專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種荔枝生物高分子涂膜保鮮劑的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于農(nóng)業(yè)生物
技術(shù)領(lǐng)域：
，具體涉及一種生物高分子——Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽蒸枝涂膜保鮮劑。
背景技術(shù)：
：荔枝(Litchichinensis)屬無(wú)患子科(Sapinaceae)，為我國(guó)特產(chǎn)名果，素有"中華之珍果"的美稱(chēng)，是我國(guó)在國(guó)際市場(chǎng)上最有競(jìng)爭(zhēng)力的水果之一。荔枝采后貯運(yùn)最嚴(yán)重的一個(gè)問(wèn)題就是果皮褐變，它是限制荔枝長(zhǎng)期貯運(yùn)、導(dǎo)致荔枝貨架壽命短和降低荔枝商品價(jià)值的主要因素。誘發(fā)荔枝果實(shí)褐變的因素有失水、冷害、熱損傷、病蟲(chóng)害、乙烯的發(fā)生等。但根據(jù)果實(shí)結(jié)構(gòu)和生理特性，荔枝果實(shí)褐變的主要原因可分為果皮失水，花色素苷酶、多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶降解花色素苷而引起的酶促反應(yīng)及果皮pH值升高引起的果皮變暗。目前，荔枝保鮮多采用低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、化學(xué)藥劑處理、輻照處理等方法。低溫法、氣調(diào)法和輻射法需大量設(shè)備、投資大、難以普及；化學(xué)法保鮮存在化學(xué)物質(zhì)殘留的問(wèn)題。雖然也有人提出一些用生物質(zhì)保鮮劑保鮮荔枝的方法，但這些方法目前仍不夠成熟，保鮮效果也不太理想。Y-聚谷氨酸[Y-poly(glutamicacid)，Y-PGA]，是由L-谷氨酸[L-Glu]、D-谷氨酸[D-Glu]通過(guò)Y-酰胺鍵結(jié)合形成的一種高分子氨基酸聚合物。Y-PGA具有極佳的成膜性、阻氧性、可塑性、保濕性和可生物降解等獨(dú)特的理化和生物學(xué)特性，因而具有保濕、增稠、乳化、凝膠和成膜等功能，是一種對(duì)人體和環(huán)境無(wú)毒害的生物相溶性新型天然高分子。這些特性決定了Y-聚谷氨酸在農(nóng)業(yè)、食品、醫(yī)藥、環(huán)保、化妝品工業(yè)、煙草、皮革制造工業(yè)和植物種子保護(hù)等領(lǐng)域的廣泛用途。本申請(qǐng)發(fā)明人在研究中發(fā)現(xiàn)，Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽涂膜處理能夠減緩荔枝果皮水分的散失，顯著降低果實(shí)的呼吸速率和乙烯釋放速率，推遲花色素苷的降解，對(duì)多酚氧化酶、過(guò)氧化物酶的活性變化有一定的抑制作用，能夠有效延長(zhǎng)荔枝保鮮期，由此提出本發(fā)明。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提出一種新型荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，對(duì)荔枝具有阻氧、調(diào)濕、防腐保鮮的效果，并且無(wú)副作用、無(wú)毒害作用。本發(fā)明所提供的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，以Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽，以及植物精油、氯化鈣和蔗糖酯為原料的有效成分加工配制而成，其組分配比如下(按重量百分比)Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽0.2%2%，蔗糖酯0.11%，植物精油0.030.1%，CaCl2:0.52.0%，吐溫-800.050.2%，余量為水，原料的總和為100%。調(diào)節(jié)pH值至4.57.0。所述的Y-聚谷氨酸鹽包括Y-聚谷氨酸鈉鹽、Y-聚谷氨酸鉀鹽、Y-聚谷氨酸銨鹽、Y-聚谷氨酸鎂鹽、Y-聚谷氨酸鈣鹽；植物精油包括大蒜精油、肉桂精油、丁香精油和芥末精油的一種。本發(fā)明的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑可通過(guò)以下方法制備(l)按配方量稱(chēng)取植物精油，首先將植物精油加入到吐溫-80中溶解，攪拌至均勻后，得水包油的微乳劑；(2)按配方量稱(chēng)取Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽，以及蔗糖酯和CaCly將Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽、蔗糖酯、CaC^分別用適量水溶解，其中蔗糖酯用溫水溶解，混勻，即得水劑；(3)在高剪切機(jī)的作用下，將微乳劑緩慢加入到水劑中，加足余量水，并攪拌至均勻，攪拌一定時(shí)間后停止，靜置，即成本發(fā)明所述的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑。用本發(fā)明所制備的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)荔枝進(jìn)行保鮮處理，Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽能夠在果皮表面形成半透明薄膜，對(duì)氣體有選擇透過(guò)作用，同時(shí)，Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽能夠減緩果皮水分的流失，降低乙烯釋放量和呼吸強(qiáng)度，減緩花色素苷及各種酶促反應(yīng)；蔗糖酯，能夠進(jìn)一步改善Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸鹽的成膜性和氣密性，同時(shí)蔗糖酯本身就是一種防腐劑，可以提高膜的防腐效果。植物精油有殺菌防腐功效，雖然植物精油易揮發(fā)，但由于Y-聚谷氨酸或Y-聚谷氨酸能在果蔬表面形成一層膜，該膜在起到保濕作用的同時(shí)，又能成為植物精油載體和緩釋劑；而保鮮劑中的CaC^則能可以降低水果的呼吸強(qiáng)度，控制乙烯的產(chǎn)生，保持質(zhì)地，延緩衰老。這些因素的綜合協(xié)同作用，使本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)荔枝具有很好的保鮮效果。