兒粉，其特征在于按如下步驟制備A、將大豆分離蛋白溶解于凈化水中并充分攪拌，再加入白砂糖、玉米糖漿、L 色氨酸、L 蛋氨酸、膽堿、核苷酸和L 肉堿酒石酸鹽，混合均勻；B、用凈化水將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)分別溶解后，加入到上步所得料液中，攪拌混勻，然后將料液加熱到45～60℃；C、將玉米油、棕櫚油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加熱到45～60℃，攪拌混合，然后加入到上步所得料液中；D、均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥，得成品；按重量份數(shù)各物料的用量為，大豆分離蛋白150～170、玉米糖漿580～630、蔗糖80～100、L 蛋氨酸1、L 色氨酸0.4、膽堿0.7、核苷酸0.42、L 肉堿酒石酸鹽0.1、復(fù)合維生素2.12241、復(fù)合礦物質(zhì)25.604、玉米油30、棕櫚油75、大豆油70、高油酸葵花籽油50、椰子油45。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆基嬰兒粉，其特征在于按重量份數(shù)向步驟D干燥工藝 之后的產(chǎn)品中添加7%的二十二碳六烯酸5. 5、花生四烯酸5、10%的動物雙歧桿菌BB-12 0. 1 0. 5，得成品。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆基嬰兒粉，其特征在于所述復(fù)合礦物質(zhì)按重量份數(shù)包括 磷酸三鈣10、硫酸銅0. 0075、乳酸鋅0. 225、乳酸亞鐵0. 27、磷酸氫鎂2. 6、碘酸鉀0. 0015、 氯化鉀7. 7、碳酸鈣4. 8。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆基嬰兒粉，其特征在于所述復(fù)合維生素按重量份數(shù)包括 維生素A 0.0645、維生素D 0.05、50%的維生素E粉0.3、5%的維生素K1粉0.01、維生素B1 0. 008、維生素 B20. 01、維生素 B6 0.004、維生素 B12 0. 000025、維生素 C 1. 2、葉酸 0. 0007、 生物素0. 000185、煙酰胺0. 05、泛酸鈣0. 025、?；撬?. 4。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆基嬰兒粉，其特征在于所述玉米糖漿中糖分和水的重量 組成是，葡萄糖1 2%、麥芽糖20 30%、麥芽三糖10 20%、水25%，其余為四糖以上 的多糖。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆基嬰兒粉，其特征在于步驟D中所述均質(zhì)工藝在15 18Mpa壓力條件下進行。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆基嬰兒粉，其特征在于步驟D中所述殺菌工藝為在86 90°C中持續(xù)45s進行殺菌。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的豆基嬰兒粉，其特征在于步驟D中所述濃縮工藝為濃縮至 波美度為15° Be。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種豆基嬰兒粉，其按如下步驟制備A、將大豆分離蛋白溶解于凈化水中并充分攪拌，再加入白砂糖、玉米糖漿、L-色氨酸、L-蛋氨酸、膽堿、核苷酸和L-肉堿酒石酸鹽，混合均勻；B、用凈化水將復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)分別溶解后，加入到上步所得料液中，攪拌混勻，然后將料液加熱到45～60℃；C、將玉米油、棕櫚油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加熱到45～60℃，攪拌混合，然后加入到上步所得料液中；D、均質(zhì)、殺菌、濃縮、干燥，得成品。本發(fā)明不僅營養(yǎng)豐富，為嬰兒的生長發(fā)育提供保障，同時不含有普通奶粉中常見的多種食物抗原。
文檔編號A23C11/10GK101904362SQ201010249010
公開日2010年12月8日 申請日期2010年8月10日 優(yōu)先權(quán)日2010年8月10日
發(fā)明者劉建光, 盧彥君, 張?zhí)觳? 李朝旭, 賈小江, 遲桂良, 魏雙勃 申請人:河北三元食品有限公司