專利名稱：：一種木糖醇豆?jié){及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及豆?jié){制作領(lǐng)域，特別是涉及一種木糖醇豆?jié){及其制備方法。
背景技術(shù)：
：豆?jié){是我國人民的傳統(tǒng)食物，因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，價(jià)格便宜，時(shí)至今日仍是人民大眾喜愛的食物。經(jīng)研究證實(shí)，經(jīng)常食用豆?jié){對防止動脈硬化、冠心病、高血壓等是有益的，對開發(fā)青少年的智力、加強(qiáng)中老年人的記憶都有重要的作用。因此豆?jié){這一古老的大豆食品，在人們的飲食中占有重要的地位，國家亦非常重視對此類食品的開發(fā)。這一古老的食物雖食用至今，但其營養(yǎng)成分也僅限于存在于大豆的營養(yǎng)成分，口味也單調(diào)。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是為了克服上述
背景技術(shù)：
的不足，提供一種木糖醇豆?jié){，使其具有營養(yǎng)豐富、口味多樣的特點(diǎn)。本發(fā)明提供的一種木糖醇豆?jié){，它的原料包括濕黃豆、水、木糖醇、保健品，組合物中各組分之間的重量配比為40701602801248。在上述技術(shù)方案中，上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃豆2000克、水8000克、木糖醇50克、保健品200克。在上述技術(shù)方案中，上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃豆3500克、水14000克、木糖醇100克、保健品400克。在上述技術(shù)方案中，上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃豆2750克、水11000克、木糖醇75克、保健品300克。在上述技術(shù)方案中，所述保健品為花生仁、紅棗或黑芝麻。在上述技術(shù)方案中，當(dāng)保健品為黑芝麻時(shí)，所述木糖醇豆?jié){還包括適量野生葛根精粉。本發(fā)明的另一目的是提供一種木糖醇豆?jié){的制備方法。該方法制作工藝程序如下A、選料按上述重量配比配制各組分物，必須符合衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)，備用；B、浸泡黃豆黃豆浸泡的時(shí)間長短根據(jù)環(huán)境溫度確定；C、進(jìn)料將泡好洗干凈的濕黃豆連同配制好的木糖醇、保健品一并加入料斗；D、加熱浸泡將配制好的水加熱到沸騰后倒入上述料斗浸泡，浸泡時(shí)間18至22分鐘；E、攪拌打碎將上述浸泡好的混合物用攪拌機(jī)攪拌打碎；F、過濾將攪拌打碎好的混合液經(jīng)濾網(wǎng)過濾，豆?jié){直接流入漿桶，豆渣沉淀于濾網(wǎng)；G、高溫加熱將流入漿桶的豆?jié){高溫加熱至95°C108°C，直至豆?jié){煮開。本發(fā)明所述的木糖醇豆?jié){，具有以下有益效果1、木糖醇是一種具有營養(yǎng)價(jià)值的甜味物質(zhì)，也是人體糖類代謝的正常中間體。因?yàn)槟咎谴寄芡高^細(xì)胞膜，被組織吸收利用，促進(jìn)肝糖元合成，供細(xì)胞以營養(yǎng)和能量，且不會引起血糖值升高，消除糖尿病人服用后的三多癥狀(多食、多飲、多尿)，所以是最適合糖尿病患者食用的營養(yǎng)性的食糖代替品；其次，木糖醇對肝功能具有改善功能，木糖醇能促進(jìn)肝糖元合成，血糖不會上升，對肝病患者有改善肝功能和抗脂肪肝的作用，治療乙型遷延性肝炎，乙型慢性肝炎及肝硬化有明顯療效，是肝炎并發(fā)癥病人的理想輔助藥物；第三，木糖醇的防齲齒特性在所有的甜味劑中效果最好，首先是木糖醇不能被口腔中產(chǎn)生齲齒的細(xì)菌發(fā)酵利用，抑制鏈球菌生長及酸的產(chǎn)生；其次在咀嚼木糖醇時(shí)，會接受唾液分泌，唾液多了既可以沖洗口腔、牙齒中的細(xì)菌，也可以極大唾液和齲齒斑點(diǎn)處堿性氨基酸及氨濃度，使口腔它能促進(jìn)唾液分泌，減緩口腔內(nèi)PH值下降，傷害牙齒的酸性物質(zhì)被中和稀釋，抑制了細(xì)菌在在牙齒表面的吸附，減少了牙齒的酸蝕，從而減少了牙齒的酸蝕，防止齲齒和減少牙斑的產(chǎn)生，鞏固牙齒；第四，木糖醇為人體提供能量，合成糖元，減少脂肪和肝組織中的蛋白質(zhì)的消耗，使肝臟受到保護(hù)和修復(fù)，消除人體內(nèi)有害酮體的產(chǎn)生，不會因食用而為發(fā)胖憂慮，可廣泛用于食品、醫(yī)藥、輕工等領(lǐng)域，與普通的砂糖相比，木糖醇具有熱量低的優(yōu)勢——每克木糖醇僅含有2.4卡路里熱量，比其他大多數(shù)碳水化合物的熱量少40%，因而木糖醇可被應(yīng)用于各種減肥食品中，作為高熱量白糖的代用品。所以加入木糖醇的豆?jié){美味可口，有益健康。2、花生，民間又稱“長生果”，其營養(yǎng)價(jià)值比糧食高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動物性食物媲美，含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，所以被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”。