專利名稱：黃杏系列食品及黃杏系列飲品制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及黃杏系列食品及黃杏系列飲品加工制作領(lǐng)域及其制作方法。黃杏又名
杏果、甜梅、叭達杏、杏實、杏子。目前，黃杏的消費形式主要有鮮果、果脯，消費形式較為單 一，因而黃杏以系列食品和黃杏系列飲品出現(xiàn)的極為少見。 本發(fā)明將增加黃杏產(chǎn)品的花色品種，推進新鮮黃杏的深加工，對提高黃杏的附加 值具有深遠的意義。
背景技術(shù)：
南太平洋上的島國斐濟是世界上獨一無二的"無癌之國"。該國盛產(chǎn)杏果，人們都 喜歡吃。據(jù)調(diào)查，該國未曾出現(xiàn)死于癌癥者，而且居民的壽命都很長，素有"長壽國"之稱。 據(jù)科學(xué)分析，經(jīng)常吃杏是斐濟人無癌長壽的主要原因之一。 黃杏果實呈圓、長圓或扁圓形，果皮多金黃色，向陽部有紅暈和斑點。果肉暗黃色，
味甜多汁，初夏成熟。黃杏果肉黃軟，香氣撲鼻，酸甜多汁，是夏季主要水果之一。 黃杏含有十種以上的有機酸和人體所需的多種氨基酸，有助于人體三羧酸循環(huán)的
正常進行，從而使有氧代謝順暢，有利于清除沉積的乳酸，起到消除疲勞的作用。 黃杏是維生素B17含量最為豐富的果品，而維生素B17又是極有效的抗癌物質(zhì)，并
且只對癌細胞有殺滅作用，對正常健康的細胞無任何毒害。具有降低膽固醇的作用，能促進
膽固醇經(jīng)腸道隨糞便排出； 黃杏中還含有豐富的維生素C，維生素C是一種強大的抗氧化劑，能防止細胞癌變 和細胞衰老，還可阻止強致癌物亞硝胺在體內(nèi)的合成，顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā) 病危險性。 黃杏富含微量元素和多種維生素。夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量、使血漿和組織中 膽固醇含量減少，促使亞硝胺的分解，使亞硝胺在體內(nèi)的含量下降，保護機體免受侵害，防 止胃癌、食道癌等癌癥的發(fā)生。 黃杏能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質(zhì)的形成，使機體內(nèi)過氧化脂質(zhì)水平 下降，能使皮膚光潔細嫩，皺紋減少，容顏滋潤潔白，延緩衰老。急慢性氣管炎咳嗽者、肺癌、 鼻咽癌患者等，癌癥及術(shù)后放化療患者，頭發(fā)稀疏者尤其適宜食用 大量事實證明，發(fā)展黃杏系列食品和黃杏系列飲品，前景非常廣闊。經(jīng)發(fā)明人的檢 索和市場考察，未發(fā)現(xiàn)有直接用黃杏為原料制成的系列食品和黃杏系列飲品。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目地是提供一種不但加工工藝簡單，而且制作出的食品口味好、營養(yǎng)豐 富、食用方便，符合現(xiàn)代人們口味要求的黃杏系列食品和黃杏系列飲品，不僅保持了黃杏豐 富的營養(yǎng)，而且提高了黃杏的產(chǎn)品擋次。 為實現(xiàn)上述目的，黃杏系列食品發(fā)明和黃杏系列飲品是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn) 的
其待征是將無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的黃杏，經(jīng)過嚴(yán)格清洗、滅菌，運用高新
技術(shù)處理，不僅保持了黃杏的色正、味甜、純香、成分無損失，還保留了黃杏原有的碳水化合
物、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，為黃杏的深加工提供了一條好的途徑。 本發(fā)明加工工藝簡單，原料用黃杏制成，產(chǎn)品不但保存了黃杏的純正風(fēng)味，并給黃
杏開發(fā)找到了一個新的出路；由于黃杏系列食品使用食品包裝袋(盒)、器皿包裝，攜帶方
便，打開即食，冷熱均可。而黃杏系列飲品或即沖即飲，或打開即飲，冷熱均可，是一年四季
的最佳飲品。本發(fā)明系列品種多，集營養(yǎng)、保健和美容、美食為一體，更加符合現(xiàn)代人的食療
保健觀念。
具體實施方式
(分黃杏系列食品和黃杏系列飲品)
—、黃杏系列食品 1、黃杏肉紙本發(fā)明是采用以下的具體實施方式
