專利名稱：帶餡豆腐的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
傳統(tǒng)食品技術(shù)背景為了適應(yīng)現(xiàn)代社會人們?nèi)粘Ｉ罟?jié)奏日益加快的需要及出游攜帶方 便。

發(fā)明內(nèi)容
在豆腐內(nèi)部直接注入餡及涼拌所需的調(diào)料，不用二次加工可直接食用。
具體實(shí)施例方式1.按傳統(tǒng)方式生產(chǎn)出來的豆腐注入專用的容器內(nèi)，使豆腐形成固定的體積。2.把餡或調(diào)料用專用的設(shè)備注入容器內(nèi)的豆腐中。3.容器內(nèi)的豆腐裝入保鮮膜的袋中進(jìn)行加壓真空封口。4.封口包裝真空后的帶餡豆腐采用高溫反壓殺菌(其溫度110°C -140°C )5.經(jīng)過包裝處理后的豆腐，增加了傳統(tǒng)豆腐的保鮮期，改變了傳統(tǒng)豆腐的衛(wèi)生現(xiàn) 狀。6.豆腐是千百年來一種大眾化傳統(tǒng)美食品，帶餡豆腐是在不改變豆腐的外觀及口 感的前提下，可不用二次加工的新型食用豆腐。
權(quán)利要求
以大豆為主要原料生產(chǎn)出的傳統(tǒng)豆制品。
2.帶餡豆腐是在傳統(tǒng)食用豆腐的基礎(chǔ)上，通過專用設(shè)備加工生產(chǎn)、外觀為豆腐、豆腐 內(nèi)部注入各種口味的餡及食用豆腐時所需的各種口味的調(diào)料直接進(jìn)行食用的新型豆腐，帶 餡豆腐的研制是在傳統(tǒng)豆腐、豆腐干、豆腐皮等豆制品新增加的新品種，意義在于豐富了這 一傳統(tǒng)美食新內(nèi)容、帶餡豆腐是在傳統(tǒng)加工基礎(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代科技及先進(jìn)設(shè)備生產(chǎn)的新型豆腐。
3.帶餡豆腐的產(chǎn)生將給人們的日常生活帶來更加方便的新嘗試，它將改變原始豆腐 在食用時需二次加工食用的原始方式，它可根據(jù)不同口味的食用人群加工成多種口味的成 品，直接食用。
4.帶餡豆腐新產(chǎn)品用專用設(shè)備，采用真空食用模包裝，保鮮時間長，更安全衛(wèi)生。
5.帶餡豆腐真空包括后采用高溫反壓殺菌其溫度110°C-140°C。
全文摘要
帶餡豆腐是在傳統(tǒng)食用豆腐的基礎(chǔ)上把餡或各種調(diào)料加在豆腐中間，達(dá)到食用方便目的，帶餡豆腐的餡是要經(jīng)過機(jī)械加入一次成型要求衛(wèi)生(而非手工加入餡或調(diào)料)，帶餡豆腐改變了人們千百年傳統(tǒng)食用方法，保鮮時間長久，帶餡豆腐裝入餡后立刻裝入保鮮袋中，用豆汁水進(jìn)行原漿保鮮，可保持豆腐的食用口味，帶餡豆腐還可以裝入餡后壓干水份，經(jīng)模具壓出設(shè)計(jì)的外型，經(jīng)油炸及熏制食用，外出旅游帶著方便。
文檔編號A23L1/48GK101822344SQ20091011998
公開日2010年9月8日 申請日期2009年3月2日 優(yōu)先權(quán)日2009年3月2日
發(fā)明者王曉綽, 王瑞學(xué) 申請人:王曉綽;王瑞學(xué)