專利名稱：利用超聲波輔助酶提取蘋果籽油的方法
利用超聲波輔助酶提取蘋果籽油的方法 本發(fā)明涉及對(duì)含油脂的物料進(jìn)行油脂提取，具體說是一種蘋果籽油的 提取方法，屬于食品加工領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
我國現(xiàn)在已是世界最大的蘋果濃縮汁生產(chǎn)國及出口國，2006年蘋果濃 縮汁的產(chǎn)量達(dá)70多萬噸，出口蘋果濃縮汁63.5萬噸，預(yù)計(jì)2010年出口 將增加到80萬噸。據(jù)統(tǒng)計(jì)，每生產(chǎn)1噸果汁可排1.2噸果渣，其中含有 蘋果籽14.4千克，所以每年產(chǎn)生的蘋果籽數(shù)量巨大。蘋果籽含油率在 24.3%左右，且籽油中不飽和脂肪酸(油酸和亞油酸)含量約占脂肪酸總 量的90%，蘋果籽油具有降低血壓和膽固醇、排除體內(nèi)毒素，促進(jìn)膠原蛋白 和組織蛋白質(zhì)合成、細(xì)胞再生，恢復(fù)皮膚組織、除皺防老化、去疤痕等功 效，是新一代保健品和化妝品的重要原料，具有較高的開發(fā)利用價(jià)值。目前蘋果籽油提取的方法有溶劑法、超聲波輔助浸提法、超臨界法及 復(fù)合酶法等。其中，超聲波輔助浸提法提取時(shí)間短，油的品質(zhì)較好，但出油 率偏低；超臨界法提取出油率高，品質(zhì)好，但不適于規(guī)?；a(chǎn)；傳統(tǒng)的機(jī) 械壓榨法制油，其油色澤深、油質(zhì)差，出油率不高，而且易造成油的營養(yǎng)成 分損失；復(fù)合酶法加工條件溫和，可得到高質(zhì)量的油脂，但時(shí)間長，出油率 也有待提高。因此，迫切需要尋找新的籽油提取方法。發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是公開一種出油率高、油質(zhì)好、成本低的利用超聲波輔 助酶提取蘋果籽油的方法。 本發(fā)明的技術(shù)方案是蘋果籽預(yù)處理一加入緩沖液一加熱一加入復(fù)合酶一超聲波處理—滅 酶一加入石油醚一攪拌一離心分離一回收石油醚一真空干燥一獲得蘋果 籽油。本發(fā)明利用超聲波的空穴和高頻振蕩作用， 一方面增加反應(yīng)溶液中 酶、底物和產(chǎn)物的接觸次數(shù)，同時(shí)加快產(chǎn)物的釋放速度；另一方面導(dǎo)致酶 分子的構(gòu)象和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，使其折疊得更合理，更容易與底物結(jié)合成中間 產(chǎn)物，從而提高酶催化活性。利用本發(fā)明蘋果籽油提取率可達(dá)24%。
具體實(shí)施方式
本發(fā)明按以下具體方式實(shí)施a.蘋果籽預(yù)處理a. 1蘋果籽破碎去殼，a. 2過60目篩，得蘋果籽仁粉；b. 加入緩沖液b. 1緩沖液用0.1mol/L的檸檬酸和0.1mol/L的檸檬酸鈉混合配置，pH 值為4 5.5，b. 2緩沖液與蘋果籽仁粉的質(zhì)量混合比為6:1 10:1，b. 3首先將蘋果籽仁粉倒入容器中，然后按質(zhì)量混合比加入緩沖液拌 勻成料液混合物；c. 加熱c. 1將料液混合物溫度加熱到4(TC 6(TC時(shí)保持恒溫；d. 加入復(fù)合酶d. 1將纖維素酶與酸性蛋白酶分別添加到料液混合物內(nèi)， d. 1. 1纖維素酶添加量為蘋果籽仁粉的0.2% 0.8%， d. 1. 2酸性蛋白酶添加量為蘋果籽仁粉的0.3% 0.9%;e.超聲波處理e. 1溫度為40。C 60。C，e. 2超聲波頻率為10kHz 60kHz，e. 3超聲波功率密度為20mW/ml 100mW/ml，e. 4日寸間為10min 60min;f. 滅酶f. 1溫度60。C 80。C，f. 2時(shí)間10min 30min;g. 加入石油醚g. 1將石油醚添加到料液混合物內(nèi)，g. 1. 1石油醚添加量與蘋果籽仁粉的質(zhì)量混合比為5:1 10:1;h. 攪拌h. 1溫度3(TC 60。C，h. 2時(shí)間0. 5h 2h;i. 離心分離i. 1轉(zhuǎn)速2000r/min 5000r/min'i. 2時(shí)間20min 30min;j.回收石油醚j. l溫度40。C 60。C，j. 2真空度0. 07MPa 0. O簡Pa，j. 3時(shí)間15min 30min;k.真空干燥k. 1真空度7kPa 9kPa，k. 2溫度50。C 70。C，k. 3時(shí)間0. 5h 2h;1.獲得蘋果籽油。
