專利名稱：一種預(yù)防動脈粥樣硬化的食品及制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種預(yù)防動脈粥樣硬化的食品及制作方法，具體的說是一種純 天然菜肴同時又具有預(yù)防保健作用的食品，本發(fā)明還涉及該食品的制作方法。
背景技術(shù)：
動脈硬化是動脈的一種非炎癥性病變，可使動脈管壁增厚、變硬，失去彈 性和管腔狹小。主要因素為脂質(zhì)代謝紊亂、血液動力學(xué)改變，和動脈壁本身的 變化。在高脂血癥(主要血中膽固醇、甘油三酯及卜脂蛋白含量增加)患者中 易發(fā)生本病。
動脈粥樣硬化疾病雖然發(fā)展緩慢，但嚴(yán)重危害人類健康。在我國，因動脈 粥樣硬化而引起的心、腦血管疾病的死亡率占首位，致殘率也甚高，如何防治 動脈粥樣硬化是當(dāng)前醫(yī)學(xué)界共同面臨的重大課題。近年來，隨著中醫(yī)藥對動脈 粥樣硬化研究的不斷深入，逐漸認(rèn)識到單一治則的局限性，故以綜合調(diào)節(jié)腑臟 功能，扶正祛邪已成為治療動脈粥樣硬化的一個新動向。因此，為了實(shí)現(xiàn)"預(yù) 防為主，兼顧治療"的目的，而發(fā)明了本食品。
研究報道，國外于20世紀(jì)70年代開始研究大蒜對心血管疾病的作用。美 國Gupta等人首先報道洋蔥對高脂膳食導(dǎo)致的血清膽固醇升高與纖維蛋白溶解 活性(影響血栓形成的因素)降低等現(xiàn)象有抑制作用。印度N.Bordia受啟發(fā)， 考慮到大蒜與洋蔥味同屬近緣植物，故于1975年以10名健康成年男子為研究 對象，觀察大蒜的抗動脈粥樣硬化作用。結(jié)果表明，大蒜汁和大蒜油(用水蒸 氣蒸餾或用乙醇等溶劑萃取得到的一種油狀物)能有效防止高脂膳食引起的血 清膽固醇升高、血液凝固性增強(qiáng)和纖維蛋白溶解活性降低等現(xiàn)象。隨后的大量 研究表明，大蒜對心血管疾病的多種危險因素(高血脂癥、高血壓、血小板凝 聚、低纖維蛋白溶解活性等)均能起到防治作用。
中醫(yī)認(rèn)為茄子性味古寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風(fēng)通絡(luò)和止 血等功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高， 因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。茄子富含的維生素P等營 養(yǎng)物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，降低毛細(xì)血管的脆性 及滲透性，防止微血管的破裂出血，使血小板保持正常功能，并有預(yù)防壞血病 以及促進(jìn)傷口愈合的功效。因此常吃茄子對防治高血壓、動脈粥狀硬化、咯血、 紫斑癥及壞血病等有一定預(yù)防作用。
胡蘿卜內(nèi)含琥珀酸鉀，有助于防止血管硬化，降低膽固醇。現(xiàn)代實(shí)驗(yàn)醫(yī)學(xué)
研究以現(xiàn)，胡蘿卜中還含有槲皮素、山柰酚等，有促進(jìn)腎上腺素合成、降低血 脂、改善冠狀動脈血流量等作用，因此，有預(yù)防和治療高向血脂、冠狀動脈硬 化性心臟病等功效。香菇含有"香菇素"。香菇素可以溶解膽固醇，對心臟病、高 脂血癥患者有降脂作用。從葛根中提煉出的葛根素具有擴(kuò)張冠狀動脈和腦動脈的作用，可降低血壓，能顯著增加缺血組織的血液供應(yīng)量，有B,受體阻斷作用， 可明顯減慢心瘁，降低心肌氧耗量，能減輕心肌缺血，限制和縮小心肌梗塞范 圍，抗快速心律失常，能降低膽固醇和血粘度，抑制血小板聚集，改善微循環(huán)。 絞股藍(lán)無毒，能降血脂，降血壓，增加冠狀動脈和腦血流量，抗DNA的變異作 用，提高機(jī)體免疫功能，可防治動脈硬化，冠心病。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于提供一種口感細(xì)膩清淡，老少皆宜的預(yù)防動脈粥樣硬化 的食品，以及它的制作方法。其制作方法簡單易行，且具有良好的保健和食療 功效。
為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用了以下技術(shù)方案
大蒜粉10%-30% 茄子20%-60%
胡蘿卜10%—30% 香燕5%—20%
葛根提取物5%—20% 絞股藍(lán)提取物5%—20%
