專利名稱：：一種添加花生四烯酸(aa)的適用于6到12個月的嬰兒液態(tài)乳的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是特別是一種添加植物性花生四烯酸(AA)適用于6到12個月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品4支術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
：嬰幼兒階段是人生中具有重要意義的時期，母乳無疑是嬰兒最理想的天然食品。然而由于工作狀況、職業(yè)、疾病等原因，母乳的喂養(yǎng)現(xiàn)狀并不理想。根據(jù)有關(guān)資料顯示，我國6到12個月的嬰兒母乳喂養(yǎng)率城市約為12%，農(nóng)村約為50°/。。而目前我國市場上嬰幼兒代乳食品種類有限，營養(yǎng)成分也不全面，因此生產(chǎn)出合理的、適合嬰幼兒生長發(fā)育的嬰兒代乳品迫在眉睫。對嬰兒來說，最好的食物是母乳，因?yàn)槟溉橹泻袐雰荷L所必須的營養(yǎng)物質(zhì)以及增強(qiáng)嬰兒免疫力的成分。但是現(xiàn)在社會中，由于種種原因經(jīng)常導(dǎo)致很多哺乳期婦女無法為嬰兒提供足夠的母乳，我們就不得不尋找一種方法，得到一種能夠在某種意義上代替母乳的替代口cro牛奶是訖今為止人們從自然界中所能夠獲得的最接近完美的一種食物，它不僅能夠給人們提供身體及大腦生長發(fā)育所需要的優(yōu)質(zhì)的動物蛋白質(zhì)、乳脂肪和維生素等，而且還是人體補(bǔ)鉤的最佳選擇。但是母乳與牛奶的成分上有很大的區(qū)別，其中例如脂肪酸組成與母乳有^艮大的差別，缺乏亞油酸和亞麻酸，也缺乏ARA和DHA?，F(xiàn)有技術(shù)中有很多的嬰兒奶粉力求能夠做到與母乳接近，為此人們一直在不斷的探索和努力，從成分和功能上，把嬰兒奶粉的成份配比越來越接近母乳。同時，在現(xiàn)有的社會中，人們的生活節(jié)奏比4交快，為嬰兒用冷卻的開水沖奶粉是一件煩瑣而容易出現(xiàn)比如放錯比例、污染等問題。所以人們一直力求得到一種嬰兒液態(tài)奶來從某種程度上替代嬰兒奶粉。但是由于技術(shù)上的原因，比如在滅菌的時候嬰兒液態(tài)乳會發(fā)生蛋白質(zhì)沉淀等等問題。
發(fā)明內(nèi)容發(fā)明目的本發(fā)明的目的發(fā)明一種適用于6到12個月的嬰兒液態(tài)乳，其不但能夠滿足嬰兒的營養(yǎng)需要，而且方便易用，同時能夠保持液體性狀的穩(wěn)定。本發(fā)明的目的是#4居?jì)胗變阂约澳溉榈臓I養(yǎng)組成，以新鮮牛乳(或復(fù)原乳)、濃縮乳清蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖、植物脂肪粉、復(fù)合維生素、復(fù)合礦物質(zhì)、乳化穩(wěn)定劑、植物性花生四烯酸(AA)等為原8料，選用無菌在線添加技術(shù)，按照母乳成分比例，增加了乳清蛋白，使酪蛋白與乳清蛋白的比例接近母乳，易被寶寶消化吸收；添加乳糖補(bǔ)充碳水化合物。添加植物性花生四烯酸(AA)，對嬰兒有極佳的生物利用率，更加有利于嬰兒智力的發(fā)育。本發(fā)明設(shè)計(jì)的配方使液體乳營養(yǎng)成分更合理，以滿足嬰幼兒健康成長和發(fā)育。本產(chǎn)品與鮮牛奶及普通奶粉相比，具有營養(yǎng)配比科學(xué)、風(fēng)味香濃、食用方便的優(yōu)點(diǎn)。本發(fā)明所設(shè)計(jì)的嬰兒乳適用于6-12個月嬰兒食用。技術(shù)內(nèi)容本發(fā)明產(chǎn)品是這樣實(shí)現(xiàn)的一種添加花生四烯酸的適用于6到12個月嬰兒液態(tài)乳，所述產(chǎn)品的組分及其重量比例為牛奶400-600Kg，脫脂牛奶10-50Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)2-10Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)5-20Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖3-10Kg，糊精5-20Kg，復(fù)合維生素100-500g，復(fù)合礦物質(zhì)200-600g，穩(wěn)定劑1-8Kg,水200-500Kg，花生四烯酸(AA)0.l-lkg?；ㄉ南┧?全順式-5,8，11，16-廿石友四烯酸)Arachidonicacid(AA)性狀屬n6多不飽和脂肪酸。AA含量在40%以上的為淡黃色液體，25%以下的一般為白色粉末狀固體。無氧條件下熱穩(wěn)定性好(60。C，40天，過氧化值1.5，無臭)。溶于正己烷、乙醇等中，少量溶于37。C水中。AA的乙酯為無色透明液體?；ㄉ南┧?AA)是n6系脂肪酸在人體內(nèi)的代謝樞紐，所有的n6系列脂肪酸如亞油酸、Y-亞麻酸、二高-Y-亞麻酸最終通過鏈加長和去飽和反應(yīng)轉(zhuǎn)化為AA，再由AA轉(zhuǎn)化為一系列的重要生理活性物質(zhì)(前列腺素、白三烯等)，這些生物反應(yīng)在動物體內(nèi)廣泛存在，所以，AA廣泛存在于動物的組織中。各種動物的油脂，如豬脂、牛脂、羊脂等都含有少量的AA，在各種肌肉組織中，也都含有一定的AA。但往往難以滿足嬰幼兒等特定人群的需要。上述的乳清蛋白添加的比例是使最終產(chǎn)品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例范圍是(1:1)-(1:3)。上述的乳清蛋白添加的比例是使最終產(chǎn)品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例1:2。上述比例是本發(fā)明的發(fā)明點(diǎn)，由于液態(tài)的嬰兒乳會因?yàn)樵谧罱K滅菌的時候加熱，則蛋白質(zhì)會產(chǎn)生沉淀等現(xiàn)象，嬰兒奶粉中由于不含有水分，故最終產(chǎn)品不受影響，但是本發(fā)明是液態(tài)的嬰兒乳，則對蛋白質(zhì)來源的選擇需要有所不同，本發(fā)明中按照比例添加的濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉不但能滿足本月份嬰兒的蛋白質(zhì)要求，選擇的組份最接近母乳，而且在加熱的時候不會產(chǎn)生沉淀，并且用濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉的優(yōu)點(diǎn)是避免了蛋白質(zhì)在加熱滅菌的時候產(chǎn)生變性，因?yàn)槠渚哂懈玫臒岱€(wěn)定性。上述的乳清蛋白來源于濃縮乳清蛋白(WPC)或脫鹽乳清粉；其中，所述濃縮乳清蛋白34(WPC34)的優(yōu)選制備方法為乳清經(jīng)過膜處理、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，乳清蛋白質(zhì)含量>33%，熱穩(wěn)定性好。