來實現(xiàn)的，其特征是選用無病蟲 害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏為原料，清洗、熟化、打漿、滅菌、調(diào)配、膠磨、脫氣、涂膜、 烘烤、揭片、包裝等制成黃杏紙。黃杏紙薄如紙，半透明，呈金黃色，鮮艷明亮，香味獨特，有 一定韌性，入口可化，無碎渣。 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗， 洗凈并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏蒸熟，取出冷晾； ③打漿將熟化的黃杏除去皮核放入打漿機中攪打呈糊狀；
調(diào)配加入適量白糖、食用鹽、糯米粉； ⑤膠磨將漿液倒入膠體磨中細化，然后進行脫氣處理以利于成型； 涂膜將膠磨好的糊狀混合物倒在玻璃板上，用平整木板條均勻涂成薄層； ⑦烘烤在6(TC條件下烘干1小時，然后將溫度升高保持10分鐘； ⑧成品烘烤完成后，待其冷卻、揭片，切形； ⑨包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合袋包裝，然后根據(jù)銷售需 要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。本發(fā)明實現(xiàn)方案中，進行熟制與滅 菌的溫度為120-150。C并保持20-30min。 2、黃杏巻本發(fā)明是采用以下的具體實施方式
來實現(xiàn)的，其特征是選用無病蟲害、
無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏為原料，清洗、去皮、漂燙、冷卻、配料、打漿、加熱、濃縮、刮
片、烘干、包裝等，制成黃杏巻。黃杏巻呈金黃色，有一定韌性，不粘牙，酸甜適口 。 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗，
洗凈并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏在鍋內(nèi)蒸熟，取出冷晾； ③打漿將熟化的黃杏除去皮核放入打漿機中攪呈糊狀； 調(diào)配果漿過濾配成溶液，與白糖、玉米淀粉配溶液； ⑤加熱濃縮先將黃杏漿加熱，再依次加入糖液、玉米淀粉液加熱，直至淀粉糊化 粘稠； 刮片將濃縮好的糊狀物倒在不銹鋼容器中用木條刮成薄片； ⑦烘干將不銹鋼容器放入烘箱內(nèi)，溫度在7(TC，經(jīng)6小時左右，烘至果漿有韌性，
不粘手為宜，待冷卻后，進行切割，巻成圓柱巻；
⑧包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合袋包裝，然后根據(jù)銷售需 要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。本發(fā)明實現(xiàn)方案中，進行熟制與滅 菌的溫度為120-150。C并保持20-30min。 3、黃杏酥本發(fā)明是采用以下的具體實施方式
來實現(xiàn)的，其特征是選用無病蟲害、 無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏、糯米、菜油、白糖、飴糖、熟花生仁、熟芝麻、經(jīng)過清洗、去 皮、打漿、浸泡、磨粉、混合、熟制、成型、包裝等制成黃杏酥，黃杏酥脆無渣，香甜可口。
①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗洗 凈，并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾 ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀； 浸泡將糯米浸泡12小時，瀝干后磨粉； ⑤混合將黃杏漿與糯米粉混合均勻，裝入容器中壓實，切成4-5厘米見方的坯 料，上籠蒸20-25分鐘至蒸熟； 熬糖白糖、飴糖加少量水加熱溶化后過濾，再下鍋熬至128-13(TC ; ⑦油炸油溫170-18(TC，將坯料炸成表面微黃，用手能折斷時立即起鍋； ⑧上糖漿在熬好的糖漿中倒入油炸坯料及熟花生仁、熟芝麻拌勻。 ⑨成型拌好的料倒入案板上木框中，壓緊、壓平，最后用刀切成方塊即成。木框長
寬各50厘米、高2. 5厘米，使用時木框內(nèi)側(cè)抹一層熟油，在案板上鋪上一層熟芝麻，以防粘連。 ⑧包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料器皿盒包裝，然后根據(jù)銷售需 要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。本發(fā)明實現(xiàn)方案中，進行熟制與滅 菌的溫度為120-150。C并保持20-30min。 4、黃杏軟糖本發(fā)明是采用以下的具體實施方式
