專利名稱：一種牛初乳中酪蛋白多肽及其提取方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種酪蛋白多肽，尤其涉及一種酪蛋白多肽的提取方法。
背景技術(shù)：
眾所周知，牛乳是人類健康的營養(yǎng)源，牛初乳更是牛乳中的精品。牛初乳中的酪蛋白經(jīng)加工提取的產(chǎn)品酪蛋白多肽是一種小分子活性多肽，肽是構(gòu)成蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)片段，也是蛋白質(zhì)發(fā)揮作用的活性基因部分，肽比蛋白質(zhì)簡單，分子量小，是由氨基酸通過肽鍵相連的一類化合物，多肽具有調(diào)節(jié)機(jī)體生理功能和為機(jī)體提供營養(yǎng)的雙重功效，它幾乎影響人體的一切代謝合成。肽優(yōu)于氨基酸，一是較氨基酸吸收快速；二是以完整的形式被機(jī)體吸收；三是主動吸收(氨基酸屬被動吸收)；四是低耗，與氨基酸比較，肽吸收具有低耗或不需消耗能量的特點(diǎn)。五是肽吸收較氨基酸具有不飽和的特點(diǎn)；六是氨基酸只有20種，而肽以氨基酸為底物，可合成成千上萬種，七是各種肽之間運(yùn)轉(zhuǎn)無競爭性和不存在抑制性。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的酪蛋白多肽不僅能為人體提供豐富的氨基酸，而且能促進(jìn)機(jī)體體內(nèi)B淋巴細(xì)胞專一性抗體生成，能主動提高人體免疫力。是一種非常好的食品添加劑?？梢詮V泛應(yīng)用到食品、保健食品中。本發(fā)明酪蛋白多肽的提取方法包括以下步驟(1)先對牛初乳原料進(jìn)行質(zhì)量控制，進(jìn)行脫脂預(yù)處理。(2)對脫脂后的牛初乳進(jìn)行酸提，沉淀酪蛋白。(3)將酪蛋白酶解成小分子多肽。(4)去除酶解不完全的大分子蛋白質(zhì)。膜過濾，濃縮。(6)消毒、滅菌。(7)冷凍干燥。(8)檢測，分包裝，出廠。本發(fā)明的質(zhì)量控制還包括1、脫脂。2、酸化。3、酶解。4、管式離心。5、超濾。6、消毒、滅菌。7、冷凍干燥，粉末化。其中脫脂溫度為38度-42度之間。酸化的PH值為4.6.酸化后的酪蛋白清洗，濕酪蛋白和水的比例為1 3.酶解所用的酶為胰蛋白酶，效價為2500，所用量為每100克酪蛋白溶液加胰蛋白酶3克。酶解后加熱升溫到98度，將胰蛋白酶酶滅活。本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是
該產(chǎn)品為小分子酪蛋白多肽，味苦，能夠促進(jìn)機(jī)體體內(nèi)B淋巴細(xì)胞專一性抗體生成，能主動提高人體免疫力。該產(chǎn)品可以作為保健食品的原料，也可以作為一種新資源產(chǎn)品應(yīng)用到食品中。是一種營養(yǎng)豐富、具有一定保健功能的食品。本發(fā)明的酪蛋白多肽主要成分指標(biāo)如下本發(fā)明酪蛋白多肽的感官指標(biāo)如下表
權(quán)利要求
1.一種牛初乳酪蛋白多肽，能夠主動激發(fā)人體免疫。
2.根據(jù)權(quán)利要求，其酪蛋白多肽含量>65%。
3.根據(jù)權(quán)利要求，其提取方法包括以下步驟(1)脫脂(2)酸化(3)酶解(4)管式離心(5)超濾(6)消毒、滅菌(7)冷凍干燥
4.如權(quán)利要求5所述，脫脂溫度控制在38度-42度之間。
5.如權(quán)利要求5所述，酸化PH值在4.6。
6.如權(quán)利要求5所述，酸化后沉淀的酪蛋白清洗，濕酪蛋白和水比例為1 3的比例稀釋。
7.如權(quán)利要求5所述，酶解所需酶為胰蛋白酶，效價為2500，加酶數(shù)量為100公斤酪蛋白溶液，加酶3克。
8.如權(quán)利要求5所述，酶解后需加溫到98度，將酶滅活。
全文摘要
本發(fā)明提供了一種牛初乳酪蛋白多肽及其提取方法，該方法包括以下步驟(1)脫脂，(2)酸化(3)酶解(4)管式離心(5)超濾(6)消毒、滅菌(7)冷凍干燥，粉末化。本發(fā)明的酪蛋白多肽具有主動激發(fā)人體免疫力的功效，可以作為新資源食品或是食品添加劑，添加到食品和保健食品中，發(fā)揮其功能。
文檔編號A23J3/10GK102210374SQ201010137988
公開日2011年10月12日 申請日期2010年4月2日 優(yōu)先權(quán)日2010年4月2日
發(fā)明者翟江偉 申請人:上?？菩巧锛夹g(shù)有限公司