專利名稱：一種蔬菜汁粉條及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種以蔬菜為原料制備而成的蔬菜汁粉條。
背景技術(shù)：
民以食為天， 一日三餐，粉條在生活中的吃法很多，可以做會(huì)菜，可以單獨(dú)涼拌， 可以吃火鍋，同時(shí)也是大多女性的睛睞，它是人們?nèi)丈钪斜夭豢缮俚囊环N食物。在當(dāng)今 社會(huì)，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求，身體健康越來(lái)越重視，都希望能常期食用一種純天然的綠 色食品，既是食物又能對(duì)人的身體健康起到一定益處的粉條，但目前市場(chǎng)上銷售的都是普 通的土豆粉，紅薯粉，雖然好吃也有一定的淀粉，但對(duì)人的身體健康起不到多大的作用， 各種蔬菜中含有不同的營(yíng)養(yǎng)成份，對(duì)人的身體健康能起到很好的作用，但目前還沒(méi)有以蔬 菜汁比如(番茄、青菜、芹菜、酸葉菜)為原料制成的粉條。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是針對(duì)上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種顏色有蔬菜汁本色，不粘條，口 感好，有蔬菜香味且營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜汁粉條。
本發(fā)明的另一發(fā)明目的是提供該蔬菜汁粉條的制備方法。 本發(fā)明蔬菜汁粉條，以蔬菜、紅薯淀粉為原料，由下述方法制備-
1) 蔬菜汁的制備將清洗干凈的山萸去核后放入打漿機(jī)中打碎，過(guò)濾，制得蔬菜汁;
2) 粉芡的制備將紅薯淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆?，然后再加入開(kāi)水?dāng)嚢柚翝{糊狀，制得 粉芡；
3) 將70 80%的紅薯淀粉，5 10%的蔬菜汁，10 20%的粉芡放入和面機(jī)中，混合均 勻，和成面團(tuán)，再將面團(tuán)放入真空和面機(jī)中，再次進(jìn)行攪和并抽真空；
4) 漏粉、撈粉冷卻將步聚3)制得的面團(tuán)放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出， 放入冷水池中冷卻后盤上桿子。
5) 、冷凍、脫冰將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫(kù)進(jìn)行冷凍，凍至-18'C時(shí)出庫(kù)，并
用脫水機(jī)除去粉條冰晶，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水。
6) 、晾曬、包裝把瀝過(guò)水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時(shí)翻桿使粉條干燥均勻，然后將曬干的粉條入庫(kù)按不同規(guī)格要求包裝成品。
本發(fā)明蔬菜汁粉條的最佳重量配比是紅薯淀粉80%，蔬菜汁5%，粉芡15%。 本發(fā)明由于在制備過(guò)程中添加了蔬菜汁，因此與現(xiàn)有技術(shù)相比，具有顏色有蔬菜汁本
色，不粘條，口感好，有蔬菜香味且營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)。
具體實(shí)施方式
實(shí)施例1:
一種蔬菜汁粉條，以蔬菜、紅薯淀粉為原料，由下述方法制備
1) 蔬菜汁的制備將清洗干凈的山萸去核后放入打漿機(jī)中打碎，過(guò)濾，制得蔬菜汁；
2) 粉芡的制備將紅薯淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆?，然后再加入開(kāi)水?dāng)嚢柚翝{糊狀，制得 粉芡；
3) 將80%的紅薯淀粉，5%的蔬菜汁，15°/。的粉芡放入和面機(jī)中，混合均勻，和成面團(tuán)， 再將面團(tuán)放入真空和面機(jī)中，再次進(jìn)行攪和并抽真空；
4) 漏粉、撈粉冷卻將步聚3)制得的面團(tuán)放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出， 放入冷水池中冷卻后盤上桿子。