由于花生長于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有益于延年益壽，所以加入了花生仁的豆?jié){，具有補(bǔ)血益氣、滋陰潤肺，適合體質(zhì)虛弱、大病初愈的人飲用。3、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)；經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少；棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的；對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用；棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效；棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。所以采用了紅棗的豆?jié){，口味獨(dú)特、品質(zhì)高檔、長壽益智、潤肺除燥、益氣補(bǔ)血，是一款高端飲品，是滋補(bǔ)的最佳選擇。4、黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素Bl的作用參與下，能加速人體的代謝功能；黑芝麻含有的鐵和維生素E是預(yù)防貧血、活化腦細(xì)胞、消除血管膽固醇的重要成分；黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用；中醫(yī)中藥理論認(rèn)為，黑芝麻具有補(bǔ)肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用于治療肝腎精血不足所致的眩暈、須發(fā)早白、脫發(fā)、腰膝酸軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發(fā)枯、腸燥便秘等病癥，在烏發(fā)養(yǎng)顏方面的功效，更是有口皆碑。一般素食者應(yīng)多吃黑芝麻，而腦力工作者更應(yīng)多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調(diào)，均會沉積而形成膽結(jié)石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結(jié)石的形成?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果證實(shí)，凡膽結(jié)石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預(yù)防和治療膽結(jié)石，同時(shí)還有健腦益智、延年益壽的作用。確實(shí)是中老年人常用的保健佳品。所以含有黑芝麻的豆?jié){可以調(diào)理內(nèi)分泌平衡、增強(qiáng)記憶力，具有美容潤膚、駐顏抗衰老的功效，長期飲用，能令皮膚細(xì)嫩光潔、充滿光澤而富有彈性。5、葛根精粉，也稱葛粉，葛根淀粉。具有清涼下火，開胃下食，利尿解酒有特效。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有Bl受體阻斷作用，可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。葛根精粉內(nèi)含有人體需要的十多種氨基酸和十多種微量元素，其中鈣、鋅、磷的含量最高，葛根精粉所含的富“曬”元素，具有一定的防癌抗癌之功效。葛根精粉還具有生津止渴，抗菌解毒的作用，對冠心病，對感冒引起的咽喉痛疼、口舌生瘡、小孩清火瀉痢有很好的治療作用，還可療傷寒中風(fēng)頭痛，治胸膈煩熱發(fā)狂，止血痢、通小腸、排膿破血、利大小便、解酒，治脾胃虛弱泄瀉都有著一定的功效。葛根精粉飲用廣，以肝、腎、心組織中含量最高，特別對老人及幼尤宜。在《本草綱目》《神農(nóng)本草經(jīng)》、《證類本草》、《華佗遺書》、《中華藥典》、《藥王全書》、《傳世藏書》等中醫(yī)八大經(jīng)典中都有詳細(xì)介紹。葛根精粉有食用、藥用、特殊工業(yè)用三方面的用途，葛根和葛葉所含的黃酮有多種確切的保健作用，其臨床應(yīng)用顯示出速效和高效的難得特色。葛根精粉不但有獨(dú)特誘人的風(fēng)味，其口感和食療價(jià)值也是上乘。葛根精粉所含有的黃酮類物質(zhì)，被有關(guān)中醫(yī)專家們贊譽(yù)為《美容維生素增效劑》，有清除體內(nèi)垃圾的功能，經(jīng)常食用葛根精粉的人，能起到強(qiáng)筋壯骨、美容健體、延年益壽的功效。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述，但該實(shí)施例不應(yīng)理解為對本發(fā)明的限制。所述木糖醇豆?jié){，其原料包括濕黃豆、水、木糖醇、保健品，組合物中各組分之間的重量配比為40701602801248，所述保健品為花生仁、紅棗或黑芝麻。其中，濕黃豆是由干黃豆在水中浸泡而成，所述干黃豆浸泡的時(shí)間如下表(時(shí)間分鐘)<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>實(shí)施例1豆?jié){原料重量配比濕黃豆2000克、水8000克、木糖醇50克、保健品200克。