專利名稱：一種營(yíng)養(yǎng)辣醬及制法的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)辣醬及制法。
背景技術(shù)：
目前市場(chǎng)上辣椒醬食品品種較少、口味單一，也沒(méi)有以紅背菜和辣椒組合制作的辣醬；現(xiàn)有的專利文獻(xiàn)中也沒(méi)有涉及以紅背菜和辣椒組合制作的辣醬及制作方法。如在中國(guó)專利信息中心公布的⑴申請(qǐng)?zhí)枮?2117672的發(fā)明一辣椒食品及其制備方法、(2)申請(qǐng)?zhí)枮?00410038831的發(fā)明一辣椒食品不上火的中藥添加劑，其配料中沒(méi)有辣椒與紅背菜組合，而且配料較多、產(chǎn)品成本高。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，辣椒雖能驅(qū)寒、止痢、殺蟲(chóng)、增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化，但過(guò)于偏愛(ài)辣味， 易造成臟腑陰陽(yáng)失調(diào)，產(chǎn)生疾病。導(dǎo)致免疫力降低而罹患感冒，出現(xiàn)咽喉干痛、兩眼紅赤、鼻腔烘熱、口干舌痛以及爛嘴角、流鼻血、牙痛等“上火”癥狀。而紅背菜性涼，有清熱涼血、解毒消腫的作用，可以調(diào)和過(guò)食辣椒的上火癥狀，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，紅背菜不僅含有豐富的具有造血功能的鐵素，而且富含維生素A原、黃酮類(lèi)化合物以及作為酶的活化劑錳元素等，長(zhǎng)期食用此萊能起到補(bǔ)血、抑制惡性生長(zhǎng)細(xì)胞、減少血管紫癜等作用。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是要提供一種以紅背菜和辣椒組合制成的營(yíng)養(yǎng)辣醬制法。其技術(shù)方案是按配方主料包括紅背菜、辣椒，輔料包括姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜占10-40 %、辣椒占30-50 %，姜占2-5 %、大蒜占5_20 %、酒占5_10 %、鹽占2_10 %，制備方法是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗干凈、浙干，紅背菜葉用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機(jī)打碎；( 把以上四種碎料混合，攪拌均勻；C3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天后即成。本發(fā)明保持了辣椒、紅背菜的原有風(fēng)味，品質(zhì)清爽，所含維生素較多，營(yíng)養(yǎng)保健作用明顯，生產(chǎn)方法簡(jiǎn)便易行，成本較低。
具體實(shí)施方式
按配料包括紅背菜、辣椒、姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜占 20%、辣椒占50%，姜占5%、大蒜占10%、酒占5%、鹽占10%，制備方法是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗干凈、浙干，紅背菜葉用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機(jī)打碎；(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；(3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天后即成。
權(quán)利要求
1.一種營(yíng)養(yǎng)辣醬及制法，其特征是按配方主料包括紅背菜、辣椒，輔料包括姜、大蒜、 酒、鹽。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品及方法，其特征是按重量比紅背菜占10-40%、辣椒占 30-50%，姜占 2-5%、大蒜占 5-20%、酒占 5_10%、鹽占 2_10%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的產(chǎn)品及方法，其特征是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗干凈、浙干，紅背菜葉用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機(jī)打碎；(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；C3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天后即成。
全文摘要
一種營(yíng)養(yǎng)辣醬及制法；本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)辣醬及制法。本發(fā)明提供了一種以紅背菜和辣椒組合制成的營(yíng)養(yǎng)辣醬及制法。其技術(shù)方案是按配方主料包括紅背菜、辣椒，輔料包括姜、大蒜、酒、鹽，按重量比紅背菜占10-40％、辣椒占30-50％，姜占2-5％、大蒜占5-20％、酒占5-10％、鹽占2-10％，制備方法是(1)將紅背菜葉、辣椒、姜、大蒜清洗干凈、瀝干，紅背菜葉用超微粉碎方法制成微粉，辣椒、姜、大蒜分別用攪拌機(jī)打碎；(2)把以上四種碎料混合，攪拌均勻；(3)加入酒，攪拌均勻；(4)加入鹽，攪拌均勻，每隔兩天攪拌一次，7天后即成。本發(fā)明風(fēng)味獨(dú)特、麻辣爽滑，富含維生素，具有營(yíng)養(yǎng)保健作用，適用于廣大消費(fèi)者。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102232537SQ20101015871
公開(kāi)日2011年11月9日 申請(qǐng)日期2010年4月28日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月28日
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