5) 、冷凍、脫冰將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫(kù)進(jìn)行冷凍，凍至-18X:時(shí)出庫(kù)，并 用脫水機(jī)除去粉條冰晶，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水。
6) 、晾曬、包裝把瀝過(guò)水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時(shí)翻桿使粉條干燥均勻， 然后將曬干的粉條入庫(kù)按不同規(guī)格要求包裝成品。
實(shí)施例2:
一種蔬菜汁粉條，以蔬菜、紅薯淀粉為原料，由下述方法制備
1) 蔬菜汁的制備將清洗干凈的山萸去核后放入打漿機(jī)中打碎，過(guò)濾，制得蔬菜汁；
2) 粉芡的制備將紅薯淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆?，然后再加入開(kāi)水?dāng)嚢柚翝{糊狀，制得 粉熒；
3) 將70%的紅薯淀粉，10%的蔬菜汁，20%的粉芡放入和面機(jī)中，混合均勻，和成面 團(tuán)，再將面團(tuán)放入真空和面機(jī)中，再次進(jìn)行攪和并抽真空；
4) 漏粉、撈粉冷卻將步聚3)制得的面團(tuán)放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出，
放入冷水池中冷卻后盤上桿子。
45) 、冷凍、脫冰將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫(kù)進(jìn)行冷凍，凍至-18'C時(shí)出庫(kù)，并 用脫水機(jī)除去粉條冰晶，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水。
6) 、晾曬、包裝把瀝過(guò)水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時(shí)翻桿使粉條干燥均勻， 然后將曬干的粉條入庫(kù)按不同規(guī)格要求包裝成品。
權(quán)利要求
1、一種蔬菜汁粉條，以蔬菜、紅薯淀粉為原料，其特征是由下述方法制備1)蔬菜汁的制備將清洗干凈的山萸去核后放入打漿機(jī)中打碎，過(guò)濾，制得蔬菜汁；2)粉芡的制備將紅薯淀粉用冷水?dāng)嚢杈鶆颍缓笤偌尤腴_(kāi)水?dāng)嚢柚翝{糊狀，制得粉芡；3)將70～80％的紅薯淀粉，5～10％的蔬菜汁，10～20％的粉芡放入和面機(jī)中，混合均勻，和成面團(tuán)，再將面團(tuán)放入真空和面機(jī)中，再次進(jìn)行攪和并抽真空；4)漏粉、撈粉冷卻將步聚3)制得的面團(tuán)放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出，放入冷水池中冷卻后盤上桿子。5)、冷凍、脫冰將步驟4)制得的粉條放入冷凍庫(kù)進(jìn)行冷凍，凍至-18℃時(shí)出庫(kù)，并用脫水機(jī)除去粉條冰晶，用溫水化除余冰，掛上架子瀝水。6)、晾曬、包裝把瀝過(guò)水的粉條掛在繩上自然干燥，到半干時(shí)翻桿使粉條干燥均勻，然后將曬干的粉條入庫(kù)按不同規(guī)格要求包裝成品。
2、 權(quán)利要求1所述的一種蔬菜汁粉條，其特征是其中各原料的重量配比是紅薯淀粉80%，蔬菜汁5%，粉芡15%。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種食品，具體涉及一種以蔬菜為原料制備的蔬菜汁粉條及制備方法。主要是解決現(xiàn)有的粉條的功能單一等問(wèn)題，其主要是由紅薯淀粉、蔬菜汁、粉芡按比例混合后和成面團(tuán)，進(jìn)行抽真空，然后再放入漏瓢，漏入夾層蒸汽鍋中煮熟后撈出冷卻盤上桿子，再進(jìn)行冷凍、脫冰、晾曬、包裝。本發(fā)明具有顏色有蔬菜汁本色，不粘條，口感好，有蔬菜香味且營(yíng)養(yǎng)豐富等優(yōu)點(diǎn)。
文檔編號(hào)A23L1/16GK101637237SQ200910075198
公開(kāi)日2010年2月3日 申請(qǐng)日期2009年8月18日 優(yōu)先權(quán)日2009年8月18日
發(fā)明者孔東東 申請(qǐng)人:陽(yáng)城縣綠野生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司