專(zhuān)利名稱(chēng)：紅棗蓮子核桃粉的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種營(yíng)養(yǎng)食品，更具體涉及一種紅棗蓮子核桃粉，同時(shí)還涉及紅棗蓮 子核桃粉的加工工藝。
背景技術(shù)：
紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富，鮮棗含糖20%-36%,干棗含糖55%-80%,它含熱量大，可以 代糧，歷史上常作救災(zāi)之用。維生素C含量在水果中名列前茅，每百克含量達(dá)0. 1-0. 6克， 比蘋(píng)果、桃子等高100倍左右，維生素P的含量也是百果之冠，人們贊大棗是天然的維生素 丸。每百克鮮棗中含蛋白質(zhì)1.2克，也幾乎是鮮果類(lèi)之冠。干紅棗產(chǎn)熱量極高，每百克紅棗 可產(chǎn)熱量約1200-1300千焦，接近于葡萄干，而且蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、尼克酸的含量又 高于葡萄干。所以，人們歷來(lái)就把紅棗視為極佳的滋補(bǔ)品。核桃粉含蛋白質(zhì)15.4%，含脂肪 40% 63%，含碳水化合物10%，還含有鈣、磷、鐵、鋅、胡蘿卜素、核黃素及維生素A、B、C、 E等。核桃粉的脂肪中，71%是馬亞油酸，12%是亞麻酸，這些不飽和脂肪酸能凈化血液，清 除血管壁雜質(zhì)，消耗體內(nèi)積蓄的飽和脂肪，因此能有效防止心腦血管疾病。膽石主要是由于 食物中的粘蛋白與膽汁中的鈣離子和非結(jié)合型膽紅素相結(jié)合而成。而核桃粉中所含的丙酮 酸能阻止粘蛋白和鈣離子、非結(jié)合型膽紅素的結(jié)合，并能使其溶解、消退和排泄。核桃粉中 所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老的物質(zhì)，因而核桃 有“長(zhǎng)壽果”之稱(chēng)。吃核桃粉可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，對(duì)大腦神經(jīng)有益，是治療神 經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退，具有補(bǔ)腦增智之功。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種香味濃郁，便于攜帶，食用方便、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、經(jīng)濟(jì)方便 的紅棗蓮子核桃粉。為了實(shí)現(xiàn)上述的目的，本發(fā)明的解決方案為一種紅棗蓮子核桃粉，包括豆奶粉、白砂糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、蓮子 粉、膨化米粉、紅棗粉、乳酸鈣、食用香精，其配方重量百分比例為豆奶粉10-12%、白砂 糖12-14%、植脂末17-19%、核桃粉5-7%、麥芽糊精14-16 %、蓮子粉6_8 %、膨化米粉 20-22%,紅棗粉7-9 %、乳酸鈣0. 33 %、食用香精0.67%。較佳地，其配方重量百分比例為豆奶粉11%、白砂糖13%、植脂末18%、核桃 粉6 %、麥芽糊精15 %、蓮子粉7 %、膨化米粉21 %、紅棗粉8 %、乳酸鈣0.33%、食用香精 0. 67%?！N紅棗蓮子核桃粉的加工工藝，所述工藝包括以下步驟挑選核桃肉，掰碎，流 水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可， 將原料進(jìn)行配比；攪拌時(shí)間為20-30分鐘；干燥溫度為58-62°C，干燥時(shí)間為16-18分鐘；自 動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋450g，封口鋁膜溫度為190-200°C ；大包裝每箱12袋。本發(fā)明采用上述技術(shù)解決方案后具有以下有益效果
能有效防止心腦血管疾病，溶解、消退膽結(jié)石，可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲，補(bǔ)腦增智能 延緩記憶力衰退，有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽(yáng)，益脾開(kāi)胃，潤(rùn)膚美容的功效。
具體實(shí)施例方式為了能夠更清楚地理解本發(fā)明的技術(shù)內(nèi)容，特舉以下實(shí)施例詳細(xì)說(shuō)明。實(shí)施例一將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉，挑選核桃肉，掰碎，流 水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可， 稱(chēng)重量豆奶粉10kg、白砂糖Ukg、植脂末nkg、核桃粉^g、麥芽糊精14kg、蓮子粉meg、膨 化米粉20kg、紅棗粉Ag、乳酸鈣0. 33kg、食用香精0. 67kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌20分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。倒入干燥機(jī)加溫到58°C進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為16分鐘；進(jìn)行小包裝，封口鋁膜，溫 度為190°C，自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋450g，大包裝每箱12盒小包裝。