制備方法A、選料按上述重量配比配制各組分物，必須符合衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)，備用；B、浸泡黃豆當(dāng)溫度為10°C時(shí)，黃豆浸泡的時(shí)間為20分鐘；C、進(jìn)料將泡好洗干凈的濕黃豆連同配制好的木糖醇、保健品一并加入料斗；D、加熱浸泡將配制好的水加熱到沸騰后倒入上述料斗浸泡，浸泡時(shí)間為20分鐘；Ε、攪拌打碎將上述浸泡好的混合物用攪拌機(jī)攪拌打碎；F、過濾將攪拌打碎好的混合液經(jīng)濾網(wǎng)過濾，豆?jié){直接流入漿桶，豆渣沉淀于濾網(wǎng)；G、高溫加熱將流入漿桶的豆?jié){高溫加熱至100°C，直至豆?jié){煮開。在制作豆?jié){的過程中，還可以加入一些附加組分1、當(dāng)保健品為黑芝麻時(shí)，在豆?jié){原料中添入適量野生葛根精粉，在本實(shí)施例中，野生葛根精粉為10克；2、在豆?jié){中添入適量白芝麻和糯米，以取代保健品，在本實(shí)施例中，白芝麻和糯米各為30克；3、在浸泡干黃豆之前，在干黃豆中添入干黑豆、干青豆、干豌豆、生花生，以所述干黑豆、干青豆、干豌豆、生花生取代保健品，所述干黃豆、干黑豆、干青豆、干豌豆、生花生的重量配比分別為2000克、667克、667克、667克、667克，然后將五豆一起浸泡。實(shí)施例2本實(shí)施例與與實(shí)施例1基本相同，不同之處在于濕黃豆3500克、水14000克、木糖醇100克、保健品400克。實(shí)施例3本實(shí)施例與與實(shí)施例1基本相同，不同之處在于濕黃豆2750克、水11000克、木糖醇75克、保健品300克。顯然，本領(lǐng)域的技術(shù)人員可以對本發(fā)明進(jìn)行各種改動和變型而不脫離本發(fā)明的精神和范圍。這樣，倘若本發(fā)明的這些修改和變型屬于本發(fā)明權(quán)利要求及其等同技術(shù)的范圍之內(nèi)，則本發(fā)明也意圖包含這些改動和變型在內(nèi)。本說明書中未作詳細(xì)描述的內(nèi)容屬于本領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員公知的現(xiàn)有技術(shù)。權(quán)利要求一種木糖醇豆?jié){，其特征在于它的原料包括濕黃豆、水、木糖醇、保健品，組合物中各組分之間的重量配比為40～70∶160～280∶1～2∶4～8。2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇豆?jié){，其特征在于上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃豆2000克、水8000克、木糖醇50克、保健品200克。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇豆?jié){，其特征在于上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃豆3500克、水14000克、木糖醇100克、保健品400克。4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的木糖醇豆?jié){，其特征在于上述組合物中各組分之間的重量配比為濕黃豆2750克、水11000克、木糖醇75克、保健品300克。5.根據(jù)權(quán)利要求1至4中任一權(quán)利要求所述的木糖醇豆?jié){，其特征在于所述保健品為花生仁、紅棗或黑芝麻。6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的木糖醇豆?jié){，其特征在于當(dāng)保健品為黑芝麻時(shí)，所述木糖醇豆?jié){還包括適量野生葛根精粉。7.—種如權(quán)利要求1所述的木糖醇豆?jié){的制備方法，其特征在于制作工藝程序如下A、選料按上述重量配比配制各組分物，必須符合衛(wèi)生合格標(biāo)準(zhǔn)，備用；B、浸泡黃豆黃豆浸泡的時(shí)間長短根據(jù)環(huán)境溫度確定；C、進(jìn)料將泡好洗干凈的濕黃豆連同配制好的木糖醇、保健品一并加入料斗；D、加熱浸泡將配制好的水加熱到沸騰后倒入上述料斗浸泡，浸泡時(shí)間18至22分鐘；E、攪拌打碎將上述浸泡好的混合物用攪拌機(jī)攪拌打碎；F、過濾將攪拌打碎好的混合液經(jīng)濾網(wǎng)過濾，豆?jié){直接流入漿桶，豆渣沉淀于濾網(wǎng)；G、高溫加熱將流入漿桶的豆?jié){高溫加熱至95°C108°C，直至豆?jié){煮開。全文摘要本發(fā)明公開了一種木糖醇豆?jié){及其制備方法，其特征在于它的原料包括濕黃豆、水、木糖醇、保健品，組合物中各組分之間的重量配比為40～70∶160～280∶1～2∶4～8。該豆?jié){的制作工藝程序?yàn)檫x料、浸泡黃豆、進(jìn)料、加熱浸泡、攪拌打碎、過濾和高溫加熱。本發(fā)明具有營養(yǎng)豐富、口味多樣的特點(diǎn)，可以廣泛應(yīng)用于豆?jié){制作領(lǐng)域。文檔編號A23C11/10GK101796979SQ20101010375公開日2010年8月11日申請日期2010年1月26日優(yōu)先權(quán)日2010年1月26日發(fā)明者田義權(quán)申請人:武漢唐安商貿(mào)發(fā)展有限公司