上述的脫鹽乳清粉D70的特征在于:這類蛋白是乳清經(jīng)過膜處理、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，乳清蛋白含量>12%,灰分《0，1%,熱穩(wěn)定性好。上述的植物脂肪粉的添加比例優(yōu)選是使最終產(chǎn)品中亞油酸與a-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。上述的植物脂肪粉為天然大豆油和玉米油清經(jīng)過精練、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，不飽和脂肪酸含量>50%，熱穩(wěn)定性好。本發(fā)明中為了能夠使得嬰兒液態(tài)乳的最終產(chǎn)品性狀穩(wěn)定，所需要濃縮乳清蛋白34和脫鹽乳清粉D70的生產(chǎn)工藝分別如下濃縮乳清蛋白34的制備①乳清預(yù)處理首先采用自動排渣、離心分離機(jī)去除乳清中的細(xì)菌發(fā)酵劑細(xì)胞；②乳清超濾超濾的適宜溫度是50°C(最高為55°C)。對蛋白質(zhì)含量超過60%~65%的產(chǎn)品，有必要采用重過濾。③干燥超濾后的截留液需在冷藏條件下貯存(4。C)，可采用66~72°C,15s熱處理截留液，可降低細(xì)菌總數(shù)。上述的脫鹽乳清粉選自這類蛋白是乳清經(jīng)過膜處理、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，乳清蛋白含量>12%,灰分<0.1%，熱穩(wěn)定性好。脫鹽乳清粉D70的生產(chǎn)工藝如下乳清的預(yù)處理—脫鹽—?dú)⒕獫饪s—乳糖的預(yù)結(jié)晶—噴霧干燥(滾筒干燥)—冷卻—篩粉—包裝技術(shù)要點(diǎn)①乳清的預(yù)處理首先要除去乳清中的酪蛋白微粒，然后分離除去脂肪和乳清中的殘?jiān)?。②脫鹽乳清脫鹽多用離子交換樹脂法和離子交換膜的電滲析法。③殺菌殺菌條件為85°C，15s。④濃縮將乳清濃縮至干物質(zhì)為30°/。左右的濃度再經(jīng)另一套蒸發(fā)器濃縮至最終所需濃度⑤乳糖的預(yù)結(jié)晶在結(jié)晶缸中，溫度2(TC左右下保溫3~4h，攪拌速度控制在10r/min左右⑥噴霧干燥(或滾筒干燥)12優(yōu)點(diǎn)上述比例是本發(fā)明的發(fā)明點(diǎn)，由于液態(tài)的嬰兒乳么、因?yàn)樵谧罱K滅菌的時候加熱，則蛋白質(zhì)會產(chǎn)生沉淀等現(xiàn)象，嬰兒奶粉中由于不含有水分，故最終產(chǎn)品不受影響，但是本發(fā)明是液態(tài)的嬰兒乳，則對蛋白質(zhì)來源的選擇需要有所不同，本發(fā)明中按照比例添加的濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉不但能滿足本月份嬰兒的蛋白質(zhì)要求，選擇的組份最接近母乳，而且在加熱的時候不會產(chǎn)生沉淀，并且用濃縮乳清蛋白或脫鹽乳清粉的優(yōu)點(diǎn)是避免了蛋白質(zhì)在加熱滅菌的時候產(chǎn)生變性，因?yàn)槠渚哂懈玫臒岱€(wěn)定性。上述的植物脂肪粉選自這類脂肪粉是天然大豆油和玉米油清經(jīng)過精練、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，不飽和脂肪酸含量>50%，熱穩(wěn)定性好。植物脂肪粉的生產(chǎn)工藝如下(前道經(jīng)乳化，后與奶粉制作相似)油相溶解調(diào)整(天然大豆油、玉米油等)+水相調(diào)整(可選司潘、蔗糖脂、單雙甘脂、風(fēng)味物質(zhì)、載體)—初乳化—精乳化—均質(zhì)—?dú)⒕p效蒸發(fā)器濃縮或加香—噴霧干燥—流化床冷卻—篩粉—包裝—裝箱—4企驗(yàn)—成品優(yōu)點(diǎn)所述的植物脂肪粉的比例是使最終產(chǎn)品中亞油酸與oc-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。更接近母乳，利于嬰兒的營養(yǎng)需要。同時亞油酸和a-亞麻酸是二十二-友六烯酸和花生四烯酸的前體，能促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育。上述的乳化穩(wěn)定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單/雙/三脂肪酸甘油酯、單干酯、蔗糖酯中兩種或多種組合；其添加量為0.05-0.7%重量比；優(yōu)選范圍為0.1%-0.5%;其中,優(yōu)選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單,/雙,/三脂肪酸甘油酯(添加量為Q.Q2-G.Q8%重量比)的組合；或優(yōu)選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優(yōu)選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。上述的嬰兒液態(tài)乳中的復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jug、維生素B！350-2124ng、維生素B2475-2802.5|ag、維生素B6225-1239jug、維生素Bu0.625-3.54jug、煙酸l.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jug、葉酸62.5-354jug、生物素10-53.1jng。添加的維生素種類為維生素A醋酸酯、維生素D3、硝酸^5危胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛酸鈣、鹽酸吡哆辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素K1、維生素B12。上述的復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-9715mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、碘62.5-354g、銅210-737.5)ig、錳6.25-737.5jag。其中鐵、鋅、鉤、鎂、喊、錳、銅的來源優(yōu)選如下鐵由葡萄酸亞鐵、碌b酸亞鐵、乳酸亞鐵、檸檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由硫酸鋅、葡萄糖g吏鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬酸釣、磷酸鈣、氯化鈣、碳酸鈣、乳酸鈣等一種或幾種4丐制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；碘由碘化鉀提供；錳由辟u酸錳^是供；銅由硫酸銅提供。