專利名稱：雞汁螺螄及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及人們生活用美食的一種食品,尤其是涉及一種雞汁螺 螄及其制作方法。 背崠技術(shù)隨著人們生活水平的不斷提惠，人們對(duì)生活質(zhì)量越來越霾視，尤 其是飲食業(yè)表現(xiàn)的較為突出，菜肴不僅要求色、香，還要求在口味上 適合吋代特點(diǎn)，要有創(chuàng)新。 發(fā)明內(nèi)容本發(fā)明的目的是根據(jù)人們的生活需求，提出了一種烹飪簡(jiǎn)單、 味遒鮮美的雞5十螺蠊及其制作方法。本發(fā)明的技術(shù)方案是這樣實(shí)現(xiàn)的 一種雞汁螵瘺，其配方為螺 螄400—600克，菜油5—15毫升，碘鹽4一6克，黃酒4—6亳升，雞汁400—600毫升，蔥4一6克，生姜4一6克，糖1克。較好的配方為螺蠊450—550克，菜油7—12毫升，碘鹽4. 5—5. 5克，黃酒4. 5—5. 5毫升，雞汁450—550毫升，蔥4. 5—5. 5克，生姜4.5—5.5克，糖1克。最佳的配方為螺螄500克，菜油10毫升，碘鹽5克，黃酒5毫升，雞汁500毫升，蔥5克，生姜5克，糖1克。一種雞汁螵鯽的制作方法，其操作過程如下 1.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大,3 然后加一定量的菜油，大火l分鐘；2. 菜油冒煙后，將一定量的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次， 連續(xù)翻炒20次后，加一定蠆的黃酒，加鍋蓋，IO秒鐘后揭蓋，加一 定鼉的生姜、雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘； -3. 揭蓋，加一定鼉的蔥，再加蓋燒1分鐘，矢掉灶具的開關(guān)鈕，悶 15分鐘，即可。本發(fā)明中螺蠊為太湖里的野生水產(chǎn)品，為萬蛋白質(zhì)、多種維生 素，具有清熱解毒的作用；菜油為蘇州地區(qū)收割的油菜籽進(jìn)行純天然 加工的，含有人體多種維生素；碘鹽為^N鹽業(yè)公司的產(chǎn)品,調(diào)節(jié)人 體生理平衡黃酒為35州東吳酒廠的產(chǎn)品，既有去泥土味，又有改善 人體血液循環(huán)作用；雞汁是蘇州旺山上的土家雞經(jīng)過焐燒IO小吋的 濃湯，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、纖維素，有利于人體的生長(zhǎng)發(fā)育； 蔥、生姜由蘇州市蘇苑菜場(chǎng)購得，起調(diào)味作用；糖是人體不可缺少的 元?dú)庠诒景l(fā)明中起提高鮮度的作用。本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)是-.1. 配方原料來源絕對(duì)符合綠色環(huán)保，無公害，且原料組合適宜，怡 到好處，所以說味道鮮美；2. 原料就地取之，方便，烹飪制作定吋定量，操作程序簡(jiǎn)化，也符 合家庭自行制作，所以說烹飪簡(jiǎn)單。
黃酒4毫升，雞汁600毫升，蔥4克，生姜4克，糖1克。 一種雞汁螺螄的制作方法，其操作過程如下1. 不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的幵關(guān)鈕幵至最大， 然后加5毫升的菜油，大火l分鐘； -2. 菜油冒煙后，將400克的螺蠊放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次， 連續(xù)翻炒20次后，加4毫升的黃酒，加鍋蓋，IO秒鐘后揭蓋，加4 克的生姜、600毫升雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；3. 揭蓋，加4克的蔥，再加蓋燒l分鐘，關(guān)掉灶具的開關(guān)鈕，悶15 分鐘，即可。實(shí)施例二 一種雞汁螺螄，其配方為螺螄600克，菜油15毫升，碘鹽6 克，黃酒6毫升，雞汁400毫升，蔥6克，生姜6克，糖1克。 一種雞汁螺蠊的制作方法，其操作過程如下1. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕幵至最大， 然后加15亳升的菜油，大火l分鐘；2. 菜油冒煙后，將600克的螺蠊放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次， 連續(xù)翻炒20次后，加6毫升的黃酒，加鍋蓋，IO秒鐘后揭蓋，加6 克的生姜、400毫升雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；3. 揭蓋，加6克的蔥，再加蓋燒l分鐘，關(guān)掉灶具的幵關(guān)鈕，悶15 分鐘，即可。實(shí)施例三一種雞汁螺螄，其配方為螺螄500克，菜油10毫升，碘鹽5 克，黃酒5毫升，雞汁500亳升，蔥5克，生姜5克，糖1克。一種雞汁螺螄的制作方法，其操作過程如下1. 將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大, 然后加10毫升的菜油，大火1分鐘； '2. 菜油冒煙后，將500克的螺鐮放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次， 連續(xù)翻炒20次后，加5毫升的黃酒，加鍋蓋，IO秒鐘后揭蓋，加5 克的生姜、500亳升雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；3. 揭蓋，加5克的蔥，再加蓋燒l分鐘，關(guān)掉灶具的幵關(guān)鈕，悶15 分鐘，即可。
權(quán)利要求
1.一種雞汁螺螄及其制作方法，其特征是該配方為，螺螄400-600克，菜油5-15毫升，碘鹽4-6克，黃酒4-6毫升，雞汁400-600毫升，蔥4-6克，生姜4-6克，糖1克。該制作方法操作過程如下A.將不粘鍋放在煤氣灶具上，點(diǎn)燃煤氣灶將灶具的開關(guān)鈕開至最大，然后加一定量的菜油，大火1分鐘；B.菜油冒煙后，將一定量的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒20次后，加一定量的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜、雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；C.揭蓋，加一定量的蔥，再加蓋燒1分鐘，關(guān)掉灶具的開關(guān)鈕，悶15分鐘，即可。
2. 根椐權(quán)利要求1所述的雞汁螺鯽及其制作方法，其特征是該配 方為，螺螄450—550克，菜油7—12毫升，碘鹽4.5—5.5克，黃酒 4. 5—5. 5毫升，雞汁450—550毫升，蔥4. 5—5. 5克，生姜4, 5—5. 5克，糖1克o
3. 根椐權(quán)利要求2所述的雞汁螺鳙及其制作方法，其特征是該配 方為，螺螄500克，菜油10毫升，碘鹽5克，黃酒5毫升，雞汁500 毫升，蔥5克，生姜5克，糖1克。
全文摘要
本發(fā)明公開了一種烹飪簡(jiǎn)單、味道鮮美的雞汁螺螄及其制作方法；其配方為螺螄400-600克，菜油5-15毫升，碘鹽4-6克，黃酒4-6毫升，雞汁400-600毫升，蔥4-6克，生姜4-6克，糖1克；該制作方法為首先點(diǎn)燃煤氣灶，在鍋里加一定量的菜油，大火1分鐘，將一定量的螺螄放入不粘鍋里，5秒鐘翻炒一次，連續(xù)翻炒20次后，加一定量的黃酒，加鍋蓋，10秒鐘后揭蓋，加一定量的生姜、雞汁，加鍋蓋后繼續(xù)大火燒10分鐘；揭蓋，加一定量的蔥，再加蓋燒1分鐘，悶15分鐘；本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)是配方原料來源絕對(duì)綠色環(huán)保，無公害，且原料組合適宜，恰到好處，所以說味道鮮美；烹飪制作操作程序簡(jiǎn)化，符合家庭自行制作，所以說烹飪簡(jiǎn)單。
文檔編號(hào)A23L1/333GK101164455SQ20061009677
公開日2008年4月23日 申請(qǐng)日期2006年10月16日 優(yōu)先權(quán)日2006年10月16日
發(fā)明者唐育新 申請(qǐng)人:唐育新