專利名稱：：一種番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片及其制備方法。
背景技術(shù)：
：番茄營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美、色澤紅亮。番茄中含有許多營(yíng)養(yǎng)成份，主要包括蛋白質(zhì)、脂肪、胡蘿卜素、番茄紅素、碳水化合物、煙酸、VC、核黃素、檸檬酸、蘋(píng)果酸以及一些金屬離子等，這些物質(zhì)不僅能夠提供各種人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，而且還具有養(yǎng)心保肝、防止毛細(xì)管血管破裂和血管硬化、促進(jìn)腸道中腐敗食物的排泄、降低膽固醇以及預(yù)防癌癥的作用；番茄中所含的番茄紅素，不僅使番茄具有鮮艷的色澤，而且還具有許多保健功效，如抗氧化、抗衰老、防紫外線輻射、降低動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生、減輕體內(nèi)類亞硝基化反應(yīng)、預(yù)防前列腺癌等，而且對(duì)于子宮癌、肺癌細(xì)胞的抑制作用也顯著高于P和a胡蘿卜素等。因此，經(jīng)常食用番茄，不僅可以為人體補(bǔ)充多種維生素、礦物元素和纖維素，而且對(duì)強(qiáng)身健體、防疾治病也有一定的作用。但新鮮番茄的貯藏期短，極易腐敗變質(zhì)，將其加工成番茄粉則可以最大限度的保持其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并延長(zhǎng)貯藏期。然而番茄粉卻不利于攜帶，且食用不方便，若將其制成番茄片則便于攜帶、保存，且食用方便。低聚異麥芽糖(Isomaltooligosaccharide，IMO)又稱異麥芽低聚糖、異麥芽寡糖、分枝低聚糖等，在自然界中存在于醬油、清酒、醬類、蜂蜜及果葡糖漿中。由于IMO能有效促進(jìn)人體腸道內(nèi)有益菌群-雙歧桿菌的生長(zhǎng)繁殖，故又稱為"雙歧桿菌促進(jìn)因子"。IMO對(duì)人體有益無(wú)害，安全性極高，且具有較高的耐受性，還可以預(yù)防齲齒、各種慢性病和癌癥、改善消化系統(tǒng)狀況、降低血脂和膽固醇，并且能夠保護(hù)肝臟、增進(jìn)人體免疫能力、提高人體對(duì)疾病的抵抗力等。另外，它的甜味圓潤(rùn)，耐熱、耐酸性極佳，有良好的保濕性，可以防止淀粉老化，并兼具良好的低腐蝕性、難發(fā)酵性和保濕性，比較適合孕婦、斷乳兒、發(fā)育期的青少年和老年人等特定人群食用。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。本發(fā)明所提供的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，它的活性成分包括番茄和低聚異麥芽糖。3所述番茄和所述低聚異麥芽糖的質(zhì)量比為(2-8):1，具體可為4:1。為了增加上述番茄營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的口感，可以在其中加入輔料，所述輔料為脫脂奶粉、紅棗和綠茶中的至少一種。上述番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片中，所述番茄、低聚異麥芽糖和輔料的質(zhì)量比為(4-8):(1-5):(1-4)，具體可為8:1:1。本發(fā)明所提供的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片也可以僅由所述番茄和所述低聚異麥芽糖組成。本發(fā)明的另一個(gè)目的是提供上述番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備方法。本發(fā)明所提供的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備方法，包括以下步驟將番茄、低聚異麥芽糖和輔料混合，采用粉末直接壓片法得到番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片；所述輔料為脫脂奶粉、紅棗和綠茶中的至少一種。上述方法中，所述粉末直接壓片法的壓片參數(shù)為壓片壓力為2X104-4X104牛頓，最大壓片直徑為12咖，最大填充深度為15rai)，最大片劑厚度為6mm，轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)速為0-32r/min，電動(dòng)機(jī)功率為1.5千瓦。具體制備時(shí)，可以先將所述番茄、所述低聚異麥芽糖和所述輔料分別制成粉末狀，然后再將所述番茄粉、所述低聚異麥芽糖粉和所述輔料粉按照上述質(zhì)量比混合，采用粉末直接壓片法得到番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片。本發(fā)明的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片一方面將番茄與低聚異麥芽糖配合，可豐富產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，改善產(chǎn)品口味，更為重要的是，使番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片擁有了番茄和低聚異麥芽糖的雙重保健功效；另一方面，在番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片中加入脫脂奶粉、紅冬或綠茶等輔料，可以克服單一番茄口味和營(yíng)養(yǎng)不豐富的缺點(diǎn)，使番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的營(yíng)養(yǎng)和口感都更加全面，特別適合于挑剔的嬰幼兒，通過(guò)食用這種形狀可以變化多樣的番茄營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，在滿足他們的好奇心的同時(shí)，又補(bǔ)充了多種營(yíng)養(yǎng)元素，避免嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。