由于金屬元素會與牛奶中的酶類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，造成沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)，所以本發(fā)明的發(fā)明點(diǎn)就是針對此類問題選擇礦物質(zhì)進(jìn)行添加，不但為嬰兒能夠補(bǔ)充營養(yǎng)元素，而且不會對產(chǎn)品的性狀產(chǎn)生影響，是本發(fā)明的創(chuàng)造性所在。經(jīng)過發(fā)明人長期研究，發(fā)現(xiàn)上述的金屬元素添加的時候選擇上述的化合物能夠避免上述的問題，而且上述化合物組合后也不會產(chǎn)生任何的沉淀和變色等化學(xué)反應(yīng)。所以，在微量元素的選擇上，本發(fā)明根據(jù)設(shè)計(jì)產(chǎn)品的營養(yǎng)素含量決定添加礦物質(zhì)的種類和數(shù)量。過量的銅、鐵會促進(jìn)牛奶脂肪、植物油的氧化，引起液態(tài)奶產(chǎn)生不良風(fēng)味。優(yōu)點(diǎn)選擇的礦物質(zhì)元素?zé)o色、無味、不明顯影響牛奶的性質(zhì)、能溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應(yīng)不具有明顯的促進(jìn)作用、具有適合的比重。上述的植物性花生四烯酸(AA)選自來自于天然的全植物材料，為最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(tài)，為純天然甘油三酯結(jié)構(gòu)、脂肪酸構(gòu)成合理，酸價、過氧化值極低、氣味良好、色澤透亮，金屬離子和化學(xué)污染物殘留均未見檢出。對嬰兒有極佳的生物利用率。本發(fā)明嬰兒液態(tài)乳的噴射式直接殺菌的制備方法，其中，包括如下步驟(l)原料乳驗(yàn)收；(2)原料乳預(yù)處理；(3)配料；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)UHT蒸汽噴射式直接滅菌；(6)冷卻；(7)無菌灌裝、成品；其中，(1)原料乳驗(yàn)收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。(2)原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4匸左右。(3)配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45°C),泵入混料罐。將預(yù)處理后的牛奶經(jīng)離心脫脂得到脫脂奶，將脫脂奶冷卻后加入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、蔗糖和糊精混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。植物脂肪粉與乳化劑穩(wěn)定混合再于65。C以上的水混合，加入混料罐。在25。C加水與維生素混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。在25。C加水與礦物質(zhì)混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-20min，并補(bǔ)充水分，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa。(5)UHT蒸汽噴射式直接滅菌滅菌溫度為138-145°C,殺菌時間為4-6秒。UHT蒸汽噴射式直接滅菌方式為先將物料加熱至75。C,然后將物料噴入充滿高溫蒸汽的罐子使物料溫度升高到138-l"。C，保溫4-6秒。經(jīng)過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。17優(yōu)點(diǎn)與傳統(tǒng)的板式和管式UHT間接滅菌方式相比，UHT蒸汽噴射式直接滅菌方式是蒸汽與物料直接接觸，縮短了升溫時間，物料加熱更均勻，更好的保留了產(chǎn)品的營養(yǎng)、色澤和口味。(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐。(7)無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)4企—險合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。另外，在微量元素的選擇上，本發(fā)明根據(jù)設(shè)計(jì)產(chǎn)品的營養(yǎng)素含量決定添加礦物質(zhì)的種類和數(shù)量。優(yōu)點(diǎn)選擇的礦物質(zhì)元素?zé)o色、無味、不明顯影響牛奶的性質(zhì)、能溶于水、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、吸收率高、對牛奶中不良酶類反應(yīng)不具有明顯的促進(jìn)作用、具有適合的比重。過量的銅、鐵會促進(jìn)牛奶脂肪、植物油的氧化，引起液態(tài)奶產(chǎn)生不良風(fēng)味，而本發(fā)明中銅和鐵的化合物選擇上也是具有創(chuàng)造性的，因?yàn)橹挥斜景l(fā)明選定的化合物能夠使得最終產(chǎn)品具有穩(wěn)定的液態(tài)狀態(tài)并不會產(chǎn)生氧化，這是經(jīng)過本發(fā)明的發(fā)明人多次試-瞼得到的結(jié)果。本發(fā)明產(chǎn)品其它原料采用常規(guī)的混合添加才莫式制備即可，復(fù)合維生素優(yōu)選無菌在線添加技術(shù)，優(yōu)選的詳細(xì)制備工藝如下(1)原料乳驗(yàn)收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、滲暇(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。(2)原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4匸左右。(3)配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45°C)，泵入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復(fù)原均勻后，加入混津牛罐。植物脂肪粉與乳化穩(wěn)定劑混合再于65。C以上的水混合，加入混料罐。在25。C加水與維生素混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5-20min，并補(bǔ)充水分，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa,—級壓力為10-20Mpa，二級壓力為8-10Mpa。(5)UHT滅菌:滅菌溫度為137-142°C,殺菌時間為2-4秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌等多種滅菌方式。