上述的一種預(yù)防動脈粥樣硬化的食品是由下述的重量配比的原料制成的 大蒜粉15% 茄子30% 胡蘿卜20% 香燕10%
葛根提取物15% 絞股藍(lán)提取物10%
其制作方法為
1) 將原料洗凈備用。
2) 將茄子、胡蘿卜和香燕高溫蒸熟，將茄子和胡蘿卜搗成泥。
3) 將香菇切成丁，將大蒜粉、絞股藍(lán)提取物、葛根提取物與香燕一起與茄 子胡蘿卜泥混合均勻。
4) 調(diào)味，用無菌鋁箔袋分裝成袋。
5) 118-121 。C高溫滅菌10-20分鐘，成品。
殺菌時間和溫度的選擇是本發(fā)明的一關(guān)鍵工藝，溫度過低或殺菌時間不夠， 難以達(dá)到滅菌要求，產(chǎn)品保質(zhì)期不夠長；而溫度過高又造成營養(yǎng)成分被破壞的 問題。118-12rC高溫滅菌15分鐘是經(jīng)過若干次實(shí)驗(yàn)而得以確定的。
本發(fā)明具有以下特點(diǎn)(1)、本產(chǎn)品含有豐富的粗纖維及鈣、磷、銅、鐵、 鋅等營養(yǎng)成分，配比科學(xué)，口感細(xì)膩清淡，老少皆宜。(2)、制作方法簡單，成 本低廉。
實(shí)施例1:
大蒜粉10% 茄子20% 胡蘿卜25% 香燕15% 葛根提取物10% 絞股藍(lán)提取物20%
將原料洗凈備用。將茄子、胡蘿卜和香菇高溫蒸熟，將茄子和胡蘿卜搗成 泥。將香菇切成丁，將大蒜粉、絞股藍(lán)提取物、葛根提取物與香燕一起與莉子 胡蘿卜泥混合均勻。調(diào)味，用無菌鋁箔袋分裝成袋。118-12rC高溫滅菌15分鐘， 成品。
實(shí)施例2:
大蒜粉20% 茄子40% 胡蘿卜10°% 香菇5% 葛根提取物5% 絞股藍(lán)提取物20%
將原料洗凈備用。將茄子、胡蘿卜和香菇高溫蒸熟，將茄子和胡蘿卜搗成 泥。將香菇切成丁，將大蒜粉、絞股藍(lán)提取物、葛根提取物與香恭一起與茄子 胡蘿卜泥混合均勻。調(diào)味，用無菌鋁箔袋分裝成袋。118-12rC高溫滅菌15分鐘， 成品。
實(shí)施例3:
大蒜粉25。％ 茄子50% 胡蘿卜5% 香菇5% 葛根提取物5% 絞股藍(lán)提取物10%
將原料洗凈備用。將茄子、胡蘿卜和香菇高溫蒸熟，將茄子和胡蘿卜搗成 泥。將香菇切成丁，將大蒜粉、絞股藍(lán)提取物、葛根提取物與香菇一起與茄子 胡蘿卜泥混合均勻。調(diào)味，用無菌鋁箔袋分裝成袋。118-121'C高溫滅菌15分鐘， 成品。
權(quán)利要求
1.一種預(yù)防動脈粥樣硬化的食品，其特征在于其原料組分重量配比為大蒜粉10％-30％ 茄子20％-60％胡蘿卜10％-30％ 香菇5％-20％葛根提取物5％-20％ 絞股藍(lán)提取物5％-20％
2. 根據(jù)權(quán)力要求l所述的一種預(yù)防動脈粥樣硬化的食品，其特征在于產(chǎn)品所使 用的調(diào)味料是醬油、醋、辣椒油、花椒油、鹽、雞精、香油中的一種或幾種。
3. 根據(jù)權(quán)力要求2所述的一種預(yù)防動脈粥樣硬化的食品的制作方法，其特征在 于1) 將原料洗凈備用。2) 將茄子、胡蘿卜和香菇高溫蒸熟，將茄子和胡蘿卜搗成泥。3) 將香恭切成丁，將大蒜粉、絞股藍(lán)提取物、葛根提取物與香菇一起與茄 子胡蘿卜泥混合均勻。4) 調(diào)味，用無菌鋁箔袋分裝成袋。5) 118-12rC高溫滅菌10-20分鐘，成品。大蒜粉10%-30% 胡蘿卜10%—30% 葛根提取物5%—20%茄子20%-60% 香燕5%—20% 絞股藍(lán)提取物5%—20%
全文摘要
本發(fā)明公開了一種預(yù)防動脈粥樣硬化的食品及制作方法，它是由大蒜粉、茄子、胡蘿卜、絞股藍(lán)提取物、葛根提取物和香菇等原料制成。制作方法是將原料洗凈，茄子、胡蘿卜和香菇蒸熟，將茄子和胡蘿卜一起搗成泥，將香菇切成丁，與大蒜粉、葛根提取物、絞股藍(lán)提取物一起混勻后進(jìn)行調(diào)味，然后用無菌鋁箔袋包裝，經(jīng)過118-121℃高溫滅菌而制成。本發(fā)明配方合理，營養(yǎng)豐富，不僅是一種美味可口的菜肴，而且經(jīng)常食用能夠很好的預(yù)防高血脂引起的動脈粥樣硬化等疾病。產(chǎn)品制作方法簡單，口感細(xì)膩清淡，老少皆宜。
文檔編號A23L1/29GK101194722SQ20071030369
公開日2008年6月11日 申請日期2007年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月21日
發(fā)明者韜 張, 楊艷芳, 良 鄢 申請人:北京中科雍和醫(yī)藥技術(shù)有限公司