專利名稱：：一種具有增強免疫力功能的餅干的配方及制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明屬于方便食品，具體涉及中藥、小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料等為原料制備中藥功能餅干。
背景技術(shù)：
：免疫功能低下是當今人們最容易表現(xiàn)的病癥，病患者一般身體抵抗力較弱。免疫功能低下是指免疫能力的降低，免疫是指人體對外界微生物或病原體的天然抵抗能力，這種能力主要來源于體內(nèi)的免疫細胞和免疫因子，如果由于某些疾病引起免疫細胞及免疫因子的數(shù)量減少或缺乏，就會導(dǎo)致免疫功能低下。自然界中大量的細菌、病毒、真菌等不停地侵襲著人體，在體內(nèi)又時刻有變異的細胞興風作浪，人類能在這些惡劣的條件下生存、繁衍，得歸功于人體免疫系統(tǒng)的保護。根據(jù)發(fā)病原因不同，可將免疫功能低下分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩類。原發(fā)性是先天發(fā)育不全所致，大多數(shù)與遺傳有關(guān)，多發(fā)生于兒童；繼發(fā)性則由病毒、細菌、真菌等感染或藥物、腫瘤、疲勞、失眠、營養(yǎng)不良等原因引起，可見于各種年齡的人員。多數(shù)病后體弱，易發(fā)感染性疾病者屬繼發(fā)性免疫低下。免疫功能低下的典型臨床表現(xiàn)是因失去免疫監(jiān)視功能而易反復(fù)發(fā)生各種嚴重的感染，如上呼吸道感染、尿路感染、敗血癥、腦膜炎、水痘、麻疹、肺結(jié)核等。防治免疫功能低下，特別是繼發(fā)性免疫功能低下的關(guān)鍵是提高免疫細胞的功能。目前常用的增強免疫力的藥物多采用基因工程制取，生產(chǎn)成本高，價格昂貴，不宜長期使用，所以對本病的中醫(yī)藥保健尤為重要。免疫功能低下是最常見與發(fā)病人數(shù)最多的亞健康病哮之一。免疫功能低下者經(jīng)常會有感冒或有感冒癥狀，皮膚輕微感染，咽喉不利，口腔黏膜潰瘍等。雖然免疫功能低下者可以服用一些藥物進行治療改善，但是由于藥物一般具有一定的味道，同時人們服藥容易有生病的感覺，但免疫功能低下是介于健康與病患兩者之間的一個亞健康過程，尚未到需要服用藥物治療的過程。功能食品在這方面有著藥物所不具備的優(yōu)勢。功能食品是一類特殊食品，它既具備一般食品的共性，又具有平穩(wěn)和調(diào)節(jié)生理節(jié)律、保健祛病、增強體質(zhì)等功能，使機體由亞健康轉(zhuǎn)為健康狀態(tài)。根據(jù)我國特殊的中藥資源，其中既是藥品又是食品的品種就達77種，從中挑選出一些具有預(yù)防保健、提高免疫力的藥物，添加到一般的食品中，開發(fā)成為功能食品，具有非常重大的意義。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是提供一種以中藥、小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料等為原料制得的功能餅干。該發(fā)明改進日常服用中藥需要煎煮，具有食用不便，且煎煮后的藥液具有中藥味道，一般難以吞咽；同時制成的餅干可作為日常休閑食用，食用方便的同時具有保健作用。本發(fā)明提供了一種以中藥、小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料等為原料制備功能餅干的方法，其主要制備方法如下-取龍眼肉、薏苡仁、枸杞、黃精，加入6-IO倍量水提取，提取1-3次，每次l-3h，濾過，濾液合并，濃縮至每毫升藥液含生藥量1克，備用。