(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-30。C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐。(7)無菌在線添加對于熱敏性營養(yǎng)組分，如維生素等，選擇在線添加工藝(滅菌后添加工藝)。即復(fù)合維生素以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。發(fā)明效果1、植物性花生四烯酸(AA),來自于天然全植物材料，為最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(tài)，為純天然甘油三酯結(jié)構(gòu)、脂肪酸構(gòu)成合理，酸價、過氧化值極低、氣味良好、色澤透亮，金屬離子和化學(xué)污染物殘留均未見纟企出。對嬰兒有極佳的生物利用率，更加有利于嬰兒智力的發(fā)育。2、按照母乳成分比例，增加了濃縮乳清蛋白和脫鹽乳清粉，使酪蛋白與乳清蛋白的量達(dá)到與母乳一致，易被寶寶消化吸收。由于以液體乳的形式存在，用濃縮乳清蛋白和脫鹽乳清粉的優(yōu)點(diǎn)是避免了蛋白質(zhì)在加熱滅菌的時候產(chǎn)生變性，因?yàn)槠渚哂懈玫臒岱€(wěn)定性，母乳中乳清蛋白與酪蛋白的比例為1:2，所以本發(fā)明選擇的組份最接近母乳。3、按照母乳成分比例，增加了植物脂肪粉，使使最終產(chǎn)品中亞油酸與cc-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。更接近母乳，利于嬰兒的營養(yǎng)需要。同時亞油酸和cc-亞麻酸是二十二碳六烯酸和花生四烯酸的前體，能促進(jìn)嬰兒智力發(fā)育。4、根據(jù)本發(fā)明的實(shí)際配方，精選了穩(wěn)定劑的配方，使得本發(fā)明最終產(chǎn)品的性狀穩(wěn)定。5、與嬰兒奶粉相比，液態(tài)嬰兒奶具有很多優(yōu)點(diǎn)，如勿需沖調(diào)、濃度恒定、喂養(yǎng)方便、安全衛(wèi)生等。嬰兒代乳品向液態(tài)方向發(fā)展已成為大勢所趨，其發(fā)展前景廣闊，且具有較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。具體實(shí)施例方式本發(fā)明的實(shí)施方式意在解釋發(fā)明，而不是限制本發(fā)明的保護(hù)范圍，本領(lǐng)域任何普通技術(shù)人員都應(yīng)該能夠清楚地知道和理解，按照說明書中公開的比例范圍是可以完整無誤地實(shí)施本發(fā)明的，任何在因?yàn)榕Ｄ棠淘吹牟煌鴮?dǎo)致的營養(yǎng)成份上的略微差別不應(yīng)該作為本發(fā)明實(shí)施例與說明書不一致的理由，所以本發(fā)明旨在保護(hù)添加營養(yǎng)物質(zhì)的宗旨，而不是要將比例特別嚴(yán)格地限定在某一個具體的數(shù)值上。由于牛奶產(chǎn)品本身的差別，在實(shí)施例中無法特別清楚和嚴(yán)格地限定各添加成份完全與說明書中限定的范圍完全相同，以下實(shí)施例也都一樣。本領(lǐng)域任何普通技術(shù)人員都可以理解并能夠按照公開的數(shù)據(jù)和方法實(shí)施本發(fā)明。實(shí)施例1以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下牛奶600Kg,脫脂牛奶50Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)10Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)20Kg，植物脂肪粉5QKg,蔗糖10Kg,糊精20Kg，復(fù)合維生素500g，復(fù)合礦物質(zhì)600g、穩(wěn)定劑8Kg,花生四烯酸(AA)0.lkg，其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為500g的復(fù)合維生素和總重量為600g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177|ug、維生素B！350-2124jag、維生素B2475-2802.5jig、維生素B6225-1239|ag、維生素B120.625-3.54jag、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jLig、葉酸62.5-354jig、生物素10-53.1jag。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354mg、銅210-737.5jag、錳6.25-737.5jug。乳化穩(wěn)定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.01%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.08%重量比)的組合。制備方法驟為(1)原料乳驗(yàn)收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。(2)原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4'C左右。(3)配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45°C),泵入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。植物脂肪粉與乳化穩(wěn)定劑混合再于65。C以上的水混合，加入混料罐。在25。C加水與維生素混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌2Gmin，并補(bǔ)充水分，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為65°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18Mpa,—級壓力為10Mpa，二級壓力為8Mpa。(5)UHT蒸汽噴射式直接滅菌滅菌溫度為145。C，殺菌時間為4秒。(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15。C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐。(7)無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。