專(zhuān)利名稱(chēng)：一種風(fēng)味小菜的腌制方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種風(fēng)味小菜的腌制方法。
背景技術(shù)：
目前，隨著生活水平的提高，腌制菜肴卻登上了大雅之堂，成為 人們喜愛(ài)的調(diào)味佐菜，多種多樣的腌制小菜是人們喜食的食品之一， 深受人們的青睞。但傳統(tǒng)的腌制咸菜是采用醬腌等方法制作，存在 腌制的咸菜顏色過(guò)深、不美觀，影響食欲及銷(xiāo)售。另外長(zhǎng)期存放困難， 或需要加入大量的食鹽，食鹽加入量過(guò)大會(huì)對(duì)人體的健康不利。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是為人們提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富、可增強(qiáng)食欲的風(fēng)味小 菜，提供一種風(fēng)味小菜的腌制方法。
本發(fā)明風(fēng)味小菜的腌制方法內(nèi)容簡(jiǎn)述-
本發(fā)明風(fēng)味小菜的腌制方法，其特征在于它由下列原料按重量 的組份組成黃瓜10 kg、辣椒2 kg、蘿卜2 kg、胡蘿卜2 kg、蒜0.5 kg、姜0.5kg、白酒0,5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2 kg， 調(diào)料粉0.05kg、鹽2kg。
其制備方法包括下列歩驟 (1〉、將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切碎，加入鹽 漬制48小時(shí)；
("、將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；
(3) 、將醬油燒開(kāi)放入調(diào)料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味 精、白糖，攪拌均勻；
(4) 、密封7天后可食用；
(5) 、進(jìn)行真空包裝。 本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小菜，其形象美觀、可增強(qiáng)人們的
食欲、有利于健康。真空包裝方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，保質(zhì)期可達(dá)半年以上，
可規(guī)?；a(chǎn)，易于形成產(chǎn)業(yè)化。
具體實(shí)施例方式
本發(fā)明風(fēng)味小菜的腌制方法是這樣實(shí)現(xiàn)的，下面做具體說(shuō)明。取 原料黃瓜10kg、辣椒2kg、蘿卜2紹、胡蘿卜2kg、蒜0.5kg、
3姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2 kg，調(diào)料 粉0.05kg、鹽2kg。將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切 碎，加入鹽漬制48小時(shí)；將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；將 醬油燒開(kāi)放入調(diào)料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，攪 拌均勻；密封7天后可食用；進(jìn)行真空包裝。
權(quán)利要求
1、一種風(fēng)味小菜，其特征在于它由下列原料按重量的組份組成；黃瓜10kg、辣椒2kg、蘿卜2kg、胡蘿卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2kg，調(diào)料粉0.05kg、鹽2kg。
2、 根據(jù)權(quán)利要求1所述的風(fēng)味小菜，其特征在于制備方法包 括下列步驟-(1) 、將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切碎，加入鹽 漬制48小時(shí)；(2) 、將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；(3) 、將醬油^g開(kāi)放入調(diào)料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味 精、白糖，攪拌均勻；(4) 、密封7天后可食用；(5) 、進(jìn)行真空包裝。
全文摘要
本發(fā)明涉及一種風(fēng)味小菜的腌制方法，其特征是由下列原料按重量份組成黃瓜10kg、辣椒2kg、蘿卜2kg、胡蘿卜2kg、蒜0.5kg、姜0.5kg、白酒0.5kg、味精0.2kg、白糖0.5kg、醬油2kg，調(diào)料粉0.05kg、鹽2kg。其制備方法包括下列步驟(1)將原料黃瓜、辣椒、蘿卜、胡蘿卜洗凈后切碎，加入鹽漬制48小時(shí)；(2)將漬制后的原料裝袋，壓干去掉鹽水；(3)將醬油燒開(kāi)放入調(diào)料粉，晾涼后再加入蒜、姜、白酒、味精、白糖，攪拌均勻；(4)密封7天后可食用；(5)進(jìn)行真空包裝。本發(fā)明是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小菜，其形象美觀、可增強(qiáng)人們的食欲、有利于健康。真空包裝方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，保質(zhì)期可達(dá)半年以上，可規(guī)?；a(chǎn)，易于形成產(chǎn)業(yè)化。
文檔編號(hào)A23L1/28GK101530192SQ20081001064
公開(kāi)日2009年9月16日 申請(qǐng)日期2008年3月14日 優(yōu)先權(quán)日2008年3月14日
發(fā)明者晨 趙 申請(qǐng)人:晨 趙