專利名稱：降糖清豆的制作方法
降糖清豆
降糖清豆是發(fā)明人預(yù)防糖尿病的發(fā)生和糖尿病患者進行膳食療法，開 發(fā)古老潁河二岸勞動人民百年傳統(tǒng)制作工藝和能明目清腦、祛失等功能的 清豆(俗稱臭豆子)，釆用現(xiàn)代科技中醫(yī)藥理結(jié)合糖尿病的生理病理，恰 當和減脂肪、清熱化淤、消脂降糖之功的瓜蔬和中藥材相結(jié)合，發(fā)明研制 對糖尿病防治結(jié)合的一種菜肴。為膳食療法的食譜上填寫了新的一頁，必 將推動膳食療法的普及和發(fā)展，為使我國防治糖尿病的膳食療法走到世界 最前列做出貢獻。
相傳，清豆是很早生活在古老潁河岸邊淮北地區(qū)的一個拙婦甘清的潁 河水醬豆給發(fā)酵臭了，為彌補和掩蓋過錯，下醬時用冬瓜、西瓜皮、紫蘇、 荊介、花椒、大料等十幾種瓜蔬、佐料者湯調(diào)味，制成后竟成了聞著臭吃
著香的臭豆，不但完全可以和準南的臭豆腐媲美，而且不含臭豆腐中1.0
有害物。后來經(jīng)長期食用丈夫十幾年的眼病(南方俗稱爛眼子)不治而愈， 當?shù)剜l(xiāng)醫(yī)驚奇的發(fā)現(xiàn)還有明顯的清墊化濃、祛失、明目清腦、減肥消脂等 功效。這個弄拙成巧的創(chuàng)造，引起了潁淮二岸家庭主婦的效仿制作，為當 地的勞動人民新增了一道風(fēng)味獨特，清香可口的美味菜肴。后來，淮南的 臭豆腐為人們討厭的"臭"字改各"清方"，臭豆也隨之改為清豆，又稱 潁水清豆。發(fā)明人自小就和母親學(xué)作清豆并有特殊的偏愛，經(jīng)長期制作食 用經(jīng)驗和幾十年的研究，依據(jù)現(xiàn)代科技進行開發(fā)創(chuàng)新，精心研究出降糖清 豆這種傳統(tǒng)科學(xué)有效獨特的食療進食菜肴。
本發(fā)明的目的在于解決預(yù)防和治療糖尿病進行膳食法難和找不到合 適迸食食品問題。為宣傳、推廣、普及膳食療法的臨床應(yīng)用而發(fā)明研究的
一種降糖清豆。其特征①選擇優(yōu)良大豆、新鮮冬瓜為主料，大豆洗凈曬 干備用。山楂、海帶、荷葉、菊花、赤包、山藥、肥玉竹白石脂、苡仁、 葛粉、天花粉、豬胰子等烘(曬)于粉豆粒大小顆粒為配料備用。紅干辣 椒、生姜各2斤，大料、花椒、桂皮、陳皮、紫蘇、荊介各0.5斤裝入沙 布袋內(nèi)為佐料備用，下豆前三日用清水漫泡.
② 將大豆泡開后用鐵鍋煮熟控干水份乘熱裝入缸、罐內(nèi)密封發(fā)酵2—3 周待上層長出像(白)毛后啟著備用。
③ 新鮮冬瓜洗凈去瓤切成1公分寬3公分長方條，按2斤發(fā)酵豆5斤 冬瓜2斤水的比例倒入鍋內(nèi)的同時，將0.2斤的山揸、海帶、赤包、山藥、 肥玉竹、百石脂、苡仁、豬胰子，O.l斤黃芪，荷葉、葛粉、天花粉，2斤紅千辣椒、生姜、及佐料袋連水一塊倒入，用溫火煎煮沸l(wèi)小時后，撈
出佐料袋，再按10斤湯水半斤鹽的比例放鹽。取出發(fā)酵好的大豆倒入，
用鏟攬拌均勻，再煮沸半小時后，裝入缸、罐里冷卻后便可食用，可冷食， 也可隨食隨熱。
本發(fā)明的降糖清豆是一種大眾化的以根本上降血糖的美味菜肴，具有
一下優(yōu)點5
一、 清豆產(chǎn)于古老潁河兩岸，是兩岸人民喜愛的家常菜。有于其食 療作用沒有被人們重視低估了它的降糖功能。糖尿病起先也只有極少數(shù)生 活好富人才得，所以長期以來一直被人們視為"有福"的富貴病，加上當 地家庭制作比較保守不外傳，埋沒了它的開發(fā)、食療價值。降糖清豆的發(fā) 明創(chuàng)造不但使它的獨特風(fēng)味和食療降血糖的價值得到有效開發(fā)創(chuàng)新，而且 擴大普及了食用、食療的范圍，填補了膳食療法的食譜和菜譜的空白。