實(shí)施例2以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下牛奶400Kg，脫脂牛奶10Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)2Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)5Kg,植物脂肪粉10Kg，蔗糖3Kg，糊精5Kg,復(fù)合維生素230g,復(fù)合礦物質(zhì)420g、穩(wěn)定劑3.8Kg,花生四烯酸(AA)0.2kg，其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為230g的復(fù)合維生素和總重量為420g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177ing、維生素B！350-2124jag、維生素B2475-2802.5jag、維生素B6225-1239|ag、維生素B120.625-3.54yg、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jiig、葉酸62.5-354jug、生物素10-53.1jag。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354jug、銅210-737.5jug、4孟6.25-737.5jag。乳化穩(wěn)定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.05%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.08%重量比)的組合。制備方法如下(1)原料乳驗(yàn)收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測，合^"的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素25等。(2)原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4X:左右。(3)配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45°C)，泵入混料罐。在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清4分、乳糖混合復(fù)原均勻后，加入混^l"罐。植物脂肪粉與乳化穩(wěn)定劑混合再于65。C以上的水混合，加入混料罐。在25。C加水與維生素混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌5min，并補(bǔ)充水分，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為90°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為25Mpa,—級壓力為20Mpa,二級壓力為10Mpa。(5)UHT蒸汽噴射式直接滅菌滅菌溫度為138。C，殺菌時間為6秒。(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至3(TC左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐。(7)無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。實(shí)施例3以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下牛奶500Kg,脫脂牛奶30Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)6Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)12Kg,植物脂肪粉30Kg,蔗糖7Kg,糊精12Kg,復(fù)合維生素300g,復(fù)合礦物質(zhì)400g、穩(wěn)定劑4Kg,花生四烯酸(AA)0.4kg，其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上^l姿照如下的范圍，得到總重量為300g的復(fù)合維生素和總重量為400g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jiig、維生素B,350-2124jag、維生素B2475-2802,5pg、維生素B6225-1239jag、維生素B120.625-3.54jng、煙酸L8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jig、葉酸62.5-354jug、生物素IO-53.ljug。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354jug、銅210-737.5jng、錳6.25-737.5jug。乳化穩(wěn)定劑選擇如下卡拉膠(添加量為0.01%重量比)、刺槐豆膠(添加量為0.02%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)的組合。(1)原料乳驗(yàn)收主要針對酸度、脂肪、全乳固體、比重、#^支(淀粉、堿、鹽、亞硝酸鹽等)、抗生素、滋氣味等進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳。嚴(yán)格控制奶中對人體有害的物質(zhì)，如硝酸鹽、農(nóng)藥殘留、抗生素等。(2)原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳，提高產(chǎn)品質(zhì)量。為了獲得穩(wěn)定組成組分的成品，必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡。貯存溫度為4r左右。(3)配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐。如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油(或奶油)復(fù)水混合(45。C)，泵入混料罐。在"。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、乳糖混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。植物脂肪粉與乳化穩(wěn)定劑混合再于65'C以上的水混合，加入混料罐。在25。C加水與維生素混合復(fù)原均勻后，加入混料罐。攪拌、混勻、定容物料加入混料罐后，攪拌20min，并補(bǔ)充水分，定容。(4)預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為90°C。均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為25Mpa，一級壓力為20Mpa,二級壓力為l畫pa。