來實現(xiàn)的，其特征是選用無病蟲 害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏、白糖、食用明膠、苯甲酸鈉、亞硫酸鈉、香精等，經(jīng)過清 洗、去皮、打漿、熬制、混合、成型、包裝等制成黃杏軟糖，黃杏軟糖、柔軟適中，香甜可口。
①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗洗 凈，并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏在鍋內(nèi)蒸熟，取出冷晾； ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中攪打呈糊狀； 熬制將水、白糖放入夾層鍋中加熱，當(dāng)白糖溶化后再加黃杏漿。當(dāng)溫度升至 107度時再向糖漿中加入溶化的苯鉀酸鈉及明膠，再煮沸3-5分鐘停火，當(dāng)溫度降到60度左 右時加入香精拌勻。
⑤倒盤糖漿溫度為60度時將糖漿倒入模具內(nèi)，模具水平靜置，不可移動； 冷卻將模具放在衛(wèi)生、干燥處，讓其自然冷卻至糖凝固為止； ⑦切塊糖切成塊狀或其他形狀，灑涂上一層白砂糖，用不銹鋼刀沿底鏟出，放在
盛有白糖的盤內(nèi)，使其不粘連； ⑧晾干將糖塊放在衛(wèi)生干燥處，經(jīng)24小時左右晾干； ⑨包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合紙包裝，然后根據(jù)銷售需 要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。本發(fā)明實現(xiàn)方案中，進行熟制與滅菌的溫度為120-150。C并保持20-30min。 5、黃杏糕本發(fā)明是采用以下的具體實施方式
來實現(xiàn)的，其特征是選用無病蟲害、
無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏、白糖、食用明膠、苯甲酸鈉、亞硫酸鈉、香精等，經(jīng)過清洗、
去皮、打漿、熬制、混合、成型、包裝等制成黃杏糕，黃杏糕柔軟適中，香甜可口 。 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗、
并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸熟，取出冷晾； ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中攪打呈糊狀； 糖化將糖化成65%糖漿煮沸過濾，趁熱拌入黃杏泥迅速攪勻； ⑤配制攪拌機攪10分鐘后，加入0. 5% 1%的明礬； 冷凝將攪拌均勻的黃杏泥倒容器中靜置6小時后，切糕； ⑦包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合紙包裝，然后根據(jù)銷售 需要，裝入不同大小的包裝箱封牢即成。本發(fā)明實現(xiàn)方案中，進行熟制與滅菌的溫度為 120-150。C并保持20-30min。 6、黃杏醬本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的本發(fā)明是采用以下的具體實施方 式來實現(xiàn)的，其特征是選用優(yōu)質(zhì)新鮮黃杏、經(jīng)過嚴(yán)格清洗、熟制、打漿、加熱，逐漸濃縮成膏， 然后裝入符合衛(wèi)生要求的器皿內(nèi)包裝即成。 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗、 并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾
③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀；
糖化將糖化成65%糖漿煮沸過濾，趁熱拌入黃杏泥迅速攪勻，比例為 1 : 0. 5 ; ⑤配制攪拌機攪10分鐘后，加入0. 3%食用果味香精和1% 5%的果膠，攪拌 均勻； 濃縮用12(TC的溫度滅菌15分鐘，冷卻后入加熱至70-8(TC保持20分鐘，再繼 續(xù)升溫至88°C ，逐漸得到濃縮漿液，再繼續(xù)加熱至99-100°C ; ⑦包裝趁熱將煮好的果醬迅速裝入瓶中之后密封，散熱后翻轉(zhuǎn)即為成品。然后根
據(jù)銷售需要，裝入不同大小的包裝箱封牢即成。本發(fā)明實現(xiàn)方案中，進行熟制與滅菌的溫度
