專利名稱：一種甘薯莖葉制備的功能飲料的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于飲料技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種甘薯莖葉提取液配制功能飲料以及此種飲料的生產(chǎn)方法。
背景技術(shù)：
甘薯莖尖及嫩葉，葉柄具有很高的營養(yǎng)價值。研究資料表明莖葉粗蛋白含量為干重的12.1％～25.1％，與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7％，鈣為74mg/kg，鐵為4mg/kg，胡蘿卜素為5580國際單位/100g，煙酸為6～10mg/kg，VB1為3mg/kg，VB6為2.1mg/kg，VC為41.07mg/kg，甘薯莖葉中還含有大量的粘蛋白，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利預(yù)防冠心，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利預(yù)防冠心病，粘蛋白還能預(yù)防肝臟和腎臟中結(jié)締組織的萎縮，保持消化道，呼吸道和關(guān)節(jié)腔的潤滑。甘薯莖葉中的豐富纖維能加快食物在腸胃中運轉(zhuǎn)，具有清潔腸管的作用。除此之外，甘薯莖葉中的黃酮類化合物含量也相當(dāng)豐富，具體種類有7，3′，4′-三甲氧基槲皮素，槲皮苷，山奈素-4′，7-二甲醚，槲皮素-3′，4′，7-三甲醚，槲皮酮，楊梅黃酮等，該類物質(zhì)對治療冠心病，老年性癡呆，腦血栓，神經(jīng)系統(tǒng)疾病和消除自由基等方面有顯著作用?？茖W(xué)研究表明，甘薯莖葉具有補(bǔ)虛益氣，健脾強(qiáng)腎，益肺生津、補(bǔ)肝明目，抗癌，延緩衰老等作用。我國甘薯產(chǎn)量屑世界前列，但莖葉一直沒有得到充分利用，因此甘薯莖葉具有很大的開發(fā)潛力。

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的在于解決上述以甘薯莖葉為原料的產(chǎn)品的開發(fā)缺陷，提供一種甘薯莖葉提取液制作的功能飲料。
為了實現(xiàn)上述任務(wù)，本發(fā)明采取如下的技術(shù)解決方案一種甘薯莖葉制備的功能飲料，其特征在于，包括下列步驟原料選擇選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，要求無蟲眼，無霉葉，葉色亮綠，鮮嫩，采摘時要求不漫水捆扎，專用塑料籃散裝，及時運輸加工；清洗、烘干、粉碎將采回的嫩尖放于流動水下沖洗，將葉面的塵土、泥沙沖掉，置陰涼處晾干，至葉面無明顯水漬，50℃烘干，完全干燥后將其粉碎；提取液制備第一次提取時加入原料30倍的pH為10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，將提取汁液過濾，得到粘蛋白濾液；再向濾渣中加入40倍原料重的70％體積分?jǐn)?shù)的乙醇溶液，在70℃～75℃條件下進(jìn)行第二次煮汁，時間為6h，減壓蒸餾濃縮，回收乙醇，得到濃縮液；合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；調(diào)配、濃縮在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉和其它輔料，和飲料用水亦按比例配制，升溫攪拌均勻、均質(zhì)，得到料液；灌封、殺菌、冷卻均質(zhì)后的料液經(jīng)自動真空灌裝封蓋機(jī)灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。
本發(fā)明所制得的甘薯莖葉飲料氣味色澤宜人、食味清涼爽滑，具有獨特的風(fēng)味，是一種理想的天然綠色功能性飲料；其生產(chǎn)方法簡單易行，成本低廉。
具體實施例方式
以下對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。
