專利名稱：一種用糧食生產(chǎn)白糖的技術(shù)的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明是關(guān)于白糖的生產(chǎn)方法，更具體地說是一種關(guān)于用糧食為原料生產(chǎn)白糖的 方法。
背景技術(shù)：
白糖生產(chǎn)的原料為甘蔗、甜菜，利用高壓榨汁，經(jīng)過沸騰濃縮，中心分離形成糖結(jié) 晶，經(jīng)過提煉后，成為日常消費(fèi)的白糖。這種方法生產(chǎn)白糖受季節(jié)制約嚴(yán)重，生產(chǎn)成本也比 較高。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種新的白糖生產(chǎn)技術(shù)。利用本技術(shù) 方法不僅可以進(jìn)一步拓寬白糖生產(chǎn)原料來源渠道，大幅降低生產(chǎn)成本，而且生產(chǎn)的白糖甜 軟可口，更易于吸收。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的玉米面加水?dāng)嚢韬蠹訜岬?0°C，加入適量淀粉 酶、食用氯化鈣，加溫到沸點(diǎn)，把稀料倒入缸里，加入冷水并攪勻，溫度降到72°C，加入化開 的淀粉酶。溫度降到60°C，再加入糖化酶，靜置30-60分鐘進(jìn)行糖化。將糖化好的稀料裝入 布袋內(nèi)擠出糖漿，放在鍋中熬到20波美度時加入亞硫酸鈉、食鹽、白礬各、蘇打粉，拌勻，繼 續(xù)濃縮至40波美度、?；穑尤胩鹞秳?。當(dāng)含水量達(dá)到75%時出鍋，冷卻，粉碎過篩，即為白 砂糖。
具體實(shí)施例方式原料。玉米面、淀粉酶、食用氯化鈣、糖化酶、亞硫酸鈉、食鹽、白礬、蘇打粉、甜味 劑。糊化。玉米面10公斤，水25公斤，攪拌后加熱到30°C，加入淀粉酶30克，食用氯 化鈣50克(均先用溫水化開)。糖化。加溫到60-70°C，停火3-5分鐘，再加熱到沸點(diǎn)，開鍋后停火5分鐘出料。把 稀料倒入缸或盆里，慢慢加入冷水并攪勻，溫度降到72°C，加入化開的淀粉酶50克。溫度降 到60°C，再加入糖化酶40克，在容器內(nèi)靜置30-60分鐘進(jìn)行糖化。榨糖。將糖化好的稀料裝入布袋內(nèi)擠出糖漿，放在鍋中熬到20波美度時加入亞硫 酸鈉40克，食鹽、白礬各5克，蘇打粉1. 5克，拌勻，繼續(xù)濃縮至40波美度、?；?。加入甜味 劑10克，快速攪拌使色素?fù)]發(fā)。當(dāng)含水量達(dá)到75%時出鍋，冷卻半小時，粉碎過篩，即為白 砂糖。
權(quán)利要求
1.一種用糧食生產(chǎn)白糖的技術(shù)，其特征在于所用原料為玉米，經(jīng)糊化、糖化、榨糖而成。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種用糧食生產(chǎn)白糖的技術(shù)，其特征在于所述糊化是用玉米 面10公斤兌水25公斤，攪拌后加熱到30°C，加入淀粉酶30克，食用氯化鈣50克。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種用糧食生產(chǎn)白糖的技術(shù)，其特征在于所述糖化是加溫到 60-70°C，?；?-5分鐘，再加熱到沸點(diǎn)，開鍋后?；?分鐘出料。把稀料倒入缸或盆里，慢 慢加入冷水并攪勻，溫度降到72°C，加入化開的淀粉酶50克。溫度降到60°C，再加入糖化 酶40克，在容器內(nèi)靜置30-60分鐘。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種用糧食生產(chǎn)白糖的技術(shù)，其特征在于所述榨糖是將糖化 好的稀料裝入布袋內(nèi)擠出糖漿，放在鍋中熬到20波美度時加入亞硫酸鈉40克，食鹽、白礬 各5克，蘇打粉1. 5克，拌勻，繼續(xù)濃縮至40波美度、?；?。加入甜味劑10克，快速攪拌使 色素?fù)]發(fā)。當(dāng)含水量達(dá)到75%時出鍋，冷卻半小時，粉碎過篩，即為白砂糖。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種新的白糖生產(chǎn)方法，利用本方法可以突破傳統(tǒng)的以甘蔗為原料生產(chǎn)白糖的主要途徑。本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)玉米面加水?dāng)嚢韬蠹訜岬?0℃，加入適量淀粉酶、食用氯化鈣，加溫到沸點(diǎn)，把稀料倒入缸里，加入冷水并攪勻，溫度降到72℃，加入化開的淀粉酶。溫度降到60℃，再加入糖化酶，靜置30-60分鐘進(jìn)行糖化。將糖化好的稀料裝入布袋內(nèi)擠出糖漿，放在鍋中熬到20波美度時加入亞硫酸鈉、食鹽、白礬各、蘇打粉，拌勻，繼續(xù)濃縮至40波美度、?；穑尤胩鹞秳?。當(dāng)含水量達(dá)到75％時出鍋，冷卻，粉碎過篩，即為白砂糖。
文檔編號A23L1/09GK102038125SQ200910234878
公開日2011年5月4日 申請日期2009年10月26日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月26日
發(fā)明者王道成 申請人:王道成