專利名稱：功能食用菌及其制備工藝的制作方法
技術領域：
本發(fā)明涉及食用菌飲品領域，尤其涉及一種功能食用菌及其制備工
背景技術：
我國食用菌種植業(yè)發(fā)達，食用菌不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，常被人 們稱作健康食品，如香菇不僅含有各種人體必需的氨基酸，還具有降低 血液中的膽固醇、治療高血壓的作用，近年來還發(fā)現香菇、金針菇、猴 頭菌等各種有色食用菌子實體中含有增強人體抗癌能力的物質。食用菌
常被作為食品食用，其可作為菜看的原料；食用菌還可以用其提取物制 備成食用菌保健飲料，但液體飲料存在營養(yǎng)成分被破壞嚴重、保存周期 短、運輸成本高等缺點。

發(fā)明內容
本發(fā)明的目的在于提供一種保存周期長、運輸成本低的功能食用菌。
本發(fā)明的第二個目的在于提供一種功能食用菌制備工藝。 為實現上述目的，本發(fā)明采用如下技術方案 一種功能食用菌，由干燥的銀耳和有色食用菌子實體組成，所述銀 耳包覆在有色食用菌子實體外，形成圓柱體。
所述有色食用菌子實體為茶樹菇、香菇、金針菇、平菇或者紅菇等。
一種功能食用菌制備工藝，包括以下步驟
1) 選料；
2) 高溫熟化； 3) 修剪；
4) 制作定型；
5) 真空干燥。
所述選料步驟具體為選擇新鮮干凈、無褐變、無霉變、無病蟲害 的銀耳和有色食用菌子實體。
所述高溫熟化步驟具體為將選取好的銀耳和有色食用菌子實體用 高壓熱蒸汽熟化。
所述高溫熟化步驟具體為將選取好的銀耳和有色食用菌子實體用 高壓熱蒸汽在121。C熟化30分鐘。
所述修剪步驟具體為將高溫熟化好的銀耳葉片進行修剪，成一定 的形狀。
所述制作定型步驟具體為取有色食用菌子實體和修剪好的銀耳葉 片，將有色食用菌子實體包裹在銀耳葉片里面，定型成圓柱體。 所述真空干燥步驟具體為將定型的圓柱體進行真空干燥。 所述真空干燥步驟具體為將定型的圓柱體以真空度為0. 01~ 0. lOMPa,干燥溫度為30~100°C，干燥時間為2~10小時，進行真空千 燥。
本發(fā)明所述功能食用菌制備工藝簡單、成本較低；利用本制備工藝 制備的功能食用菌，具有營養(yǎng)成分破壞小、具有很好的保健功效、食用 方便、保存周期長、運輸成本低等優(yōu)點。
具體實施例方式
實施例1 功能銀耳/茶樹菇的制備 原料銀耳、茶樹菇 制備工藝包括以下步驟
1、 選料選擇新鮮干凈、無褐變、無霉變、無病蟲害的銀耳和茶 樹菇；
2、 高溫熟化將選取好的4艮耳和茶樹菇用高壓熱蒸汽在12rC熟化 30分鐘;
3、 修剪將高溫熟化好的銀耳葉片進行適當修剪成一定的形狀備
用；
4、 制作定型精選茶樹菇和修剪好的銀耳葉片，把茶樹菇包裹在 銀耳葉片里面，進行定型處理，制作成為一個看起來含苞待放的花一樣 的銀耳圓柱體；
5、 真空干燥將制作好的銀耳圓柱體以真空度為0. 05MPa,干燥溫 度為5(TC,干燥時間為6小時，進行真空干燥。
沖泡將制作好的4艮耳圓柱體放在杯中，加入開水沖泡，還可以加 入靈芝多糖，10分鐘后即成一杯銀耳/茶樹菇飲品，該飲品不僅具有抗 腫瘤提高免疫力功能，還具有觀賞價值。
實施例2 功能銀耳/香菇的制備。
原料銀耳、香菇
制備工藝包括以下步驟
1、 選料選擇新鮮干凈，無褐變、無霉變、無病蟲害的銀耳和香
菇；
2、 高溫熟化將選取好的銀耳和香菇用高壓熱蒸汽在12rC熟化 30分鐘；
3、 修剪將高溫熟化好的銀耳葉片進行適當修剪成一定的形狀備
用；
4、 制作定型精選香菇和修剪好的銀耳葉片，把香菇包裹在銀耳 葉片里面，進行定型處理，制作成為一個看起來含苞待放的花一樣的銀 耳圓柱體；
5、 真空干燥將制作好的銀耳圓柱體以真空度為0. 10MPa，干燥溫 度為50'C,干燥時間為6小時，進行真空干燥；
沖泡將制作好的銀耳圓柱體放在杯中，加入開水沖泡，還可以加 入香菇多糖，10分鐘后即成一杯銀耳/香菇飲品，該飲品不僅具抗肝炎 病毒功能，還具有觀賞價值。
權利要求
1、一種功能食用菌，其特征在于由干燥的銀耳和有色食用菌子實體組成，所述銀耳包覆在有色食用菌子實體外，形成圓柱體。
2、 根據權利要求1所述的一種功能食用菌，其特征在于所述有 色食用菌子實體為茶樹菇、香菇、金針菇、平菇或者紅菇等有顏色的 食用菌子實體。
3、 一種功能食用菌制備工藝，包括以下步驟1) 選料；2) 高溫熟化；3) 修剪；4) 制作定型；5) 真空干燥。
4、 根據權利要求3所述的一種功能食用菌制備工藝，其特征在于 所述選料步驟具體為選擇新鮮干凈、無褐變、無霉變、無病蟲害的銀 耳和有色食用菌子實體。
5、 根據權利要求3所述的一種功能食用菌制備工藝，其特征在于 所述高溫熟化步驟具體為將選取好的銀耳和有色食用菌子實體用高壓 熱蒸汽熟化。
6、 根據權利要求5所述的一種功能食用菌制備工藝，其特征在于 所述高溫熟化步驟具體為將選取好的銀耳和有色食用菌子實體用高壓 熱蒸汽在12rc熟化30分鐘。
7、 根據權利要求3所述的一種功能食用菌制備工藝，其特征在于 所述修剪步驟具體為將高溫熟化好的銀耳葉片進行修剪，成一定的形 狀。
8、 根據權利要求3所述的一種功能食用菌制備工藝，其特征在于: 所述制作定型步驟具體為取有色食用菌子實體和修剪好的銀耳葉片， 將有色食用菌子實體包裹在銀耳葉片里面，定型成圓柱體。
9、 根據權利要求3所述的一種功能食用菌制備工藝，其特征在于所述真空干燥步驟具體為將定型的圓柱體進行真空干燥。
10、根據權利要求9所述的一種功能食用菌制備工藝，其特征在于: 所述真空干燥步驟具體為將定型的圓柱體以真空度為0. 01 ~ 0. 10MPa， 干燥溫度為30~100°C，干燥時間為2 10小時，進行真空干燥。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種功能食用菌及其制備工藝，功能食用菌由干燥的銀耳和有色食用菌子實體組成，所述銀耳包覆在有色食用菌子實體外，形成圓柱體。本發(fā)明所述功能食用菌制備工藝簡單、成本較低；利用本制備工藝制備的功能食用菌，具有營養(yǎng)成分破壞小、具有很好的保健功效、食用方便、保存周期長、運輸成本低等優(yōu)點。
文檔編號A23L1/28GK101352229SQ20081006740
公開日2009年1月28日 申請日期2008年5月23日 優(yōu)先權日2008年5月23日
發(fā)明者黃雪清 申請人:黃雪清