本發(fā)明的甘薯莖葉制備的功能飲料，包括下列步驟選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，要求無蟲眼，無霉葉，葉色亮綠，鮮嫩，采摘時要求不漫水捆扎，專用塑料籃散裝，及時運輸加工，以免發(fā)生變質(zhì)；采回的嫩尖放于流動水下沖洗，將葉面的塵土、泥沙沖掉，置陰涼處晾干，至葉面無明顯水漬，50℃烘干，完全干燥后將其粉碎；提取液制備的方法第一次提取時加入原料30倍的pH為10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，將提取汁液過濾，得到粘蛋白濾液；再向濾渣中加入40倍原料重的70％體積分?jǐn)?shù)的乙醇溶液，在70℃～75℃條件下進(jìn)行第二次煮汁，時間為6h，減壓蒸餾濃縮，回收乙醇，得到濃縮液；合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉和其它輔料，和飲料用水亦按比例配制，升溫攪拌均勻、均質(zhì)，得到料液；均質(zhì)后的料液經(jīng)自動真空灌裝封蓋機(jī)灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。
按飲料配方，以質(zhì)量百分比35％的黃酮類化合物和粘蛋白提取液、6％蔗糖、0.18％檸檬酸鈉、1％口服葡萄糖，并用飲用水補(bǔ)足100％，混合、均質(zhì)、高溫瞬時滅菌、罐裝即可。
本發(fā)明制備的甘薯莖葉飲料，其中含有甘薯莖葉中的黃酮類化合物、粘蛋白等功能性成分，是一種理想的天然綠色功能性飲料。
權(quán)利要求
1.一種甘薯莖葉制備的功能飲料，其特征在于，包括下列步驟原料選擇選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，要求無蟲眼，無霉葉，葉色亮綠，鮮嫩，采摘時要求不漫水捆扎，專用塑料籃散裝，及時運輸加工；清洗、烘干、粉碎將采回的嫩尖放于流動水下沖洗，將葉面的塵土、泥沙沖掉，置陰涼處晾干，至葉面無明顯水漬，50℃烘干，完全干燥后將其粉碎；提取液制備第一次提取時加入原料30倍的pH為10的NaOH水溶液，70℃以下煮汁3h，將提取汁液過濾，得到粘蛋白濾液；再向濾渣中加入40倍原料重的70％體積分?jǐn)?shù)的乙醇溶液，在70～℃～75℃條件下進(jìn)行第二次煮汁，時間為6h，減壓蒸餾濃縮，回收乙醇，得到濃縮液；合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；調(diào)配、濃縮在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉，并和飲料用水按比例配制，升溫攪拌均勻、均質(zhì)，得到料液；灌封、殺菌、冷卻均質(zhì)后的料液經(jīng)自動真空灌裝封蓋機(jī)灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。
2.如權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于，所述的料液的質(zhì)量百分比為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液35％，蔗糖6％，檸檬酸鈉0.18％，口服葡萄糖1％，余量用水補(bǔ)足100％。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種甘薯莖葉提取液制作的功能飲料，制備的該飲料中含有甘薯莖葉中的黃酮類化合物、粘蛋白等功能性成分，其制備方法是選取甘薯秧蔓頂端10cm～15cm段的嫩莖尖，干燥后將其粉碎，并分別提取粘蛋白濾液和濃縮液，合并粘蛋白濾液和濃縮液；即為黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液；在黃酮類化合物和粘蛋白混合提取液中加入溶化過濾的蔗糖、口服葡萄糖、檸檬酸鈉和其它輔料，和飲料用水亦按比例配制，升溫攪拌均勻、均質(zhì)，得到料液；均質(zhì)后的料液經(jīng)自動真空灌裝封蓋機(jī)灌封，在95℃條件下殺菌10分鐘～15分鐘后，冷卻至40℃以下，即可得到甘薯莖葉制備的功能飲料。該飲料氣味色澤宜人、食味清涼爽滑，是一種理想的天然綠色功能性飲料。
文檔編號A23L1/29GK1994151SQ20061010526
公開日2007年7月11日 申請日期2006年12月26日 優(yōu)先權(quán)日2006年12月26日
發(fā)明者付增光, 張莉, 陳越, 海江波, 龍明秀 申請人:西北農(nóng)林科技大學(xué)