專利名稱:糯米酒的制備方法
技術(shù)領(lǐng)域:
本發(fā)明涉及一種糯米制品的制備方法,具體涉及一種糯米酒的制備方法。
背景技術(shù):
糯米又叫江米,是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香糯粘滑,常被用以制成風(fēng)味小 吃,深受大家喜愛(ài)。糯米富含B族維生素,能溫暖脾胃,補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、 腹脹腹瀉有一定緩解作用。糯米有收澀作用,對(duì)尿頻、自汗有較好的食療效果。糯米食品宜 加熱后食用,但不宜一次食用過(guò)多,因糯米性粘滯,難于消化。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明提供了一種糯米酒的制備方法,具體包括如下步驟步驟一發(fā)酵取糯米汁將糯米浸泡Id后,加入3倍重量的水,并加入發(fā)酵劑發(fā)酵6d,過(guò)濾去渣,加入與糯 米汁相同重量的水,再加入相同重量的50度白酒,調(diào)節(jié)酒精度為19度;步驟二勾兌調(diào)整加入0.15%重量的檸檬酸,加入蛋白糖0.5%,加入0. 03 %的防腐劑苯甲酸鈉,離 心分離,取清液,即制得糯米酒。本發(fā)明中,制備的糯米酒酒味醇香,糯米味也較濃,口感柔和醇厚,酒精度數(shù)交底, 利于飲用。
具體實(shí)施例方式本發(fā)明提供了一種糯米酒的制備方法,具體包括如下步驟步驟一發(fā)酵取糯米汁
將糯米浸泡Id后,加入3倍重量的水,并加入發(fā)酵劑發(fā)酵6d,過(guò)濾去渣,加入與糯 米汁相同重量的水,再加入相同重量的50度白酒,調(diào)節(jié)酒精度為19度;步驟二勾兌調(diào)整加入0.15%重量的檸檬酸,加入蛋白糖0.5%,加入0. 03 %的防腐劑苯甲酸鈉,離 心分離,取清液,即制得糯米酒。
權(quán)利要求
1.本發(fā)明提供了一種糯米酒的制備方法,其特征在于包括如下步驟 步驟一發(fā)酵取糯米汁將糯米浸泡Id后,加入3倍重量的水,并加入發(fā)酵劑發(fā)酵6d,過(guò)濾去渣,加入與糯米汁 相同重量的水,再加入相同重量的50度白酒,調(diào)節(jié)酒精度為19度; 步驟二勾兌調(diào)整加入0.15%重量的檸檬酸,加入蛋白糖0.5%,加入0. 03 %的防腐劑苯甲酸鈉,離心分 離,取清液,即制得糯米酒。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種糯米酒的制備方法,包括如下步驟步驟一、發(fā)酵取糯米汁將糯米浸泡1d后,加入3倍重量的水,并加入發(fā)酵劑發(fā)酵6d,過(guò)濾去渣,加入與糯米汁相同重量的水,再加入相同重量的50度白酒,調(diào)節(jié)酒精度為19度;步驟二、勾兌調(diào)整加入0.15%重量的檸檬酸,加入蛋白糖0.5%,加入0.03%的防腐劑苯甲酸鈉,離心分離,取清液,即制得糯米酒。本發(fā)明中,制備的糯米酒酒味醇香,糯米味也較濃,口感柔和醇厚,酒精度數(shù)較低,利于飲用。
文檔編號(hào)C12G3/04GK102051319SQ20091021607
公開(kāi)日2011年5月11日 申請(qǐng)日期2009年10月30日 優(yōu)先權(quán)日2009年10月30日
發(fā)明者王光遠(yuǎn) 申請(qǐng)人:成都市龍泉驛龍東桃片廠