為120-150。C并保持20-30min。 實施例1 黃杏紙的制作方法 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗， 洗凈并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾 ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀； ④調(diào)配為使黃杏制品達到一定的感官質(zhì)量和風(fēng)味，需加入適量白糖、食用鹽、糯
米粉； ⑤膠磨調(diào)配后的黃杏漿液含水量約為75%。將漿液倒入膠體磨中細化，然后進
7行脫氣處理以利于成型，真空脫氣機的真空度約為0. 015兆帕，脫氣時間為10 15分鐘。
涂膜將膠磨好的糊狀混合物倒在玻璃板上，用平整木板條均勻的涂成0. 75-1 毫米厚的薄層； ⑦烘烤在6(TC條件下，烘干1小時，然后將溫度升至8(TC保持10分鐘； ⑧成品烘烤完成后，待其冷卻、揭片，切成3X8厘米的長方形； ⑨包裝真空滅菌后，每10片為一獨立包裝，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合
袋包裝，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。 實施例2 黃杏巻的制作方法 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗， 洗凈并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾 ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀； 調(diào)配黃杏漿過濾配成70%的溶液，白糖配成50%溶液，玉米淀粉配成10 %溶
液； ⑤加熱濃縮先將黃杏漿加熱，再分次加入糖液、玉米淀粉液加熱，直至淀粉糊化， 待漿液粘稠； 刮片將濃縮好的糊狀物倒在不銹鋼容器中用術(shù)條刮成0. 3厘米的薄片。
⑦烘干將不銹鋼容器放入烘箱內(nèi)，溫度在7(TC，經(jīng)6小時左右，烘至果漿有韌性， 不粘手為宜，用鏟從不銹容器四周將薄片鏟離，用手輕輕揭起，待冷卻后，進行切割，巻成 2. 5X5厘米的圓巻。
⑧包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合袋包裝，然后根據(jù)銷售需
要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。 實施例3 黃杏酥的制作方法 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗洗 凈，并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾 ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀； 浸泡將糯米浸泡12小時，瀝干后磨粉； ⑤混合將黃杏漿與糯米粉混合均勻，裝入容器中壓實，切成4-5厘米見方的坯 料，上籠蒸20-25分鐘至蒸熟； 熬糖白糖、飴糖加少量水加熱溶化后過濾，再下鍋熬至128-13(TC ; ⑦油炸油溫170-18(TC，將坯料炸成表面微黃，用手能折斷時立即起鍋； ⑧上糖漿在熬好的糖漿中倒入油炸坯料及熟花生仁、熟芝麻拌勻。 ⑨成型拌好的料倒入案板上木框中，壓緊、壓平，最后用刀切成方塊即成。木框長
寬各50厘米、高2. 5厘米，使用時木框內(nèi)側(cè)抹一層熟油，在案板上鋪上一層熟芝麻，以防粘連。
⑧包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料器皿盒包裝，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。 實施例4 黃杏軟糖的制作方法 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗洗 凈，并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾
③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀；
