專利名稱：蕎麥魔芋豆絲的制作方法
蕎麥魔芋豆絲 技術(shù)領(lǐng)域 本發(fā)明涉及一種傳統(tǒng)食品，具體是一種豆絲。
背景技術(shù)：
湖北和湖南常德地區(qū)有一種傳統(tǒng)食品，除鄂東南地區(qū)稱其為豆絲外，其它地區(qū)都 稱其為豆皮，因一般人認為豆皮是用黃豆生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，為免混淆，本申請稱其為 豆絲。農(nóng)村生產(chǎn)豆絲大多在冬季生產(chǎn)，是將大米、綠豆磨漿加熱熟透攤成，主要在春 節(jié)和來年農(nóng)忙是作主食用，而現(xiàn)在則是為了換換口味，也為了身體健康。近幾年，豆 絲已到城內(nèi)銷售，并受到廣大消費者的歡迎?，F(xiàn)在因綠豆資源少成本高，有人用豆粉 或面粉代替綠豆粉生產(chǎn)豆絲。如《一種快餐豆絲》(專利申請?zhí)?00510104589),由 下列部分組成(質(zhì)量百分比)大米5 0 — 8 0 %，面粉5 — 2 5%，豆類l 0 — 3 5%，豆類可以是綠豆、碗豆或其他豆類。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是針對上述現(xiàn)狀，旨在提供一種原料資源廣、成本低、營養(yǎng)豐富 的蕎麥魔芋豆絲。本發(fā)明目的的實現(xiàn)方式為，蕎麥魔芋豆絲，是取魔芋精粉1 — 1.5斤、食用堿 20克，加水150斤拌勾，再加糙米65—75斤、蕎麥4一30斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤 開，加熱熟透，晾干而成的皮狀產(chǎn)品。將皮狀產(chǎn)品切成片或絲后食用。本發(fā)明用糙米代替大米，糙米比大米營養(yǎng)更全面，價值更高；用蕎麥代替綠豆、 豆粉或面粉，不僅改變了原豆絲單食口味不太好，多食難消化的問題，而且因蕎麥含 有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和戸丁(蕓香甙)，使產(chǎn)品更有 新的營養(yǎng)成分和功能；加有魔芋，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食 纖維的食物，內(nèi)含大量甘露糖酑、維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特 的保健作用和醫(yī)療效果。本發(fā)明原料資源廣、成本低、營養(yǎng)豐富。
具體實施方式
本發(fā)明是取魔芋精粉1一1.5斤、食用堿20克，加水150斤拌勻，再加糙米65 一75斤、蕎麥24—30斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾干而成的皮狀產(chǎn)品。 將皮狀產(chǎn)品切成片或絲后食用。本發(fā)明用糙米代替大米，糙米比大米營養(yǎng)更全面，價值更高；將用蕎麥代替綠 豆、豆粉或面粉，不僅改變了原豆絲單食口味不太好，多食難消化的問題，而且因蕎 麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和產(chǎn)丁(蕓香甙)，有降低 人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力，預防動脈硬化和心腦血管疾病的作用，內(nèi) 含黃酮成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，使產(chǎn)品更有新的營養(yǎng)成分 和功能；加有魔芋，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食物， 內(nèi)含大量甘露糖酐、維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和 醫(yī)療效果，有防治高血壓、冠心病、糖尿病作用，有降脂消酯、抗癌、減肥作用，有 防止腸道疾病的作用等。下面舉出本發(fā)明具體實施例-例1、取魔芋精粉1. 2斤、食用堿20克，加水150斤拌勻，再加糙米65斤、 蕎麥24斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾干成皮狀產(chǎn)品，皮狀產(chǎn)品切成片 或絲。例2、取魔芋精粉l斤、食用堿20克，加水150斤拌勻，再加糙米70斤、蕎 麥29斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾干成皮狀產(chǎn)品，皮狀產(chǎn)品切成片或絲。例3、取魔芋精粉1.5斤、食用堿20克，加水150斤拌勻，再加糙米75斤、 蕎麥24斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾干成皮狀產(chǎn)品，皮狀產(chǎn)品切成片 或絲。例4、取魔芋精粉1. 3斤、食用堿20克，加水150斤拌勻，再加糙米65—75 斤、蕎麥30斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾千成皮狀產(chǎn)品，皮狀產(chǎn)品切 成片或絲。
權(quán)利要求
1、蕎麥魔芋豆絲，其特征在于是取魔芋精粉1-1.5斤、食用堿20克，加水150斤拌勻，再加糙米65-75斤、蕎麥24-30斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾干而成的皮狀產(chǎn)品。
2、 根據(jù)權(quán)利要求l所述的蕎麥魔芋豆絲，其特征在于將皮狀產(chǎn)品切成片或絲。
全文摘要
蕎麥魔芋豆絲，涉及一種傳統(tǒng)食品，具體是一種豆絲。是取魔芋精粉、食用堿，加水拌勻，再加糙米、蕎麥混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾干而成的皮狀產(chǎn)品。將皮狀產(chǎn)品切成片或絲后食用。本發(fā)明用糙米代替大米，糙米比大米營養(yǎng)更全面，價值更高；用蕎麥代替綠豆、豆粉或面粉，不僅改變了原豆絲單食口味不太好，多食難消化的問題，而且因蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，使產(chǎn)品更有新的營養(yǎng)成分和功能；加有魔芋，魔芋是一種低熱能、低蛋白質(zhì)、低維生素、高膳食纖維的食物，內(nèi)含大量甘露糖酐、維生素、膳食纖維及一定量的黏液蛋白，具有奇特的保健作用和醫(yī)療效果。本發(fā)明原料資源廣、成本低、營養(yǎng)豐富。
文檔編號A23L1/16GK101248859SQ20081004725
公開日2008年8月27日 申請日期2008年4月8日 優(yōu)先權(quán)日2008年4月8日
發(fā)明者周永蘭 申請人:周永蘭