本發(fā)明的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，兼具番茄紅素和低聚異麥芽糖的雙重保健功效，風(fēng)味獨(dú)特，易于攜帶，可隨時(shí)隨地即取即食。本發(fā)明采用粉末直接壓片法制備番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，粉末直接壓片法與其他片劑制備工藝相比，由于其制作過(guò)程不必制粒、干燥，因此能夠節(jié)能省時(shí)，降低生產(chǎn)成本，并且生產(chǎn)工藝相對(duì)簡(jiǎn)單、適應(yīng)性強(qiáng)，提高了工業(yè)自動(dòng)化程度，同時(shí)減少了原料在加工過(guò)程中產(chǎn)生的質(zhì)量不穩(wěn)定性因素，大大提高了產(chǎn)品的崩解性和溶出度；而且無(wú)須添加其它壓片輔料，如硬脂酸鎂、滑石粉、淀粉和糊精等，得到的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片成分單純。圖1為本發(fā)明番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備工藝流程圖具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例闡述番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備過(guò)程。番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備工藝流程圖如圖l所示。下述實(shí)施例中所述實(shí)驗(yàn)方法，如無(wú)特殊說(shuō)明，均為常規(guī)方法；所述試劑和生物材料，如無(wú)特殊說(shuō)明，均可從商業(yè)途徑獲得。實(shí)施例l、粉末直接壓片法制備奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片一、奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備將番茄紅素含量較高的優(yōu)質(zhì)番茄粉(購(gòu)自中糧新疆屯河股份有限公司)反復(fù)過(guò)60目篩后備用，若番茄粉顆粒較大，可適當(dāng)磨碎后再過(guò)篩。分別稱取過(guò)篩后的番茄粉400g、脫脂奶粉50g和低聚異麥芽糖粉50g進(jìn)行初步預(yù)混，將混合物反復(fù)過(guò)60目篩并混合均勻。將混合物放入旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)的進(jìn)料口，調(diào)節(jié)壓片機(jī)，使之達(dá)到理想的壓片參數(shù)，進(jìn)行壓片。具體的壓片參數(shù)為壓片壓力為4乂104牛頓，壓片直徑為12mm，填充深度為15mm，片劑厚度為6ram，轉(zhuǎn)臺(tái)不轉(zhuǎn)動(dòng)，電動(dòng)機(jī)功率為1.5千瓦。再將壓出的片劑通過(guò)手工或機(jī)器初篩除去浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30min后，用鋁塑泡罩包裝機(jī)進(jìn)行包裝，得到奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的成品，放在陰涼通風(fēng)處保存。二、品質(zhì)檢測(cè)1、感官檢測(cè)將上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片倒在潔凈的白瓷盤(pán)中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗其滋味。結(jié)果表明，上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片為橘紅或紅色片狀，表面有一定光澤度，無(wú)裂紋、無(wú)缺角，部分營(yíng)養(yǎng)咀嚼片有少量色斑，但沒(méi)有嚴(yán)重的花斑，沒(méi)有特殊異物；口味酸甜，有一定營(yíng)養(yǎng)咀嚼感，有濃郁的番茄氣味，沒(méi)有異味，易消化。具體的感官檢測(cè)結(jié)果如表l所示。5表l感官檢測(cè)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>2、理化指標(biāo)檢測(cè)測(cè)定上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的重量差異、硬度、脆碎度、水分含量。具體測(cè)定方法如下重量差異依照《中國(guó)藥典》2005年版片劑項(xiàng)下重量差異法進(jìn)行測(cè)定，每片重量應(yīng)在0.73g土5y。以內(nèi)；具體鑒別方法為取20片上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，精密稱定總重量，求得平均片重后，再分別精密稱定每片的重量，每片重量與平均片重相比較，超出重量差異限度的不得多于2片，并不得有1片超出重量差異限度的1倍。硬度取上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片于硬度計(jì)中，手動(dòng)加壓至供試片劑崩裂或出現(xiàn)裂紋，讀取硬度計(jì)上數(shù)據(jù)。如片劑能承受壓力在3kgf以下，則片劑硬度不合格。脆碎度取上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片6.5g左右于托盤(pán)中，用吹風(fēng)機(jī)吹去表面的粉末后精密稱重，然后將營(yíng)養(yǎng)咀嚼片置于脆碎度檢査儀中轉(zhuǎn)動(dòng)測(cè)定4min。取出營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，同法除去表面的粉末后精密稱重，重量減少不得過(guò)1%，且不得出現(xiàn)斷裂、龜裂及粉碎現(xiàn)象。水分含量干燥法；具體測(cè)定方法為精確稱量上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片2-10g，置于干燥、冷卻并恒重的有蓋的稱量瓶中，移入95-105。C的常壓烘箱中，開(kāi)蓋烘2-4h后取出，加蓋后置于干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱重。