④熬制將水、白糖放入夾層鍋中加熱，當(dāng)白糖溶化后再加黃杏漿。當(dāng)溫度熬到 107度時再向糖漿中加入溶化的苯鉀酸鈉及明膠(明膠在熬糖前放入容器加入冷水，冷水 約為明膠的2倍，然后將盛明膠的容器放入50度水中使其溶化)，再煮沸3-5分鐘?；?，當(dāng) 溫度降到60度左右時加入香精拌勻。 ⑤倒盤糖漿溫度為60度時將糖漿倒入模具內(nèi)，厚度約12毫米，模具水平靜置，不 可移動； 冷卻將模具放在衛(wèi)生、干燥處，讓其自然冷卻至糖凝固為止； ⑦切塊糖切成約1.8X4厘米的塊狀或其他形狀，灑涂上一層白砂糖，用不銹鋼
刀沿底鏟出，放在盛有白糖的盤內(nèi)，使其不粘連； ⑧晾干將糖塊放在衛(wèi)生干燥處，經(jīng)24小時左右晾干； ⑨包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合紙包裝，然后根據(jù)銷售需
要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。 實施例5 黃杏糕的制作方法 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗、 并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾 ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀； 糖化將糖化成65%糖漿煮沸過濾，趁熱拌入黃杏泥迅速攪勻，比例為1:1; ⑤配制攪拌機攪10分鐘后，加入0. 5% 1%的明礬，以增加成品的脆度和光滑
度； 冷凝將攪拌均勻的黃杏泥倒入事先準(zhǔn)備好的容器中靜置6小時后，切成3厘米 x6厘米的長方型塊。 ⑦包裝真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合紙包裝，然后根據(jù)銷售需
要，裝入不同大小的包裝箱封牢即成。 實施例6 黃杏果醬的制作方法 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗、 并瀝去水分； ②熟制將洗凈的黃杏，在鍋內(nèi)蒸至20%黃杏裂口、軟熟，取出冷晾 ③打漿將熟化的黃杏除去皮核，放入打漿機中，攪打8 10分鐘呈糊狀； 糖化將糖化成65%糖漿煮沸過濾，趁熱拌入黃杏泥迅速攪勻，比例為i : o. 5 ; ⑤配制攪拌機攪10分鐘后，加入0.3%食用果味香精和1% 5%的果膠，攪拌 均勻； 濃縮用12(TC的溫度滅菌15分鐘，冷卻后入加熱至70-8(TC保持20分鐘，再繼 續(xù)升溫至88°C ，逐漸得到濃縮漿液，再繼續(xù)加熱至99-100°C ; ⑦包裝趁熱將煮好的果醬迅速裝入瓶中之后密封，散熱后翻轉(zhuǎn)即為成品。然后根
據(jù)銷售需要，入不同大小的包裝。 二、黃杏系列飲品 1、黃杏美容保健果汁本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的，其特征是選用無病蟲 害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏為原料，經(jīng)過嚴(yán)格清洗、滅菌，運用高新技術(shù)處理，然后 與紅羅卜汁、白砂糖配合，經(jīng)過高溫消毒，裝入符合衛(wèi)生要求的玻璃器皿內(nèi)，即為成品。
①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏、紅羅卜，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán) 格清洗、并瀝去水分； ②打漿將黃杏除去皮核，紅羅卜去皮、切塊、按比例放入果汁機中攪打成汁；
③包裝將打好的果汁裝入符合衛(wèi)生要求的玻璃波路器皿并中之后密封；然后根 據(jù)銷售需要，裝入不同大小的包裝箱封牢即成。 2、黃杏美容保健果粉飲料本發(fā)明是采用以下的具體實施方式
來實現(xiàn)的，本發(fā)明 是采用以下的具體實施方式
來實現(xiàn)的，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì) 黃杏經(jīng)過嚴(yán)格清洗、干燥、滅菌，運用高新技術(shù)處理，臨體制粉不杏硫，然后裝入符合衛(wèi)生要 求的塑料袋內(nèi)包裝。
①選料選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮杏果，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗；
②干燥利用干燥機進行脫水干燥，85t:烘烤2小時，55t:燒烤3小時，當(dāng)果肉微 縮、果皮微綻時取出； ③粉碎采用真空低溫干燥的方式進行微細粉碎，以盡量保持物料在最佳可磨條 件下進行制粉； 配制為保證果粉甜度，需要在果粉中在加入一些白糖，比例為1 : 0. 5 ;