(5)UHT滅菌:滅菌溫度為142。C，殺菌時間為2秒。UHT滅菌可以采用管式蒸汽滅菌、板式蒸汽滅菌等多種滅菌方式。(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15。C左右。滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐。(7)無菌在線添加對于熱敏性營養(yǎng)組分維生素，選擇在線添加工藝(滅菌后添加工藝)。即復(fù)合維生素以液態(tài)無菌狀態(tài)存放于無菌袋(或罐等)，連接無菌添加系統(tǒng)，將熱敏性組分添加到無菌罐或者定量添加到管線。(8)無菌灌裝、成品29無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。實(shí)施例4以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下牛奶550Kg，脫脂牛奶42Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)6.5Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)9.5Kg,植物脂肪粉42Kg，蔗糖8Kg，糊精15Kg,復(fù)合維生素500g，復(fù)合礦物質(zhì)600g、穩(wěn)定劑8Kg，花生四烯酸(AA)0.6kg，其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為5OOg的復(fù)合維生素和總重量為600g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62,5-221.25mg、維生素K25-177|ag、維生素B！350-2124pg、維生素B2475-2802.5jag、維生素B6225-1239)ag、維生素B120.625-3.54jag、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5|ag、葉酸62.5-354jug、生物素10-53.1|ag。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10,62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354|ug、銅210-737.5|ug、錳6.25-737.5iag。乳化穩(wěn)定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.05%重量比)的組合。制備方法同實(shí)施例1。實(shí)施例5以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下牛奶600Kg,脫脂牛奶20Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)5Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)9Kg，植物脂肪粉40Kg，蔗糖7Kg，糊精14Kg,復(fù)合維生素13Gg，復(fù)合礦物質(zhì)330g、穩(wěn)定劑3.3Kg,花生四烯酸(AA)0.7kg，其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為250g的復(fù)合維生素和總重量為450g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177|ag、維生素B！350-2124|ag、維生素B2475-2802.5jag、維生素B6225-1239jng、維生素B120.625-3.54yg、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jig、葉酸62,5-354jag、生物素10-53.1pg。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10,62mg、鈉125-413mg、J爽62.5-354jag、銅210—737.5pg、錳6.25-737.5|ag。乳化穩(wěn)定劑選自瓜爾豆膠(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、單干酯(添加量為0.02%重量比)的組合。制備方法同實(shí)施例2。實(shí)施例6以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下牛奶500Kg，脫脂牛奶30Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)7Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)17Kg,植物脂肪粉34Kg,蔗糖6Kg,糊精12Kg,復(fù)合礦物質(zhì)350g、穩(wěn)定劑3.4Kg,花生四烯酸(AA)0.9kg,其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為200g的復(fù)合維生素和總重量為350g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177|ag、維生素B！350-2124jag、維生素B2475-2802.5jag、維生素B6225-1239|ug、維生素B120.625-3.54jag、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5|ag、葉酸62.5-354|ug、生物素10-53.1jag。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354jug、銅210—737.5jag、錳6.25-737.5jag。乳化穩(wěn)定劑選自磷脂(添加量為0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.1%重量比)的組合。制備方法同實(shí)施例3。以生產(chǎn)一噸本發(fā)明產(chǎn)品為例，其配料如下牛奶"0Kg，脫脂牛奶50Kg,濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33%)2Kg,脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12%)20Kg，植物脂肪粉10Kg，蔗糖10Kg，糊精5Kg，復(fù)合維生素220g，復(fù)合礦物質(zhì)400g、穩(wěn)定劑3.6Kg,花生四烯酸(AA)1.Okg,其余為水。其中復(fù)合維生素和復(fù)合礦物質(zhì)的選擇上按照如下的范圍，得到總重量為220g的復(fù)合維生素和總重量為400g的復(fù)合礦物質(zhì)復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jug、維生素B！