再將上述裝有營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的稱量瓶置于烘箱中烘lh后稱重。重復(fù)此操作，直至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg即為干燥后營(yíng)養(yǎng)咀嚼片恒重。水分含量=(干燥前重量-干燥后恒重)/干燥前重量xiooy。。實(shí)驗(yàn)設(shè)三次重復(fù)，結(jié)果表明，上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的各項(xiàng)8標(biāo)如下?tīng)I(yíng)養(yǎng)咀嚼片的重差異在0.73§±5%以內(nèi)，且無(wú)超出重量差異限度的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片；營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均硬度為6.88kgf;營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均脆碎度為0.69%;營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均水分含量為9.58%。3、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)委托PONY譜尼測(cè)試中心對(duì)上述步驟一制備的奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果如表2所示。表2奶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>實(shí)施例2、粉末直接壓片法制備棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片一、棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備將番茄紅素含量較高的優(yōu)質(zhì)番茄粉(購(gòu)自中糧新疆屯河股份有限公司)反復(fù)過(guò)60目篩后備用，若番茄粉顆粒較大，可適當(dāng)磨碎后再過(guò)篩。分別稱取過(guò)篩后的番茄粉400g、棗粉50g和低聚異麥芽糖粉50g進(jìn)行初步預(yù)混，將混合物反復(fù)過(guò)60目篩并混合均勻。將混合物放入旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)的進(jìn)料口，調(diào)節(jié)壓片機(jī)，使之達(dá)到理想的壓片參數(shù)，進(jìn)行壓片。具體的壓片參數(shù)為壓片壓力為2乂104牛頓，壓片直徑為12mm，填充深度為15mm，片劑厚度為6mm，轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)速為32r/rain，電動(dòng)機(jī)功率為1.5千瓦。再將壓出的片劑通過(guò)手工或機(jī)器初篩除去浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30min后，用鋁塑泡罩包裝機(jī)進(jìn)行包裝，得到棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的成品，放在陰涼通風(fēng)處保存。二、品質(zhì)檢測(cè)1、感官檢測(cè)將上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片倒在潔凈的白瓷盤(pán)中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗其滋味。結(jié)果表明，上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片為橘紅或紅色片狀，表面有一定光澤度，無(wú)裂紋、無(wú)缺角，部分營(yíng)養(yǎng)咀嚼片有少量色斑，但沒(méi)有嚴(yán)重的花斑，沒(méi)有特殊異物；口味酸甜，有一定咀嚼感，有濃郁的番茄氣味，沒(méi)有異味，易消化。具體的感官檢測(cè)結(jié)果如表3所示。表3感官檢測(cè)結(jié)果項(xiàng)目棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片滋味和口感具有番茄原料特有的滋味與香氣，口感酸甜，回味綿長(zhǎng)、舒適，無(wú)異味，有咀嚼感，口中無(wú)殘?jiān)珴删哂斜确言仙詼\的色澤，呈橘紅色或紅色，有少許斑點(diǎn)形狀圓形，形態(tài)完好，無(wú)裂片、碎片，表面有一定光滑度雜質(zhì)無(wú)2、理化指標(biāo)檢測(cè)測(cè)定上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的重量差異、硬度、脆碎度、水分含量。具體測(cè)定方法如下重量差異依照《中國(guó)藥典》2005年版片劑項(xiàng)下重量差異法進(jìn)行測(cè)定，每片重量應(yīng)在0.73經(jīng)±5°/。以內(nèi)；具體鑒別方法為取20片上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，精密稱定總重量，求得平均片重后，再分別精密稱定每片的重量，每片重量與平均片重相比較，超出重量差異限度的不得多于2片，并不得有1片超出重量差異限度的1倍。硬度取上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片于硬度計(jì)中，手動(dòng)加壓至供試片劑崩裂或出現(xiàn)裂紋，讀取硬度計(jì)上數(shù)據(jù)。如片劑能承受壓力在3kgf以下，則片劑硬度不合格。脆碎度取上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片6.5g左右于托盤(pán)中，用吹風(fēng)機(jī)吹去表面的粉末后精密稱重，然后將營(yíng)養(yǎng)咀嚼片置于脆碎度檢査儀中轉(zhuǎn)動(dòng)測(cè)定4min。