⑤包裝根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的無毒塑料包裝袋內(nèi)，再 裝入紙箱封牢，儲存時要防潮。 3、黃杏長壽膏選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏為原料，經(jīng)過嚴(yán)格 清洗、滅菌，運用高新技術(shù)處理，然后與枸杞、冰糖配合，經(jīng)過高溫消毒，裝入符合衛(wèi)生要求 的玻璃器皿內(nèi)，即為成品。 ①煎液將黃杏洗凈切碎，投入陶瓷罐內(nèi)，加入適量的水后，用火煎熬，每隔一段時 間，取出部分汁液，再加進水繼續(xù)煎煮； ②濃縮取出來的液汁，不接觸金屬器皿，而直接投入搪瓷鍋內(nèi)，用旺火燒開，再改 用文火熬煎。待鍋內(nèi)液汁濃縮到稠厚時，加入冰糖粉，并不斷攪拌；當(dāng)粘稠時，再加入枸杞 粉，繼續(xù)進行攪拌；當(dāng)用筷子可以挑起長絲時，即可?；?； ③包裝將濃縮的粘稠液放涼，倒入符合衛(wèi)生要求的玻璃玻璃器皿內(nèi)，再裝入紙箱 封牢即可。 4、黃杏美容保健果茶選用優(yōu)質(zhì)新鮮黃杏經(jīng)過嚴(yán)格清洗、粉碎、榨汁、發(fā)酵、過濾、澄清、滅菌而獲得酸甜味適口的美容保健果茶，然后裝入符合衛(wèi)生要求的器皿內(nèi)包裝即成。
①選料選擇成熟度高的新鮮黃杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗；
②粉碎用粉碎機將果肉分離； ③榨汁用壓榨機將粉碎后的果肉充分壓榨出汁。
發(fā)酵酵母發(fā)酵，發(fā)酵時間為5 6天。
⑤配制將由于發(fā)酵后的黃杏汁糖度一般不超過20 % ，因此釀制來的果茶口感較
酸，所以發(fā)酵前加入一些白糖來提高甜度，使酸味變淡，甜味增加，變得香醇而柔和。 ⑥滅菌、包裝將經(jīng)過過濾、澄清、滅菌而獲得酸甜味適口的美容保健果茶裝入符
合衛(wèi)生要求的器皿內(nèi)包裝即成。 實施例1 黃杏美容保健果汁制作方法 ①清洗選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮黃杏、紅羅卜，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán) 格清洗、并瀝去水分； ②打漿將黃杏除去皮核，紅羅卜去皮、切塊、按比例放入果汁機中攪打成汁；
③滅菌滅菌的溫度為120-150。C并保持20-30min。
包裝將冷卻后的美容保健果汁裝入符合衛(wèi)生要求的玻璃波路器皿瓶中之后密
封即為成品。
實施例2 杏美容保健果粉飲料制作方法 ①選料選擇成熟的新鮮杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗后，去皮、去核；②干燥利用干燥機進行脫水干燥，前期溫度85t:，后期溫度為55t:，干燥時間在
6小時； ③粉碎采用真空低溫干燥的方式進行微細粉碎； 配制杏粉糖度不超過30 %，需要在杏粉中再加入一些白糖來提高甜度，按 1 : 0.5保持杏粉的色正、味甜、純香、成分無損失； ⑤包裝根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的無毒塑料包裝袋內(nèi)，再
裝入紙箱封牢即為成品。 實施例3 黃杏長壽膏制作方法 ①選料選擇成熟的新鮮杏，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗后，去皮、去核； ②煎液將黃杏切碎，投入陶瓷罐內(nèi)，加入適量的水后，用火煎熬，每隔20分鐘，取
出部分汁液，再加進水繼續(xù)煎煮。這樣，連續(xù)取液汁4次。 ③濃縮先后4次取出來的液汁，不接觸金屬器皿，而直接投入搪瓷鍋內(nèi)，用旺火 燒開，再改用文火熬煎。待鍋內(nèi)液汁濃縮到稠厚時，加入冰糖粉，并不斷攪拌；杏汁、冰糖與 枸杞粉的配比為l : 0.5 : 0.3，當(dāng)粘稠時，再加入枸杞粉，繼續(xù)進行攪拌；當(dāng)用筷子可以 挑起長絲時，即可?；?。在整個熬制過程中，火力應(yīng)逐漸減弱。
包裝將濃縮的粘稠液放涼，倒入符合衛(wèi)生要求的玻璃玻璃器皿內(nèi)，再裝入紙箱
封牢即可。 實施例4
杏美容保健果茶的制作方法 ①選料選擇成熟度高、果肉緊密的新鮮杏果，剔除爛、殘和其他雜質(zhì)，嚴(yán)格清洗；