經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，本發(fā)明的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑能有效抑制荔枝果皮褐變，可明顯提高荔枝貯藏過(guò)程中的好果率，延長(zhǎng)果蔬的貨架期優(yōu)點(diǎn)。如果結(jié)合低溫貯藏、氣調(diào)貯藏、減壓貯藏、電磁輻射貯藏、臭氧離子貯藏等技術(shù)一起使用，效果更加顯著。該發(fā)明加工工藝簡(jiǎn)單，符合當(dāng)前果蔬保鮮發(fā)展的方向，具有良好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用潛力。以下是本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑保鮮效果研究試驗(yàn)情況—、本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)幾種荔枝病原菌的抑制作用以荔枝貯藏期常見(jiàn)的幾種致腐真菌荔枝霜疫霉(Peronophythoralitehii)、荔枝酸腐白地霉(Geotrichumcandidum)、蒸枝炭疽病(Colletotrichumgloeosporioides)為供試菌禾中，用本發(fā)明所制備的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑進(jìn)行抑菌試驗(yàn)，檢測(cè)該保鮮劑對(duì)供試真菌孢子萌發(fā)的抑制效果，其效果見(jiàn)表l。從表l中可以看出，本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)果蔬貯藏期常見(jiàn)致病真菌具有較好的抑制效果，對(duì)幾種供試真菌的孢子的抑制率均達(dá)到了80%以上。表1本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)采后荔枝真菌的抑制效果(％)<table>tableseeoriginaldocumentpage4</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>二、本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)水果感官指標(biāo)的影響用本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑處理荔枝后，通過(guò)觀察荔枝果的腐爛指數(shù)和好果率的變化，測(cè)定了本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)果蔬采后貯藏的保鮮效果(見(jiàn)表2)。從表2中可以看出，用本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑處理荔枝，低溫貯藏40天后，荔枝好果率達(dá)85.3%，常溫貯藏IO天好果率為89.4%。表2本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑處理采后荔枝的腐爛指數(shù)和好果率I好果率(％)揭變指數(shù)<table>tableseeoriginaldocumentpage5</column></row><table>經(jīng)實(shí)驗(yàn)證明，用本發(fā)明提供的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑保鮮荔枝，低溫保鮮期可達(dá)40-60天，果肉風(fēng)味好，皮色佳，貨架期長(zhǎng)，可達(dá)24天。常溫保鮮期可達(dá)68天，比沒(méi)有保鮮處理的對(duì)照延長(zhǎng)45天。具體實(shí)施例方式下面的實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作詳細(xì)說(shuō)明，但對(duì)本發(fā)明沒(méi)有限制。實(shí)施例一本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸0.6%，蔗糖酯0.4%，丁香精油0.03%，CaCl21.2%，吐溫-800.05%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.5，其制備方法如下(l)按配方量稱(chēng)取植物精油，首先將植物精油加入到吐溫-80中溶解，攪拌至均勻后，即得水包油的微乳劑；(2)按配方量稱(chēng)取Y-聚谷氨酸、蔗糖酯、CaCl2，將Y-聚谷氨酸、蔗糖酯、CaCl2分別用適量水溶解，其中蔗糖酯用溫水溶解，混勻，即得水劑；(3)在高剪切機(jī)的作用下，將微乳劑緩慢加入到水劑中，加足余量水，并攪拌至均勻，攪拌一定時(shí)間后停止，靜置，即成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑。本發(fā)明所提供的果蔬保鮮方法是當(dāng)荔枝八成熟時(shí)采收，此時(shí)荔枝果皮基本轉(zhuǎn)紅，龜裂紋帶嫩綠色或黃綠色，內(nèi)果皮仍為白色，先剔除破裂、機(jī)械損傷和病蟲(chóng)果，保留短果枝，除去葉子，晾干表面水分，放入冰冷保鮮液中預(yù)冷并浸泡0.5IO分鐘，在果樹(shù)表面形成了具有防腐作用的凝膠，再在25t:以下風(fēng)干后即形成被膜。裝入襯墊有合適厚度(用0.020.04mm)聚乙烯薄膜袋和廢報(bào)紙的籮筐中，不密封，分別于35t:低溫貯藏和常溫貯藏。常溫環(huán)境下可保存7天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)40天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實(shí)施例二本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鈉鹽0.2%，蔗糖酯1.0%，大蒜精油0.05%，CaCl22.0%，吐溫-801.0%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為6.0，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)60天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實(shí)施例三本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鈣鹽0.4%，蔗糖酯0.6%，肉桂精油0.07%，CaCl21.6%，吐溫-800.14%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.5，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例l。