專利名稱：一種茶葉的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及的是一種茶葉的制作方法，屬于制茶工藝。
背景技術：
目前的制茶技術普遍存在如下問題，為了讓干茶顏色看更起來綠一些，殺青時力 度減弱，制作出來的茶雖然顏色更綠潤，有青草氣但無香氣，茶的口感不好；如果殺青力度 變大，制作出來的茶葉口感好、香氣高，但顏色不明亮，葉底不綠亮，湯色呈褐色，從顏色上 不能吸引人。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種讓制作出來的茶葉顏色綠潤湯色明亮口感清香爽口 的色香相對結合統(tǒng)一的制茶方法。本發(fā)明是這樣實現(xiàn)的將采集到的茶葉依次經(jīng)過攤放、高溫殺青、攤涼、整形、低溫脫毫炒干、烘培、提 香、分篩去雜的工序制得茶葉，其特征在于茶葉經(jīng)過高溫殺青攤涼后，進行拉老火處理工 序，即用150-160°C的溫度烘培茶葉3-6分鐘，再進行整形工序；攤放工序的茶葉攤放厚 度為2-4cm，春茶的攤放時間為8-12小時，夏茶的攤放時間為4_6小時；提香工序是經(jīng)用 90-100°C烘焙茶葉，使茶葉的水份含量在4% -6%時，用140-160°C高溫烘或炒2_3分鐘提 香，最后用茶葉紅外線提香機提香。在上述制茶方法中，先將采集到的茶葉進行攤放，主要目的是減少茶葉中所含水 份，使蛋白質裂解成氨基酸，與接下來的高溫殺青、拉老火工序結合，氨基酸與其它芳香物 質結合形成香氣，提高茶葉香氣，攤放后的茶葉，經(jīng)過整形工序后利于茶葉在沖泡時直立于 杯中提高美觀度。茶葉經(jīng)過高溫殺青攤涼后，進行拉老火處理，在短時間在再次高溫作用下 去掉茶葉中部分苦澀味，有二次殺青的效果，提高了茶品質；拉老火工藝處理過的茶葉再和 后面的低溫脫毫工藝結合，保證成品茶色澤綠潤一致，使色香味有機結合。提香工藝，本發(fā)明采用的分段提香，先經(jīng)過高溫烘焙茶葉，水份含量掌握在5 %左 右后，再用140——160°C高溫烘或炒2——3分鐘提香，起進一步減少水份，提高成品茶香 氣的作用，再用茶葉紅外線提香機提香，進一步固定香氣，使香氣高雅持久。本發(fā)明制得的茶葉在第一次沖泡中，能比較整齊的立于杯中，給飲品者從視角上 一種美的享受，同時由于本發(fā)明的制茶工藝減少了茶葉本身的苦澀味，制得的成品色香相 對結合統(tǒng)一，使得消費者既飽眼福又飽口福，達到了發(fā)明的目的。本發(fā)明技術方法簡便易 學，適合推廣。
具體實施例方式實施例1將采集到的茶葉用竹席攤放，攤放厚度2cm，攤放時間8小時(春茶)，然后對茶葉進行高溫殺青，用40型連續(xù)殺青機，殺青后茶香顯露，攤涼后進行拉老火處理即用槽式 多功能理條機整形(或烘)，溫度150°C，時間3分鐘，后加輕棒整形，達到茶形扁、直，攤涼 后，低溫脫毫炒干，用槽式多功能理條機脫毫炒干，然后烘焙，隨后是提香工藝，用90°C烘焙 茶葉，使茶葉的水份含量在5%時，用140°C高溫烘2分鐘提香，最后用茶葉紅外線提香機提 香。提香過程完成后分篩、除末、去雜后得到成品茶葉。實施例2將采集到的茶葉用竹席攤放，攤放厚度4cm，攤放時間6小時(夏茶)，然后對茶葉 進行高溫殺青，用40型連續(xù)殺青機，殺青后茶香顯露，攤涼后進行拉老火處理即用槽式多 功能理條機整形(或烘)，溫度160°C，時間6分鐘，后加輕棒整形，達到茶形扁、直，攤涼后， 低溫脫毫炒干，用槽式多功能理條機脫毫炒干，然后烘焙，隨后是提香工藝，用100°C烘焙茶 葉，使茶葉的水份含量在6%時，用155°C高溫炒3分鐘提香，最后用茶葉紅外線提香機提 香。提香過程完成后分篩、除末、去雜后得到成品茶葉。實施例3將采集到的茶葉用竹席攤放，攤放厚度3cm，攤放時間5小時(夏茶)，然后對茶 葉進行高溫殺青，用40型連續(xù)殺青機，殺青后茶香顯露，攤涼后進行拉老火處理即用槽式 多功能理條機整形(或烘)，溫度155°C，時間5分鐘，后加輕棒整形，達到茶形扁、直，攤涼 后，低溫脫毫炒干，用槽式多功能理條機脫毫炒干，然后烘焙，隨后是提香工藝，用95°C烘焙 茶葉，使茶葉的水份含量在4%時，用145°C高溫烘2分鐘提香，最后用茶葉紅外線提香機提 香。提香過程完成后分篩、除末、去雜后得到成品茶葉。
權利要求
一種茶葉的制作方法，將采集到的茶葉依次經(jīng)過攤放、高溫殺青、攤涼、整形、低溫脫毫炒干、烘培、提香、分篩去雜的工序制得茶葉，其特征在于茶葉經(jīng)過高溫殺青攤涼后，進行拉老火處理工序，即用150 160℃的溫度烘培茶葉3 6分鐘，再進行整形工序；攤放工序的茶葉攤放厚度為2 4cm，春茶的攤放時間為8 12小時，夏茶的攤放時間為4 6小時；提香工序是經(jīng)用90 100℃烘焙茶葉，使茶葉的水份含量在4％ 6％時，用140 160℃高溫烘或炒2 3分鐘提香，最后用茶葉紅外線提香機提香。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種茶葉的制作方法，將采集到的茶葉依次經(jīng)過攤放、高溫殺青、攤涼、整形、低溫脫毫炒干、烘培、提香、分篩去雜的工序制得茶葉。采用本發(fā)明方法制作出來的茶葉在第一次沖泡中，能比較整齊的立于杯中，給飲品者從視角上一種美的享受，同時減少了茶葉本身的苦澀味，制得的成品色香相對結合統(tǒng)一，使得消費者既飽眼福又飽口福。
文檔編號A23F3/06GK101904369SQ201010236750
公開日2010年12月8日 申請日期2010年7月21日 優(yōu)先權日2010年7月21日
發(fā)明者周宗明, 王一平 申請人:周宗明;王一平