取出營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，同法除去表面的粉末后精密稱重，重量減少不得過(guò)1%，且不得出現(xiàn)斷裂、龜裂及粉碎現(xiàn)象。水分含量干燥法；具體測(cè)定方法為精確稱量上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片2-10g，置于干燥、冷卻并恒重的有蓋的稱量瓶中，移入95-105i:的常壓烘箱中，開(kāi)蓋烘2-4h后取出，加蓋后置于干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱重。再將上述裝有營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的稱量瓶置于烘箱中烘lh后稱重。重復(fù)此操作，直至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg即為干燥后營(yíng)養(yǎng)咀嚼片恒重。水分含量=(干燥前重量-干燥后恒重)/干燥前重量xiooy。。實(shí)驗(yàn)設(shè)三次重復(fù)，結(jié)果表明，上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的各項(xiàng)指標(biāo)如下?tīng)I(yíng)養(yǎng)咀嚼片的重差異在0.73g士5。/。以內(nèi)，且無(wú)超出重量差異限度的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片；營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均硬度為9.99kgf;營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均脆碎度為0.23%;營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均水分含量為8.30%。3、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)委托PONY譜尼測(cè)試中心對(duì)上述步驟一制備的棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果如表4所示。表4棗香味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage9</column></row><table>實(shí)施例3、粉末直接壓片法制備綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片一、綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備將番茄紅素含量較高的優(yōu)質(zhì)番茄粉(購(gòu)自中糧新疆屯河股份有限公司)反復(fù)過(guò)60目篩后備用，若番茄粉顆粒較大，可適當(dāng)磨碎后再過(guò)篩。分別稱取過(guò)篩后的番茄粉300g、綠茶粉125g和低聚異麥芽糖粉75g進(jìn)行初步預(yù)混，將混合物反復(fù)過(guò)60目篩并混合均勻。將混合物放入旋轉(zhuǎn)式壓片機(jī)的進(jìn)料口，調(diào)節(jié)壓片機(jī)，使之達(dá)到理想的壓片參數(shù)，進(jìn)行壓片。具體的壓片參數(shù)為壓片壓力為3X104牛頓，壓片直徑為12rara，填充深度為15mm，片劑厚度為6mm，轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)速為20r/min，電動(dòng)機(jī)功率為1.5千瓦。再將壓出的片劑通過(guò)手工或機(jī)器初篩除去浮粉及不符合規(guī)格的片劑，隨后放在紫外燈下照射30min后，用鋁塑泡罩包裝機(jī)進(jìn)行包裝，得到綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的成品，放在陰涼通風(fēng)處保存。二、品質(zhì)檢測(cè)1、感官檢測(cè)將上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片倒在潔凈的白瓷盤(pán)中，用肉眼直接觀察色澤、形態(tài)和雜質(zhì)，嗅其氣味，品嘗其滋味。結(jié)果表明，上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片為墨綠色片狀，表面有一定光澤度，無(wú)裂紋、無(wú)缺角，部分營(yíng)養(yǎng)咀嚼片有少量紅色斑點(diǎn)，但沒(méi)有嚴(yán)重的花斑，沒(méi)有特殊異物；口味酸甜，有一定咀嚼感，嚼碎后茶香四溢，而且有輕微的澀感，咀嚼后口中無(wú)殘?jiān)?，沒(méi)有異味，易消化。具體的感官檢測(cè)結(jié)果如表5所示。表5感官檢測(cè)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage10</column></row><table>2、理化指標(biāo)檢測(cè)測(cè)定上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的重量差異、硬度、脆碎度、水分含量。具體測(cè)定方法如下重量差異依照《中國(guó)藥典》2005年版片劑項(xiàng)下重量差異法進(jìn)行測(cè)定，每片重量應(yīng)在0.73g士5。/。以內(nèi)；具體鑒別方法為取20片上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，精密稱定總重量，求得平均片重后，再分別精密稱定每片的重量，每片重量與平均片重相比較，超出重量差異限度的不得多于2片，并不得有1片超出重量差異限度的1倍。硬度取上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片于硬度計(jì)中，手動(dòng)加壓至供試片劑崩裂或出現(xiàn)裂紋，讀取硬度計(jì)上數(shù)據(jù)。如片劑能承受壓力在3kgf以下，則片劑硬度不合格。脆碎度取上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片6.5g左右于托盤(pán)中，用吹風(fēng)機(jī)吹去表面的粉末后精密稱重，然后將營(yíng)養(yǎng)咀嚼片置于脆碎度檢查儀中轉(zhuǎn)動(dòng)測(cè)定4min。