35Q-2124jjg、維生素B2475-2802.5)ig、維生素B6225-1239yg、維生素B120.625-3.54jug、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5pg、葉酸62.5-354jag、生物素10-53.1jng。復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、石典62.5-354yg、銅210-737.5jag、錳6.25-737.5jug。乳化穩(wěn)定劑選自磷脂(添加量為0.05%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05%重量比)的組合。制備方法同實(shí)施例3。但本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可以認(rèn)識到，在沒有脫離權(quán)利要求限定范圍的前提條件下，仍然可以對本發(fā)明作出各種改進(jìn)和變換，而這些改進(jìn)和變換仍然應(yīng)當(dāng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。本發(fā)明產(chǎn)品的效果如下本發(fā)明產(chǎn)品進(jìn)行了急性毒性試驗(yàn)、遺傳毒性試驗(yàn)、30天喂養(yǎng)試驗(yàn)、傳統(tǒng)致畸試驗(yàn)等動物試驗(yàn)，證明本產(chǎn)品安全無毒；同時具有促進(jìn)小鼠生長的作用。選擇2006年10月-2007年3月出生的300例嬰兒進(jìn)行試驗(yàn)，其中男嬰150例、女嬰150例。這些嬰兒均為足月第一胎，出生時體重在2.9-3.2kg，身長在49-51cm。0-30天內(nèi)無任何疾病。月齡相同的嬰兒群，身長、體重、頭圍無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異的作為喂養(yǎng)對象。父母是該計(jì)劃的支持者或志愿者。兩組嬰幼兒的父母文化程度和家庭經(jīng)濟(jì)狀況方面無統(tǒng)計(jì)學(xué)差異。篩選的嬰兒不屬于乳糖不耐癥、乳蛋白不適應(yīng)癥人群。根據(jù)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，分為男嬰組和女嬰組，各組又分為母乳喂養(yǎng)組、嬰兒配方液態(tài)奶組、嬰兒配方粉喂養(yǎng)組。母乳喂養(yǎng)至12月，開始分組試驗(yàn)，測定體重、身長、上臂圍等反映嬰兒生長發(fā)育的指標(biāo)。建議的液態(tài)喂養(yǎng)量見表l。配方粉喂養(yǎng)量折算成即食狀態(tài)的體積數(shù)。6-12月嬰兒輔食喂養(yǎng)情況基本相同。表1建議的喂養(yǎng)量<table>tableseeoriginaldocumentpage34</column></row><table><table>tableseeoriginaldocumentpage35</column></row><table>不同喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結(jié)果見表2。表2喂養(yǎng)方式與嬰兒體格發(fā)育結(jié)果x±s<table>tableseeoriginaldocumentpage35</column></row><table>從表2看出，6個月到12個月，嬰兒配方奶組、嬰兒配方粉組與母乳喂養(yǎng)組之間的差異變小。也就是說，隨著嬰兒月齡的增加，不同喂養(yǎng)方式對嬰兒體格發(fā)育的差異減小。另外，可以看出嬰兒配方粉組的嬰兒體格發(fā)育結(jié)果優(yōu)于嬰兒配方奶組。嬰兒配方奶克服了人工喂養(yǎng)配方粉時兌水比例的差異，保證了營養(yǎng)組分的合理含量；也避免了沖調(diào)的不均勻性，顆粒比較粗大的缺點(diǎn)。研究表明嬰兒配方奶營養(yǎng)均衡、口感細(xì)膩、易于吸收，可以滿足嬰兒的正常生長發(fā)育。權(quán)利要求1.一種添加花生四烯酸的適用于6到12個月嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述產(chǎn)品的組分及其重量比例為牛奶400-600Kg，脫脂牛奶10-50Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)2-10Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)5-20Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖3-10Kg，糊精5-20Kg，復(fù)合維生素100-500g，復(fù)合礦物質(zhì)200-600g，穩(wěn)定劑1-8Kg，水200-500Kg，花生四烯酸(AA)0.1-1kg。2.如權(quán)利要求1所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產(chǎn)品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例范圍是(1:1)-(1:3)。3.如權(quán)利要求2所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的乳清蛋白添加的比例是使最終產(chǎn)品中乳清蛋白與酪蛋白的重量比例1:2。4.如權(quán)利要求1或2或3所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的乳清蛋白來源于濃縮乳清蛋白(WPC)或脫鹽乳清粉；其中，所述濃縮乳清蛋白34(WPC34)的優(yōu)選制備方法為乳清經(jīng)過膜處理、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，乳清蛋白質(zhì)含量>33%,熱穩(wěn)定性好。5.如權(quán)利要求1所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的脫鹽乳清粉D70的特征在于這類蛋白是乳清經(jīng)過膜處理、蒸發(fā)、濃縮、噴霧干燥生產(chǎn)而成，乳清蛋白含量>12%，灰分《0.1%，熱穩(wěn)定性好。6.如權(quán)利要求1所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的植物脂肪粉的添加比例優(yōu)選是使最終產(chǎn)品中亞油酸與oc-亞麻酸的重量比例范圍是(5:1)-(15:1)。7.如權(quán)利要求1或6所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的植物脂肪粉為天然大豆油和玉米油清經(jīng)過精練、蒸發(fā)、濃縮、噴霧千燥生產(chǎn)而成，不飽和脂肪酸含量>50%，熱穩(wěn)定性好。