二、 降糖清豆是開發(fā)研制數(shù)百年傳統(tǒng)獨特風(fēng)味、具有清熱化濁、祛火、 明目清腦的潁水清豆，恰當?shù)暮途哂星迦夥e、減脂肪、清熱化濁、消脂降 糖之功的瓜蔬和中藥材相結(jié)合制造創(chuàng)新，即充分發(fā)揮傳統(tǒng)清豆食療的特
效，又加強了降血糖的特效功能。
三、 降糖清豆改變了藥物降血糖的途徑?，F(xiàn)治療糖尿病的常規(guī)療法多 采用注射或增加胰島素等藥物進行降低血糖過高。雖在臨床應(yīng)用有明顯的 降糖效果，可是藥費髙，療程長，復(fù)發(fā)率高，也沒有解決胰島素分泌不足 所引起醣、脂肪及蛋白等代替紊亂的根本問題。食用降糖清豆，就能恰當 攝取和調(diào)解食物中糖、脂肪和蛋白中的分配比例，有效解決"代替紊亂" 問題，同時還能理順正常的生化現(xiàn)象，恢復(fù)正常的代謝功能，從根本上預(yù) 防和治療糖尿病，達到標本兼治患者食用一個月見效，六個月恢復(fù)正常， 常食常防會復(fù)發(fā)和發(fā)生。
四、 降糖清豆主料豐富、配料、佐料低廉，制作工藝簡單，產(chǎn)品獨特
口感鮮美，保質(zhì)期較長(一般6個月一l年)。可成為木同地區(qū)家庭生活的 常用菜，在市場上有較大的競爭力，具有廣闊的開發(fā)、食用食療價值，為 我國預(yù)防和治療糖尿病進行膳食療法增加了新的品牌，創(chuàng)出了 一條新路， 為使我國防治糖尿病的膳食療法走到世界最前列做出了貢獻。
權(quán)利要求
1、選擇優(yōu)良大豆、新鮮冬瓜為主料，大豆洗凈烘(曬)干備用。山楂、海帶、黃芪、赤包、山藥、肥玉竹、白石脂、苡仁、葛粉、天花粉、豬胰子等烘(曬)干粉成粒大小顆粒為配料備用。紅干辣椒、生姜各2斤，大料、花椒、桂皮、陳皮、紫蘇、荊介各0.5斤裝入沙布袋內(nèi)為佐料備用，下豆前三日清水浸泡。
2、 將大豆泡開后，用鐵鍋煮熟，控干水分乘熱裝入缸、罐內(nèi)密封發(fā)酵2—3周待上層長綠(白)毛啟封備用。
3、 新鮮冬瓜洗凈去瓤切成1公分3公分長的方條。按二斤發(fā)酵豆5斤冬瓜2斤水的比例倒入鍋內(nèi)的同時，將0.2斤的山楂、海帶、赤包、山藥、肥玉竹、白石脂、苡仁、豬胰子、0.1斤黃芪、荷葉、葛粉、天花粉、2斤紅干辣椒、生姜及佐料袋連水一起倒入，用溫火煎煮佛1小時后，撈出佐料袋，再按10斤湯水半斤的比例放鹽。取出發(fā)酵好的大豆倒入鍋內(nèi)用鏟攪拌均勻，再煮佛半小時后，裝入缸罐里冷卻后便可食用，可冷食，也可隨食隨熱。
全文摘要
降糖清豆是發(fā)明人為預(yù)防糖尿病的發(fā)生和糖尿病患者進行膳食療法，開發(fā)創(chuàng)造古老潁水清豆傳統(tǒng)制作工藝和獨特風(fēng)味，恰當和不含脂肪、膽固醇等的瓜蔬及中藥材配制的一種食療的進食菜肴。本發(fā)明的目的在于解決預(yù)防和治療糖尿病膳食療法難和找不到進食食品問題。其特征是提高清豆的食用價值范圍加強了食療應(yīng)用價值；改變了藥物降糖的途徑，標本兼治；患者食用一個月見效，六個月恢復(fù)正常原料豐富，制作工藝簡單、保持期長(一般6個月-1年)，可成為不同地區(qū)家庭生活日常用菜，在市場上有較大的競爭力，具有廣闊的開發(fā)、食用、食療價值。將為我國預(yù)防糖尿病進行膳食療法增加了新的品牌，創(chuàng)出了一條新路，為使我國防治糖尿病的膳食療法走到世界最前列做出了貢獻。
文檔編號A23L1/20GK101461503SQ20071030041
公開日2009年6月24日 申請日期2007年12月21日 優(yōu)先權(quán)日2007年12月21日
發(fā)明者李文化 申請人:李文化