取出營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，同法除去表面的粉末后精密稱重，重量減少不得過(guò)1%，且不得出現(xiàn)斷裂、龜裂及粉碎現(xiàn)象。水分含量干燥法；具體測(cè)定方法為精確稱量上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片2-10g，置于干燥、冷卻并恒重的有蓋的稱量瓶中，移入95-105°C的常壓烘箱中，開(kāi)蓋烘2-4h后取出，加蓋后置于干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱重。再將上述裝有營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的稱量瓶置于烘箱中烘lh后稱重。重復(fù)此操作，直至前后兩次質(zhì)量差不超過(guò)2mg即為干燥后營(yíng)養(yǎng)咀嚼片恒重。水分含量=(干燥前重量-干燥后恒重)/干燥前重量X100。/。。實(shí)驗(yàn)設(shè)三次重復(fù)，結(jié)果表明，上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的各項(xiàng)指標(biāo)如下?tīng)I(yíng)養(yǎng)咀嚼片的重差異在0.73§±5%以內(nèi)，且無(wú)超出重量差異限度的營(yíng)養(yǎng)咀嚼片；營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均硬度為8.31kgf;營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均脆碎度為0.27%;營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的平均水分含量為8.81%。3、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)委托PONY譜尼測(cè)試中心對(duì)上述步驟一制備的綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)，結(jié)果如表6所示。表6綠茶味番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果<table>tableseeoriginaldocumentpage11</column></row><table>粗脂肪(g/100g)1.01粗纖維(g/100g)6.92維生素C(mg/100g)53.6番茄紅素(mg/100g)5.60鈣(mg/kg)1.22X1031權(quán)利要求1、一種番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，它的活性成分包括番茄和低聚異麥芽糖。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，其特征在于所述番茄和所述低聚異麥芽糖的質(zhì)量比為(2-8):1，優(yōu)選為4:1。3、根據(jù)權(quán)利要求l所述的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，其特征在于所述番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片中還包括輔料，所述輔料為脫脂奶粉、紅棗和綠茶中的至少一種。4、根據(jù)權(quán)利要求3所述的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，其特征在于所述番茄、所述低聚異麥芽糖和所述輔料的質(zhì)量比為(4-8):(1-5):(1-4),優(yōu)選為8:1:1。5、權(quán)利要求l-4中任一所述番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片的制備方法，包括以下步驟將番茄、低聚異麥芽糖和輔料混合，得到番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片；所述輔料為脫脂奶粉、紅棗和綠茶中的至少一種。6、根據(jù)權(quán)利要求5所述的方法，其特征在于所述番茄、所述低聚異麥芽糖和所述輔料的質(zhì)量比為(4-8):(1-5):(1-4)，優(yōu)選為8:1:1。7、根據(jù)權(quán)利要求5或6所述的方法，其特征在于所述番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片是采用粉末直接壓片法制備得到的。8、根據(jù)權(quán)利要求7所述的方法，其特征在于所述粉末直接壓片法的壓片參數(shù)為壓片壓力2X104-4X104牛頓，最大壓片直徑12mm，最大填充深度15ram，最大片劑厚度6ram，轉(zhuǎn)臺(tái)轉(zhuǎn)速0-32r/min，電動(dòng)機(jī)功率1.5千瓦。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片及其制備方法。該番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，它的活性成分包括番茄和低聚異麥芽糖。本發(fā)明的番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，兼具番茄紅素和低聚異麥芽糖的雙重保健功效，風(fēng)味獨(dú)特，易于攜帶，可隨時(shí)隨地即取即食。本發(fā)明采用粉末直接壓片法制備番茄營(yíng)養(yǎng)咀嚼片，該方法解決了以往同類營(yíng)養(yǎng)咀嚼片生產(chǎn)過(guò)程中，需先濕法造粒再壓片的問(wèn)題，無(wú)須添加其它壓片輔料或添加劑，從而簡(jiǎn)化了加工工序，提高了加工效率。文檔編號(hào)A23L1/30GK101530187SQ200910082328公開(kāi)日2009年9月16日申請(qǐng)日期2009年4月14日優(yōu)先權(quán)日2009年4月14日發(fā)明者丁玉平,姚學(xué)平,芳方,蕾方,萃曾,畢金峰,維董申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所