8.如權(quán)利要求1所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳中的復(fù)合維生素的成份及重量比例為維生素A1165.5-4224.IIU、維生素D3250-885IU、維生素E12.5-35.4IU、維生素C62.5-221.25mg、維生素K25-177jug、維生素B,350-2124jlig、維生素B2475-2802.5jug、維生素B6225-1239jag、維生素B120.625-3.54jug、煙酸1.8-11.06mg、泛酸2375-14012.5jag、葉酸62.5-354jug、生物素10-53.1|Lig,其中，優(yōu)選地，添加的維生素種類為維生素A醋酸酯、維生素D"硝酸>琉胺素、抗壞血酸、維生素E醋酸酯、泛酸鈣、鹽酸吡。多辛、D-生物素、葉酸、煙酰胺、維生素K"維生素Bu。9.如權(quán)利要求1所述的嬰兒液態(tài)乳，其特征在于所述的嬰兒液態(tài)乳中的復(fù)合礦物質(zhì)的成份及重量比例為鈣300-973.5mg、磷150-649mg、鎂30-106.2mg、鉀375-1121mg、鐵3.5-14.75mg、鋅3-10.62mg、鈉125-413mg、硤62.5-354jng、銅210-737.5jig、錳6.25-737.5"g,優(yōu)選地，上述添加的礦物質(zhì)種類中鐵、鋅、鈣、4美、石典、錳、銅源于鐵由葡萄酸亞鐵、硫酸亞鐵、乳酸亞鐵、杵檬酸鐵、焦磷酸鐵等一種或幾種鐵制劑組合提供；鋅由石危酸鋅、葡萄糖酸鋅、乳酸鋅、氯化鋅等一種或幾種鋅制劑組合提供；鈣由乳鈣、檸檬酸鈣、磷酸釣、氯化釣、碳酸鉤、乳酸鉤等一種或幾種鉤制劑組合提供；鎂由硫酸鎂、氯化鎂、檸檬酸鎂等一種或幾種鎂制劑組合提供；碘由碘化鉀提供；錳由辟u酸錳提供；銅由碌u酸銅提供。10.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的乳化穩(wěn)定劑選自磷脂、卡拉膠、瓜爾豆膠、刺槐豆膠、單/雙/三脂肪酸甘油酯、單干酯、蔗糖酯中兩種或多種組合；其添加量為0.05-0.7%重量比；優(yōu)選范圍為0.1%-0.5%;其中，優(yōu)選卡拉膠(添加量為0.01-0.05%重量比)、剌槐豆膠(添加量為0.02-0.08%重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.08%重量比)的組合；或優(yōu)選瓜爾豆膠(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、單干酯(添加量為0.02-0.05%重量比)的組合；或優(yōu)選磷脂(添加量為0.05-0.1%的重量比)、單/雙/三脂肪酸甘油酯(添加量為0.02-0.05%重量比)、蔗糖酯(添加量為0.05-0.1%重量比)的組合。11.如權(quán)利要求1所述的液態(tài)乳，其特征在于所述的花生四烯酸(AA)選自來自于天然的全植物材料，為最容易被人體消化的甘油三酸酯型態(tài)，為純天然甘油三酯結(jié)構(gòu)、脂肪酸構(gòu)成合理，酸價、過氧化值極低、氣味良好、色澤透亮，金屬離子和化學(xué)污染物殘留均未見檢出。對嬰兒有極佳的生物利用率。12.根據(jù)權(quán)利要求1-11中任意一項(xiàng)所述的嬰兒液態(tài)乳的噴射式直接殺菌的制備方法，其特征在于包括如下步驟(l)原料乳驗(yàn)收；(2)原料乳預(yù)處理；(3)配料；(4)預(yù)熱和均質(zhì)；(5)UHT蒸汽噴射式直接滅菌；(6)冷卻；(7)無菌灌裝、成品；其中，所述的(5)UHT蒸汽噴射式直接滅菌的方法為先將物料加熱至75°C，然后將物料噴入充滿高溫蒸汽的罐子使物料溫度升高到138-145°C，保溫4-6秒，經(jīng)過閃蒸除去蒸汽帶來的水分。13.如權(quán)利要求12所述的方法，其特征在于所述步驟的詳細(xì)方法如下所述的步驟(1)原料乳驗(yàn)收主要針對S臾度、脂肪、全乳固體、比重、摻假(包括摻入淀粉、堿、鹽、抗生素、亞硝酸鹽)進(jìn)行檢測，合格的優(yōu)質(zhì)奶作為原料乳；所述的步驟(2)原料乳預(yù)處理牛乳經(jīng)過紗布或者雙聯(lián)過濾器粗濾，除去較大的異物、雜質(zhì)；經(jīng)過離心凈乳，除去細(xì)小的污物、脫落的乳房上皮組織、白細(xì)胞等，達(dá)到高度凈乳；進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到乳脂肪與非脂乳固體之間等指標(biāo)的平衡；貯存溫度為4'C左右；所述的步驟(3)配料將預(yù)處理的牛奶泵入混料罐，如果使用復(fù)原乳，將全脂奶粉、脫脂奶粉或者稀奶油或奶油45。C復(fù)水混合，泵入混料罐；將預(yù)處理后的牛奶經(jīng)離心脫脂得到脫脂奶，將脫脂奶冷卻后加入混料耀；在45。C加水與乳清濃縮蛋白、脫鹽乳清粉、蔗糖和糊精混合復(fù)原均勻后，加入混料罐；植物脂肪粉與乳化劑穩(wěn)定混合再于65。C以上的水混合，加入混料罐；在25。C加水與維生素混合復(fù)原均勻后，加入混津牛罐；在25。C加水與礦物質(zhì)混合復(fù)原均勻后，加入混豸十罐；攪拌、混勻、定容；物料加入混料罐后，攪拌5-2Qmin，并補(bǔ)充水分，定容；所述的步驟(4)預(yù)熱和均質(zhì)預(yù)熱預(yù)熱溫度為65-90°C;均質(zhì)均質(zhì)壓力總壓力為18-25Mpa，一級壓力為10-20Mpa,二級壓力為8-10Mpa;所述的步驟(6)冷卻將超高溫瞬時滅菌的牛奶冷卻至15-3(TC左右，滅菌后的牛奶進(jìn)入無菌罐；所述的步驟(7)無菌灌裝、成品無菌灌裝到包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品進(jìn)入成品庫。全文摘要本發(fā)明涉及一種奶及其制備方法，特別是一種添加花生四烯酸(AA)適用于6到12個月的嬰兒液態(tài)乳。屬于乳品
技術(shù)領(lǐng)域：
。本發(fā)明的一種嬰兒液態(tài)乳，該液態(tài)乳的組分及其重量比例為牛奶400-600Kg，脫脂牛奶10-50Kg，濃縮乳清蛋白34(乳清蛋白含量33％)2-10Kg，脫鹽乳清粉D70(乳清蛋白含量12％)5-20Kg，植物脂肪粉10-50Kg，蔗糖3-10Kg，糊精5-20Kg，復(fù)合維生素100-500g，復(fù)合礦物質(zhì)200-600g，穩(wěn)定劑1-8Kg，水200-500Kg，花生四烯酸(AA)0.1-1kg。文檔編號A23L1/304GK101427792SQ20081018351公開日2009年5月13日申請日期2008年12月17日優(yōu)先權(quán)日2008年7月9日發(fā)明者劉衛(wèi)星,王安平,胡新宇申請人:內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)(集團(tuán))股份有限公司