以小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料，加入濃縮后的藥液，經(jīng)調(diào)粉、或調(diào)漿、或發(fā)酵、輥壓、成型、或澆注、或擠注、或掛漿、或熱水燙漂、或冷水浸泡、烘烤、冷卻、包裝工藝制成的餅干或蛋巻?；蛟俳?jīng)粉碎、添加油脂、.糖、營養(yǎng)強化劑或再加入其他干果、肉松、乳制品等，拌和、壓縮制成的餅干?；蛟陲灨蓡纹g(或餅干空心部分)添加糖、油脂、乳制品、巧克力醬、各種復(fù)合調(diào)味醬或果醬等夾心料成兩層或多層以上的餅干?；蛟陲灨杀砻嫱坎记煽肆Α⒐u等輔料或噴撒調(diào)味料或裱粘糖花而制成的表面有涂層線條或圖案的餅干。發(fā)明的優(yōu)點本發(fā)明改進日常服用中藥時需要煎煮，而煎煮液往往因味道苦，一般難以吞咽，服用困難，同時攜帶、食用等均較不便。本發(fā)明改進以上缺點，將餅干制備成具有增強免疫功能的餅干，將中醫(yī)藥與食品結(jié)合，形成具有特色的功能餅干。具體實施方式-實例l-組成龍眼肉10kg，薏苡仁5kg，枸杞5kg，黃精5kg1、藥液制備先將上述四味中藥，按處方量稱量配齊，加入8倍藥材量的水，加熱提取2次，每次2h，濾過，濾液合并，減壓濃縮至每毫升藥液含生藥1克。2、面團調(diào)制取小麥粉、食用油、白砂糖、食鹽、雞蛋、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、濃縮后的藥液，加水攪拌均勻，備用；3、將靜置后的面團放入輥軋機中輥軋成要求厚度的面帶，將面帶通過輥切成型成餅坯；將餅坯在150-24(TC條件下烘烤4min，自然冷卻，即得。實例2:組成龍眼肉8kg，薏苡仁4kg，枸杞3kg，黃精4kg1、藥液制備先將上述四味中藥，按處方量稱量配齊，加入6倍藥材量的水，加熱提取3次，每次lh，濾過，濾液合并，減壓濃縮至每毫升藥液含生藥l克。2、面團調(diào)制取小麥粉、食用油、白砂糖、食鹽、雞蛋、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、濃縮后的藥液，加水攪拌均勻，備用；3、將靜置后的面團放入輥軋機中輥軋成要求厚度的面帶，將面帶通過輥切成型成餅坯；將餅坯在150-240。C條件下烘烤4mim自然冷卻，即得。實例3:組成龍眼肉7kg，薏苡仁5kg，枸杞3kg，黃精4kg1、藥液制備先將上述四味中藥，按處方量稱量配齊，加入8倍藥材量的水，加熱提取2次，每次2h，濾過，濾液合并，減壓濃縮至每毫升藥液含生藥l克。2、面團調(diào)制取小麥粉、食用油、白砂糖、食鹽、雞蛋、碳酸氫銨、碳酸氫鈉、濃縮后的藥液，加水攪拌均勻，備用；3、將靜置后的面團放入輥軋機中輥軋成要求厚度的面帶，將面帶通過輥切成型成餅坯；將餅坯在150-240。C條件下烘烤4min，自然冷卻，即得。藥效實驗研究本發(fā)明所制餅干具有增強免疫力作用，初步的藥效學(xué)研究結(jié)果如下。1、對小鼠游泳時間(抗疲勞試驗)的影響取小鼠40只，雌雄各半，隨機分為4組，分別為空白對照組、餅干高劑量組(按每日給藥96.8g/kg.d，相當于成人等效劑量4倍)、餅干中劑量組(按每日給藥48.4g/kg.d相當于成人等效劑量2倍)、餅干低劑量組(按每日給藥24.2g/kg.d，相當于成人等效劑量)，每組10只。每日分早、中、晚三次給藥，連續(xù)給藥10天。末次給藥后lh，稱體重，各鼠均按體重的10%在尾部縛以鉛塊作為負重，然后將小鼠置于水深30cm、水溫25。C的圓形水槽中進行游泳，記錄各鼠游泳時間，比較用藥各組同空白對照組的差異。結(jié)果見表l。