專(zhuān)利名稱(chēng)：：一種冰淇淋制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
：本發(fā)明涉及的是一種冰淇淋制作方法。
背景技術(shù)：
：傳統(tǒng)制作方法稱(chēng)取水，冰淇淋粉，牛奶、奶油、白砂糖、食用香精、穩(wěn)定劑等適量。一同倒入容器加熱攪拌均勻，然后冷卻或用水冷卻，再倒入冰淇淋機(jī)冷凍，即成。不足之處1、一般是用人力攪拌，比較費(fèi)力。2、冷卻時(shí)間比較長(zhǎng)，如用水冷卻浪費(fèi)水資源，且比較麻煩。3、冰淇淋混合物在冰淇淋機(jī)時(shí)間長(zhǎng)了，易過(guò)分凍結(jié)，過(guò)分硬死等。4、口感比較硬或粗。5、成本比較高。
發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明需要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種冰淇'淋制作方法，該種冰淇淋制作方法可以防止冰淇淋過(guò)分凍結(jié)、過(guò)分硬死，使制出的冰淇淋入口綿軟適口。本發(fā)明還提供了該種洗衣材料的制備方法，及具有該種洗衣材料的洗衣球。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題可以通過(guò)采取如下技術(shù)方案冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑，其特征是包括以下制作步驟，1)先將奶油粉和水一起煮開(kāi)，得到水和奶油的混合物；2)把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧?，放入步驟1)得到的混合物，一同進(jìn)行攪拌，使它們互相均勻混合，得到冰淇淋水混合物；攪拌的過(guò)程中，同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣，使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合，冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡，實(shí)現(xiàn)對(duì)冰淇淋水混合物的膨化；3)把穩(wěn)定膨化劑加入步驟2)所得到的冰淇淋水混合物中，再次進(jìn)行均勻攪拌混合；4)放入冰淇淋機(jī)冷凍。采用上述技術(shù)方案后，冰淇淋水混合物在攪拌中，加入高于常規(guī)大氣壓的空氣，會(huì)產(chǎn)生許多小氣泡均勻分布于冰淇淋水混合物中，經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢韬螅馀菘梢赃_(dá)微粒般的大小，冰淇淋水混合物因其中具有小氣泡而體積增大，體積可以增大到原來(lái)的L5倍?？諝獾慕槿雽?duì)防止冰淇淋過(guò)分凍結(jié)、過(guò)分硬死、入口綿軟適口，具有重要的作用。本發(fā)明解決技術(shù)問(wèn)題還可以通過(guò)采取如下改進(jìn)措施解決在步驟l)中，水與奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總重量比例為3比1。在步驟2)中攪拌的時(shí)間為50分鐘。所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆蛋白、CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構(gòu)成。所述膨化粉的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為，白糖20%40%全脂奶粉12%30%乳化劑1%5%麥牙糊精3%4%大豆蛋白1%3%C—NC1%2%黃厚膠0.1%0.3%蛋黃粉1%2%乙基麥牙酚1%2%乳清粉2%5%香精0.1%0.2%。所述奶油粉占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為，奶油粉5%16%所述穩(wěn)定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩(wěn)定劑構(gòu)成。所述穩(wěn)定膨化劑的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定劑三者總質(zhì)量的含量為，白明膠1%2%瓜膠1%2%穩(wěn)定劑8%12%。圖1是本發(fā)明制作方法所使用的彭化機(jī)示意圖。圖2是本發(fā)明制作方法所使用的彭化機(jī)攪拌件的示意圖。具體實(shí)施例方式下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)行具體描述。冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑?？梢圆扇∫韵碌呐浔确绞綄?duì)原料進(jìn)行配比(單位質(zhì)量百分比)12345組分\^奶油粉5%10%16%11%11%6<table>tableseeoriginaldocumentpage7</column></row><table>其中，所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆蛋白、CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構(gòu)成。所述穩(wěn)定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩(wěn)定劑構(gòu)成。其制作方法，包括以下制作步驟，1)先將奶油粉和水一起煮開(kāi)，得到水和奶油的混合物。在步驟1)中，水與奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總重量比例為3比1。2)把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧?，放入步驟1)得到的混合物，一同進(jìn)行攪拌，使它們互相均勻混合，得到冰淇淋水混合物；攪拌的過(guò)程中，同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣，使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合，冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡，實(shí)現(xiàn)對(duì)冰淇淋水混合物的膨化。這個(gè)步驟可以采用彭化機(jī)來(lái)實(shí)現(xiàn)，如圖l、圖2所示。