②粉碎用粉碎機將果肉分離； ③榨汁用壓榨機將粉碎后的果肉充分壓榨出汁。 ④發(fā)酵酵母菌以20^比例接種，室溫為28 3(TC，發(fā)酵時間為5 6天。由于 發(fā)酵后的杏汁，糖度一般不超過15%，因此釀制來的杏醋口感較酸，所以發(fā)酵前加入一些白 糖來提高甜度，使酸味變淡，甜味增加，變得香醇而柔和。
⑤滅菌滅菌溫度為120 150。C，滅菌時間為20min。 ⑥包裝將經(jīng)過過濾、澄清、滅菌而獲得酸甜味適口的美容保健杏果茶裝入符合衛(wèi) 生要求的器皿內(nèi)包裝即成。
1權(quán)利要求
黃杏系列食品及黃杏系列飲品制作方法，其待征是將無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的黃杏果，經(jīng)過嚴(yán)格清洗、滅菌，運用高新技術(shù)處理，不僅保持了黃杏的色正、味甜、純香、成分無損失，還保留了黃杏原有的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，為黃杏的深加工提供了一條好的途徑。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏肉紙制作方法，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、 優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏果為原料，經(jīng)過嚴(yán)格清洗并瀝去水分、將洗凈的黃杏果蒸熟、冷晾、打漿后 量白糖、食用鹽、糯米粉調(diào)配，在6(TC條件下烘干1小時，然后將溫度升高保持10分鐘；烘 烤完成后，待其冷卻、揭片，切片等，真空滅菌后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合袋包 裝，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏巻制作方法，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、 優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏果為原料，清洗、去皮、漂燙、冷卻、配料、打漿、加熱、濃縮、刮片、烘干等，待 冷卻后，進行切割，巻成圓柱巻，用120-15(TC的溫度殺菌15分鐘后，采用符合食品衛(wèi)生要 求的塑料復(fù)合袋包裝，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即 成。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏酥制作方法，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu) 質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏果、糯米、菜油、白糖、飴糖、熟花生仁、熟芝麻、經(jīng)過清洗、去皮、打漿、浸泡、磨 粉、混合、熟制等，用120-15(TC的溫度殺菌15分鐘后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料器皿 盒包裝，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述黃杏軟糖制作方法，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、 優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏果、白糖、食用明膠、苯甲酸鈉、亞硫酸鈉、香精等，經(jīng)過清洗、去皮、打漿、熬 制、混合、成型等，用120-13(TC的溫度殺菌15分鐘后，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù)合 紙包裝，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。
6. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏糕制作方法，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、 優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏果、白糖、食用明膠、苯甲酸鈉、亞硫酸鈉、香精等，經(jīng)過清洗、去皮、打漿、熬 制、混合、成型、分割等，用120-15(TC的溫度殺菌15分鐘，采用符合食品衛(wèi)生要求的塑料復(fù) 合紙包裝，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的包裝箱封牢即成。
7. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏醬制作方法，其特征是選用優(yōu)質(zhì)新鮮黃杏果、經(jīng)過嚴(yán)格 清洗、熟制、打漿、加熱，用12(TC的溫度殺菌15分鐘，冷卻后入加熱至70-8(TC保持20分 鐘，再繼續(xù)升溫至88°C ，逐漸得到濃縮槳液，再繼續(xù)加熱至99-100°C ;逐漸濃縮成膏，趁熱將 煮好的果醬迅速裝入瓶中之后密封，散熱后翻轉(zhuǎn)即為成品。然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大 小的包裝箱封牢即成。
8. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏美容保健果汁制作方法，其特征是選用無病蟲害、無腐 爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏為原料，經(jīng)過嚴(yán)格清洗、打漿、滅菌，然后與紅羅卜汁、白砂糖配 合，經(jīng)過高溫消毒，滅菌的溫度為120-15(TC并保持20-30min。裝入符合衛(wèi)生要求的玻璃器 皿內(nèi)，然后根據(jù)銷售需要，裝入不同大小的包裝箱封牢即成。
9. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏美容保健果粉飲料制作方法，其特征是選用無病蟲害、 無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏經(jīng)過嚴(yán)格清洗、干燥、粉碎、滅菌，運用高新技術(shù)處理，然后 與白糖配合，臨體制粉不含硫。滅菌的溫度為120-15(TC并保持20-30min，然后根據(jù)銷售需 要，裝入不同大小的、符合衛(wèi)生要求的無毒塑料包裝袋內(nèi)，再裝入紙箱封牢，即為成品。
10. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃杏長壽膏制作方法，其特征是選用無病蟲害、無腐爛變質(zhì) 的、優(yōu)質(zhì)的優(yōu)質(zhì)黃杏為原料，經(jīng)過嚴(yán)格清洗、滅菌，運用高新技術(shù)處理，然后與枸杞、冰糖配 合，經(jīng)過高溫消毒，滅菌的溫度為120-15(TC并保持20-30min，再裝入符合衛(wèi)生要求的玻璃 器皿內(nèi)，即為成品。
11. 根據(jù)權(quán)利要求l所述的黃杏美容保健果茶制作方法，其特征選用優(yōu)質(zhì)新鮮黃杏 經(jīng)過嚴(yán)格清洗、粉碎、榨汁、發(fā)酵、過濾、澄清、然后白糖配合，經(jīng)過高溫消毒，滅菌的溫度為 120-150°C并保持20-30min，再裝入符合衛(wèi)生要求的玻璃器皿內(nèi)，即為成品。
全文摘要
本發(fā)明的目地是提供一種不但加工工藝簡單，而且制作出的食品口味好、營養(yǎng)豐富、食用方便，符合現(xiàn)代人們口味要求的黃杏食品系列及黃杏系列飲品，本發(fā)明不僅保持了黃杏豐富的營養(yǎng)，而且提高了黃杏的產(chǎn)品擋次。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明是通過如下技術(shù)方案實現(xiàn)的其待征是將無病蟲害、無腐爛變質(zhì)的、優(yōu)質(zhì)的黃杏果，經(jīng)過嚴(yán)格清洗、滅菌，運用高新技術(shù)處理，不僅保持了黃杏的色正、味甜、純香、成分無損失，還保留了黃杏原有的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、氨基酸、礦物質(zhì)等，為黃杏的深加工提供了一條好的途徑。本發(fā)明實現(xiàn)方案中，進行熟制與滅菌的溫度為120-150℃并保持20-30min。
文檔編號A23L1/29GK101731535SQ20091021725
公開日2010年6月16日 申請日期2009年12月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年12月30日
發(fā)明者劉文娟 申請人:劉文娟