權(quán)利要求
1.利用超聲波輔助酶提取蘋果籽油的方法，其特征是按以下技術(shù)方案進(jìn)行蘋果籽預(yù)處理→加入緩沖液→加熱→加入復(fù)合酶→超聲波處理→滅酶→加入石油醚→攪拌→離心分離→回收石油醚→真空干燥→獲得蘋果籽油。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用超聲波輔助酶提取蘋果籽油的方 法，其特征是按以下具體方式實(shí)施2. a蘋果籽預(yù)處理2.a. 1蘋果籽破碎去殼，2.a.2過60目篩，得蘋果籽仁粉；2.b加入緩沖液2. b. 1緩沖液用0.1mol/L的檸檬酸和0.1mol/L的檸檬酸鈉混合 配置，pH值為4 5.5，2. b. 2緩沖液與蘋果籽仁粉的質(zhì)量混合比為6:1 10:1，2.b.3首先將蘋果籽仁粉倒入容器中，然后按質(zhì)量混合比加入緩 沖液拌勻成料液混合物；2. c加熱2. c. 1將料液混合物溫度加熱到40。C 6(TC時(shí)保持恒溫； 2. d加入復(fù)合酶2.d. 1將纖維素酶與酸性蛋白酶分別添加到料液混合物內(nèi)， 2. d. 1. 1纖維素酶添加量為蘋果籽仁粉的0.2% 0.8%， 2. d. 1. 2酸性蛋白酶添加量為蘋果籽仁粉的0.3% 0.9%;2. e超聲波處理 2. e. 1溫度為40。C 60。C， 2. e. 2超聲波頻率為10kHz 60kHz， 2. e. 3超聲波功率密度為20mW/ml 100mW/ml， 2. e. 4時(shí)間為10 min 60min; 2.f 滅酶 2. f. 1溫度6(TC 80。C， 2. f. 2時(shí)間10min 30min; 2. g加入石油醚 2. g. 1將石油醚添加到料液混合物內(nèi)， 2.g. 1. 1石油醚添加量與蘋果籽仁粉的質(zhì)量混合比為5:1 10:1; 2. h攪拌 2.h. 1溫度30。C 60。C， 2. h. 2時(shí)間O. 5h 2h; 2. i離心分離 2. i. 1轉(zhuǎn)速2000r/min 5000r/min， 2. i. 2時(shí)間20min 30min; 2.j回收石油醚 2. j.l溫度40。C 60。C， 2. j. 2真空度0. 07MPa 0. 08MPa, 2. j. 3時(shí)間15min 30min; 2. k真空干燥 2. k. 1真空度7kPa 9kPa，2.k. 2溫度50。C 70。C 2.k. 3時(shí)間0. 5h 2h; 2.1獲得蘋果籽油。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種利用超聲波輔助酶提取蘋果籽油的方法，克服了現(xiàn)行各種籽油提取法的缺陷，其技術(shù)方案是蘋果籽預(yù)處理→加入緩沖液→加熱→加入復(fù)合酶→超聲波處理→滅酶→加入石油醚→攪拌→離心分離→回收石油醚→真空干燥→獲得蘋果籽油。本發(fā)明利用超聲波的空穴和高頻振蕩作用，一方面增加反應(yīng)溶液中酶、底物和產(chǎn)物的接觸次數(shù)，同時(shí)加快產(chǎn)物的釋放速度；另一方面導(dǎo)致酶分子的構(gòu)象和結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，以提高酶催化活性，蘋果籽油提取率可達(dá)24％。
文檔編號(hào)A23D7/02GK101213994SQ200810017209
公開日2008年7月9日 申請(qǐng)日期2008年1月3日 優(yōu)先權(quán)日2008年1月3日
發(fā)明者仇農(nóng)學(xué), 肖旭霖, 趙曉春, 趙武奇 申請(qǐng)人:陜西師范大學(xué)