實(shí)施例二 將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉，挑選核桃肉，掰碎，流 水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可， 稱(chēng)重量豆奶粉Ukg、白砂糖14kg、植脂末Wkg、核桃粉Ag、麥芽糊精Wkg、蓮子粉^g、膨 化米粉22kg、紅棗粉^cg、乳酸鈣0. 33kg、食用香精0. 67kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌30分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。倒入干燥機(jī)加溫到62°C進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為18分鐘；進(jìn)行小包裝，封口鋁膜，溫 度為200°C，自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋450g，大包裝每箱12盒小包裝。實(shí)施例三將白砂糖粉碎為糖粉，用80-100目的篩子進(jìn)行糖粉的篩粉，挑選核桃肉，掰碎，流 水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可， 稱(chēng)重量豆奶粉11kg、白砂糖13kg、植脂末Wkg、核桃粉Wig、麥芽糊精Mkg、蓮子粉Ag、膨 化米粉21kg、紅棗粉meg、乳酸鈣0. 33kg、食用香精0. 67kg。將上述配料倒入攪拌機(jī)，進(jìn)行攪拌25分鐘，確保沒(méi)有結(jié)塊，均勻和疏松，手感細(xì) 膩。倒入干燥機(jī)加溫到60°C進(jìn)行干燥處理，干燥時(shí)間為17分鐘；進(jìn)行小包裝，封口鋁膜，溫 度為195°C，自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋450g，大包裝每箱12盒小包裝。本發(fā)明的營(yíng)養(yǎng)成份每IOOg含量中，熱量> 100IJ，蛋白質(zhì)>4g，脂肪>2g，碳水 化合物> 50g。以上以較佳實(shí)施例公開(kāi)了本發(fā)明，然而并非用以限制本發(fā)明，凡采用等同替換或 者等效變換方式所獲得的技術(shù)方案，均落在本發(fā)明保護(hù)的范圍之內(nèi)。
權(quán)利要求
1.一種紅棗蓮子核桃粉，包括豆奶粉、白砂糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、蓮子粉、膨 化米粉、紅棗粉、乳酸鈣、食用香精，其特征在于，配方重量百分比例為豆奶粉10-12%、白 砂糖12-14%、植脂末17-19%、核桃粉5-7%、麥芽糊精14_16%、蓮子粉6_8%、膨化米粉 20-22 %、紅棗粉7-9 %、乳酸鈣0. 33 %、食用香精0.67%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗蓮子核桃粉，其特征在于，配方重量百分比例最佳 為豆奶粉11 %、白砂糖13 %、植脂末18 %、核桃粉6 %、麥芽糊精15 %、蓮子粉7 %、膨化米 粉21%、紅棗粉8%、乳酸鈣0. 33%、食用香精0. 67%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種紅棗蓮子核桃粉的加工工藝，其特征在于，所述工藝 包括以下步驟挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻 炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，將原料進(jìn)行配比；攪拌時(shí)間為20-30分鐘；干燥溫度 為58-62°C，干燥時(shí)間為16-18分鐘；自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋450g，封口鋁膜溫度為 190-2000C ；大包裝每箱12袋。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種紅棗蓮子核桃粉，包括豆奶粉、白砂糖、植脂末、核桃粉、麥芽糊精、蓮子粉、膨化米粉、紅棗粉、乳酸鈣、食用香精，其配方重量百分比例為豆奶粉10-12％、白砂糖12-14％、植脂末17-19％、核桃粉5-7％、麥芽糊精14-16％、蓮子粉6-8％、膨化米粉20-22％、紅棗粉7-9％、乳酸鈣0.33％、食用香精0.67％，工藝包括以下步驟挑選核桃肉，掰碎，流水稍微沖下，洗掉灰塵，然后曬干，放入鐵鍋中小火翻炒，炒到顏色深黃，有香味飄出即可，將原料進(jìn)行配比；攪拌時(shí)間為20-30分鐘；干燥溫度為58-62℃，干燥時(shí)間為16-18分鐘；自動(dòng)包裝機(jī)進(jìn)行小包裝每袋450g，封口鋁膜溫度為190-200℃；大包裝每箱12袋。本發(fā)明能有效防止心腦血管疾病，溶解、消退膽結(jié)石，可滋養(yǎng)血脈、增進(jìn)食欲，補(bǔ)腦增智能延緩記憶力衰退，有滋補(bǔ)強(qiáng)體，補(bǔ)心安神、養(yǎng)血壯陽(yáng)，益脾開(kāi)胃，潤(rùn)膚美容的功效。
文檔編號(hào)A23L1/29GK102067990SQ200910234530
公開(kāi)日2011年5月25日 申請(qǐng)日期2009年11月23日 優(yōu)先權(quán)日2009年11月23日
發(fā)明者張愛(ài)萍 申請(qǐng)人:南通真德食品有限公司