常溫環(huán)境下可保存9天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)65天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持4天不褐變。實(shí)施例四本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸0.8%，蔗糖酯0.4%，芥末精油0.06%，CaCl20.8%，吐溫-800.12%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.0，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)58天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天不褐變。實(shí)施例五本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鈉鹽1.0%，蔗糖酯0.1%，芥末精油0.03%，CaCl20.8%，吐溫-800.06%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為7.0，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例l。常溫環(huán)境下可保存7天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)40天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持2天不褐變。實(shí)施例六本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鉀鹽1.2%，蔗糖酯0.2%，肉桂精油0.06%，CaCl21.0%，吐溫-800.15%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為7.0，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)55天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實(shí)施例七本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸1.5%，蔗糖酯0.3%，大蒜精油0.08%，CaCl20.5%，吐溫-800.18%，水余量，調(diào)節(jié)pH值為5.5，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例l。常溫環(huán)境下可保存8天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)60天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持3天以上不褐變。實(shí)施例八本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸銨鹽1.8%，蔗糖酯0.8%，芥末精油0.1%，CaCl20.5%，吐溫-800.2%，水余量，調(diào)節(jié)pH值4.5，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例l。常溫環(huán)境下可保存6天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)50天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持2天以上不褐變。實(shí)施例九本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑實(shí)施例采用以下組分配方(重量百分比)Y-聚谷氨酸鎂鹽2.0%，蔗糖酯0.1%，肉桂精油0.05%，CaCl20.8%，吐溫-800.2%，水余量，調(diào)節(jié)pH值6.0，制備方法同實(shí)施例l，配制成荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，保鮮實(shí)施方法同實(shí)施例1。常溫環(huán)境下可保存5天以上；35t:低溫條件下貯藏，保質(zhì)期達(dá)52天，再將該荔枝取出置常溫通風(fēng)環(huán)境下，果殼仍能保持2天以上不褐變。權(quán)利要求一種荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，其特征在于以γ-聚谷氨酸或γ-聚谷氨酸鹽，以及植物精油、蔗糖酯、CaCl2為原料的有效成分加工配制而成，按重量百分比，其組分配方如下γ-聚谷氨酸或/和γ-聚谷氨酸鹽0.2％～2％，蔗糖酯0.1～1％，植物精油0.03～0.1％，CaCl20.5～2.0％，吐溫-800.05～0.2％，水余量，原料的總和為100，調(diào)pH值至4.5～7.0。2.根據(jù)權(quán)利要求1中所述的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，其特征在于所述的Y-聚谷氨酸鹽為Y-聚谷氨酸鈉鹽、Y-聚谷氨酸鉀鹽、Y-聚谷氨酸銨鹽、Y-聚谷氨酸鎂鹽或Y-聚谷氨酸鈣鹽。3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，其特征是植物精油為大蒜精油、肉桂精油、丁香精油或芥末精油。蔗糖酯植物精油CaCl2吐溫-80水1%，-0.1%，2.0%，-0.2%，全文摘要本發(fā)明提供一種荔枝生物高分子涂膜保鮮劑，該保鮮劑以γ-聚谷氨酸或γ-聚谷氨酸鹽，以及植物精油、蔗糖酯、CaCl2為原料的有效成分加工配制而成，其組分配比(重量百分比)如下γ-聚谷氨酸或/和γ-聚谷氨酸鹽0.2％～2％，蔗糖酯0.1～1％，植物精油0.03～0.1％，CaCl20.5～2.0％，吐溫-800.1～0.2％，余量為水，原料的總和為100％。用本荔枝生物高分子涂膜保鮮劑對(duì)荔枝進(jìn)行保鮮處理，低溫保鮮期可達(dá)40-60天，果肉風(fēng)味好，皮色佳，貨架期長(zhǎng)，可達(dá)2～4天；常溫保鮮期可達(dá)6～8天。并且對(duì)荔枝采后貯藏過(guò)程中易出現(xiàn)的病原菌具有很好的抑制作用，加工工藝簡(jiǎn)單，無(wú)公害，符合當(dāng)前果蔬保鮮劑發(fā)展的方向，具有良好的開(kāi)發(fā)應(yīng)用潛力。文檔編號(hào)A23B7/16GK101690513SQ20091019282公開(kāi)日2010年4月7日申請(qǐng)日期2009年9月29日優(yōu)先權(quán)日2009年9月29日發(fā)明者馮靜,施慶珊,李慶業(yè),歐陽(yáng)友生,疏秀林,謝小保,邱曉穎,陳儀本,黃小茉申請(qǐng)人:廣東省微生物研究所