把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧?，放入步驟l)得到的混合物，然后一同放入膨發(fā)機(jī)的容器6內(nèi)，容器6有蓋體7，到第三轉(zhuǎn)盤(pán)3的水平線(xiàn)上。當(dāng)電機(jī)4帶動(dòng)轉(zhuǎn)軸5旋轉(zhuǎn)時(shí)，帶動(dòng)三個(gè)轉(zhuǎn)盤(pán)同時(shí)高速旋轉(zhuǎn)。第一轉(zhuǎn)盤(pán)1旋轉(zhuǎn)時(shí)帶動(dòng)空氣通過(guò)進(jìn)氣孔8向下壓，向下壓的空氣比常規(guī)大氣壓高，同理，到第二轉(zhuǎn)盤(pán)2時(shí)，第二轉(zhuǎn)盤(pán)2上進(jìn)氣孔可以進(jìn)一步加速空氣向下壓。第三轉(zhuǎn)盤(pán)3攪拌冰淇淋水混合物，同時(shí)使冰淇淋水混合物與空氣結(jié)合產(chǎn)出氣泡。氣泡在空氣的壓力與旋轉(zhuǎn)中從大不斷變小，直至變成空氣微粒鎖在冰淇淋水混合物中，從而達(dá)到膨發(fā)的的效果。膨發(fā)機(jī)還利用9水泵將底部的冰淇淋水混合物重新抽上到容器頂部，不斷循環(huán)攪拌，攪拌的時(shí)間為50分鐘。膨發(fā)機(jī)還具有降溫作用，與常規(guī)制作方法相比，可以避免水冷對(duì)水的浪費(fèi)，和浪費(fèi)冷卻時(shí)間。冰淇淋水混合物在攪拌中，加入高于常規(guī)大氣壓的空氣，會(huì)產(chǎn)生許多小氣泡均勻分布于冰淇淋水混合物中，經(jīng)過(guò)充分?jǐn)嚢韬?，小氣泡可以達(dá)微粒般的大小，冰淇淋水混合物因其中具有小氣泡而體積增大，體積可以增大到原來(lái)的1.5倍?？諝獾慕槿雽?duì)防止冰淇淋過(guò)分凍結(jié)、過(guò)分硬死、入口綿軟適口，具有重要的作用。3)把穩(wěn)定膨化劑加入步驟2)所得到的冰淇淋水混合物中，再次進(jìn)行均勻攪拌混合。和市場(chǎng)上冰淇淋也有放穩(wěn)定劑，穩(wěn)定劑是和冰淇淋粉一起下去相比，經(jīng)過(guò)用攪拌機(jī)攪拌實(shí)驗(yàn)后，發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上的只是產(chǎn)出比較大的泡，而且水和冰淇淋混合物像水和油一樣分兩層。而且本發(fā)明制作方法是最后才放穩(wěn)定膨化劑，可以產(chǎn)出很多連肉眼也看不到的微小的氣泡，變成均勻的奶油狀。本發(fā)明中，冰淇淋膨化粉的配8比可以幫助產(chǎn)生小氣泡和增加冰淇淋水混合物的粘稠度，增加粘稠度有利冷卻后鎖住帶有微細(xì)的冰晶體，再加入穩(wěn)定膨化劑，穩(wěn)定這種膨化后的形狀。4)放入冰淇淋機(jī)冷凍。本發(fā)明制作方法可以防止冰淇淋過(guò)分凍結(jié)、過(guò)分硬死，使制出的冰淇淋入口綿軟適口。另外，冰淇淋原料配方可以跟據(jù)不口味增加香料，果醬，或巧克力等等。權(quán)利要求1、冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑，其特征是包括以下制作步驟，1)先將奶油粉和水一起煮開(kāi)，得到水和奶油的混合物；2)把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧郏湃氩襟E1)得到的混合物，一同進(jìn)行攪拌，使它們互相均勻混合，得到冰淇淋水混合物；攪拌的過(guò)程中，同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣，使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合，冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡，實(shí)現(xiàn)對(duì)冰淇淋水混合物的膨化；3)把穩(wěn)定膨化劑加入步驟2)所得到的冰淇淋水混合物中，再次進(jìn)行均勻攪拌混合；4)放入冰淇淋機(jī)冷凍。2、根據(jù)權(quán)利要求l所述的冰淇淋制作方法，其特征是在步驟1)中，水與奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總重量比例為3比1。3、根據(jù)權(quán)利要求l所述的冰淇淋制作方法，其特征是在步驟2)中攪拌的時(shí)間為50分鐘。4、根據(jù)權(quán)利要求1所述的冰淇淋制作方法，其特征是所述膨化粉由白糖、全脂奶粉、乳化劑、麥牙糊精、大豆蛋白、CNC、黃厚膠、蛋黃粉、乙基麥牙酚、乳清粉、香精構(gòu)成。5、根據(jù)權(quán)利要求4所述的冰淇淋制作方法，其特征是所述膨化粉的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為，白糖20%40%全脂奶粉12%30%乳化劑1%5%麥牙糊精3%4%大豆蛋白1°/。3%CNC1%2%黃厚膠0.1%0.3%蛋黃粉1%2%乙基麥牙酚1%2%乳清粉20/05%香精0.1%0.2%所述奶油粉占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑三者總質(zhì)量的含量為，奶油粉5%16%6、根據(jù)權(quán)利要求1或5所述的冰淇淋制作方法，其特征是所述穩(wěn)定膨化劑由白明膠、瓜膠、穩(wěn)定劑構(gòu)成。7、根據(jù)權(quán)利要求6所述的冰淇淋制作方法，其特征是所述穩(wěn)定膨化劑的各組分占奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定劑三者總質(zhì)量的含量為，白明膠1%2%瓜膠1%2%穩(wěn)定劑8%12%。全文摘要本發(fā)明公開(kāi)了一種冰淇淋制作方法，冰淇淋原材料包括奶油粉、膨化粉、穩(wěn)定膨化劑，其特征是包括以下制作步驟，把充分?jǐn)嚢杈鶆虻呐蚧郏湃氩襟E1)得到的混合物，一同進(jìn)行攪拌，使它們互相均勻混合，得到冰淇淋水混合物；攪拌的過(guò)程中，同時(shí)向被攪拌的原料中加入高于常規(guī)大氣壓的空氣，使空氣與冰淇淋水混合物進(jìn)行均勻混合，冰淇淋水混合物中均勻分布有小氣泡，實(shí)現(xiàn)對(duì)冰淇淋水混合物的膨化。本發(fā)明制作方法可以防止冰淇淋過(guò)分凍結(jié)、過(guò)分硬死，使制出的冰淇淋入口綿軟適口。文檔編號(hào)A23G9/04GK101574112SQ20081002787公開(kāi)日2009年11月11日申請(qǐng)日期2008年5月6日優(yōu)先權(quán)日2008年5月6日發(fā)明者鋒楊申請(qǐng)人:鋒楊