表l各組小鼠游泳時間比較<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>由表l結(jié)果可見，餅干高、中、低劑量組均能使小鼠游泳時間明顯延長，表明增強免疫力餅干對小鼠有明顯的抗疲勞作用。2、對小鼠單核巨噬細胞吞噬功能(碳粒廓清速率)的影響取小鼠40只，雌雄各半，隨機分為4組，分組及給藥劑量同小鼠游泳時間試驗。末次給藥后lh稱體重，各鼠均按照0.lml/10g的劑量從尾靜脈注入印度墨汁(以生理鹽水按1:5稀釋)，注射后分別在lmin(Ai)、6min(A2)從小鼠眼眶筋脈叢取血20ul，溶于3.OmlO.1%碳酸氫鈉溶液中搖勻，放置20rnin后在721型分光光度計上于680nm處測其吸光度值(A)，根據(jù)以下公式計算廓清指數(shù)K值。結(jié)果見表2.<formula>formulaseeoriginaldocumentpage6</formula>表2各組小鼠碳粒廓清速率比較<table>tableseeoriginaldocumentpage6</column></row><table>巨噬細胞是一種多功能免疫細胞，在機體的特異性免疫反應(yīng)中起著重要作用。試驗結(jié)果表明，增強免疫力餅干能明顯增加小鼠單核巨噬細胞功能，說明其對細胞免疫有較強的促進作用。權(quán)利要求1、一種具有增強免疫力功能的餅干的配方及制備方法，其特征在于其配方由下列原料及用量所組成龍眼肉5-100g薏苡仁5-100g枸杞5-100g黃精5-100g。2、根據(jù)權(quán)利要求1所述的具有增強免疫力功能的餅干的配方及制備方法，其特征在于各種原料的最佳用量配比是龍眼肉20g薏苡仁10g枸杞10g黃精10g。3、根據(jù)權(quán)利要求2所述具有增強免疫力功能的餅干的配方及制備方法，其特征在于該組方制備為餅干，包括夾心餅干、蘇打餅干、威化餅干等各種類型餅干。4、根據(jù)權(quán)利l所述，具有增強免疫力功能的餅干的配方及制備方法，其工藝流程為-①藥液制備先將上述四味中藥，按處方量稱量配齊，加入6-10倍藥材量的水，加熱提取l-3次，每次0.5-3h，濾過，濾液合并，減壓濃縮至每毫升藥液含生藥1克。②餅干制備是以小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料，加入濃縮后的藥液，經(jīng)調(diào)粉、或調(diào)漿、或發(fā)酵、輥壓、成型、或澆注、或擠注、或掛漿、或熱水燙漂、或冷水浸泡、烘烤、冷卻、包裝工藝制成的餅干或蛋巻?；蛟俳?jīng)粉碎、添加油脂、糖、營養(yǎng)強化劑或再加入其他干果、肉松、乳制品等，拌和、壓縮制成的餅干?；蛟陲灨蓡纹g(或餅干空心部分)添加糖、油脂、乳制品、巧克力醬、各種復(fù)合調(diào)味醬或果醬等夾心料成兩層或多層以上的餅干?；蛟陲灨杀砻嫱坎记煽肆?、果醬等輔料或噴撒調(diào)味料或裱粘糖花而制成的表面有涂層線條或圖案的餅干。全文摘要本發(fā)明涉及一種具有增強免疫力功能的餅干的配方及其制備方法，其藥物組方為龍眼肉、薏苡仁、枸杞、黃精。采用水提的制備方法得到其提取物，提取物再與小麥粉、糖(或無糖)、油脂、乳制品、雞蛋為主要原料，加入乳化劑、膨松劑、改良劑及其他輔料，經(jīng)調(diào)粉、成型、烘烤、冷卻、或夾心、或涂布等、包裝工藝制成的餅干。本處方組成合理，工藝先進可行，制成的餅干口感較好，可適用于需要增強自身免疫力的人群日常食用。文檔編號A23L1/30GK101336653SQ200810028728公開日2009年1月7日申請日期2008年6月12日優(yōu)先權(quán)日2008年6月12日發(fā)明者嚴群超,靜張,袁漢思申請人:東莞錦泰食品有限公司;廣州藍韻醫(yī)藥研究有限公司